Τι να πίνετε αντί για αγελαδινό γάλα και γιατί το χρειάζονται οι αθλητές

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ανακατέψτε ένα σέικ πρωτεΐνης και μην αισθάνεστε βαρύ στο στομάχι σας, ξεκινήστε τη μέρα με ένα πρωινό χωρίς λακτόζη χωρίς να εγκαταλείψετε το συνηθισμένο σας πλιγούρι βρώμης, φτιάξτε υγιεινά smoothies ή πουτίγκες με μούρα, μπανάνες ή πεπόνι - στις εννέα στις δέκα περιπτώσεις φυτέψτε γάλα μπορεί να χρησιμεύσει ως μια καλή εναλλακτική για τα ζώα.

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να σταματήσετε να πίνετε αγελαδινό γάλα: αλλεργίες, δυσανεξία στη λακτόζη, πεπτικά προβλήματα ή γαστρονομική αντιπάθεια. Για να μην εγκαταλείψετε τελείως το γάλα ως τέτοιο, μπορείτε να δοκιμάσετε τα αντίστοιχα φυτικά του.

Εξετάσαμε πέντε εναλλακτικές λύσεις για το αγελαδινό γάλα και προσπαθήσαμε να μάθουμε ποια από αυτές θα ήταν η ιδανική αντικατάσταση για το συνηθισμένο προϊόν σε κάθε δεδομένη κατάσταση.

Γάλα αμυγδάλου

Η βιομηχανική παραγωγή του γάλακτος αμυγδάλου είναι απλή: το ξεφλουδισμένο παξιμάδι αλέθεται σε αλεύρι, το οποίο αραιώνεται με νερό. Το προκύπτον μείγμα φιλτράρεται, αφαιρώντας τις στερεές ακαθαρσίες, μετά το οποίο το υγρό χύνεται σε ένα δοχείο (συνήθως ένα τετραπάκι με σχεδόν άπειρη διάρκεια ζωής).

πλεονεκτήματα

Το γάλα αμυγδάλου δεν περιέχει κορεσμένα λιπαρά, είναι χαμηλό σε θερμίδες (30-60 kcal ανά ποτήρι) και είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε. Εκτός από φυσικές βιταμίνες, το γάλα αμυγδάλου είναι εμπλουτισμένο με συνθετικά αντιοξειδωτικά. Αυτό είναι απαραίτητο για την καλύτερη αποκατάσταση μετά από σκληρή προπόνηση.

Μειονεκτήματα

Όπως σχεδόν κάθε άλλο γάλα φυτικής προέλευσης, το μείγμα αμυγδάλου περιέχει γαλακτωματοποιητές όπως η καραγενάνη, η οποία συνήθως λαμβάνεται από ξηρά φύκια.

Υπάρχουν πληροφορίες στον Ιστό σχετικά με τους κινδύνους του γάλακτος αμυγδάλου: με παρατεταμένη χρήση, η καραγενάνη μπορεί να οδηγήσει σε εντερική δυσβίωση. Ωστόσο, οι αντίπαλοι των μιγμάτων βοτάνων συνήθως σιωπούν ότι η βάση στοιχείων για αυτές τις μελέτες είναι αδύναμη: η καραγενάνη δοκιμάστηκε σε εργαστηριακά ποντίκια. Παράλληλα, τα ζώα δεν έλαβαν άλλη τροφή. Επομένως, η κατανάλωση γάλακτος αμυγδάλου σε μικρές ποσότητες (μέχρι ένα λίτρο την ημέρα) είναι περισσότερο ωφέλιμο παρά επιβλαβές.

Γάλα σόγιας

Το φθηνότερο υποκατάστατο αγελαδινού γάλακτος στη λίστα, αλλά σε καμία περίπτωση το χειρότερο. Το γάλα σόγιας χρησιμοποιείται στη μαγειρική εδώ και δεκαετίες και είναι το πρώτο υποκατάστατο αγελαδινού γάλακτος που παράγεται στο εμπόριο. Για την παραγωγή της, η σόγια θρυμματίζεται και στη συνέχεια στύβεται. Το υγρό που προκύπτει στη συνέχεια είτε χύνεται σε ένα δοχείο, πωλείται ως έτοιμο γάλα, είτε (πιο συχνά) εξατμίζεται για να ληφθεί ένα συμπύκνωμα γάλακτος.

πλεονεκτήματα

Κοιτάζοντας το μέλλον, η πρωτεΐνη σόγιας είναι η καλύτερη από όλες τις φυτικές πρωτεΐνες. Ένα ποτήρι γάλα σόγιας περιέχει έως και 8 γραμμάρια πρωτεΐνης, η οποία είναι περίπου ίδια με το αγελαδινό γάλα.

Το γάλα σόγιας είναι καλή πηγή καλίου και μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση.

Μειονεκτήματα

Το κύριο επιχείρημα στο οποίο βασίζεται η κριτική της πρωτεΐνης σόγιας είναι η σύνθεση αμινοξέων της: δεν είναι τόσο πλήρης όσο στο αγελαδινό γάλα, επομένως δεν θα είναι δυνατό να χρησιμοποιηθεί ένα προϊόν σόγιας ως η κύρια πηγή πρωτεΐνης.

Η δεύτερη παράγραφος, σύμφωνα με την οποία συνήθως επικρίνεται η σόγια, είναι η παρουσία στη σύνθεσή της ουσιών που, μπαίνοντας στον ανδρικό οργανισμό, μετατρέπονται στη γυναικεία ορμόνη οιστραδιόλη. Με άλλα λόγια, η χρήση σόγιας, αν και ασήμαντη, εξακολουθεί να αναστέλλει την παραγωγή τεστοστερόνης. Αυτό σημαίνει ότι τα κορίτσια μπορούν να χρησιμοποιούν τη σόγια ως πηγή πρωτεΐνης, αλλά οι άνδρες είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητοι (εκτός αν μιλάμε για απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας, αλλά αυτό είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία).

Αξίζει επίσης να θυμηθούμε ότι το γάλα σόγιας είναι εντελώς άγευστο. Στους ξένους κατασκευαστές αρέσει να προσθέτουν διάφορα αρώματα σε αυτό, τα οποία βελτιώνουν τη γεύση του προϊόντος, αλλά αλλοιώνουν τη σύνθεση και την ποιότητά του. Εάν αποφασίσετε να πιείτε γάλα σόγιας, πάρτε ένα εγχώριο και φθηνό.

Γάλα κάσιους

Τα κάσιους είναι τα καλύτερα για την παρασκευή γάλακτος φυτικής προέλευσης. Το γάλα από αυτό έχει μια κρεμώδη υφή, μια πραγματικά ευχάριστη γεύση και μια γλυκιά μυρωδιά.

πλεονεκτήματα

Τα κάσιους είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, ωστόσο, οι κατασκευαστές προσθέτουν ασβέστιο, βιταμίνη D, Β 12 και ψευδάργυρο στο γάλα που παρασκευάζεται από αυτόν τον ξηρό καρπό. Η τελευταία εμπλέκεται σε δεκάδες ενζυματικές αντιδράσεις, μεταβολικές διεργασίες και παραγωγή τεστοστερόνης.

Επιπλέον, το γάλα κάσιους είναι χαμηλό σε θερμίδες: ένα ποτήρι περιέχει περίπου 25-60 kcal.

Μειονεκτήματα

Το μειονέκτημα του γάλακτος κάσιους είναι ότι είναι ένα πολύ αραιωμένο προϊόν. Σκεφτείτε μόνοι σας: σε ένα ποτήρι από αυτούς τους ξηρούς καρπούς υπάρχουν περίπου 800 kcal, σε ένα ποτήρι γάλα υπάρχουν περίπου 25 kcal. Αποδεικνύεται ότι οι κατασκευαστές «κόβουν» τις θρεπτικές ιδιότητες του προϊόντος πάνω από 20 φορές. Ταυτόχρονα, το γάλα μοιάζει πραγματικά με τη γεύση του ξηρού καρπού από τον οποίο φτιάχτηκε.

Γάλα καρύδας

Το γάλα καρύδας δεν είναι νερό καρύδας όπως πιστεύουν πολλοί. Παράγεται με την ανάμειξη του υγρού που λαμβάνεται πιέζοντας τον πολτό της καρύδας με νερό.

πλεονεκτήματα

Το κύριο πλεονέκτημα του γάλακτος καρύδας θεωρείται ότι είναι τα μέτρια λιπαρά οξέα που επιταχύνουν τον μεταβολισμό. Υποθετικά, αυτό μπορεί να αποδοθεί στην «τροπική» γεύση του, αλλά αυτό είναι πολύ υποκειμενικό, επομένως δεν μπορεί να θεωρηθεί πλήρης αξιοπρέπεια.

Μειονεκτήματα

Το γάλα καρύδας μπορεί να είναι ένα τέντωμα για να συνδεθεί με τη φυσική κατάσταση. Δεν περιέχει ουσιαστικά καμία πρωτεΐνη και στερείται των φυτικών ινών που βρίσκονται στην καρύδα. Είναι περισσότερο νερό από γάλα και μπορεί να λειτουργήσει μόνο για πολύπλοκα πιάτα.

Γάλα ρυζιού

Το ρυζόγαλο παρασκευάζεται από λευκό ρύζι, το οποίο βράζει για πολλή ώρα, μετά το οποίο συνθλίβεται μέχρι να ομογενοποιηθεί και περιχύνεται με νερό. Στη συνέχεια, στο μείγμα προστίθενται ένζυμα που μετατρέπουν το άμυλο σε ζάχαρη.

πλεονεκτήματα

Το γάλα ρυζιού είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα που είναι ουσιαστικά μη αλλεργικά. Είναι ιδανικό για όσους δεν μπορούν να φάνε σόγια, ξηρούς καρπούς ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Το γάλα ρυζιού από τα σούπερ μάρκετ είναι συχνά εμπλουτισμένο με ασβέστιο και βιταμίνη D.

Μειονεκτήματα

Το γάλα ρυζιού έχει τον υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη καθώς παρασκευάζεται από την πιο αμυλώδη μερίδα των κόκκων. Το μεγαλύτερο μέρος του ρυζόγαλου που πωλείται στα σούπερ μάρκετ παρασκευάζεται από ρύζι που καλλιεργείται στη Νοτιοανατολική Ασία. Εκεί, το επίπεδο του αρσενικού στο έδαφος συνορεύει με ένα μη ασφαλές σημάδι. Το αρσενικό θεωρείται καταλύτης για τον καρκίνο και τα καρδιακά προβλήματα - είναι καλύτερο να φτιάξετε το δικό σας ρυζόγαλο εάν είναι απαραίτητο.

Οποιοδήποτε φυτικό γάλα είναι ένα καλό προϊόν για χρήση κατά την προετοιμασία διαφόρων πιάτων: προσθέστε στον καφέ, τα smoothies, τη ζύμη, το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, τα επιδόρπια και τα κοκτέιλ. Ταυτόχρονα, κανένας από τους τύπους φυτικού γάλακτος από άποψη προφίλ αμινοξέων δεν μπορεί να ανταγωνιστεί το αγελαδινό γάλα - είναι σημαντικό να το θυμάστε αυτό όταν κάνετε ένα πρόγραμμα διατροφής.