Τι να μαγειρέψετε με οξαλίδα: 11 νόστιμα πιάτα με πικάντικη ξινίλα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Το ξινόχοντρο είναι από τα πρώτα που εμφανίζονται στον κήπο και φτιάχνει λαχανόσουπα, πίτες, cheesecakes, okroshka απίστευτα νόστιμα.

1. Λαχανόσουπα με οξαλίδα και αυγό

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου?
• 2½ λίτρα νερό?
• αλάτι για γεύση?
• 5-7 πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 4 αυγά?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 φύλλο δάφνης?
• 2 ματσάκια οξαλίδα?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού?
• κρέμα γάλακτος για γεύση.

Παρασκευή

Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με κρύο νερό και το τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που προκύπτει. Αλατοπιπερώνουμε τον ζωμό.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.

Βράστε τρία βραστά αυγά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τα βάζουμε στη σούπα, προσθέτουμε πιπέρι και τη δάφνη και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Ψιλοκόβουμε τη οξαλίδα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το υπόλοιπο αυγό και το ρίχνουμε στη σούπα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από τη σούπα. Γαρνίρετε την έτοιμη σούπα με μαϊντανό και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανόσουπα: δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές →

2. Okroshka με οξαλίδα σε κεφίρ

Συστατικά:

• 6 πατάτες?
• 3 αυγά?
• 1 μάτσο οξαλίδα?
• 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
• ½ μάτσο άνηθο?
• ½ ματσάκι μαϊντανός?
• 3 αγγούρια?
• 8-10 ραπανάκια?
• αλάτι για γεύση?
• 1 λίτρο κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.

Παρασκευή

Βράζουμε πατάτες και αυγά, κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά. Κόβουμε τις πατάτες, τα αυγά, τα αγγούρια και τα ραπανάκια σε μικρούς κύβους. Το ραπανάκι μπορεί να τριφτεί σε χοντρό τρίφτη.

Συνδυάστε ξινόχορτο και κρεμμύδι, πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι και θυμηθείτε με ένα σπρώξιμο. Έτσι, η μπομπονιέρα θα είναι πιο αρωματική. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατίζουμε. Ρίχνουμε κεφίρ, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Και σε αυτό το άρθρο θα βρείτε μια κλασική συνταγή για okroshka με κρέας και kvass:

Πώς να μαγειρέψετε okroshka →

3. Σαλάτα με οξαλίδα, καλαμπόκι και αγγούρια

Συστατικά:

• 4 αυγά?
• 2 αγγούρια?
• ¼ ένα μάτσο άνηθο?
• ½ μάτσο οξαλίδα?
• 300 g κονσέρβα καλαμποκιού?
• αλάτι για γεύση?
• ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - για γεύση.

Παρασκευή

Βράζουμε τα βραστά αυγά, τα κρυώνουμε και τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε τα αυγά και τα αγγούρια σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά. Ανακατέψτε αυτά τα υλικά με το καλαμπόκι αφού στραγγίσετε το υγρό. Αλατίζουμε τη σαλάτα και πασπαλίζουμε με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

15 ασυνήθιστες σαλάτες λαχανικών →

4. Ομελέτα οξαλίδας

Συστατικά:

• ½ l νερό;
• αλάτι για γεύση?
• 1 μάτσο οξαλίδα?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 2 αυγα;
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα?
• ¼ ένα μάτσο μαϊντανό?
• ¼ ένα μάτσο άνηθο?
• 50 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό σε χαμηλή φωτιά, αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βουτήξτε τη οξαλίδα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε την σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσει το νερό, κόβουμε με ένα μαχαίρι τη οξαλίδα σε μικρά κομμάτια.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε την ξινή και τηγανίζουμε ελαφρά.

Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, προσθέτουμε το αλάτι, το κρεμμύδι, τη οξαλίδα και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Σε άλλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε με κουτάλι το μείγμα της ομελέτας και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σφίξει η ομελέτα.

7 απλές και πρωτότυπες συνταγές για ομελέτα →

5. Σάλτσα οξαλίδας

Συστατικά:

• 150 ml κρέμα γάλακτος;
• ½ μάτσο οξαλίδα?
• 50 g βούτυρο;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 κουταλιές της σούπας ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών - προαιρετικά.

Παρασκευή

Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψιλοκόβουμε τη ξινίλα και τη τηγανίζουμε ελαφρά σε άλλη κατσαρόλα με λιωμένο βούτυρο.

Ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει. Αν η σάλτσα σας φαίνεται πολύ πηχτή, ρίξτε το ζωμό και ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα οξαλίδας ταιριάζει πολύ με ψάρι και κοτόπουλο.

7 σάλτσες που μπορούν να μεταμορφώσουν κάθε πιάτο →

6. Μπουρεκάκια με οξαλίδα, φρέσκα κρεμμυδάκια και αυγά

Συστατικά:

• 600 g αλεύρι;
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• αλάτι για γεύση?
• 8 g ξηρή μαγιά.
• 250 ml ζεστό γάλα.
• 80 ml κεφίρ.
• 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 4 αυγά?
• 3 ματσάκια οξαλίδα?
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια κατάθλιψη στη μέση και προσθέτουμε τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και τη μαγιά. Ρίχνουμε το γάλα και το κεφίρ, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το βούτυρο και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με τα χέρια μας. Σκεπάζουμε ξανά με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες.

Βράζουμε τρία βραστά αυγά, τα βάζουμε στο ψυγείο, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τα βάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι για ένα λεπτό. Μεταφέρετε το κρεμμύδι και τη οξαλίδα σε ένα μπολ και αλατοπιπερώνετε. Μετά από λίγα λεπτά, στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει και ανακατέψτε τα βότανα με το αυγό.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά ίσα κομμάτια και πλάθουμε σε επίπεδα κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο του καθενός και πλάθουμε τις πίτες. Τα μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένη με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με ένα χτυπημένο αυγό.

Ψήνουμε στους 200°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα μπιφτέκια.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες πίτες με μαρμελάδα στο φούρνο και στο τηγάνι →

7. Φουσκωτά με οξαλίδα, τυρί κότατζ και τυρί

Συστατικά:

• 1 μάτσο οξαλίδα?
• 250 g τυρί cottage?
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 αυγα;
• 500 γρ σφολιάτα.

Παρασκευή

Κόβουμε τη ξινά σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε το με τυρί κότατζ, τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά και ένα αυγό. Ανοίγουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε ίσα τετράγωνα. Τοποθετούμε τη γέμιση στο καθένα και αλείφουμε τις άκρες με νερό. Πλάθετε σφολιάτα καλύπτοντας τη γεμισμένη μερίδα με το άλλο μισό της ζύμης.

Μεταφέρετε τις σφολιάτες σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και αλείφετε με ένα χτυπημένο αυγό. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι φυσαλίδες.

Τι να μαγειρέψετε από σφολιάτα: 20 γρήγορα και νόστιμα πιάτα →

8. Τυροπιτάκια με οξαλίδα

Συστατικά:

• 1 μάτσο οξαλίδα?
• 300 γραμμάρια τυρί cottage?
• 1 κρόκος αυγού?
• μια πρέζα αλάτι;
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 150 g αλεύρι;
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Κόβουμε τη ξινά σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε το τυρί κότατζ σε αυτό και αλέστε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε τον κρόκο, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πάλι καλά.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Σχηματίστε κέικ τυρόπηγμα από τη μάζα τυροπήγματος και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει από κάθε πλευρά.

Πώς να μαγειρέψετε ζουμερά και πλούσια cheesecakes: 5 συνταγές →

9. Γλυκιά ξινόπιτα

Συστατικά:

• 100 g βούτυρο;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 350 g αλεύρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 200 g ξινή κρέμα?
• 3 ματσάκια οξαλίδα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο πατάτας.
• 1 αυγό.

Παρασκευή

Πολτοποιήστε το μαλακωμένο βούτυρο και τη μισή ζάχαρη. Ανακατεύουμε ⅔ αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε στο μείγμα του βουτύρου και ανακατεύουμε. Βάλτε ξινή κρέμα στην ψίχα που προκύπτει και ανακατέψτε ξανά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Κόβουμε τη οξαλίδα σε μακριές λωρίδες. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, την κανέλα και το μισό από το άμυλο σε αυτό και ανακατέψτε καλά.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και ανοίγουμε σε δύο στρογγυλές στρώσεις. Βάλτε μια στρώση σε μια φόρμα με αφαιρούμενο πάτο και σφίξτε την κατά μήκος του πάτου και των τοιχωμάτων. Ρίξτε το υπόλοιπο άμυλο πάνω από τη ζύμη, απλώστε τη γέμιση και καλύψτε με μια δεύτερη στρώση ζύμης.

Κρατήστε σταθερά τις άκρες των στρωμάτων μαζί. Αλείφουμε τη ζύμη με ένα χτυπημένο αυγό και κάνουμε μερικές τρυπήσεις στην επιφάνεια με ένα πιρούνι. Ψήνουμε το κέικ στους 180°C για περίπου 40 λεπτά.

5 γρήγορες και νόστιμες τσαγόπιτες →

10. Μαρμελάδα οξαλίδα

Συστατικά:

• 2 ματσάκια οξαλίδα?
• 100 g ζάχαρη?
• 3 κουταλιές της σούπας νερό.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ψιλοκομμένη ξυλόριζα και τη ζάχαρη. Προσθέστε νερό και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πήξει η μαρμελάδα.

Πώς να φτιάξετε υγιεινή μαρμελάδα φραγκοστάφυλο →

11. Λεμονάδα από οξαλίδα

Συστατικά:

• μια φέτα φρέσκο τζίντζερ?
• 300 ml νερό;
• 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 μάτσο οξαλίδα?
• 1 λίτρο ανθρακούχο νερό?
• 2 λεμόνια.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το τζίντζερ και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σουρώνουμε το προκύπτον σιρόπι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια τζίντζερ σε αυτό και κρυώνουμε.

Τρίψτε τη ξινή σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε σιρόπι τζίντζερ, 500 ml σόδα και χυμό από ένα λεμόνι στον πουρέ που προκύπτει. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Σουρώνετε το παγωμένο ρόφημα και ρίχνετε μέσα την υπόλοιπη σόδα. Σερβίρετε λεμονάδα με πάγο και φέτες λεμονιού.

Σπιτική συνταγή λεμονάδας κερασιού →