Κέικ με ξηρούς καρπούς με τρία υλικά

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Από όλες τις συνταγές για κέικ με ξηρούς καρπούς που θα συναντήσετε, αυτή θα είναι ίσως η πιο εύκολη. Torta di Noci - αυτό είναι το όνομα που δόθηκε σε αυτή τη λιχουδιά στην πατρίδα της, στην ηλιόλουστη Καλαβρία. Θα το πούμε απλώς κέικ τριών συστατικών, γιατί δεν χρειάζεται τίποτα άλλο εκτός από αυγά, ζάχαρη και ξηρούς καρπούς για να γίνει.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να μετατρέψετε την καρυδόψιχα σε αλεύρι. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας ή ένα συμβατικό μύλο κρέατος.

Στη συνέχεια, χωρίζουμε τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια και χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν με τη ζάχαρη. Εάν θέλετε, η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με ξύσμα λεμονιού για αρωματισμό. Προστίθεται απευθείας στους χτυπημένους κρόκους.

Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια σε δυνατό αφρό.

Ανακατεύουμε το αλεύρι από ξηρούς καρπούς με τους κρόκους μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη μάζα. Προσθέστε τα ασπράδια των αυγών χτυπημένα στον αφρό σε δόσεις, ανακατεύοντας απαλά όλα τα υλικά για να κρατήσει περισσότερο αέρα.

Απλώνουμε τη ζύμη σε λαδόκολλα και καλυμμένη με λαδόκολλα (το δικό μας έχει διάμετρο 20 εκ.) και μετά αφήνουμε το κέικ να ψηθεί στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Καθώς οι ξηροί καρποί καίγονται γρήγορα, το κέικ μπορεί να χρειαστεί να καλυφθεί με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου για τα τελευταία 10-15 λεπτά μαγειρέματος για να μην σκουρύνει πολύ η επιφάνεια.

Αφήστε το έτοιμο κέικ να κρυώσει εντελώς - αυτό είναι ένα από εκείνα τα επιδόρπια που γίνονται ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα.

Πονίζουμε την επιφάνεια με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρουμε.

Συστατικά:

• 340 g (3 φλιτζάνια) καρυδόψιχα
• 4 αυγά?
• 225 g (1 φλιτζάνι) κρυσταλλική ζάχαρη.
• ξύσμα από ένα λεμόνι - προαιρετικά.

Παρασκευή

1. Αλευρώνουμε τα καρύδια.
2. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού στο μείγμα.
3. Γυρίστε τα ασπράδια σε δυνατό αφρό.
4. Συνδυάστε τους κρόκους των αυγών με τους ξηρούς καρπούς και στη συνέχεια προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια σε δόσεις, ανακατεύοντας απαλά.
5. Απλώνουμε το μείγμα στη φόρμα, το αλείφουμε με λάδι και το σκεπάζουμε με περγαμηνή. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μία ώρα. Ψύξτε το έτοιμο κέικ εντελώς πριν το σερβίρετε.