Πρέπει να φοβάστε τους κρόκους

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Περιέχουν χοληστερόλη, κορεσμένα λιπαρά και πολλά άλλα.

Γιατί οι κρόκοι θεωρούνται επιβλαβείς

Στα φόρουμ γυμναστικής, μπορείτε συχνά να βρείτε τη σύσταση Είναι ο κρόκος αυγού κακό για την υγεία για να αρνηθείτε τους κρόκους. Λένε ότι έχουν κακή επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και αυξάνουν το βάρος.

Η πιθανή βλάβη στους κρόκους σχετίζεται με τη σύνθεσή τους.

Υπάρχει πολλή χοληστερόλη στους κρόκους

Αυτό είναι αλήθεια. Ένας κρόκος ζυγίζει περίπου 20 g και περιέχει αυγό, κρόκο, ωμό, φρέσκο έως 300 mg χοληστερόλης (για σύγκριση: σε 20 g, για παράδειγμα, κιμάς βοδινού λιγότερο από 20 mg χοληστερόλης).

Μέχρι πρόσφατα, πίστευαν ότι περισσότερα από 300 mg την ημέρα δεν πρέπει να καταναλώνονται χωρίς να βλάπτουν την υγεία. Και για άτομα που είχαν αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, οι γιατροί συνέστησαν ακόμη και τον περιορισμό της πρόσληψης χοληστερόλης από τα τρόφιμα στα 200 mg την ημέρα.

Οι ειδικοί της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας συμβούλεψαν στο The Golden Egg: Nutrition Value, Bioactivities and Emerging Benefits for Human Health να τρώει όχι περισσότερα από τρία αυγά την εβδομάδα!

Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά

Είναι και αυτό γεγονός. Μέχρι 2 γρ ανά κρόκο είναι αρκετά εντυπωσιακή ποσότητα.

Τα κορεσμένα λίπη μπορούν πραγματικά να οδηγήσουν Γεγονότα για τα κορεσμένα λίπη σε καρδιακές παθήσεις και αύξηση βάρους. Επομένως, ο ΠΟΥ συνιστά την Υγιεινή Διατροφή να μην τα καταχραστεί.

Γιατί οι περισσότεροι άνθρωποι εξακολουθούν να τρώνε κρόκους

Η χοληστερόλη στα τρόφιμα έχει μικρή επίδραση στη χοληστερόλη του αίματος

Το 2016, καταργήθηκε ο περιορισμός στην κατανάλωση όχι περισσότερο από 300 mg χοληστερόλης την ημέρα. Στις Διατροφικές Οδηγίες για Αμερικανούς (ένα σύνολο κανόνων για υγιεινή διατροφή που δημοσιεύεται τακτικά από το Υπουργείο Υγείας των ΗΠΑ), για πρώτη φορά μετά από πολλές δεκαετίες, οι ειδικοί δεν καθόρισαν τις Τρέχουσες Διατροφικές Κατευθυντήριες Γραμμές: 2015-2020 ανώτατο ημερήσιο όριο χοληστερόλης.

Και όλα αυτά επειδή οι επιστήμονες έχουν κατανοήσει καλύτερα τη φύση αυτής της ουσίας. Και καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι η χοληστερόλη που παίρνουμε από τα τρόφιμα, στις περισσότερες περιπτώσεις, δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση το επίπεδό της στο αίμα.

Το γεγονός είναι ότι η ίδια η χοληστερόλη είναι ζωτικής σημασίας. Συμμετέχει στη χοληστερόλη σε έναν τεράστιο αριθμό διεργασιών: τη σύνθεση της βιταμίνης D, την παραγωγή στεροειδών ορμονών (τεστοστερόνη, οιστρογόνα, προγεστερόνη), την παραγωγή χολικών οξέων, χωρίς τα οποία η υγιής πέψη είναι αδύνατη. Επομένως, το σώμα μας παρακολουθεί προσεκτικά ότι το επίπεδό του δεν αλλάζει Διατροφική χοληστερόλη.

Εάν λαμβάνετε πολύ λίγη χοληστερόλη από το φαγητό σας, το συκώτι σας αρχίζει να παράγει περισσότερη χοληστερόλη. Εάν, από την άλλη πλευρά, τρώτε πολλές τροφές που περιέχουν χοληστερόλη, το συκώτι μειώνει την παραγωγή.

Έτσι, η κατανάλωση αυγών γενικά και των κρόκων ειδικότερα δεν επηρεάζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και δεν αυξάνει την κατανάλωση αυγών και τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου και εγκεφαλικού: η μετα-ανάλυση δόσης-απόκρισης προοπτικής κοόρτης μελετά τον κίνδυνο καρδιακών και αγγειακών παθήσεων.

Επιπλέον: τα αυγά στη διατροφή δεν είναι επιβλαβή Επιδράσεις της κατάποσης αυγών στην ενδοθηλιακή λειτουργία σε ενήλικες με στεφανιαία νόσο: μια τυχαιοποιημένη, ελεγχόμενη, διασταυρούμενη δοκιμή. ακόμη και για όσους έχουν ήδη καρδιαγγειακή νόσο.

Όχι πολύ κορεσμένα λιπαρά

Ο ΠΟΥ συνιστά τη μείωση της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών στο 10% των συνολικών θερμίδων. Εάν η ημερήσια θερμιδική σας πρόσληψη είναι 2.000 θερμίδες, μπορείτε να πάρετε περίπου 20 γραμμάρια κορεσμένου λίπους χωρίς να βλάψετε την υγεία σας. Στον κρόκο, θυμηθείτε, μόνο 2 g - 10 φορές λιγότερο από την επιτρεπόμενη τιμή.

Για σύγκριση, μια φέτα μπέικον περιέχει έως και 9 γραμμάρια. Ένα cheeseburger περιέχει περίπου 10 γραμμάρια. Αν θέλετε να μειώσετε την ποσότητα των κορεσμένων λιπαρών στη διατροφή σας, είναι προτιμότερο να παραλείψετε το γρήγορο φαγητό από το γεμάτο υγιεινό κρόκο.

Γενικά, η βλάβη των κορεσμένων λιπαρών είναι συχνά υπερβολική. Πολύ πιο επικίνδυνα είναι τα τρανς λιπαρά, τα οποία βρίσκονται στα fast food, στα αρτοσκευάσματα, στα τηγανητά. Αξίζουν πραγματικά να τα παρατήσεις.

Υπάρχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα στους κρόκους

Ο κρόκος περιέχει όλες τις βιταμίνες του Χρυσού Αυγού: Διατροφική Αξία, Βιοδραστηριότητες και Αναδυόμενα Οφέλη για την Ανθρώπινη Υγεία, εκτός από το ασκορβικό οξύ. Αρκεί να φάτε μερικούς κρόκους για να επικαλύπτετε την ημερήσια πρόσληψη βιταμινών κατά 10-30%.

Επιπλέον, αυτό το προϊόν περιέχει πολύ σελήνιο, φώσφορο, σίδηρο, ασβέστιο, ψευδάργυρο. Και άλλα θρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα, τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.

Οι κρόκοι σας βοηθούν να τρώτε λιγότερο

Για την ακρίβεια, η επίδραση των κρόκων δεν έχει μελετηθεί ξεχωριστά. Αλλά η κατανάλωση αυγών βοηθάει πραγματικά περισσότερο. Η κατανάλωση αυγών για πρωινό επηρεάζει τη γλυκόζη και τη γκρελίνη του πλάσματος, ενώ μειώνει την ενεργειακή πρόσληψη κατά τις επόμενες 24 ώρες στους ενήλικες άνδρες. αισθάνομαι πλήρης. Αυτό σημαίνει ότι τα αυγά μπορούν να προτείνονται σε όσους αναζητούν έλεγχο βάρους.

Οι κρόκοι προάγουν την υγεία του εγκεφάλου

Περιέχουν χολίνη (βιταμίνη Β4), η οποία είναι κρίσιμη για τη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος γενικότερα. Στη βάση του παράγεται ο νευροδιαβιβαστής ακετυλοχολίνη, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τη σωστή μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων στο σώμα.

Υπάρχει τόση πολλή χολίνη στους κρόκους που τα αυγά θεωρούνται τα κύρια. Οι συνήθεις προσλήψεις χολίνης συνδέονται με την κατανάλωση αυγών και πρωτεϊνών τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η πηγή του στη διατροφή των κατοίκων των ΗΠΑ.

Πόσους κρόκους μπορείτε να τρώτε την ημέρα

Στη συντριπτική πλειοψηφία των μελετών, στους ανθρώπους δεν χορηγούνταν περισσότερα από 3 αυγά την ημέρα. Αυτή η δόση μπορεί να θεωρηθεί αναμφίβολα υγιής. Αλλά ό,τι το ξεπερνά είναι ακόμα αχαρτογράφητη περιοχή για την επιστήμη.

Ωστόσο, υπάρχει μια ενδιαφέρουσα θεματική εργασία Φυσιολογική χοληστερόλη πλάσματος σε έναν άνδρα 88 ετών που τρώει 25 αυγά την ημέρα. Μηχανισμοί προσαρμογής., στο οποίο οι επιστήμονες μελέτησαν έναν 88χρονο άνδρα που έτρωγε 25 αυγά την ημέρα. Είχε φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης και γενικά ήταν καλά στην υγεία του.

Ποιος χρειάζεται να τρώει τους κρόκους με μεγαλύτερη ακρίβεια;

Παρά τα οφέλη των κρόκων για την υγεία, υπάρχουν άνθρωποι που πρέπει πραγματικά να μειώσουν τον αριθμό των αυγών στη διατροφή τους ή να τα αποφύγουν εντελώς. Είναι ολόκληρα αυγά και κρόκοι αβγών κακά ή καλά για εσάς;:

• Γενετικά προδιάθεση για υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
• Έχει υπερβολική αντίδραση στη χοληστερόλη που προέρχεται από τα τρόφιμα.
• Τρώει πολλά λιπαρά φαγητά και γρήγορο φαγητό. Τέτοιοι άνθρωποι πρέπει να προσαρμόσουν τη διατροφή τους προκειμένου να φέρουν την ποσότητα του λίπους σε ένα υγιές επίπεδο.
• Έχει χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι κρόκοι είναι απλώς δύσκολο να χωνευτούν.

Επίσης, όσοι έχουν διαβήτη τύπου ΙΙ θα πρέπει να είναι πιο προσεκτικοί με τους κρόκους. Εάν ανήκετε σε οποιαδήποτε από αυτές τις κατηγορίες, μιλήστε με τον γιατρό ή τον θεραπευτή σας και ακολουθήστε τις συστάσεις τους.