10 συνταγές με βραστό χοιρινό για όσους έχουν βαρεθεί το λουκάνικο

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Μαγειρέψτε το χοιρινό στο φούρνο, στο μάτι της κουζίνας, σε διπλό μπόιλερ, multicooker, ακόμα και στο φούρνο μικροκυμάτων.

Για βραστό χοιρινό, μπορείτε να πάρετε ένα ολόκληρο κομμάτι λαιμού, ωμοπλάτη ή ζαμπόν. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κρέας, φροντίστε να το ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι έτοιμο, απλά τρυπήστε το πιο χοντρό μέρος με ένα μαχαίρι. Ο χυμός πρέπει να είναι διαυγής.

Σερβίρετε παγωμένο χοιρινό με όποια σάλτσα θέλετε.

1. Χοιρινό στο φούρνο με σάλτσα σόγιας και μέλι

Συστατικά

• 8 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κιλό χοιρινό?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.

Ξεπλύνετε το κρέας και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Κάνουμε κοψίματα στο χοιρινό με τη μύτη ενός μαχαιριού και πασπαλίζουμε με το σκόρδο. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι, σάλτσα σόγιας και μέλι. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Λαδώνουμε ένα ταψί. Βάλτε το χοιρινό και ψήστε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 ° C. Ρίχνουμε το ζουμί πάνω από το κρέας κάθε 10-15 λεπτά.

2. Χοιρινό στο φούρνο με κβας και δυόσμο

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 900 g χοιρινό?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό κρέατος
• 700 ml kvass.
• 1 κλωνάρι μέντα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 6%;
• 1 φύλλο δάφνης.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.

Ξεπλύνετε το κρέας και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα. Κάντε ρηχά διαμήκεις κοψίματα στην επιφάνεια και χτυπήστε με κρεμμύδια και σκόρδο.

Πασπαλίζουμε το χοιρινό με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με kvass. Προσθέστε μέντα, ξύδι και δάφνη. Σκεπάζουμε με καπάκι ή πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Ψήνουμε το βρασμένο χοιρινό για 40-60 λεπτά.

Κόβουμε σε λεπτές φέτες πριν το σερβίρουμε.

3. Χοιρινό στο φούρνο με μπύρα και μηλίτη

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 900 g χοιρινό?
• 150 ml ελαφριά μπύρα.
• 150 ml μηλίτη μήλου;
• 3 κομμάτια γαρύφαλλο?
• 2 φύλλα δάφνης.

Παρασκευή

Συνδυάστε μουστάρδα, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε το χοιρινό με τη σάλτσα που προκύπτει. Τοποθετούμε σε βαθύ ταψί. Περιχύστε με μπύρα και μηλίτη. προσθέστε γαρίφαλο και φύλλα δάφνης.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για περίπου 1 ώρα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το κρέας περιοδικά από τη φόρμα.

Έπειτα βγάζουμε από το φούρνο, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε για 15 λεπτά.

4. Χοιρινό στο φούρνο με τζίντζερ, μουστάρδα και μήλο

Συστατικά

• 1 κομμάτι τζίντζερ, μήκους περίπου 2 cm.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κλωνάρι δεντρολίβανο?
• 5 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 700-800 γραμμάρια χοιρινού κρέατος;
• 1 μήλο?
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα κόκκου
• φυτικό λάδι - για λίπανση.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το τζίντζερ με ένα μαχαίρι. Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Χωρίζουμε τα φύλλα του δεντρολίβανου από τα κλαδιά.

Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, λάδι, κομμάτια τζίντζερ και πιπέρι.

Κάνουμε κοψίματα στο κρέας και πασπαλίζουμε με σκόρδο και δεντρολίβανο.

Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια σακούλα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακινούμε να απλωθεί ομοιόμορφα πάνω στο κρέας. Στη συνέχεια δένουμε τη σακούλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 8-12 ώρες.

Αφαιρούμε το χοιρινό και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Τρίβουμε το μήλο σε ψιλό τρίφτη. Συνδυάστε με τη μουστάρδα και την υπόλοιπη μαρινάδα τζίντζερ σόγιας.

Αλείφουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε το χοιρινό για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Ψύξτε ελαφρά το κρέας και καλύψτε με μουστάρδα και σάλτσα μήλου από όλες τις πλευρές. Τοποθετούμε σε μπεν μαρί και κλείνουμε. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα στους 200°C. Στη συνέχεια, ανοίξτε τη σακούλα και αφήστε για άλλα 15-20 λεπτά.

5. Χοιρινό στο φούρνο με μανταρίνια και πάπρικα

Συστατικά

• 1 λίτρο νερό?
• 6 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• 4 κλωναράκια θυμάρι?
• 7-8 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 2 μανταρίνια?
• 1 κιλό χοιρινό?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα κόκκου
• 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα αλεσμένο πιπέρι.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό με το αλάτι, το θυμάρι, το μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης. Στύψτε το χυμό από ένα μανταρίνι και στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια. Προσθέστε στην κατσαρόλα.

Βράζουμε την άλμη και μετά την κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετούμε το κρέας σε αυτό, σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 10-12 ώρες.

Περάστε το μισό σκόρδο από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Συνδυάστε με πάπρικα, κόλιανδρο, μουστάρδα, μείγμα πιπεριών και δεύτερο χυμό μανταρίνι.

Βγάζουμε το κρέας από την άλμη και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Κόψτε το υπόλοιπο σκόρδο σε μικρά κομμάτια.

Κάνουμε μικρά κομμάτια στο χοιρινό με τη μύτη ενός μαχαιριού και πασπαλίζουμε με το σκόρδο. Απλώνουμε τη μαρινάδα μουστάρδας σε όλες τις πλευρές του κρέατος. Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 160°C για 2 ώρες.

Βγάζουμε το ψημένο κρέας από το φούρνο και το αφήνουμε για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια επεκτείνετε.

6. Χοιρινό στο φούρνο με κρασί και σάλτσα ροδιού

Συστατικά

• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 200 ml ξηρό λευκό κρασί.
• 6 κουταλιές της σούπας σάλτσα ροδιού
• 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο κόλιανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 1 ½ κουταλιά της σούπας αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 2½ κιλό χοιρινό.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή περάστε το από μια πρέσα. Συνδυάστε με κρασί, σάλτσα ροδιού, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.

Ξεπλύνετε το χοιρινό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με μαρινάδα. Σκεπάζουμε με καπάκι ή πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Γυρίζετε περιοδικά το κρέας ώστε να μουλιάζεται ομοιόμορφα στη μαρινάδα.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το χοιρινό και τη μαρινάδα στο μανίκι ψησίματος. Δένουμε σφιχτά, τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 1½ – 2 ώρες. Στη συνέχεια κόψτε προσεκτικά τη σακούλα και αφήστε για άλλα 15-20 λεπτά να ροδίσει το κρέας.

Αποθηκεύστε τις συνταγές σας;

5 υπέροχες συνταγές γκούλας με μοσχαρίσιο κρέας

7. Χοιρινό χοιρινό στο μάτι της κουζίνας με κόλιανδρο και κόκκινη πιπεριά

Συστατικά

• 1½ λίτρο νερό;
• ½ καρότα?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κιλό χοιρινό?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 5-6 μπιζέλια μπαχάρι?
• 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• ½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Παρασκευή

Βάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε βραστό νερό. Όταν ξαναπάρει βράση προσθέτουμε το χοιρινό. Ο ζωμός πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, τον κόλιανδρο και τη δάφνη. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το κρέας να κρυώσει μέσα στο ζωμό.

Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε με άλλο τρόπο. Συνδυάστε με αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι. Τρίψτε το κρέας με το έτοιμο μείγμα, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το στο ψυγείο για 10-12 ώρες.

Έκπληξη όλων;

10 τρόποι για να μαγειρέψετε τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο

8. Χοιρινό στο φούρνο μικροκυμάτων με σκόρδο και σταφίδες

Συστατικά

• 800-900 g χοιρινό κρέας;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλάκια του γλυκού σταφίδες - προαιρετικά.
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 5-6 φύλλα δάφνης?
• 400 ml βραστό νερό.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε το κρέας και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε χλιαρό νερό για 3-4 λεπτά.

Κάνουμε κοψίματα στο χοιρινό με τη μύτη ενός μαχαιριού. Πασπαλίζουμε με σκόρδο και σταφίδες, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε το χοιρινό για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Πάρτε τα σκεύη για το φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετούμε στο κάτω μέρος τα φύλλα δάφνης και από πάνω το κρέας. Περιχύνουμε με βραστό νερό, σκεπάζουμε και το βάζουμε στο φούρνο. Μαγειρέψτε για 15-25 λεπτά στη μέγιστη ισχύ. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το κρέας και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για την ίδια ποσότητα.

Σελιδοδείκτης;

Πώς να μαγειρέψετε κεμπάπ βοείου κρέατος: οι καλύτερες μαρινάδες και όλες οι λεπτές αποχρώσεις της διαδικασίας

9. Χοιρινό σε slow cooker με σάλτσα σόγιας και κουρκουμά

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 ½ κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
• ½ κουταλάκι του γλυκού φύλλο μουστάρδας?
• ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό κρέατος
• 1 κιλό χοιρινό.

Παρασκευή

Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, μουστάρδα, κουρκουμά και καρυκεύματα για το κρέας.

Ξεπλύνετε το χοιρινό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Αλείφουμε με μαρινάδα και βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες.

Αλείφουμε το μπολ του multicooker με το υπόλοιπο λάδι και προσθέτουμε το κρέας. Μαγειρέψτε για 1½ ώρα στη λειτουργία "Braze" σε κανονική χύτρα αργής κουζίνας ή 40 λεπτά σε χύτρα ταχύτητας.

Αφαιρούμε το κρέας, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να κρυώσει.

Προσθήκη στο μενού σας; ️

10 πιάτα με μοσχαρίσιο κρέας που πρέπει οπωσδήποτε να μαγειρέψετε

10. Χοιρινό σε διπλό μπόιλερ με δεντρολίβανο και σπόρους κύμινο

Συστατικά

• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 5-7 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο?
• 1 πρέζα δεντρολίβανο
• αλάτι για γεύση?
• 1 πρέζα τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• 1 πρέζα ζάχαρη?
• 1 κιλό χοιρινό?
• 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι?
• 100 ml kvass.

Παρασκευή

Κόβουμε το σκόρδο σε κομμάτια. Τρίβουμε την πιπεριά χοντροκομμένη. Συνδυάστε τα πάντα με κύμινο, δεντρολίβανο, αλάτι, πάπρικα και ζάχαρη.

Ξεπλύνετε το κρέας και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Χρησιμοποιήστε τη μύτη ενός μαχαιριού για να κόψετε τη σάρκα. Πασπαλίζουμε με σκόρδο. Τρίβουμε το χοιρινό με το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών και το αφήνουμε για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Ροδίζουμε το χοιρινό για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά.

Βάλτε το κρέας στη σχάρα του ατμού και ρίξτε το κβας στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά. Αφήνουμε το βρασμένο χοιρινό να κρυώσει σε διπλό μπολ.

Διαβάστε επίσης;;;

• Πώς να φτιάξετε σπιτικό λουκάνικο: 5 υπέροχες συνταγές
• 10 εύκολες συνταγές quesadilla με κοτόπουλο, κιμά, γαρίδες και άλλα
• Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο στο φούρνο: 15 καλύτερες συνταγές
• 10 δροσεροί τρόποι για να μαγειρέψετε φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο και στο τηγάνι
• 10 πρωτότυπες συνταγές για ψαρόπιτες