ΣΥΝΤΑΓΕΣ: 3 εύκολοι τρόποι για να φτιάξετε ένα βραστό αυγό

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Σε αυτήν την ανάρτηση, δοκιμάζουμε τρεις επιλογές για την παρασκευή σκληρών αυγών. Ποτέ δεν πήραμε το ιδανικό αποτέλεσμα, αλλά μάθαμε πώς να μαγειρεύουμε καλύτερα τα αυγά για μια τεράστια εταιρεία.)

Είχαμε ήδη δημοσιεύσεις για το πώς να μαγειρέψετε το τέλειο βραστό αυγό, ώστε η πρωτεΐνη να μην είναι λαστιχένια και ο κρόκος να ψηθεί εντελώς και ομοιόμορφα ταυτόχρονα. Ο γκουρού της επιστήμης των αυγών στο seriozeats.com μπερδεύεται σοβαρά από τα γαστρονομικά του πειράματα για να βρει έναν τρόπο να φτιάξει το τέλειο βραστό αυγό. Αποφάσισα να μην δημοσιεύσω την πλήρη μελέτη, αλλά να πάρω από εκεί μερικές χρήσιμες και πρακτικές συμβουλές.

Και οι τρεις επιλογές είναι δοκιμασμένες και εγκεκριμένες!

Έτσι, έχουμε τρεις επιλογές για να φτιάξουμε ένα βραστό αυγό: βράστε το σύμφωνα με τους νέους κανόνες, αχνίστε το ή ψήστε το στο φούρνο. Η τελευταία επιλογή είναι κατάλληλη όταν έχετε πολλούς καλεσμένους που προτιμούν τα βραστά αυγά για πρωινό. Δεδομένου ότι ο συγγραφέας δεν όρισε ξεκάθαρα τα χρονικά όρια, έκανα αρκετές δοκιμές και επέλεξα τα ιδανικά, κατά τη γνώμη μου, αποτελέσματα.

Επιλογές βραστό νερό 1 και 1α

Όταν άρχισα να μαθαίνω για πρώτη φορά πώς να μαγειρεύω, τα πρώτα και απλά πιάτα που μου επέτρεψαν να φάω ήταν χυλοπίτες ή βραστά αυγά. Και από εκείνη τη στιγμή, θυμήθηκα ξεκάθαρα ότι ο φιδέ πρέπει πάντα να μπαίνει σε βραστό νερό και τα αυγά - σε κρύο νερό! Ωστόσο, το άρθρο πρότεινε μια ελαφρώς διαφορετική επιλογή: βάλτε αμέσως τα αυγά σε βραστό νερό, αφήστε τα να βράσουν για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια κάντε μια πολύ μικρή φωτιά.

Για πρώτη φορά αποφάσισα να το αφήσω να βράσει για 30 δευτερόλεπτα και να το αφήσω σε πολύ χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Το αποτέλεσμα στη φωτογραφία είναι με αριθμό 1. Δεν του βγήκε πολύ καλά. Η δεύτερη προσπάθεια έβρασε για 30 δευτερόλεπτα, μετά έβρασε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά και μετά άφησε για άλλα 5 λεπτά σε ζεστό νερό. Ως αποτέλεσμα, το αυγό ξεφλουδίστηκε πολύ εύκολα και βγήκε με τρυφερό, αλλά καλά βρασμένο κρόκο.

Επιλογές φούρνου 2 και 2α

Με τον φούρνο, αποδείχθηκε πολύ απλό, γι 'αυτό προτείνω πραγματικά αυτήν την επιλογή για όσους θέλουν να μαγειρέψουν πολλά αυγά ταυτόχρονα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βρέξετε και να στύψετε καλά μια πετσέτα, να την βάλετε απευθείας στη σχάρα, να βάλετε πάνω της αυγά και να τη στείλετε όλα στον κρύο φούρνο. Τα αυγά ψήνονται στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Η επιλογή 2 ψήθηκε για 30 λεπτά, η επιλογή 2α - 35 λεπτά. Το δεύτερο αυγό βγήκε καλύτερο. Το μόνο "αλλά" οπτικά - το κέλυφος του αυγού καλύπτεται με μικρές καφέ κηλίδες και το ίδιο το αυγό σκουραίνει λίγο στην πλευρά στην οποία βρισκόταν, καθώς ο κρόκος είναι σχεδόν σε επαφή με το τοίχωμα του κελύφους.

Επιλογές Steam 3 και 3a

Το Steam είναι επίσης αρκετά εύκολο αν έχετε ατμόπλοιο. Το δικό μου λέει ότι τα αυγά χρειάζονται 25-30 λεπτά για να ψηθούν. Η επιλογή 3 προετοιμάστηκε για 25 λεπτά, η επιλογή 3α - 30 λεπτά. Αποδεικνύεται σχεδόν το ίδιο όπως στο φούρνο.

Αφού δοκίμασα τρεις νέες επιλογές για το μαγείρεμα των βραστών αυγών, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι μου αρέσουν καλύτερα οι επιλογές με φούρνο και διπλό λέβητα, αφού εγγυώνται 99,9% ακεραιότητα του κελύφους. Δηλαδή κανένα από τα 4 αυγά (2 στο φούρνο και 2 στο διπλό μπόιλερ) δεν έσπασε πουθενά. Τώρα λοιπόν αν χρειαστεί να ψήσω περισσότερα από 6 αυγά, θα χρησιμοποιήσω φούρνο ή διπλό μπόιλερ! Και η πρώτη επιλογή με βραστό νερό για μένα προσωπικά διαφέρει από την τυπική μέθοδο μόνο στο ότι στη συνέχεια τα αυγά ξεφλουδίζονται πολύ εύκολα από το κέλυφος χωρίς επιπλέον τσιμπήματα.

Κατά τη διάρκεια των πειραμάτων, μόνο 2 αυγά υπέστησαν ζημιά, τα οποία απορρίφθηκαν, τα υπόλοιπα στάλθηκαν στη σαλάτα.)