Life hacking προσέγγιση για τα υπολείμματα φαγητού: συμβουλές + συνταγές

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Εάν αντιμετωπίζετε το φαγητό με προσοχή και δεν πετάτε αλόγιστα τα υπολείμματα, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλά. Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε τις αρχές της γαστρονομικής λιτότητας και θα σας πούμε τι μπορείτε να φτιάξετε από τα χθεσινά μακαρόνια ή ψάρια.

Οι άνθρωποι είναι σπάταλοι. Περίπου το 10% των σκουπιδιών στη Γη είναι οργανικά. Δεν τελείωσαν τη σούπα -στο νεροχύτη, δεν έμαθαν τα ζυμαρικά- στα σκουπίδια. Σκεφτείτε πόσα χρήματα μπορείτε να εξοικονομήσετε εάν τρώτε πιο ορθολογικά; Δεν ζητάμε να τρώμε ληγμένα τρόφιμα, απλώς πολλά κουρασμένα πιάτα μπορούν εύκολα να αποκτήσουν μια δεύτερη ζωή. Και, ως αποτέλεσμα, λιγότερο συχνά πηγαίνετε στο μπακάλικο και ξοδεύετε λιγότερα χρήματα σε είδη παντοπωλείου. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να σπαταλάτε λιγότερα χρήματα για φαγητό και τι μπορείτε να φτιάξετε με τα υπολείμματα.

Γαστρονομικές αρχές

Κάντε τακτικά αποθέματα τροφίμων

Αγοράσαμε ένα πακέτο μπισκότα, αλλά δεν άρεσε στο νοικοκυριό. Τον έστειλαν στο ράφι: πρώτα από την άκρη, μετά αναγκαστικά. Έτσι μπαγιάτισε στην μακρινή γωνία. Παρόμοιες καταστάσεις είναι γνωστές σε πολλές νοικοκυρές. Όταν αγοράζουμε προϊόντα, μερικές φορές τα ξεχνάμε ή δεν έχουμε χρόνο να τα χρησιμοποιήσουμε πριν από την ημερομηνία λήξης.

Για να το αποφύγετε αυτό, αναθεωρείτε τακτικά το ψυγείο, τα ράφια και τα ντουλάπια σας. Μπορείτε ακόμη να γράψετε πού βρίσκεται και μέχρι ποια ημερομηνία πρέπει να χρησιμοποιηθεί.

Τηρείτε τους κανόνες αποθήκευσης

Σχετικά με το τι, πού και πόσα πρέπει να αποθηκεύσετε, το Lifehacker έχει ένα εξαιρετικό infographic.

Εκτός από αυτό, υπάρχουν μερικές ακόμη συμβουλές:

• Τοποθετήστε τα τρόφιμα σε ράφια και σε ντουλάπια, έτσι ώστε τα ευπαθή τρόφιμα και οι μακροχρόνιες αγορές να βρίσκονται στις πρώτες σειρές. Φτιάξτε ένα μενού με βάση αυτά.
• Για λίγο, γράψτε ποιες τροφές καταναλώνετε πιο συχνά χαλάνε. Το τυρί κότατζ είναι υγιεινό, αλλά ίσως στην οικογένειά σας δεν αρέσουν τα τυροπιτάκια ή τα κατσαρόλα. Είτε αγοράζετε πάρα πολύ από αυτό. Η παρακολούθηση των απορριμμάτων σας θα σας βοηθήσει να το καταλάβετε αυτό.
• Χρησιμοποιήστε life hacks που παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων.

Χρησιμοποιήστε ειδικά δοχεία για να μην στεγνώσουν τα μισά λαχανικά. Οι άκρες των δοχείων εφαρμόζουν σφιχτά πάνω στα φρούτα, εμποδίζοντας την είσοδο αέρα.

Τυλίξτε την άκρη του κομμένου τυριού στη δική του συσκευασία για να μην φυσάει το προϊόν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη.

Τυλίγουμε το σέλινο σε αλουμινόχαρτο. Αυτό θα το διατηρήσει φρέσκο για έναν ολόκληρο μήνα.

Κόβουμε το λεμόνι σε κύκλους και το παγώνουμε με παγοθήκες. Αυτό θα σας κρατήσει να πίνετε τσάι με λεμόνι για πολύ περισσότερο.

Αποθηκεύστε το κομμένο αβοκάντο με το κρεμμύδι για να μην μαυρίσουν τα φρούτα.

Χρησιμοποιήστε σφιγκτήρες γραφικής ύλης για να μην υγραίνουν τα χύμα τρόφιμα. Καλύτερα να τα αποθηκεύετε όχι σε σακούλες, αλλά σε σφραγισμένα βάζα.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα που ξεθωριάζουν, τα βάζουμε σε παγοθήκες, τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τα παγώνουμε. Αυτό κάνει ένα γρήγορο ντρέσινγκ σαλάτας.

Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε κάθε προϊόν μέχρι το τέλος

Πρώτα, για να φάτε τα πάντα, μάθετε να μην μαγειρεύετε πολύ. Έρχεται με εμπειρία. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε, τόσο πιο εύκολο είναι για σας να προσδιορίσετε τον αριθμό των μερίδων από τον αριθμό των συστατικών της συνταγής και, εάν χρειάζεται, να τις μειώσετε. Επίσης, χρησιμοποιήστε μαγειρικά σκεύη ανάλογα με τις ορέξεις της οικογένειάς σας. Δεν πρέπει να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα τριών λίτρων με μπορς αν μένετε μαζί.

Δεύτερον, χρησιμοποιήστε προϊόντα μέχρι την τελευταία σταγόνα. Έχει μείνει ουρά λουκάνικο; Μην βιαστείτε να το βάλετε στον κάδο απορριμμάτων. Βάλτε το στο ψυγείο, θα σας φανεί χρήσιμο όταν αποφασίσετε να ψήσετε πίτσα ή να μαγειρέψετε ένα κουκούτσι. Είναι ξινό το γάλα; Μην βιαστείτε να το αδειάσετε: χρησιμοποιήστε το για ζύμη για τηγανίτες ή φτιάξτε σπιτικό τυρί κότατζ. Αρχίζει να στεγνώνει το ψωμί; Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και το στεγνώνουμε στο φούρνο. Αυτό θα κάνει ένα υπέροχο σνακ.

Προσθέστε ξύδι από κρασί και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο βάζο, όπου η μαγιονέζα είναι μόνο στα τοιχώματα, και ανακινήστε το καλά. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρεμώδες dressing σαλάτας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τουλάχιστον άλλη μια φορά.

Ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα άδειο κουτάκι Nutella και ανακινήστε καλά. Αυτό κάνει ζεστή σοκολάτα.

Τοποθετήστε ανάποδα τις συσκευασίες με τα παχύρρευστα τρόφιμα, ειδικά όταν τελειώσουν, για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το περιεχόμενο.

Κόψτε την πλαστική συσκευασία, υπάρχουν πολλά ακόμα νόστιμα πράγματα στους τοίχους.

Στεγνώστε το ξύσμα από τα λεμόνια και τα πορτοκάλια, αλέστε τα με ένα μπλέντερ και χρησιμοποιήστε το ως αρωματικό καρύκευμα εσπεριδοειδών.

Εάν τα φρούτα αρχίσουν να χαλάνε, κόψτε τα μαλακά μέρη, κόψτε τα υπόλοιπα και στείλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 60–70 ºС. Ο απαιτούμενος χρόνος αναφέρεται παρακάτω.

Τρίτον, να είσαι γενναιόδωρος. Πάρτε τα ασπράδια τηγανητά το προηγούμενο βράδυ στη δουλειά και κεράστε τους συναδέλφους σας. Πάρτε το ζελέ που έχει απομείνει μετά τη γιορτή στον διπλανό σας. Προσκαλέστε τους φίλους σας για δείπνο - μην αφήσετε τα λαχανόρολα να πάνε χαμένα.

Συνταγές που περίσσεψαν

Σπαγγέτι φριτάτα

Η Frittata είναι μια διάσημη ιταλική ομελέτα που παρασκευάζεται με τυρί, λαχανικά και κρέας. Στη Νάπολη, προστίθενται συχνά ζυμαρικά. Αν σας περισσεύουν μακαρόνια από το βραδινό, φτιάξτε μια ναπολιτάνικη φριτάτα.

Συστατικά

• 200 γραμμάρια μαγειρεμένα μακαρόνια.

• 3 μέτρια κρεμμύδια.

• 1 μέτρια ντομάτα.

• 4 αυγά κοτόπουλου.

• 100 ml αποβουτυρωμένο γάλα.

• 50 g παρμεζάνας;

• 4 κουτ. ελαιόλαδο;

• 1 κουτ. άλας;

• 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?

• μαϊντανός, βασιλικός και άλλα βότανα.

Σε ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Όταν ροδίσει, προσθέστε τα υπόλοιπα μακαρόνια σε αυτό. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Χωρίζουμε τα ασπράδια από δύο αυγά, τα ενώνουμε με δύο ολόκληρα αυγά και το γάλα και χτυπάμε. Αλατοπιπερώνουμε. Περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών τα τηγανητά μακαρόνια και τα κρεμμύδια, τα οποία προηγουμένως τα έχουμε μεταφέρει σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά, τρίβουμε το τυρί και τα πασπαλίζουμε πάνω στην ομελέτα. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ο πάτος μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε απαλά την ομελέτα για να ψηθεί και η άλλη πλευρά. Μετά από περίπου άλλα 5 λεπτά, το πιάτο θα είναι έτοιμο. Γαρνίρουμε με φέτες ντομάτας πριν το σερβίρουμε.

Πανζανέλα

Η Panzanella είναι μια Τοσκανική σαλάτα που παρασκευάζεται από λαχανικά και φέτες μπαγιάτικου ψωμιού εμποτισμένο με σάλτσα. Αυτός, όπως και η σαλάτα του Καίσαρα, θα αντιμετωπίσει τέλεια το έργο της "προσάρτησης" μιας φραντζόλας ξήρανσης.

Συστατικά

Για τη σαλάτα:

• μπαγκέτα;

• 2 μέτριες ντομάτες.

• 1 μέτριο αγγούρι;

• 2 πιπεριές (κίτρινες και κόκκινες).

• 1 μικρό μωβ κρεμμύδι.

• 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;

• 3 κ.σ. μεγάλο. κάπαρη?

• 1 κουτ. άλας;

• βασιλικός.

Για ανεφοδιασμό:

• 100 ml ελαιόλαδο.

• 1 κουτ. σκόνη σκόρδου;

• 0,5 κουτ. μουστάρδα Ντιζόν;

• 3 κ.σ. μεγάλο. λευκό ξύδι;

• 0,5 κουτ. αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και το τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια της μπαγκέτας σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι. Ετοιμάστε ένα dressing ανακατεύοντας όλα τα υλικά για αυτό μαζί. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τα αγγούρια, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Σε ένα μεγάλο μπολ τα ανακατεύουμε, τον βασιλικό και την κάπαρη (μπορεί να αντικατασταθεί με τουρσί). Καρυκεύουμε με τη σάλτσα και προσθέτουμε τα κρουτόν. Αφήνουμε τη σαλάτα να κάτσει για περίπου μισή ώρα και σερβίρουμε.

Burrito με κοτόπουλο και φασόλια

Το Burrito είναι ένα μεξικάνικο πιάτο όπου οι γεμίσεις κρέατος και λαχανικών τυλίγονται σε μια τορτίγια. Πολλές νοικοκυρές τον αγαπούν. Πρώτον, ικανοποιητικό, και δεύτερον, μπορείτε να τυλίξετε οτιδήποτε θέλετε. Για παράδειγμα, τηγανητό κοτόπουλο που περίσσεψε από χθες.

Συστατικά

• τηγανητό ή ψημένο κοτόπουλο.

• 450 g ντομάτες.

• 450 g φασόλια pinto;

• 100 g ημίσκληρο τυρί.

• 100 g ψιλοκομμένο φρέσκο λάχανο.

• 6 κέικ σιταριού.

• 1 μέτριο κρεμμύδι;

• 2 σκελίδες σκόρδο.

• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεσμένο κύμινο?

• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λάιμ;

• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι;

• 1 κουτ. κόκκινο τσίλι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα και, μαζί με το κύμινο και την πιπεριά, προσθέτουμε στο τηγάνι στο κρεμμύδι. Κόβουμε τις ντομάτες και, μαζί με το χυμό λάιμ (ή λεμόνι), τις στέλνουμε στο τηγάνι, τις αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε το αέριο και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κόβουμε το κοτόπουλο σε φιλέτο και το κόβουμε σε λωρίδες. Βράζουμε τα φασόλια και μαζί με το κοτόπουλο προσθέτουμε στο τηγάνι τις ντομάτες. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια απλώστε τη γέμιση που προκύπτει πάνω από τις τορτίγιες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεπτή πίτα αντί για τορτίγια), πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο λάχανο και τυλίξτε το μπουρίτο.

Ψαρόπιτες με σάλτσα ταρτάρ

Τα τηγανητά ή στον ατμό ψάρια κάνουν καλό μόνο τις πρώτες ώρες. Αυτό όμως δεν είναι λόγος να το πετάξεις. Μπορείτε να το βάλετε στα αυθεντικά ψαρόπιτα.

Συστατικά

Για κοτολέτες:

• τηγανητά φιλέτα ψαριού.

• 250 g ψίχουλα ψωμιού.

• 3 αυγά;

• 4 σκελίδες σκόρδο.

• ξύσμα από ένα λεμόνι.

• 2 κουτ. σάλτσα σόγιας;

• 1 κουτ. αλατοπίπερο;

• πράσινα κρεμμύδια;

• κόλιαντρο.

Για τη σάλτσα:

• 250 γρ ελληνικό γιαούρτι.

• 200 ml χυμό λεμονιού.

• κόλιαντρο;

• πράσινα κρεμμύδια;

• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Χωρίζουμε το ψάρι από τα κόκαλα και πολτοποιούμε τα φιλέτα με ένα πιρούνι. Προσθέστε ψιλοκομμένο ξύσμα, σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο, καθώς και ψίχα ψωμιού, ένα αυγό με κρόκο και ασπράδια από άλλα δύο αυγά, σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σχηματίστε κοτολέτες από τον κιμά που προκύπτει. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, αλείψτε το με φυτικό λάδι και βάλτε πάνω τις κοτολέτες. Τα στέλνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 ° C, για 10-15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζετε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για αυτό με ένα μπλέντερ (για αυτό, ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο και το κρεμμύδι). Σερβίρουμε τα ψαρόπιτα με τη σάλτσα.

Ψάρι και πατάτα στιφάδο

Ένας άλλος τρόπος για να «αξιοποιήσετε» τα ψάρια, και ταυτόχρονα τις βραστές πατάτες, είναι να φτιάξετε ένα στιφάδο από αυτές.

Συστατικά

• 2 τεμ. βραστές πατάτες;

• 450 g λευκά ψάρια τηγανητά ή στον ατμό.

• 1 μικρή πιπεριά.

• 1 λεμόνι;

• 100 g ζαμπόν;

• 1 κ.γ. μεγάλο. μουστάρδα κόκκου?

• 3 κουτ. φυτικό λάδι;

• 1/4 κ.γ. αλάτι και αλεσμένο πιπέρι?

• πράσινα κρεμμύδια.

Κόβουμε τις πατάτες και το ζαμπόν σε κύβους. Χωρίζουμε τα ψάρια από τα κόκαλα και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τις πιπεριές σε κυβάκια και το ζαμπόν, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες και το ψάρι, προσθέτουμε τη μουστάρδα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και σιγοβράζουμε για άλλα 2-4 λεπτά. Σερβίρουμε γαρνίροντας με φέτες λεμονιού.

Όλα είναι καλά για έναν καλό μάγειρα, εκτός από τη Σελήνη και την αντανάκλασή της στο νερό. Κινέζικη παροιμία

Δεν είναι μόνο αυτό που μπορεί να παρασκευαστεί από τα πιάτα που έχουν απομείνει. Έτσι, από τον πουρέ πατάτας, λαμβάνονται εξαιρετικές τηγανίτες και από μισοφαγωμένα ζυμαρικά, λαμβάνεται μια κατσαρόλα.

Αν έχετε τη δική σας συνταγή για τη συνέχεια του θέματος, μοιραστείτε τη στα σχόλια.