10 διαιτητικές σάλτσες για όσους ενδιαφέρονται για το σχήμα τους

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Λεπτό, πικάντικο, φρουτώδες - με τέτοιες σάλτσες, οποιοδήποτε πιάτο θα γίνει πιο νόστιμο.

1. Λεπτή σάλτσα με φέτα

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 83 kcal ανά 100 g.
• Κατάλληλο για: σάντουιτς και κόκκινο ψάρι.

Συστατικά

• 50 g τυρί φέτα?
• 1 ποτήρι γιαούρτι
• 1 φρέσκο ή τουρσί αγγούρι?
• ένα κλωνάρι άνηθο.

Παρασκευή

Αλέθουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Μπορείτε να κάνετε το μείγμα πιο αραιό ή πιο αραιό με γιαούρτι. Η σάλτσα θα έχει καλύτερη γεύση αν είναι εμποτισμένη στο ψυγείο. Ο άνηθος μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα χόρτα ή πιπεριές.

2. Σάλτσα μήλου με κάρυ

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 65 kcal ανά 100 g.
• Κατάλληλο για: κρέας, πουλερικά, λαχανικά.

Συστατικά

• 1 μήλο?
• 200 γραμμάρια γιαούρτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ

Παρασκευή

Τρίβουμε το μήλο ή το ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ, ανακατεύουμε με το γιαούρτι και το κάρυ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σάλτσα μήλου από παιδικές τροφές, αλλά μπορεί να περιέχει ζάχαρη - η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αυξηθεί.

3. Σάλτσα ράντσο

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 90 kcal ανά 100 g.
• Κατάλληλο για: πατάτες, πιάτα με κρέας, συνοδευτικά.

Συστατικά

• 125 ml βουτυρόγαλα
• 125 ml ξινή κρέμα;
• 50 g σχοινόπρασο;
• 10 g πράσινα κρεμμύδια?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ξερή
• 2 κουταλάκια του γλυκού μηλόξυδο
• αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα για γεύση.
• μπαχάρι και αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Αυτή η σάλτσα επινοήθηκε από έναν Αμερικανό αγρότη. Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί μαγιονέζα αντί για ξινή κρέμα. Η κρέμα γάλακτος ή το γιαούρτι μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το βουτυρόγαλα, αν δεν το έχετε βρει. Με τη σπιτική κρέμα γάλακτος, η σάλτσα θα είναι πιο νόστιμη, αλλά πιο θρεπτική.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε το βουτυρόγαλα και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

4. Ντρέσινγκ γιαουρτιού με μουστάρδα

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 61 kcal ανά 100 g.
• Κατάλληλο για: σαλάτες, λαχανικά, κρέας.

Συστατικά

• 250 ml φυσικό γιαούρτι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο
• μια πρέζα αποξηραμένο άνηθο και μαϊντανό.

Παρασκευή

Αυτό το ντρέσινγκ φτιάχνεται εύκολα ακόμα και χωρίς μπλέντερ. Αρκεί να ανακατευτούν όλα καλά.

5. Πράσινη κρέμα σάλτσα

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 63 kcal ανά 100 g.
• Κατάλληλο για: ζυμαρικά, τοστ και σάντουιτς.

Συστατικά

• 100 g πράσινα μπιζέλια?
• 1 φρέσκο αγγούρι?
• πράσινα κρεμμύδια για γεύση.
• 1 ποτήρι γιαούρτι.

Παρασκευή

Αλέστε τα λαχανικά στο μπλέντερ ή στο μίξερ, ανακατέψτε με το γιαούρτι. Οι λάτρεις της πικάντικης γεύσης μπορούν να προσθέσουν μια κουταλιά της σούπας τσίλι.

6. Ντρέσινγκ με ξύδι λεμόνι

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 71 kcal ανά 100 g.
• Κατάλληλο για: σαλάτες λαχανικών με πολλά χόρτα, ψάρια, θαλασσινά.

Συστατικά

• 25 ml χυμό λεμονιού;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι?
• μερικές σταγόνες ξύδι κρασιού?
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται λίγο πριν το σερβίρισμα ανακατεύοντας απλά όλα τα υλικά. Το μέλι δεν ανήκει σε διαιτητικά προϊόντα, αλλά σε τόσο μικρές δόσεις δεν θα βλάψει τη σιλουέτα.

7. Σάλτσα ρεβιθιού

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 80 kcal ανά 100 g.
• Κατάλληλο για: χυλοπίτες από σιτάρι και ρύζι, κρέας, σάντουιτς.

Συστατικά

• 100 γραμμάρια βρασμένα ρεβίθια?
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 100 ml χυμός πορτοκαλιού;
• ξερό ή φρεσκοτριμμένο σκόρδο.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Αλέστε τα πάντα στο μπλέντερ, προσθέτοντας νερό ανάλογα με το επιθυμητό πάχος της σάλτσας.

8. Πικάντικο τσάτνεϊ

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 58 kcal ανά 100 g.
• Κατάλληλο για: ρύζι, τόφου, φασόλια στιφάδο.

Συστατικά

• 300 g γλυκά ή ημίγλυκα κρεμμύδια.
• 250 g μήλα?
• ¹⁄2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 45 g λάιμ;
• 15 g ρίζας τζίντζερ.
• 1 πιπεριά τσίλι?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Για ένα κιτρινοπράσινο τσάτνεϊ, προτιμήστε τα λευκά κρεμμύδια και τα πράσινα μήλα, για μια κόκκινη σάλτσα - μπλε κρεμμύδια και κόκκινα μήλα.

Παρασκευή

Το Chutney είναι μια διάσημη ινδική σάλτσα με ασυνήθιστη γλυκιά και πικάντικη γεύση. Για να το ετοιμάσετε, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Ψιλοκόβουμε τα μήλα, χωρίς τον πυρήνα, και το λάιμ με τη φλούδα. Προσθέστε φρούτα σε μια κατσαρόλα. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε το τζίντζερ, το τσίλι και, μαζί με τα μπαχαρικά, στείλτε το στο τηγάνι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι ή ζάχαρη στη σάλτσα.

Το Chutney μαγειρεύεται για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Αν το μείγμα πήξει κατά το μαγείρεμα, προσθέστε λίγο βραστό νερό.

9. Σάλσα

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 24 kcal ανά 100 g.
• Κατάλληλο για: Μεξικάνικο φαγητό (τορτίγια καλαμποκιού, νάτσος), πιάτα με κρέας, συνοδευτικά.

Συστατικά

• 500 g ώριμες ντομάτες.
• 1-2 πιπεριές τσίλι?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 10 g κρεμμύδια?
• 40 ml χυμό λεμονιού ή λάιμ.
• 50 g φρέσκο κόλιανδρο?
• καρυκεύματα για γεύση.

Παρασκευή

Αυτή είναι μια από τις πολλές συνταγές σάλσα, κοντά στην κλασική. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές, καρότα και άλλα λαχανικά.

Για να φτιάξετε σάλτσα, πλένετε τις ντομάτες και τις ξεφλουδίζετε. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό και βουτάμε τις ντομάτες για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε κρύο νερό, τα περιμένουμε να κρυώσουν και τα ξεφλουδίζουμε.

Ψιλοκόβουμε τον πελτέ ντομάτας, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στύψτε μέσα λεμόνι ή λάιμ. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το τσίλι. Προσέξτε, είναι πολύ καυστικό - είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε γάντια. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά στη σάλτσα. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

10. Γλυκόξινη σάλτσα

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 75 kcal ανά 100 g.
• Κατάλληλο για: Ασιατική κουζίνα, τηγανητά λαχανικά, ρύζι.

Συστατικά

• 200 ml χυμός ανανά;
• 60 ml νερό;
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ή σάλτσα ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι?
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο (κατά προτίμηση άμυλο καλαμποκιού).

Παρασκευή

Αυτή είναι μια διαιτητική εκδοχή της γλυκόξινης σάλτσας χωρίς ζάχαρη. Ωστόσο, η ζάχαρη εξακολουθεί να βρίσκεται στη σάλτσα σόγιας και τον πελτέ ντομάτας, αλλά σε μικρές ποσότητες. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε φρεσκοστυμμένο χυμό ανανά, αλλά από κονσέρβα ή σακούλα θα λειτουργήσει επίσης.

Συνδυάστε το χυμό, το νερό, το ξύδι, τη σόγια και τις σάλτσες ντομάτας σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αν θέλετε πιο πηχτή σάλτσα, προσθέστε το άμυλο αραιωμένο με ζεστό νερό.