8 τρόποι για να μαρινάρετε κρέας για μπάρμπεκιου

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Το να αγοράσεις έναν κουβά με μπάρμπεκιου και να μην ενοχλείς στην εποχή μας είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών, αλλά ψηφίζουμε υπέρ της επιστροφής των παραδόσεων!

Μπορείτε να μαρινάρετε τα κεμπάπ σε ξύδι, κεφίρ, ντομάτα και χυμό ροδιού, κρασί, λεμόνι με βασιλικό, μήλα, δαμάσκηνα και κόκκινα φραγκοστάφυλα… Γενικά, ό,τι έχει υψηλή οξύτητα χρησιμοποιείται.

Γενικές πληροφορίες

• Το μοσχάρι και το αρνί κόβονται σε μικρούς κύβους, το χοιρινό μπορεί να κοπεί πιο χοντρό και παίρνει καλά τη μαρινάδα.
• Το αρνί είναι το πιο δύσκολο στο ψήσιμο, έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Δεν είναι εύκολο να επιλέξεις καλό κρέας και να το μαρινάρεις με τρόπο που να έχει ωραία γεύση.
• Τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά για τη μαρινάδα πρέπει να θρυμματιστούν ελαφρώς με τα χέρια σας, έτσι ώστε όλα αυτά να δώσουν χυμό.
• Το κρέας μαρινάρεται σε εμαγιέ, γυάλινα ή κεραμικά πιάτα.
• Όταν στρωθούν τα στρώματα του κρέατος, πρέπει να καλυφθούν με ένα πιάτο και να τοποθετηθεί ένα φορτίο (μπορείτε να βάλετε ένα βάζο με νερό).
• Η ποσότητα των συστατικών που απαιτείται συνήθως καθορίζεται από τη γεύση και το μάτι.

Κεμπάπ σε κεφίρ

Συστατικά

• 1 κιλό χοιρινό?
• 1 λίτρο κεφίρ?
• 2-3 μέτρια κρεμμύδια?
• αλάτι, πιπέρι, κόλιαντρο για γεύση.

Παρασκευή

Βάζουμε στα πιάτα μια στρώση κρέας, κρεμμύδια, κόλιαντρο, αλάτι, πιπέρι, γεμίζουμε με κεφίρ. Μετά πάλι μια στρώση κρέατος, μια στρώση κρεμμύδια κ.ο.κ. Μαρινάρουμε για μια μέρα σε κρύο μέρος.

Το κρέας θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό, επομένως αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι κατάλληλη εάν τα παιδιά πάνε μαζί σας στη φύση.

Κεμπάπ μαριναρισμένο με λεμόνι και ρέγκαν (βασιλικός)

Ο βασιλικός και το ρέγκαν είναι δύο ονόματα για το ίδιο αρωματικό βότανο, το οποίο είναι εξαιρετικό για την παρασκευή σαλατών, καθώς και για το μαρινάρισμα κεμπάπ, αν και δεν θα αρέσει σε όλους η έντονη γεύση και η μυρωδιά του.

Συστατικά

• 1 κιλό φιλέτο?
• 1 λεμόνι?
• βασιλικός, κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μια στρώση κρέας, μια στρώση κρεμμύδι, μια στρώση βασιλικό, αλατοπιπερώνουμε. Παίρνουμε ένα λεμόνι, στύβουμε τον χυμό του και ρίχνουμε και το λεμόνι στο κρέας. Στη συνέχεια η επόμενη στρώση: κρέας, κρεμμύδι, βασιλικός, λεμόνι. Βάζουμε στο ψυγείο για οκτώ ώρες. Εάν αποθηκεύετε τέτοιο κρέας για περισσότερο από μια μέρα, το κεμπάπ θα έχει έντονη γεύση λεμονιού, που δεν θα αρέσει σε όλους.

Κεμπάπ σε χυμό ντομάτας

Συστατικά

• 1 κιλό κρέας?
• 2-3 μέτρια κρεμμύδια?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• χυμό ντομάτας (αρκεί να στρώσει ελαφρά το κρέας).

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε τα πάντα με τα χέρια μας, το γεμίζουμε με χυμό ντομάτας, βάζουμε το φορτίο από πάνω και το στέλνουμε στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

Χοιρινό σε λευκό κρασί

Συστατικά

• 1 κιλό φιλέτο?
• 2-3 μέτρια κρεμμύδια?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• ½ ποτήρι λευκό ξηρό κρασί.

Παρασκευή

Βάζουμε όλα τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, γεμίζουμε με κρασί (όσο φθηνότερο είναι, παρεμπιπτόντως, τόσο το καλύτερο). Το βάζουμε κάτω από το φορτίο στο ψυγείο για τέσσερις ώρες.

Μοσχάρι σε κόκκινο κρασί

Συστατικά

• 1 κιλό φιλέτο?
• 2-3 μέτρια κρεμμύδια?
• σκόρδο;
• αλάτι, κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• ½ ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί.

Παρασκευή

Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες, και το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το κρασί. Αφήνουμε για 3-5 ώρες στο ψυγείο.

Καυκάσιο shish kebab (από αρνί)

Συστατικά

• 1 κιλό φιλέτο αρνιού?
• 2-3 μέτρια κρεμμύδια?
• σκόρδο;
• αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με το τριμμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού. Βάζουμε στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

Σουβλάκια κοτόπουλου σε ξύδι από σταφύλι

Συστατικά

• 1 κιλό κοτόπουλο?
• 2-3 μέτρια κρεμμύδια?
• μαύρο και κόκκινο αλεσμένο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
• 40 γρ ξύδι από σταφύλι (κρασί).

Παρασκευή

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να μαριναριστούν στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Σασλίκ σολομού σε χυμό λεμονιού

Συστατικά

• 500 γραμμάρια σολομού;
• 2 λεμόνια?
• φυτικό λάδι;
• φρέσκο τζίντζερ
• νερό
• αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Αρχικά ετοιμάζετε τη μαρινάδα: ανακατεύετε το χυμό λεμονιού, λίγο ξύσμα λεμονιού, πιπέρι, αλάτι, ψιλοκομμένο τζίντζερ, ζάχαρη, νερό.

Βάζουμε κομμάτια ψαριού και ντοματίνια σε ξύλινα σουβλάκια, τα βάζουμε στη μαρινάδα για δύο ώρες. Τέτοια κεμπάπ τηγανίζουμε σε σχάρα, σχάρα ή μαγκάλι.

Όταν ψήνετε ένα κεμπάπ, το πασπαλίζετε με μαρινάδα, μισοαραιωμένη με νερό. Αυτό θα κάνει το κρέας πολύ ζουμερό.