Πώς να τρώτε σωστά αν υπάρχουν μόνο ημικατεργασμένα προϊόντα τριγύρω

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Φανταστείτε μια εικόνα υγιεινών τροφίμων: πολλά λαχανικά, ίσως λίγο άπαχο κρέας ή αυγά από οικόσιτα κοτόπουλα, όλα φτιαγμένα με αγάπη στο σπίτι. Τώρα μετρήστε πόσα από τα πρωινά, τα μεσημεριανά και τα δείπνα σας την τελευταία εβδομάδα έμοιαζαν έτσι; Κοντά στο μηδέν; Λοιπόν, δεν είσαι ο μόνος.

Ο σύγχρονος κόσμος, ευτυχώς ή δυστυχώς, είναι γεμάτος από επεξεργασμένα τρόφιμα - ημικατεργασμένα προϊόντα, κονσέρβες και όλα εκείνα τα προϊόντα που έχουν υποστεί βιομηχανική επεξεργασία. Φυσικά, κάποιος θα πει ότι μπορείτε να παραλείψετε την αγορά ημικατεργασμένων προϊόντων και να τρώτε μόνο φυσικά προϊόντα, όπως μήλα, όχι μηλόπιτα. Αλλά το θέμα είναι ότι τα τρόφιμα δεν γίνονται χειρότερα μόνο και μόνο επειδή υποβάλλονται σε επεξεργασία.

Τώρα είναι η ώρα να σταματήσετε να κατηγορείτε τον εαυτό σας για την αγάπη σας για τα μαλακά τρόφιμα και να παραδεχτείτε ανοιχτά ότι τα επεξεργασμένα τρόφιμα δεν είναι πάντα κακά ή επιβλαβή.

Μην κολλάτε το τηλέφωνο στο προϊόν που ανακυκλώνεται

Το πιο δύσκολο κομμάτι είναι να προσδιορίσετε εάν το φαγητό έχει υποστεί επεξεργασία ή όχι. Ας πάρουμε για παράδειγμα τις μάρκες. Ένα καθαρά επεξεργασμένο προϊόν. Τώρα ας δούμε μια κανονική πατάτα που έχει ακόμα χώμα πάνω της. Είναι ωμό. Μέχρι στιγμής όλα είναι εύκολα.

Αλλά, αν πάρουμε ωμές πατάτες, ξεφλουδίσουμε, βράσουμε, προσθέσουμε σκόρδο και λάδι, και μετά περισσότερο λάδι και περισσότερο σκόρδο… Λοιπόν, λοιπόν, εδώ έχουμε ένα επεξεργασμένο προϊόν. Μπορεί να υποστηρίξετε ότι υπάρχει ακόμα διαφορά μεταξύ των πατατών και των πατατών που εσείς οι ίδιοι ξεθάψατε από το έδαφος και μαγειρέψατε στη δική σας κουζίνα.

Το πρόβλημα προκύπτει όταν προσπαθείς να βάλεις μια γραμμή ανάμεσα σε τρόφιμα που είναι 100% επεξεργασμένα και σε αυτά που δεν μπορείς να πεις ότι είναι. Ποια κατηγορία θα κατηγοριοποιούσατε το βοδινό κρέας που έχει κοπεί σε κομμάτια; Κατεψυγμένα λαχανικά; Κονσερβοποιημένα φασόλια; Ψωμί που έφτιαχνε ο ντόπιος φούρναρης; Και τι γίνεται με το ψωμί που ψήνεται στο εργοστάσιο;

Το πιο δύσκολο κομμάτι είναι να προσδιορίσετε εάν το φαγητό έχει υποστεί επεξεργασία ή όχι.

Για μια πιο ακριβή κατανόηση της πολυπλοκότητας της ερώτησης, παρακολουθήστε τη Μέγκαν Κίμπλ να περιγράφει τη χρονιά της χωρίς επεξεργασμένα τρόφιμα:

«Για να ακολουθήσω το πλάνο μου καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, αποφάσισα μόνος μου ότι θα θεωρούσα μη επεξεργασμένο το φαγητό που μπορώ να μαγειρέψω στην κουζίνα μου. Αν ήθελα να φτιάχνω ζάχαρη στο σπίτι, θα χρειαζόμουν μια φυγόκεντρο, ένα διαυγαστικό και μερικά πρόσθετα κατά του συσσωματώματος. Για να συλλέξετε μέλι, απλά πρέπει να μάθετε πώς να το βγάλετε από την κηρήθρα. Δεν έφτιαξα μπύρα, αλλά θεωρητικά μπορούσα. Εγκατέλειψα τις λεμονάδες, αλλά αγόρασα ένα σιφόνι SodaStream για να φτιάξω τη δική μου σόδα».

Φυσικά, είναι πιο δύσκολο να τοποθετήσετε εξοπλισμό για την παραγωγή ζάχαρης στο σπίτι και η διαδικασία είναι πιο χρονοβόρα από την προετοιμασία μιας κηρήθρας. Όλα εξαρτώνται μόνο από την επιθυμία σας. Άλλωστε, η θρεπτική αξία της ζάχαρης και του μελιού είναι σχεδόν ίδια.

Αν φτάσουμε στα άκρα και κοιτάξουμε τα επεξεργασμένα τρόφιμα από τη θέση του "όλα αυτά είναι κακά και πολύ επιβλαβή", πολλά προϊόντα θα έπεφταν εκτός των ορίων του επιτρεπόμενου, και αυτό δεν θα έπρεπε να είναι έτσι. Τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι εξίσου υγιεινά με τα φρέσκα. Το παστεριωμένο γάλα υποβάλλεται σε επεξεργασία και απλώς βελτιώνεται. Δεν υπάρχει λόγος να αποφεύγετε να τρώτε σάλτσες ζυμαρικών από κονσέρβα, ή αυγά κασέτας ή ψητό κοτόπουλο.

Αλλά περιμένετε, τι γίνεται με τα φαστ φουντ, τα πατατάκια ή τα γιαούρτια McDonald's που διαρκούν χρόνια;

Αποφασίστε τι είναι σημαντικό για εσάς και απορρίψτε τα υπόλοιπα

Εάν κάποια από τα πράγματα που αναφέρονται παραπάνω σας προκαλούν άγχος, υπάρχει πιθανώς ένας λόγος: υψηλή ζάχαρη, υψηλά χημικά πρόσθετα, θερμίδες ή υψηλές ποσότητες λίπους. Πριν αποφασίσετε ποιες επεξεργασμένες τροφές θέλετε να αποφύγετε, σκεφτείτε λίγο τι είναι πραγματικά σημαντικό για τους στόχους υγείας σας.

Για να γίνει αυτό, ας δούμε μια λίστα με τους πιο συνηθισμένους ισχυρισμούς για επεξεργασμένα τρόφιμα.

1. Περιέχουν πολλή ζάχαρη. Και πραγματικά δεν υπάρχει πολύ καλό σε αυτό. Επιπλέον, ζάχαρη μπορεί να βρεθεί όχι μόνο σε σοκολάτες και μάφιν, αλλά και σε άλλα φαινομενικά αθώα προϊόντα, όπως το ψωμί ή τα ζυμαρικά. Η υπερβολική πρόσληψη ζάχαρης μπορεί να αποφευχθεί εάν διαβάσετε προσεκτικά τα συστατικά.
2. Αυτά τα προϊόντα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Αυτό συμβαίνει συχνά: Τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι η κύρια πηγή νατρίου στη διατροφή μας. Αυτό δεν συγκρίνεται με την ποσότητα αλατιού που προσθέτουμε όταν μαγειρεύουμε μόνοι μας. Η συμβουλή σε αυτή την περίπτωση είναι η ίδια: διαβάστε προσεκτικά τι αναγράφεται στην ετικέτα. Εάν είστε ευαίσθητοι στο αλάτι ή έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση, αυτές οι τροφές πρέπει να αποφεύγονται.
3. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος. Αυτό ισχύει και για σνακ όπως πατατάκια και φαγητό εστιατορίου. Το λίπος δεν είναι πάντα κακό. Είναι απαραίτητα για τον οργανισμό και δεν είναι τόσο επιβλαβή για εσάς όσο η ζάχαρη. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά αναγράφεται επίσης στη συσκευασία, συνήθως με υποκατηγορίες: κορεσμένα λιπαρά (που δεν θα σας βλάψουν με κανέναν τρόπο) και τρανς λιπαρά (που σε κανέναν δεν αρέσει). Σημειώστε επίσης ότι οι ίδιοι οι κατασκευαστές απομακρύνονται όλο και περισσότερο από την προσθήκη τρανς λιπαρών, ακόμη και σε επεξεργασμένα τρόφιμα.
4. Είναι εθιστικά. Δεν θα το γράψουν αυτό στην ετικέτα. Οι εταιρείες πρέπει να βγάλουν χρήματα, επομένως θα κάνουν τα πάντα για να σας κάνουν να αγοράσετε ξανά τα προϊόντα τους. Τα περισσότερα τρόφιμα όπως τα πατατάκια ή οι πλάκες σοκολάτας είναι αρκετά καλά μελετημένα. Ο συνδυασμός υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και σάκχαρα είναι η καλύτερη συνταγή, συχνά με μια καλή δόση αλατιού για εκκίνηση.
5. Όλα είναι χημεία. Τα πάντα γύρω μας αποτελούνται από χημικές ενώσεις. Φυσικά, η σύνθεση ορισμένων προϊόντων είναι πολύ μεγάλη και τα ονόματα των συστατικών είναι μερικές φορές δύσκολο να προφέρονται και να κατανοούνται. Αλλά, αν το όνομα είναι δύσκολο να προφερθεί, αυτό δεν σημαίνει ότι η ουσία είναι κάτι επικίνδυνο. Για παράδειγμα, η τοκοφερόλη - ένα συντηρητικό που μπορεί να βρεθεί συχνά στο φυτικό έλαιο - είναι στην πραγματικότητα μια κοινή βιταμίνη Ε. Οι βαφές, τα αρώματα, τα συντηρητικά δεν είναι αυτόματα κάτι τρομερό. Συνήθως πρόκειται για ουσίες που είναι απολύτως ασφαλείς για την υγεία.
6. Είναι κακό για το περιβάλλον / την οικονομία. Ψηφίζεις με το πορτοφόλι σου. Εάν δεν θέλετε να αγοράσετε προϊόντα μεγάλων εταιρειών και προτιμάτε να δώσετε τα χρήματά σας σε ένα μικρό τοπικό αρτοποιείο, τότε τίποτα δεν σας εμποδίζει να το κάνετε αυτό. Ή ίσως είστε ενάντια στην περιττή χρήση πλαστικών συσκευασιών ή τις βλαβερές επιπτώσεις στο περιβάλλον ενός φυτού που παράγει τεράστιους όγκους προϊόντων. Λοιπόν, έχετε το δικαίωμα να διαθέσετε τα χρήματά σας κατά την κρίση σας. Ωστόσο, διαχωρίστε αυτά τα πράγματα: το φαγητό δεν γίνεται πιο ανθυγιεινό από αυτό.

Όταν ζυγίζετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα και το σκέφτεστε προσεκτικά, θα είναι πιο εύκολο για εσάς να ψωνίσετε επειδή γνωρίζετε ακριβώς τι πρέπει να αποφύγετε. Για παράδειγμα, αν αποφασίσετε να εγκαταλείψετε τη ζάχαρη, μπορείτε να περάσετε ήρεμα από το τμήμα αναψυκτικών, αλλά μπορεί κάλλιστα να παραμείνετε στον πάγκο με φτερούγες κοτόπουλου.

Προετοιμαστείτε για μια δύσκολη απόφαση

Αφού έχετε ένα ξεκάθαρο σχέδιο στο μυαλό σας, ήρθε η ώρα να σκεφτείτε πώς να το εφαρμόσετε. Για παράδειγμα, υπάρχει συχνά μια κατάσταση όταν πεινάτε και δεν υπάρχει τίποτα στο χέρι - πρέπει να αγοράσετε κάτι από έναν αυτόματο πωλητή. Δεν πρέπει να νιώθετε ενοχές για μια σοκολάτα, εάν αποφασίσετε να αποφύγετε τα λιπαρά τρόφιμα.

Φυσικά, το ιδανικό είναι να παραλείψετε τελείως τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Έχετε όμως τη δυνατότητα να μαγειρεύετε από την αρχή κάθε μέρα; Πιθανώς όχι. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πιο λογικό να χρησιμοποιείτε επεξεργασμένα τρόφιμα που εξακολουθούν να είναι χρήσιμα.

Μπορείτε να αγοράσετε ένα πακέτο κοτολέτες, μια σάλτσα από κονσέρβα και να φτιάξετε υπέροχα σπαγγέτι. Δεν υπάρχει τίποτα κακό.

Θα ήταν υπέροχο να μαγειρεύετε καθημερινά φαγητό από λαχανικά που καλλιεργούνται στον αγαπημένο σας λαχανόκηπο. Αλλά ένας κάτοικος της πόλης δύσκολα έχει το χρόνο και την ευκαιρία να το κάνει αυτό κάθε μέρα. Μπορεί να είναι ένα χόμπι, αλλά όχι η συνηθισμένη καθημερινή σας δραστηριότητα.

Ευτυχώς ή δυστυχώς, ζούμε σε έναν κόσμο επεξεργασμένων τροφίμων. Και είναι απολύτως φυσιολογικό να το χρησιμοποιούμε. Αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε με σύνεση.