20 σάλτσες για μπάρμπεκιου

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Η αναχώρηση στη φύση χωρίς κεμπάπ είναι σαν το ποδόσφαιρο χωρίς μπάλα. Έχουμε ήδη μιλήσει για τις καλύτερες μαρινάδες και σήμερα θα μοιραστούμε συνταγές για σάλτσες για κρέας. Επιλέξτε ένα ορεκτικό συμπλήρωμα της αρεσκείας σας.;)

#1

Τι απαιτείται?

• 3 σκελίδες σκόρδο.

• 1 ντομάτα;

• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;

• 2 κ.σ. μεγάλο. νερό;

• 1 κ.γ. μεγάλο. ξίδι σταφυλιού?

• άνηθος, βασιλικός, μαϊντανός.

Πώς να μαγειρέψω?

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ψιλοκόβουμε τη ντομάτα σε μικρά κυβάκια, περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

#2

Τι απαιτείται?

• 2-3 σκελίδες σκόρδο?

• 2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα Ντιζόν;

• 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;

• 1 κουτ. μηλόξυδο;

• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο, φρέσκα κρεμμυδάκια κ.λπ.).

Πώς να μαγειρέψω?

Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο. Ανακατέψτε τη μουστάρδα, τον πελτέ ντομάτας και το ξύδι, συνδυάστε τα με βότανα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει.

#3

Τι απαιτείται?

• 100 γραμμάρια φραγκοστάφυλων.

• 3-4 σκελίδες σκόρδο.

• 1 κουτ. ελαιόλαδο;

• μια πρέζα αλεσμένο τζίντζερ.

Πώς να μαγειρέψω?

Αυτή η σάλτσα ταιριάζει πολύ με λιπαρά κεμπάπ. Για να το φτιάξετε, πρέπει να ψιλοκόψετε και να ανακατέψετε τα φραγκοστάφυλα και το σκόρδο με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε ελαιόλαδο και τζίντζερ σε αυτά.

#4

Τι απαιτείται?

• 500 g κέτσαπ;

• 150 ml νερό;

• 100 ml μηλόξυδο?

• 100 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

• 2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα;

• 1 κ.γ. μεγάλο. σκόνη κρεμμυδιού;

• 1 κ.γ. μεγάλο. σκόνη σκόρδου;

• 0,5 κουτ. πιπέρι καγιέν.

Πώς να μαγειρέψω?

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 20 λεπτά. Η σάλτσα θα γίνει υγρή, αλλά όχι νερουλή, μέτρια γλυκιά και πικάντικη. Αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε. Μπορεί να παρασκευαστεί την παραμονή μιας εκδρομής.

#5

Τι απαιτείται?

• 1 αυγό κοτόπουλου;

• 1 κ.γ. μεγάλο. μουστάρδα Ντιζόν;

• 100 ml ελαιόλαδο.

• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πώς να μαγειρέψω?

Απαιτείται μόνο πρωτεΐνη από το αυγό. Το χτυπάμε με το μίξερ μαζί με τη μουστάρδα. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε απαλά το ελαιόλαδο. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Η σάλτσα θα είναι πηχτή και τέλεια για κοτόπουλο.

#6

Τι απαιτείται?

• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;

• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?

• 0,5 κουτ. ξηρή μουστάρδα?

• 0,5 κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω?

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν. Ψύξτε πριν το σερβίρετε.

#7

Τι απαιτείται?

• 500 g κέτσαπ;

• 100 g ζάχαρης;

• 3 σκελίδες σκόρδο.

• 1 μικρό κρεμμύδι.

• 2 κ.σ. μεγάλο. νερό;

• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;

• 1 κ.γ. μεγάλο. μηλόξυδο;

• 1 κ.γ. μεγάλο. τοματοπολτός;

• 1 κ.γ. μεγάλο. Σάλτσα Worcestershire;

• 1 κουτ. υγρός καπνός?

• 1 κουτ. σκόνη μουστάρδας;

• 0,5 κουτ. πιπεριές τσίλι;

• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω?

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, προσθέστε νερό και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να το ψιλοκόψετε σε σύσταση πουρέ. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τον πουρέ κρεμμυδιού σε αυτό. Μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά (πέρνατε το σκόρδο από μια πρέσα) και ανακατεύοντας συνεχώς, κρατήστε τη φωτιά για άλλα 20 λεπτά. Η σάλτσα θα αποδειχθεί πολύ αρωματική, ιδανική για παϊδάκια.

#8

Τι απαιτείται?

• 300 g κατεψυγμένα ή φρέσκα μούρα.

• 100 g κατεψυγμένων ή φρέσκων σταφίδων.

• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;

• 1 κ.γ. μεγάλο. τριμμένο τζίντζερ.

Πώς να μαγειρέψω?

Αλέστε τα μούρα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν λεία και λεία. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράζουμε τα μούρα και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η τελευταία και να βράσει το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τζίντζερ και αφήστε τη φωτιά για άλλα 3 λεπτά. Ψύξτε πριν το σερβίρετε και προσθέστε μερικά φρέσκα lingonberries ή φραγκοστάφυλα. Η σάλτσα ταιριάζει πολύ με κόκκινο κρέας.

#9

Τι απαιτείται?

• 250 g χρένο;

• 250 g παντζάρια;

• 200 ml νερό;

• 1 κ.γ. μεγάλο. 9 τοις εκατό ξύδι?

• 1 κουτ. άλας.

Πώς να μαγειρέψω?

Φλούδα χρένου και κιμάς. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα φρέσκα παντζάρια. Ανακατεύουμε αυτά και άλλα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

#10

Τι απαιτείται?

• 100 ml ελαιόλαδο.

• 20 g σκληρό τυρί.

• 2 σκελίδες σκόρδο.

• 1 αυγό κοτόπουλου;

• 3 κουτ. μουστάρδα;

• 1 κουτ. γάλα σε σκόνη;

• 0,5 κουτ. χυμός λεμονιού?

• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω?

Σπάμε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε τη μουστάρδα, το γάλα σε σκόνη και το χυμό λεμονιού. Χτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής παχύρρευστη μάζα. Περνάμε το σκόρδο από την πρέσα, τρίβουμε το τυρί σε ψιλο τρίφτη και τα προσθέτουμε στο μείγμα που προκύπτει. Για να ανακατεύουμε καλά. Η σάλτσα ταιριάζει πολύ με λευκό κρέας και ψητό ψάρι.

#11

Τι απαιτείται?

• 500 g γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.

• 1 φρέσκο μεσαίου μεγέθους αγγούρι.

• 3 σκελίδες σκόρδο.

• 1 μικρό πράσινο τσίλι.

• Άνηθος.

• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

• βαλσάμικο ξύδι.

Πώς να μαγειρέψω?

Καθαρίζουμε το αγγούρι και το τρίβουμε. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ψιλοκόψτε τον άνηθο. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές τσίλι και ψιλοκόψτε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε βαλσάμικο κατά βούληση. Η σάλτσα είναι καλή με αρνίσιο κεμπάπ.

#12

Τι απαιτείται?

• 200 ml χυμό ροδιού.

• 300 ml γλυκό κόκκινο κρασί.

• 3 σκελίδες σκόρδο.

• 1 κουτ. Σαχάρα;

• 1 κουτ. άλας;

• 0,5 κουτ. άμυλο;

• βασιλικός;

• μαύρο και κόκκινο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω?

Ανακατεύουμε χυμό ροδιού και 200 ml κρασί. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ψιλοκόψτε τον βασιλικό. Συνδυάστε αυτά τα υλικά, καθώς και τη ζάχαρη, το αλάτι και το τριμμένο πιπέρι σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Όταν πάρει βράση, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το άμυλο αραιωμένο στο υπόλοιπο κρασί και κρατάμε μέχρι να πήξει. Σερβίρετε δροσερό. Η σάλτσα ταιριάζει και με αρνί.

#13

Τι απαιτείται?

• 50 g κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30%.

• 2 αυγά κοτόπουλου

• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;

• 2 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι?

• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;

• αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω?

Ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι. Βράζουμε αυγά, απαιτούνται μόνο κρόκοι. Πρέπει να σκουπιστούν με ξινή κρέμα και αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε αλατισμένο και ζαχαρούχο ξύδι σε αυτό το μείγμα. Όλα αυτά τα αφήνετε να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Αυτό θα κάνει μια πηχτή, νόστιμη σάλτσα.

#14

Τι απαιτείται?

• 200 g δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι.

• 200 g καρύδια χωρίς κέλυφος.

• 500 g ζεστή κέτσαπ.

• 1 λεμόνι.

Πώς να μαγειρέψω?

Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και τρίψτε από ένα κόσκινο. Ζεματίζετε τους ξηρούς καρπούς με βραστό νερό και τους θρυμματίζετε. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και τρίβουμε το ξύσμα στον λεπτό τρίφτη. Συνδυάστε κέτσαπ, δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς και ξύσμα σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε καλά, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.

#15

Τι απαιτείται?

• 200 g αποξηραμένα βερίκοκα.

• 3 μέτρια πράσινα μήλα.

• 100 ml σέρι ή άλλο εμπλουτισμένο κρασί.

• 2 κουτ. σκόνη κάρυ;

• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω?

Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα στο κρασί και τα αφήνουμε για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε το κάρυ στο μείγμα και χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ο πουρές. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα ψιλοκόβουμε. Συνδυάστε τα με πουρέ αποξηραμένου βερίκοκου, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Η σάλτσα σβήνει καλά τα σουβλάκια κοτόπουλου.

#16

Τι απαιτείται?

• 100 g μουστάρδας;

• 150 γρ καυτερή πιπεριά;

• 300 g μήλα?

• 300 γρ καρότα.

• 300 g σκόρδο;

• 400 g ντομάτες.

• 500 g πιπεριά;

• 200 ml ξίδι 9%.

• 2 κ.σ. τοματοπολτός;

• μαϊντανός;

• άλας.

Πώς να μαγειρέψω?

Πρόκειται για σάλτσα a la adjika, αλλά χωρίς συντήρηση. Ξεφλουδίστε τις γλυκές και πικρές πιπεριές από τους σπόρους. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Καθαρίζουμε τις ντομάτες. Περάστε όλα τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε πελτέ ντομάτας, ξύδι, μουστάρδα, ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό, αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει για αρκετές ώρες.

#17

Τι απαιτείται?

• 100 ml ξηρού λευκού κρασιού.

• 200 g κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30%.

• 5 ντοματίνια

• μισό κρεμμύδι.

• 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο;

• χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω?

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και τις ντομάτες κομμένες σε κύβους στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε με το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και βράζουμε μέχρι να πήξει. Όταν κρυώσει η σάλτσα, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Είναι καλό για ψητές μπριζόλες και κοτόπουλο.

#18

Τι απαιτείται?

• 1 κιλό δαμάσκηνα.

• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;

• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;

• 5 σκελίδες σκόρδο.

• 0,5 κουτ. αλεσμένο κόκκινο πιπέρι?

• 0,5 κουτ. κολίανδρο;

• φρέσκος άνηθος και κόλιανδρος.

Πώς να μαγειρέψω?

Πλένουμε το δαμάσκηνο, αφαιρούμε τους σπόρους και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα ανακατεύουμε τον πουρέ δαμάσκηνου, τη ζάχαρη και το αλάτι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά, πιπέρι και κόλιανδρο. Όταν πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Η σάλτσα ταιριάζει πολύ με χοιρινό και αρνί κεμπάπ.

#19

Τι απαιτείται?

• μαγιονέζα (καλύτερη);

• σάλτσα σόγιας σε αναλογία ένα προς τρία (για 100 g μαγιονέζας, 30 g σάλτσα σόγιας).

• σκόρδο και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω?

Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα και τη σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε το σκόρδο και το πιπέρι περασμένα από την πρέσα. Η σάλτσα έχει πικάντικη γεύση και είναι κατάλληλη για κεμπάπ μοσχαρίσιο και χοιρινό.

#20

Τι απαιτείται?

• 300 g ξινή κρέμα;

• 100 ml ζωμού;

• 30 g βούτυρο;

• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;

• χόρτα άνηθου και μαϊντανού.

• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πώς να μαγειρέψω?

Τηγανίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά. Ψύξτε και σερβίρετε με θαλασσινά, ψάρια ή κεμπάπ κοτόπουλου.

Νόστιμα πικνίκ για εσάς, αγαπητοί αναγνώστες!

Σας προσκαλούμε να συνεχίσετε τη λίστα μας. Με τι σάλτσα τρώτε το shish kebab; Γράψτε στα σχόλια.