Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ Πράγας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Το κέικ «Πράγα» είναι αγαπημένο επιδόρπιο πολλών. Το μαγείρεμα δεν είναι τόσο δύσκολο όσο μπορεί να φαίνεται, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.

1. Φτιάχνοντας κέικ

Συστατικά

• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 2 αυγα;
• ½ κουτιά συμπυκνωμένο γάλα?
• 200 g ξινή κρέμα?
• 1 σακούλα μπέικιν πάουντερ?
• 3-4 κουταλιές της σούπας κακάο.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά εκτός από τη ζάχαρη. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τον κρόκο και τα άλλα υγρά υλικά. Ρίχνουμε λίγα-λίγα τα ξηρά υλικά στο μπολ με τα υγρά και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί. Το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Για να ελέγξετε αν το κέικ είναι έτοιμο, τρυπήστε το με μια οδοντογλυφίδα. Αν δεν υπάρχει ζύμη στην οδοντογλυφίδα, ήρθε η ώρα να βγάλετε το κέικ.

Όταν η ζύμη φουσκώσει και ψηθεί, την βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη ζύμη από τη φόρμα και κόβουμε σε δύο ή τρία κέικ.

2. Κάνουμε εμποτισμό

Τα κομμένα κέικ πρέπει να μουλιάσουν σωστά. Ο εμποτισμός θα ενισχύσει τη γεύση κακάο και θα κάνει το κέικ πιο απαλό και τρυφερό.

Συστατικά

• 150 ml νερό;
• 50 ml ρούμι ή οποιαδήποτε άλλη αλκοόλη.
• 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.

Παρασκευή

Το αλκοόλ μπορεί να αντικατασταθεί με αιθέριο έλαιο ή να προσθέσετε άλλα 50 ml νερό. Ο εμποτισμός είναι πολύ απλός. Ζεσταίνουμε το νερό στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύουμε με αλκοόλ και ζάχαρη και περιχύνουμε τα κέικ γενναιόδωρα. Εάν δεν έχετε αρκετά, μπορείτε πάντα να κάνετε περισσότερα διατηρώντας τις αναλογίες.

3. Ετοιμάζοντας την κρέμα

Όσο κρυώνουν τα κέικ ετοιμάζουμε την κρέμα. Είναι αρκετά τολμηρό, αλλά στην Πράγα ταιριάζει χάρη στο κακάο.

Συστατικά

• 200 γραμμάρια βούτυρο;
• ½ κουτιά συμπυκνωμένο γάλα?
• κακάο για γεύση.

Παρασκευή

Αφήστε το λάδι να καθίσει ζεστό για 30 λεπτά να μαλακώσει. Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, κόψτε το σε κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα πιρούνι ή μίξερ. Η κρέμα είναι έτοιμη. Το απλώνουμε από το κέντρο της κρούστας, δουλεύοντας σταδιακά προς τις άκρες. Στη συνέχεια βάζουμε τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο, και αλείφουμε όλες τις παρατυπίες με την υπόλοιπη κρέμα. Το κέικ μπορεί να σερβιριστεί με αυτόν τον τρόπο, αλλά αν θέλετε κάτι γιορτινό, προσθέστε το γλάσο.

4. Φτιάχνοντας το γλάσο

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας κακάο?
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα?
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη?
• 30 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το γάλα και το κακάο σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Μόλις κρυώσει ελαφρώς το υγρό, προσθέτουμε το λάδι. Το γλάσο μπορεί να γίνει πιο απαλό αν το χτυπήσετε με μίξερ.

Σιγά σιγά, ξεκινώντας από το κέντρο, ρίχνουμε το frosting που προκύπτει πάνω στο κέικ. Αν δείτε ότι κάπου δεν επαρκεί το γλάσο, μοιράστε το με ένα μαχαίρι ή ένα κουτάλι.

Το έτοιμο κέικ μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη, διακοσμημένο με ζαχαρωμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς. Σε πολλές κλασικές συνταγές, το κέικ επικαλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας πορτοκαλιού ή βερίκοκου και μόνο τότε εφαρμόζεται το γλάσο. Αυτό το κάνει πιο λαμπερό και απαλό και προσθέτει μια ενδιαφέρουσα γεύση.