Πώς να φτιάξετε ένα αυγό ποσέ: 6 καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Αυτό μπορεί να γίνει σε κατσαρόλα, φούρνο, multicooker ακόμα και φούρνο μικροκυμάτων.

Το αυγό ποσέ είναι ένα αυγό που έχει βράσει χωρίς τσόφλι σε ζεστό νερό. Το λευκό του είναι αρκετά σκληρό, ενώ ο κρόκος είναι απαλός και κρεμώδης. Ωστόσο, αν δεν ακολουθήσετε αρκετούς σημαντικούς κανόνες, τότε αντί για πυκνό όργωμα, θα έχετε μια άμορφη μάζα.

5 μυστικά για το τέλειο αυγό ποσέ

1. Πάρτε μόνο φρέσκα αυγά. Το ασπράδι ενός παλιού αυγού σε ζεστό νερό δεν θα πιάσει γύρω από τον κρόκο, αλλά θα θολώσει.
2. Το αυγό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Για να βελτιώσετε την πήξη των πρωτεϊνών, ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού ή ξύδι σε ένα δοχείο με νερό. Το λευκό ξύδι είναι το καλύτερο, αλλά το μηλόξυδο ή το κανονικό επιτραπέζιο ξύδι είναι μια εναλλακτική λύση.
4. Για να αποφύγετε ζημιά στο αυγό, σπάστε το σε ένα μπολ πριν το μεταφέρετε στο δοχείο μαγειρέματος.
5. Μην ψήνετε περισσότερα από δύο με τρία αυγά σε ένα μπολ. Πρώτον, μπορούν να κολλήσουν το ένα με το άλλο. Δεύτερον, λόγω του μεγάλου αριθμού αυγών στο δοχείο, η θερμοκρασία θα πέσει, κάτι που θα επηρεάσει τον χρόνο μαγειρέματος και το αποτέλεσμα.

Πώς να μαγειρέψετε ένα αυγό ποσέ σε κατσαρόλα χωρίς ειδικά εργαλεία

Ρίχνουμε 5-7 εκ. νερό σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε. Προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι και ξύδι. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να τα πασπαλίσετε σε ένα έτοιμο αυγό.

Το νερό στην κατσαρόλα πρέπει να είναι καυτό, αλλά όχι πολύ βραστό, με λίγες μόνο φυσαλίδες. Στο υγρό που αναβλύζει, το αυγό απλά θα διαλυθεί.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να φτιάξετε ένα χωνί σε μια κατσαρόλα: σε μια τέτοια υδρομασάζ, το ασπράδι και ο κρόκος δεν θα απλωθούν. Τοποθετήστε το αυγό στο τηγάνι, όχι στο ίδιο το χωνί, αλλά πιο κοντά στον τοίχο. Αν θέλετε ο κρόκος να είναι πολύ ρευστός, μαγειρέψτε το αυγό για 1, 5-2 λεπτά. Για να γίνει πιο πηχτό, μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά.

Αφαιρούμε προσεκτικά το αυγό με μια τρυπητή κουτάλα, το μεταφέρουμε σε διπλωμένη χαρτοπετσέτα και το σκουπίζουμε ελαφρά.

Πώς να φτιάξετε ένα αυγό ποσέ σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας μια σακούλα ή μεμβράνη

Σε αυτή την περίπτωση, η τσάντα ή η μεμβράνη λειτουργεί ως κέλυφος που συγκρατεί τον κρόκο και το λευκό στη θέση τους. Επομένως, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Επιπλέον, είναι βολικό να βράζετε πολλά αυγά με αυτόν τον τρόπο.

Λιπάνετε το εσωτερικό μιας πλαστικής σακούλας με φυτικό, ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο και τοποθετήστε το αυγό σε αυτό. Εάν χρησιμοποιείτε μεμβράνη, βάλτε ένα μικρό μπολ ή κούπα με αυτό, αλείψτε με βούτυρο και βάλτε ένα αυγό από πάνω.

Στρίβουμε σφιχτά την πλαστική σακούλα ή την πλαστική σακούλα, την δένουμε πιο κοντά στο αυγό και την κατεβάζουμε στην κατσαρόλα για 3-4 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε ένα αυγό ποσέ σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας έναν παρασκευαστή ποσέ

Αυτό είναι το όνομα μιας ειδικής συσκευής όπως μια τρυπητή κουτάλα. Υπάρχουν διάφοροι κατασκευαστές ποσέ: στρογγυλοί και οβάλ, με ή χωρίς λαβή.

Το μαγείρεμα σε ποσέ είναι αρκετά απλό. Αρκεί να το αλείψουμε με υγρό λάδι, να ρίξουμε μέσα το αυγό και να το βάλουμε σε μια κατσαρόλα με νερό για 3-4 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε αυγά ποσέ στο φούρνο

Αυτή η μέθοδος είναι χρήσιμη αν θέλετε να φτιάξετε πολλά αυγά ποσέ ταυτόχρονα. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα ειδικό ταψί για cupcake.

Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας νερό σε κάθε διαμέρισμα και τοποθετήστε απαλά ένα αυγό τη φορά. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 12-15 λεπτά. Όσο μικρότερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος, τόσο πιο αραιός θα είναι ο κρόκος.

Πώς να μαγειρέψετε ένα αυγό ποσέ στο φούρνο μικροκυμάτων

Υπάρχουν ακόμη και ειδικά καλούπια για το μαγείρεμα των αυγών ποσέ στο φούρνο μικροκυμάτων. Ωστόσο, αυτό μπορεί να γίνει εύκολα σε μια κανονική κούπα ή μπολ με φαρδύ πάτο.

Γεμίστε το μέχρι τη μέση με νερό, προσθέστε ξύδι και σπάστε μέσα ένα αυγό. Καλύψτε την κούπα με ένα πιατάκι και φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για ένα λεπτό. Εάν το αυγό σας φαίνεται πολύ ρευστό, μαγειρέψτε το για άλλα 15 δευτερόλεπτα.

Πώς να μαγειρέψετε ένα αυγό ποσέ σε μια αργή κουζίνα

Θα χρειαστείτε σιλικόνη ή άλλα ανθεκτικά στη θερμότητα δοχεία. Για παράδειγμα, φορμάκια για μάφιν ή μικρά γυάλινα μπολ. Τα αλείφουμε με ελαφρύ λάδι και χτυπάμε ένα-ένα αυγό. Μπορείτε να καρυκεύσετε με μπαχαρικά.

Ρίξτε 1-2 φλιτζάνια ζεστό νερό στην κοιλότητα του πολυκουζινιού, τοποθετήστε τη σχάρα και τοποθετήστε τα καλούπια πάνω της. Κλείστε το multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ατμός" και μαγειρέψτε τα αυγά για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι και ψήνουμε για περίπου 2 λεπτά ακόμα.

Μπόνους: πώς να μαγειρέψετε αυγά ποσέ

Συστατικά

• 4-5 αυγά?
• 100 g ψίχουλα ψωμιού?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 50 g αλεύρι;
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Παρασκευή

Προβράστε 3-4 αυγά ποσέ με όποιον τρόπο σας βολεύει. Χτυπάμε 1 ωμό αυγό σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα κράκερ, το πιπέρι, το σκόρδο και το αλάτι. Βουτάμε τα αυγά ποσέ πρώτα στο αλεύρι, μετά βουτάμε σε ένα μπολ με αβγό και στο τέλος κυλάμε με το μείγμα της φρυγανιάς.

Βάζουμε τα αυγά σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Το βούτυρο πρέπει να καλύπτει πλήρως τα αυγά. Τα τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.