Τι συμβαίνει σε εσάς αφού κόψετε τη ζάχαρη

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ο εθισμός στη ζάχαρη είναι ένα πολύ πραγματικό φαινόμενο, όπως, ας πούμε, ο εθισμός στη νικοτίνη. Επομένως, εγκαταλείποντας τη ζάχαρη, έστω και για λίγο, μπορεί να συναντήσετε όχι τις πιο ευχάριστες αισθήσεις. Τι συμβαίνει λοιπόν όταν περιορίζεσαι στα γλυκά;

Φυσική ανταμοιβή, αφύσικη δόση

Στη νευροεπιστήμη, το φαγητό ονομάζεται «φυσική ανταμοιβή». Για να επιβιώσουμε ως είδος, ενέργειες όπως το φαγητό, το σεξ, η φροντίδα για τους άλλους πρέπει να είναι ευχάριστες στον εγκέφαλο, ώστε να θέλουμε να τις επαναλαμβάνουμε ξανά και ξανά.

Ως αποτέλεσμα της εξέλιξης, έχει σχηματιστεί η μεσομολυβιακή οδός - αυτό είναι το είδος του συστήματος στον εγκέφαλο που αποκωδικοποιεί τις φυσικές ανταμοιβές. Όταν κάνουμε κάτι ευχάριστο, απελευθερώνεται ο νευροδιαβιβαστής ντοπαμίνη, τον οποίο χρησιμοποιεί ο εγκέφαλος για να αξιολογήσει και να παρακινήσει, ενισχύοντας δραστηριότητες που είναι σημαντικές για την επιβίωση και την αναπαραγωγή. Αυτή η σύνδεση είναι απαραίτητη, για παράδειγμα, για να αποφασίσετε αν θα φάτε άλλο ένα κομμάτι κέικ: «Ναι, αυτό το κέικ είναι πολύ καλό. Πρέπει να θυμόμαστε για το μέλλον».

Φυσικά, δεν δημιουργούνται όλα τα τρόφιμα ίσα. Οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν τα γλυκά από τα ξινά ή τα πικρά φαγητά. Διότι εξελικτικά, το μεσολυμβατικό μας σύστημα έχει μάθει ότι τα ζαχαρούχα τρόφιμα παρέχουν μια υγιή πηγή υδατανθράκων για το σώμα μας. Όταν οι πρόγονοί μας μάζευαν μούρα, η λογική ήταν απλή: ξινό σημαίνει όχι ακόμη ώριμο, πικρό - προσεκτικό, δηλητήριο.

είναι ένα πράγμα, αλλά από τότε η διατροφή μας έχει αλλάξει. Πριν από μια δεκαετία, οι επιστήμονες υπολόγισαν ότι ο μέσος Αμερικανός καταναλώνει 22 κουταλάκια του γλυκού πρόσθετη ζάχαρη την ημέρα, που ισοδυναμεί με επιπλέον 350 θερμίδες. Και ο αριθμός πιθανότατα έχει αυξηθεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Πριν από λίγους μήνες, επιστήμονες στο Ηνωμένο Βασίλειο δήλωσαν ότι η μέση Βρετανίδα καταναλώνει 238 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη την εβδομάδα.

Σήμερα, όταν η ευκολία έχει γίνει σημαντική για εμάς όταν επιλέγουμε τρόφιμα, είναι σχεδόν αδύνατο να βρούμε επεξεργασμένα τρόφιμα, ημικατεργασμένα προϊόντα, τα οποία δεν θα είχαν προσθήκη ζάχαρης - για γεύση, συντήρηση ή και για τα δύο.

Η προστιθέμενη ζάχαρη δρα με πονηρό τρόπο και δεν ξέρουμε καν ότι έχουμε κολλήσει. Ακριβώς όπως τα ναρκωτικά -νικοτίνη, κοκαΐνη, ηρωίνη- ο εγκέφαλος είναι εθισμένος στην απόλαυση της ζάχαρης.

Ο εθισμός στη ζάχαρη είναι πραγματικός

Το να σταματήσετε τη ζάχαρη τις πρώτες μέρες θα είναι δύσκολο. Πολλοί άνθρωποι αρχίζουν να τρώνε πολύ τροφές που περιέχουν περισσότερους υδατάνθρακες για να αντισταθμίσουν την έλλειψη ζάχαρης.

Υπάρχουν τέσσερα συστατικά σε κάθε εθισμό: επίμονη χρήση, απόσυρση, δίψα και διασταυρούμενη ευαισθητοποίηση (συνηθίζοντας μια ουσία, γίνεσαι επιρρεπής σε άλλους, ισχυρότερους εθισμούς). Όλα αυτά τα συστατικά υπάρχουν στη λαχτάρα για ζάχαρη.

Ένα τυπικό πείραμα που το επιβεβαιώνει μοιάζει με αυτό: κάθε μέρα για 12 ώρες, οι αρουραίοι στερούνται την πρόσβαση σε τροφή και τις επόμενες 12 ώρες τους δίνεται πρόσβαση σε διάλυμα ζάχαρης και κανονική τροφή. Μετά από ένα μήνα αυτού του τρόπου ζωής, οι αρουραίοι παρουσιάζουν συμπεριφορά παρόμοια με αυτή ενός χρήστη ναρκωτικών. Σε σύντομο χρονικό διάστημα, συνηθίζουν να περνούν περισσότερο χρόνο με το διάλυμα ζάχαρης, παρά με το κανονικό φαγητό. Κατά την περίοδο της νηστείας αναπτύσσουν κρίσεις άγχους και κατάθλιψης. Και γρήγορα αποκτούν άλλους εθισμούς.

Η κατανάλωση ζάχαρης με την πάροδο του χρόνου οδηγεί σε παρατεταμένη παραγωγή ντοπαμίνης και περισσότερη διέγερση των περιοχών του εγκεφάλου που παράγουν ευχαρίστηση. Και με την πάροδο του χρόνου, για να πετύχετε το ίδιο αποτέλεσμα, χρειάζεστε περισσότερη ζάχαρη, γιατί ο εγκέφαλος γίνεται ανεκτικός σε αυτό.

Η κατανομή του σακχάρου είναι επίσης πραγματική

Το 2002, ο Carlo Colantuoni και οι συνάδελφοί του στο Πανεπιστήμιο του Πρίνστον πραγματοποίησαν ένα συνηθισμένο πείραμα σε αρουραίους για να αποκτήσουν εξάρτηση από το σάκχαρο και στη συνέχεια να σταματήσουν τη ζάχαρη. Για να γίνει αυτό, είτε στερήθηκαν τροφή είτε χρησιμοποίησαν ένα φάρμακο που επηρεάζει το σύστημα ανταμοιβής στον εγκέφαλο (χρησιμοποιείται στη θεραπεία του εθισμού στα οπιοειδή). Και οι δύο μέθοδοι οδήγησαν σε σωματικά προβλήματα: οι αρουραίοι χτυπούσαν τα δόντια τους και άθελά τους κούνησαν το κεφάλι τους και εμφανίστηκαν τρόμος των άκρων. Η φαρμακευτική αγωγή οδήγησε σε αυξημένο άγχος.

Παρόμοια πειράματα δείχνουν παρόμοια συμπεριφορά, παρόμοια με την κατάθλιψη, σε εργασίες όπως το τεστ αναγκαστικής κολύμβησης. Οι εθισμένοι στη ζάχαρη αρουραίοι είναι πιο πιθανό να είναι παθητικοί (απλώς κολυμπούν στο νερό) παρά ενεργοί (προσπαθήστε να βγείτε έξω).

Και σύμφωνα με τη ζάχαρη, η εγκατάλειψη της ζάχαρης οδηγεί σε παρορμητική συμπεριφορά. Αρχικά, οι αρουραίοι εκπαιδεύτηκαν: αν πατήσουν ένα μοχλό, παίρνουν νερό. Μετά από αυτό, τα ζώα τοποθετήθηκαν σε κλουβιά, όπου ορισμένα είχαν πρόσβαση τόσο στο διάλυμα ζάχαρης όσο και στο συνηθισμένο νερό, ενώ άλλα είχαν πρόσβαση μόνο σε νερό. Μετά από 30 ημέρες, οι αρουραίοι τοποθετήθηκαν ξανά σε κλουβιά μοχλού. Και αποδείχθηκε ότι οι εθισμένοι στη ζάχαρη αρουραίοι έσφιγγαν το μοχλό πολύ πιο συχνά.

Αυτά είναι, φυσικά, ακρότητες. Οι άνθρωποι δεν στερούνται τροφής για 12 ώρες για να επιτρέψουν στον εαυτό τους να πιουν σόδα ή να φάνε ένα ντόνατ στο τέλος της ημέρας. Αλλά οι μελέτες σε τρωκτικά σίγουρα μας δίνουν μια εικόνα για τα νευροχημικά θεμέλια του εθισμού στη ζάχαρη, της στέρησης ζάχαρης και των αλλαγών συμπεριφοράς.

Μέσα από δεκάδες δημοφιλείς δίαιτες και ευπώλητες διατροφικές συμβουλές, είμαστε εξοικειωμένοι με την έννοια του εθισμού στη ζάχαρη. Αναφέρουν επίσης την απόσυρση από τη ζάχαρη, η οποία συνήθως συνεπάγεται λαχτάρα για φαγητό, οδηγεί σε κατάρρευση της διατροφής και παρορμητική κατανάλωση των πάντων. Υπάρχουν δεκάδες άρθρα που μιλούν για την απεριόριστη ενέργεια και τη νεοαποκτηθείσα ευτυχία που βιώνουν οι άνθρωποι που έχουν εγκαταλείψει τη ζάχαρη.

Θέλετε ακόμα να εγκαταλείψετε τη ζάχαρη για λίγο; Τότε πιθανώς αναρωτιέστε πόσος χρόνος χρειάζεται για να αντιμετωπίσετε τις λιγούρες και άλλες παρενέργειες. Δυστυχώς, δεν υπάρχει ακριβής απάντηση - όλα είναι ατομικά. Αλλά μόλις ξεπεράσετε τις πιο δύσκολες πρώτες μέρες σας, η απόκριση του εγκεφάλου σας θα αλλάξει. Αν προσπαθήσετε να φάτε κάτι γλυκό μετά από λίγες μέρες που κόψατε τη ζάχαρη, θα το βρείτε πολύ γλυκό. Η ανοχή στη ζάχαρη εξαφανίζεται.

Πώς να απαλλαγείτε από τον εθισμό στη ζάχαρη όσο πιο ανώδυνα γίνεται

1. Μην παραλείπετε τελείως τη ζάχαρη. Καλύτερα να το κάνετε σταδιακά. Για παράδειγμα, αν ήπιες τσάι με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, πιες με μία για λίγο – έτσι θα είναι πιο εύκολο για τον οργανισμό να συνηθίσει τον νέο τρόπο ζωής.
2. Μην πίνετε ποτά με ζάχαρη. Η σόδα και οι περισσότεροι συσκευασμένοι χυμοί δεν ξεδιψούν, αλλά συνήθως περιέχουν πολλή ζάχαρη.
3. Όταν έχετε φάει την απαγορευμένη καραμέλα, εξασκηθείτε - ασκηθείτε. Η σωματική δραστηριότητα προάγει επίσης την παραγωγή ντοπαμίνης, επομένως ο εγκέφαλος θα λάβει τη δόση ευχαρίστησής του από αυτήν. Και την επόμενη φορά, θα προτιμήσετε να κάνετε μερικά squats παρά να φάτε μια σοκολάτα.
4. Τρώτε λιγότερο από το συνηθισμένο. Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, ζάχαρη προστίθεται ακόμη και σε εκείνα τα προϊόντα που θεωρητικά δεν θα έπρεπε. Για παράδειγμα, σε ημικατεργασμένα προϊόντα, ώστε να διατηρούνται περισσότερο.
5. Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με φρουκτόζη. Η φρουκτόζη είναι ένα φυσικό σάκχαρο που βρίσκεται σε όλα τα φρούτα, τα λαχανικά και το μέλι. Επομένως, εάν θέλετε κάτι γλυκό, αυτό είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της κανονικής ζάχαρης, αλλά λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες.