Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι το τυρί είναι εθιστικό

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Έχουμε καλά και κακά νέα για εσάς. Τα κακά νέα είναι ότι οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι το τυρί είναι εθιστικό. Το αγαπημένο μας φαγητό έχει πρακτικά ταυτιστεί με τα ναρκωτικά. Τα καλά νέα είναι ότι οι άνθρωποι που τρώνε τυρί σε μη φυσιολογικές ποσότητες έχουν επισήμως δικαιολογηθεί.

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν ανακάλυψαν ότι ορισμένα τρόφιμα είναι εξαιρετικά εθιστικά. Κατά τη διάρκεια του πειράματος, 500 φοιτητές βαθμολόγησαν τις διατροφικές τους συνήθειες κατά. Μετρά την επιθυμία για φαγητό και προσδιορίζει τα τρόφιμα που είναι πιο εθιστικά. Την πρώτη θέση, σύμφωνα με την έρευνα, κατέλαβε η πίτσα. Γενικά, δεν προκαλεί έκπληξη. Ποιος δεν λατρεύει αυτό το τυρί και την ντομάτα;

Αλλά αποδείχθηκε ότι η γεύση και το άρωμα της πίτσας από μόνα τους δεν αρκούν για να ορίσετε έναν αριθμό παράδοσης για μια γρήγορη κλήση. Πρόκειται για το τυρί.

Το γάλα περιέχει πρωτεΐνη καζεΐνης. Κατά τη διάρκεια της πέψης, διασπάται και απελευθερώνει μια ποικιλία οπιούχων που ονομάζονται κασομορφίνες. Διεγείρουν τους υποδοχείς ντοπαμίνης και δημιουργούν μια αίσθηση ικανοποίησης.

Το τυρί είναι απλά γεμιστό με καζεΐνη και μας κάνει να θέλουμε να διασκεδάζουμε ξανά και ξανά. Γι' αυτό κάποιοι επιστήμονες προχώρησαν ακόμη περισσότερο και ονόμασαν το τυρί «κοκαΐνη γάλακτος».

Χάρη στη μελέτη, οι επιστήμονες μπόρεσαν να ανακαλύψουν άλλα στοιχεία. Για παράδειγμα, οι άνθρωποι είναι λιγότερο πιθανό να τρώνε τροφές με χαμηλά λιπαρά. Τα μη επεξεργασμένα τρόφιμα όπως το καστανό ρύζι ή τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά δεν είναι τόσο εθιστικά όσο το γρήγορο φαγητό.

Μπορούμε να καταναλώνουμε θερμικά επεξεργασμένα τρόφιμα σε μεγάλες ποσότητες και σε αρκετά υψηλό ποσοστό. Οι επιστήμονες τείνουν να πιστεύουν ότι αυτή η συμπεριφορά μοιάζει πολύ με το πώς συμπεριφέρονται οι τοξικομανείς. Επομένως, τους φαίνεται ότι τα θερμικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι πραγματικός εθισμός.

Ο εθισμός στο φαγητό σχετίζεται άμεσα με τη συναισθηματική κατάσταση ενός ατόμου, αλλά η μελέτη έδειξε ότι αυτό δεν αρκεί για τη διαμόρφωση ενός σταθερού σεναρίου συμπεριφοράς. Τα λιπαρά, επεξεργασμένα τρόφιμα προκαλούν ορισμένες αντιδράσεις στον εγκέφαλο: θέλουμε να φάμε λίγο περισσότερο. Και λίγο ακόμα.

Αν, λοιπόν, βρεθείτε κοντά στο ψυγείο στις τρεις η ώρα το πρωί αναζητώντας κάτι νόστιμο, να ξέρετε ότι η επιθυμία για ικανοποίηση μιλάει μέσα σας. Και αυτή η συνήθεια έχει αναπτυχθεί με τα χρόνια.

Η κατανόηση των χημικών διεργασιών που οδηγούν στον εθισμό στα τρόφιμα μπορεί να βοηθήσει να σπάσει το στερεότυπο ότι όλοι οι άνθρωποι που τρώνε υπερβολικά δεν είναι πειθαρχημένοι.

Δεν αξίζει να υποστηρίξουμε ότι όσοι παλεύουν με τον εθισμό στο φαγητό είναι τεμπέληδες ή δεν έχουν το απαραίτητο επίπεδο αυτοελέγχου. Είναι σαν να κατηγορείς έναν αλκοολικό για την καθημερινή του πάλη με την επιθυμία να πάει σε ένα μπαρ και να μεθύσει. Ωστόσο, η εύρεση έτοιμων, λιπαρών, τριπλής επεξεργασμένης τροφής είναι πλέον πολύ πιο εύκολη από την αγορά ενός υγιεινού γεύματος. Η παιδική παχυσαρκία είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα. Υπό το φως αυτής της συζήτησης σχετικά με τις πραγματικές αιτίες της υπερφαγίας και της παχυσαρκίας, μπορεί να υπάρξει μια αναζωπύρωση.

Η γνώση είναι δύναμη. Επομένως, ας αρχίσουμε να καταπολεμούμε τις δικές μας κακές διατροφικές συνήθειες, κατανοώντας όλες τις χημικές διεργασίες στο σώμα. Φυσικά, κανείς δεν καλεί να καταστρέψουν το τυρί και να αρπάξουν αμέσως τις σαλάτες. Ίσως όμως η συνειδητοποίηση ότι εσείς οι ίδιοι καλλιεργείτε τη συνήθεια του γρήγορου φαγητού να σας αναγκάσει να ξαναβάλετε την πέμπτη φέτα πίτσας στο κουτί.