5 νόστιμα κέικ κολοκυθιού

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Τα κέικ ντομάτας και τυριών χρησιμεύουν ως όμορφα ορεκτικά, τα κέικ με μανιτάρια και κρέας είναι χορταστικά κύρια πιάτα και τα κέικ σοκολάτας είναι ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο.

1. Κέικ κολοκυθιού με ντομάτα

Στην εποχή των λαχανικών, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να γίνει τουλάχιστον κάθε μέρα. Παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα από τα διαθέσιμα υλικά.

Συστατικά

• 6 μικρά κολοκυθάκια?
• αλάτι για γεύση?
• 3 αυγά?
• 1 ματσάκι άνηθο + λίγα κλωνάρια για διακόσμηση.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 5-6 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 200 g μαγιονέζα?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 4 μεγάλες ντομάτες.

Παρασκευή

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη. Τα μικρά δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται, αλλά στα παλιά είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το δέρμα και τους σπόρους. Αλατίζουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα, τα κολοκυθάκια θα έχουν χυμό. Βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και θυμηθείτε καλά με τα χέρια σας να γυαλίσετε το υπερβολικό υγρό. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε τα αυγά, τον ψιλοκομμένο άνηθο και το πιπέρι και ανακατέψτε να ενωθούν.

Προσθέτουμε το αλεύρι και τα ανακατεύουμε ξανά καλά. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι νερουλή. Έτσι μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι από αυτό που αναγράφεται στα υλικά.

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι με διάμετρο περίπου 25 εκ. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4-5 κομμάτια. Τοποθετήστε το πρώτο στο τηγάνι και ισιώστε με μια στρώση 3-5 mm.

Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Τα κέικ θα γυρίσουν εύκολα αν η ζύμη είναι αρκετά πηχτή.

Μαγειρέψτε μερικά ακόμη κέικ με τον ίδιο τρόπο και κρυώστε. Συνδυάστε μαγιονέζα με ψιλοκομμένο σκόρδο. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.

Τοποθετούμε την πρώτη κρούστα σε πιατέλα σερβιρίσματος, αλείφουμε με μαγιονέζα, απλώνουμε από πάνω τις ντομάτες και σκεπάζουμε με τη δεύτερη κρούστα. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσουν τα κέικ κολοκυθιού.

Το τελευταίο πρέπει να είναι το στρώμα ντομάτας. Διακοσμήστε το έτοιμο κέικ με ψιλοκομμένο άνηθο και αφήστε το να μουλιάσει για 15-20 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες κολοκυθιού: συνταγές και μυστικά ενός νόστιμου πιάτου →

2. Κέικ κολοκυθιού με γέμιση τυριού

Το κέικ αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και αέρινο. Και οι τηγανίτες κολοκυθιού, που χρησιμεύουν ως κέικ, ταιριάζουν πολύ με κάθε γέμιση. Έτσι μπορούν να ψηθούν χωριστά.

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 μικρό μυελό λαχανικών?
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• μια πρέζα αλάτι;
• 4 αυγά?
• 4-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 100 ml γάλα;
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 100 g τυρί φέτα?
• 150 g ξινή κρέμα, 15% λιπαρά.
• ένα κλωνάρι άνηθο.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε το κολοκυθάκι καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει το κολοκυθάκι.

Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ, αλέστε τα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να κρυώσουν ελαφρώς. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, 1 ωμό αυγό και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε μέσα το μισό γάλα και ανακατεύουμε πάλι καλά τα υλικά.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι και το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει να έχετε μια πηχτή ζύμη.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε λίγη από τη ζύμη. Το απλώνουμε με μια σπάτουλα σε όλο το ταψί. Ψήστε τη τηγανίτα για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει. Τηγανίζουμε την υπόλοιπη ζύμη με τον ίδιο τρόπο.

Βράζουμε τρία βραστά αυγά, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε λεπτό ή μέτριο τρίφτη. Τρίψτε το σκληρό τυρί. Τρίψτε τη φέτα με κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει κρέμα.

Τοποθετούμε μια τηγανίτα κολοκυθιού σε μια πιατέλα. Το αλείφουμε με κρέμα γάλακτος, το πασπαλίζουμε με λίγο από το τυρί και το σκεπάζουμε με μια δεύτερη κρούστα. Απλώνουμε την κρέμα στην επιφάνειά της, βάζουμε μερικά από τα τριμμένα αυγά και σκεπάζουμε με το επόμενο κέικ.

Επαναλάβετε τις στρώσεις με την ίδια σειρά. Αλείφουμε το τελευταίο μπισκότο με κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένα αυγά. Διακοσμήστε το έτοιμο κέικ με ένα κλαδάκι άνηθο.

14 νόστιμα πιάτα με κολοκυθάκια →

3. Κέικ κολοκυθάκια με μανιτάρια

Μόνο τηγανητά μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση. Ωστόσο, οι ντομάτες και το τυρί θα προσθέσουν ακόμα περισσότερη γεύση στο πιάτο. Τα κέικ αποδεικνύονται επίσης ασυνήθιστα: καρότα και πλιγούρι βρώμης προστίθενται στα κολοκυθάκια.

Συστατικά

• 2 μικρά κολοκυθάκια?
• 2 καρότα?
• αλάτι για γεύση?
• 1 κρεμμύδι?
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 300 γραμμάρια μανιτάρια?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 αυγα;
• 4-5 κουταλιές της σούπας αλεσμένο πλιγούρι βρώμης.
• 250 g ξινή κρέμα, 15% λιπαρά.
• ½ μάτσο άνηθο?
• ½ μάτσο μαϊντανό + μερικά κλωνάρια για διακόσμηση.
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 3 μεγάλες ντομάτες.

Παρασκευή

Αν τα κολοκυθάκια είναι παλιά, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα. Σε ένα μπολ τρίβουμε χοντροκομμένα τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Αλατίζουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε. Τα βάζουμε σε ένα τρυπητό και τα αφήνουμε για 15-20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα μανιτάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε, τσιγαρίζουμε για άλλο ένα λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Όσο κρυώνουν τα μανιτάρια, πιέστε προσεκτικά τα κολοκυθάκια και τα καρότα με τα χέρια σας για να φύγουν τα περιττά υγρά από αυτά. Προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύουμε, ρίχνουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε ξανά καλά τα υλικά.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καθαρό τηγάνι, προσθέτουμε λίγη από τη ζύμη και ισιώνουμε. Τηγανίζουμε σκεπασμένο για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Για να γυρίσετε μια τηγανίτα, μπορείτε να την ακουμπήσετε στο καπάκι.

Ετοιμάζουμε μερικά ακόμα κέικ από την υπόλοιπη ζύμη.

Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με την κρέμα γάλακτος και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τρίβουμε το τυρί και κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.

Τοποθετούμε την πρώτη κρούστα σε πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώνουμε από πάνω λίγη από τη γέμιση μανιταριών, πασπαλίζουμε με τυρί, βάζουμε ντομάτες και αλατίζουμε ελαφρά.

Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσουν τα κέικ. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι τυρώδης. Διακοσμήστε το έτοιμο κέικ με φύλλα μαϊντανού.

Υγιεινά λαζάνια με κολοκυθάκια και τυρί cottage →

4. Κέικ κολοκυθιού με κιμά

Αυτό το λεπτό κέικ ψήνεται στο φούρνο. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.

Συστατικά

• 2 μικρά κολοκυθάκια?
• 3 αυγά?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• αλάτι για γεύση?
• ένα μείγμα πιπεριών για γεύση.
• 250 g αλεύρι;
• 150 ml γάλα;
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 3 καρότα?
• 2-3 κρεμμύδια?
• 500 γρ κιμά κοτόπουλο?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος?
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Παρασκευή

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον ψιλο τρίφτη, προσθέτουμε τα αυγά, τον κουρκουμά, το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά. Ρίχνουμε μέσα γάλα και μια-δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο και ζυμώνουμε σε μια λεπτή ζύμη. Αφήστε για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες κολοκύθας. Πρέπει να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Σε τηγάνι με ζεστό λάδι τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα καρότα και μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Συνδυάστε το κοτόπουλο με ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι.

Τοποθετήστε την πρώτη τηγανίτα στον πάτο του ταψιού. Απλώστε από πάνω λίγο από τον κιμά και μερικά από τα τηγανητά λαχανικά σε μια λεπτή στρώση. Επαναλάβετε τις στρώσεις μερικές φορές ακόμα. Από πάνω πρέπει να υπάρχει μια τηγανίτα.

Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αλείφουμε από πάνω το μείγμα τυριών.

Ψήνουμε το κέικ χωρίς αλουμινόχαρτο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια στο φούρνο. 10 δροσερές συνταγές →

5. Κέικ με κολοκυθάκια σοκολάτας

Οι αγαπημένοι σας δεν θα μαντέψουν ποτέ από τι είναι φτιαγμένο αυτό το νόστιμο γλυκό!

Συστατικά

Για κέικ:

• 170 g βούτυρο;
• 300 γραμμάρια ζάχαρη;
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 3 αυγά?
• 190 g αλεύρι;
• 180 γρ κακάο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 240 ml γάλα;
• 1 μικρό μυελό λαχανικών?
• λίγο φυτικό λάδι.

Για την κρέμα:

• 230 g βούτυρο;
• 120 γρ κακάο;
• 370 g ζάχαρη άχνη;
• 2 κουταλιές της σούπας στιγμιαίο καφέ?
• 120 ml γάλα.

Παρασκευή

Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να ανακατέψετε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέστε τη βανιλίνη και τα αυγά και χτυπήστε ξανά.

Συνδυάστε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα του λαδιού, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε ξανά.

Λαδώνουμε δύο ταψιά 22 εκ. Απλώνουμε τη ζύμη και ψήνουμε στους 160°C για 30 λεπτά περίπου. Εάν έχετε μόνο ένα καλούπι, μαγειρέψτε τα κέικ ένα-ένα.

Χτυπάμε όλα τα υλικά για την κρέμα με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε την κρυωμένη κρούστα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, αλείφουμε από πάνω με κρέμα και σκεπάζουμε με ένα δεύτερο ψωμί. Κορείστε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα.

Ασυνήθιστο επιδόρπιο με κολοκυθάκια και σοκολάτα →