Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια στο φούρνο. 10 ωραίες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Κιμάς, ρολά κοτόπουλου, λαζάνια τυριών, μπισκότα με μπαχαρικά και άλλα λαχταριστά πιάτα.

1. Ρολάκια κολοκυθιού με κοτόπουλο και σάλτσα κρέμας

Συστατικά

• 50 g βούτυρο;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 550 ml γάλα;
• 80 γρ παρμεζάνα?
• 1 λεμόνι?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 3 κολοκυθάκια?
• 250 g βραστό κοτόπουλο?
• 200 γρ μοτσαρέλα ή άλλο τυρί που λιώνει καλά.

Παρασκευή

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε σε αυτό το ψιλοκομμένο σκόρδο για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για ένα λεπτό, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες.

Ρίχνουμε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα. Όταν αρχίσει να βράζει προσθέτουμε 50 γρ τριμμένο τυρί. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να πήξει το μείγμα. Προσθέστε ολόκληρο το χυμό λεμονιού, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και αφαιρούμε τη σάλτσα από τη φωτιά.

Λιπάνετε το κάτω μέρος ενός ταψιού με λίγη σάλτσα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μακριές λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε 2-3 λωρίδες κολοκυθιού δίπλα-δίπλα σε μια σανίδα ή τραπέζι, ώστε οι μακριές άκρες τους να επικαλύπτονται ελαφρώς.

Αλείψτε το παραλληλόγραμμο που προκύπτει με κρεμώδη σάλτσα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κοτόπουλο και τριμμένη μοτσαρέλα. Το τυλίγουμε σε ρολό και το τοποθετούμε στο ταψί με τη γέμιση προς τα πάνω. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά.

Ρίξτε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί στα ρολά και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° C για 30 λεπτά.

14 νόστιμα πιάτα με κολοκυθάκια →

2. Ρατατούιγ στο φούρνο με κολοκυθάκια και μπέικον

Συστατικά

• 4 φέτες μπέικον?
• 1 κρεμμύδι?
• 3-4 μεγάλες ντομάτες.
• 70 g πελτέ ντομάτας;
• 60 ml ελαιόλαδο;
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• 1 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα ιταλικών βοτάνων.
• 1 μελιτζάνα?
• 3-4 κολοκυθάκια?
• 1 πράσινη πιπεριά?
• 300 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Παρασκευή

Κόβουμε το μπέικον σε μεγάλα κομμάτια και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε αυτά τα υλικά σε ένα τηγάνι και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό το μπέικον.

Προσθέτουμε τις χοντροκομμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, το λάδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το καρύκευμα και ανακατεύουμε. Βάλτε το μισό από αυτό το μείγμα σε ένα ταψί.

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους, τα κολοκυθάκια σε ροδέλες και τις πιπεριές σε μικρές λωρίδες. Τοποθετούμε τα μισά λαχανικά σε μια φόρμα και πασπαλίζουμε με το μισό από το τριμμένο τυρί.

Απλώνουμε από πάνω το υπόλοιπο τηγανισμένο μείγμα, τα λαχανικά και το τριμμένο τυρί. Ψήνετε το ρατατούιγ στους 190 ° C για 50–55 λεπτά.

3. Κατσαρόλα αυγών με κολοκυθάκια, τυρί και μυρωδικά

Συστατικά

• 2 κολοκυθάκια?
• 1 κρεμμύδι?
• 50 g βούτυρο;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 4 αυγά?
• 100 g παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί.
• ¼ ένα μάτσο μαϊντανό?
• μερικά κλωνάρια βασιλικού?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα ή πολλά κλωνάρια.
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα λαχανικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ψήνετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το τριμμένο τυρί, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το αλάτι. Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά και ανακατέψτε.

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι: πρέπει να βγαίνει καθαρό από τη μέση της κατσαρόλας.

Πώς να μαγειρέψετε αυγά στο φούρνο: 10 συνταγές που θα διαφοροποιήσουν το πρωινό σας →

4. Κολοκυθάκια με κιμά και ρικότα

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 250 g κιμάς βοδινού ή γαλοπούλας.
• 200 g πελτέ ντομάτας;
• 4 κολοκυθάκια?
• 250 γραμμάρια ρικότα;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 100 g μοτσαρέλα;
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και το σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Βάζετε τον κιμά σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε για περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση και αφαιρούμε τον πολτό τους, σχηματίζοντας βάρκες. Τοποθετείτε τη ρικότα σε κάθε σκάφος και αλατοπιπερώνετε. Περιχύνουμε με τη γέμιση κρέατος και πασπαλίζουμε με τριμμένη μοτσαρέλα.

Ψήνουμε τις βάρκες στους 180°C για 25-30 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

Τραγανά κολοκυθάκια «τηγανητές» στο φούρνο →

5. Κατσαρόλα με κολοκυθάκια, μοσχαρίσιο κρέας, τυρί και πιπεριά

Συστατικά

• 3 κολοκυθάκια?
• αλάτι για γεύση?
• 2 αυγα;
• 50 γρ παρμεζάνα?
• 200 γραμμάρια μοτσαρέλα;
• 100 g τυρί τσένταρ?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 450 γρ μοσχαρίσιο κιμά?
• 1 κρεμμύδι?
• 400 g πελτέ ντομάτας;
• 1 πράσινη πιπεριά.

Παρασκευή

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια με τη φλούδα σε μέτριο προς χοντρό τρίφτη. Μεταφέρουμε σε τρυπητό, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στύψτε τα με τα χέρια σας για να φύγει το περιττό υγρό.

Συνδυάστε τα κολοκυθάκια με αυγά, τριμμένη παρμεζάνα, μισή τριμμένη μοτσαρέλα και μισή τριμμένη τσένταρ. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα σε ένα ταψί, λείο και ψήστε στους 200 ° C για 20 λεπτά.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το μοσχάρι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και τοποθετούμε το μείγμα του κρέατος πάνω στα ψημένα κολοκυθάκια.

Πασπαλίζουμε με μοτσαρέλα, τσένταρ και ψιλοκομμένες πιπεριές. Τοποθετούμε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές σύμφωνα με την κλασική συνταγή →

6. Κολοκυθάκια στο φούρνο με ντομάτα και καλαμπόκι

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 2 κολοκυθάκια?
• 4-5 μεγάλες ντομάτες.
• 300 g φρέσκο ή κατεψυγμένο καλαμπόκι.
• 50 g ψίχουλα ψωμιού?
• 30 γρ παρμεζάνα.

Παρασκευή

Αλείψτε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες σε φέτες. Τοποθετούμε στο ταψί με τα κολοκυθάκια και μετά το καλαμπόκι και τις ντομάτες.

Συνδυάστε τα κράκερ και το τριμμένο τυρί και πασπαλίστε τα λαχανικά με αυτό το μείγμα. Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

10 πρωτότυπες σαλάτες με φρέσκια ντομάτα →

7. Μάφιν αυγών με ζαμπόν σε καλάθια με κολοκυθάκια

Συστατικά

• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 2 κολοκυθάκια?
• 100 g ζαμπόν;
• 70 g ντοματίνια?
• 8 αυγά?
• 120 g παχύρρευστη κρέμα.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• ¼ ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Παρασκευή

Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψί για μάφιν. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μακριές, λεπτές λωρίδες και τα κόβουμε στη μέση. Στρώνουμε τον πάτο και τα πλαϊνά κάθε διαμερίσματος με κολοκυθάκια σε μια φόρμα.

Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους και τις ντομάτες σε τέταρτα. Μοιράζουμε αυτά τα υλικά σε καλάθια με κολοκυθάκια.

Χτυπάμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε αυτό το μείγμα σε καλάθια και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Ψήνετε τα muffins στους 200 ° C για 30 λεπτά.

Μάφιν αυγών: συνταγή για όσους έχουν βαρεθεί την ομελέτα →

8. Κατσαρόλα με κολοκυθάκια, ρύζι και τυρί

Συστατικά

• 5-6 κολοκυθάκια?
• αλάτι για γεύση?
• 250 g ρύζι?
• 240 g ξινή κρέμα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 4 αυγά?
• 250 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• ½ μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα για όλες τις χρήσεις
• ένα κομμάτι βούτυρο.

Παρασκευή

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη, τα μεταφέρουμε σε τρυπητό και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να καθίσουν για 10 λεπτά και στύβουμε τα λαχανικά με τα χέρια μας για να φύγουν τα περιττά υγρά. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει.

Ανακατεύουμε 160 γρ κρέμα γάλακτος με το μπέικιν πάουντερ και αφήνουμε για 10 λεπτά. Μπορείτε να το κάνετε όσο τα κολοκυθάκια είναι όρθια, για να μην χάνετε χρόνο.

Συνδυάστε τα κολοκυθάκια, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος με το μπέικιν πάουντερ, τα 180 γρ τριμμένο τυρί, το ρύζι, σχεδόν όλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το αλάτι και τα καρυκεύματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διαφορετικό καρύκευμα ή μπαχαρικό ανάλογα με το γούστο σας.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και το αλείφουμε με το μείγμα τυριών και λαχανικών. Αλείφουμε με κρέμα από πάνω και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 200°C.

Πώς να φτιάξετε τέλειο ρύζι με αυγό →

9. Λαζάνια με κολοκυθάκια, σπανάκι και μασκαρπόνε

Συστατικά

• 400 γρ σπανάκι;
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 250 γρ μασκαρπόνε;
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 100 ml κρέμα γάλακτος;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 9 φύλλα λαζάνια?
• 3 κολοκυθάκια.

Παρασκευή

Βάζουμε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι, ρίχνουμε βραστό νερό και το κρυώνουμε. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο για ένα λεπτό. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.

Προσθέστε μασκαρπόνε, σπανάκι, μισό τριμμένο τυρί και μισή κρέμα στο σκόρδο. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μακριές λεπτές λωρίδες. Απλώστε το ένα τρίτο της κρεμώδους γέμισης πάνω από το ταψί. Σκεπάζουμε με τρία λαζάνια και απλώνουμε μερικά από τα κολοκυθάκια. Επαναλάβετε τις στρώσεις δύο φορές ακόμα.

Περιχύστε την υπόλοιπη κρέμα πάνω από τα λαζάνια και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 40-45 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι, πρέπει να τρυπήσει εύκολα τα φύλλα λαζάνια.

Υγιεινά λαζάνια με κολοκυθάκια και τυρί cottage →

10. Πικάντικα μπισκότα με κολοκυθάκια, ξηρούς καρπούς και σταφίδες

Συστατικά

• 120 g βούτυρο;
• 200 g καστανή ζάχαρη;
• 1 αυγό?
• 250 g αλεύρι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ¾ κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο.
• 60 ml γάλα;
• 1 κολοκυθάκι?
• 60 γραμμάρια καρύδια?
• 70 g σταφίδες?
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε καλά. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά και τα προσθέτουμε στο μείγμα του βουτύρου. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη και τα στύβουμε με τα χέρια μας. Προσθέστε στη ζύμη τα κολοκυθάκια, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, τις σταφίδες και το ξύσμα και ανακατέψτε καλά.

Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε τη ζύμη σε αυτό με ένα κουταλάκι του γλυκού σε απόσταση 4-5 εκ. το ένα από το άλλο. Ψήνετε τα μπισκότα στους 180 ° C για 12-14 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.