16 άπαχες συνταγές που θα λατρέψετε

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Αυτές οι σούπες, τα κύρια πιάτα, οι σαλάτες και τα επιδόρπια είναι υπέροχα χωρίς κρέας, γάλα και αυγά.

Πρώτο γεύμα

1. Μανιταρόσουπα

Συστατικά

• 200 γραμμάρια μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια.
• ½ κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ?
• ¼ λαμπτήρες?
• 700 ml νερό;
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• αλάτι για γεύση?
• ½ μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε τα σε διαμήκεις λωρίδες ή κύβους. Σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε σε νερό και ανακατεύουμε. Προσθέστε πιπέρι, σάλτσα σόγιας και αλάτι μετά από 5 λεπτά. Χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια στο τέλος.

2. Τοματόσουπα με βασιλικό

Συστατικά

• 1 ματσάκι βασιλικό
• αλάτι για γεύση?
• 230 ml ελαιόλαδο;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 150 ml νερό;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύδι από κόκκινο κρασί

Παρασκευή

Ξεχωρίστε τα φύλλα βασιλικού από τους μίσχους και βάλτε μερικά σε κρύο νερό. Αλέστε τα υπόλοιπα φύλλα και αλάτι σε ένα γουδί σε υφή σαν πάστα. Μεταφέρετε σε ένα βάζο, ρίξτε 200 ml λάδι, κλείστε το καπάκι και ανακινήστε καλά.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα. Τοποθετούμε εκεί τα κοτσάνια βασιλικού και το σκόρδο ψιλοκομμένα, κομμένα σε φέτες, τηγανίζουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, το νερό και αφήνουμε να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.

Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά, ρίξτε το ξύδι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, ρίχνουμε από πάνω το βασιλικό και γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.

3. Σούπα λαχανικών με φασόλια και καλαμπόκι

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κόκκινο κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 μέτρια καρότα?
• 1 πιπεριά?
• 4 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• 300 g κονσέρβα καλαμποκιού?
• 600 g φασόλια σε κονσέρβα.
• 900 ml νερό ή ζωμό λαχανικών.
• ½ ματσάκι μαϊντανός?
• μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, αλατοπιπερώστε ελαφρά. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε τα καρότα και τις πιπεριές σε κύβους, και το κύμινο και την πάπρικα. Μαγειρέψτε για 7-9 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Τοποθετήστε το καλαμπόκι και τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό ή ζωμό. Μπορείτε να προσθέσετε έναν κύβο μπουγιόν λαχανικών σε καθαρό νερό για γεύση. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά.

Τρίψτε τη μισή σούπα με ένα μπλέντερ και ανακατέψτε την άλλη μισή. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μπαχαρικά.

4. Κριθαρόσουπα με λαχανικά

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• ½ κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κοτσάνια σέλινο?
• 2 μέτρια καρότα?
• 400 γραμμάρια ντομάτες στο χυμό τους.
• 180 g μαργαριταρένιο κριθάρι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού ιταλικά βότανα.
• 800 ml ζωμό λαχανικών ή νερό.
• 60 g σπανάκι?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το σέλινο και τα καρότα σε κύβους και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, κριθάρι, καρυκεύματα και ζωμό ή νερό στα λαχανικά. Μπορείτε να προσθέσετε έναν κύβο μπουγιόν λαχανικών στο νερό. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το κριθαράκι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

5. Πικάντικη σούπα φακές

Συστατικά

• 1 ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμά
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο?
• 400 γραμμάρια ντομάτες στο χυμό τους.
• 400 ml γάλα καρύδας;
• 140 g κόκκινες φακές?
• 850 ml νερό ή ζωμό λαχανικών.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• 140 γραμμάρια σπανάκι.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό.

Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες με χυμό, γάλα καρύδας, φακές, νερό ή ζωμό και τα υπόλοιπα καρυκεύματα στα λαχανικά. Μπορείτε να προσθέσετε έναν κύβο μπουγιόν λαχανικών στο νερό. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά, αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.

Αποσύρετε τη σούπα από τη φωτιά, προσθέτετε ολόκληρο ή ψιλοκομμένο σπανάκι και ανακατεύετε πολλές φορές.

Δεύτερα μαθήματα

1. Ποιμενική πίτα με φακές και μανιτάρια

Συστατικά

• 200 γραμμάρια καφέ ή πράσινες φακές.
• 2 κρεμμύδια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 μεγάλα καρότα?
• 10 μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια.
• 4 κοτσάνια σέλινο?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα βοτάνων
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 500 ml νερό;
• 1 κύβο ζωμό λαχανικών?
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 8-10 πατάτες.

Παρασκευή

Μουλιάζουμε τις φακές για 2-3 ώρες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόψτε τα καρότα, τα μανιτάρια και το σέλινο σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, το μείγμα βοτάνων και την κανέλα.

Διαλύουμε τον κύβο του μπουλονιού και τον πελτέ ντομάτας σε ζεστό νερό και αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τις φακές και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τοποθετούμε τη γέμιση σε ένα ταψί.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε. Αφήνουμε λίγο νερό στην κατσαρόλα και φτιάχνουμε τον πουρέ, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα φυτικής προέλευσης, όπως γάλα σόγιας ή γάλα καρύδας.

Απλώνουμε τον πουρέ πάνω από τη γέμιση. Από πάνω μπορεί να διακοσμηθεί με μαϊντανό. Ψήνουμε την πίτα στους 180°C για 20-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες.

2. Ρατατούιγ

Συστατικά

• 800 γραμμάρια ντομάτες στο χυμό τους.
• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλη μελιτζάνα?
• αλάτι για γεύση?
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 2 πιπεριές?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 μεγάλα κολοκυθάκια?
• 1 φύλλο δάφνης?
• μερικά κλωνάρια μαντζουράνα ή ρίγανη?
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί

Παρασκευή

Τοποθετούμε τις ντομάτες μαζί με τον χυμό σε ένα ταψί, τις πολτοποιούμε και τις περιχύνουμε με δύο κουταλιές της σούπας λάδι. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόψτε τη μελιτζάνα σε μεγάλους κύβους, ανακατέψτε με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, βάλτε σε ένα τρυπητό και αφήστε τη να καθίσει για 20 λεπτά να βγάλει το ζουμί.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το όχι πολύ χοντροκομμένο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Στρώνουμε την πιπεριά κομμένη σε κύβους. Αλατοπιπερώνουμε μετά από 4 λεπτά.

Προσθέστε τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια και τους κύβους μελιτζάνας, τα φύλλα δάφνης και τα βότανα στα λαχανικά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει η σάλτσα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Καρυκεύουμε με ξύδι και μπαχαρικά κατά βούληση και αφαιρούμε τη δάφνη.

3. Ρύζι με λαχανικά και τόφου

Συστατικά

• 250 γραμμάρια τόφου;
• 180 g ρύζι?
• 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• ½ μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 70 g κατεψυγμένα μπιζέλια?
• 1 καρότο.

Παρασκευή

Κόβουμε το τόφου σε μικρούς κύβους, το βάζουμε σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή και ψήνουμε στους 200°C για 30 λεπτά. Στο μεταξύ βράζουμε το ρύζι. Συνδυάστε 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, πιπέρι και 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και προσθέστε tofu σε αυτή τη μαρινάδα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το τόφου σε ένα προθερμασμένο τηγάνι για λίγα λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια. Τοποθετήστε το τόφου.

Στο ίδιο τηγάνι βράζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κρεμμύδια, τον αρακά και τα καρότα κομμένα σε φέτες για 3-4 λεπτά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα σόγιας τα λαχανικά. Προσθέστε το ρύζι, το τόφου, την υπόλοιπη μαρινάδα και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4. Κινόα στιφάδο

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κοτσάνια σέλινο?
• 3 καρότα?
• 300 ml νερό;
• 800 γραμμάρια ντομάτες στο χυμό τους.
• 400 g φασόλια σε κονσέρβα.
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 80 g κινόα;
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Τοποθετούμε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, το σέλινο σε κυβάκια και τα καρότα. Τηγανίζουμε για 6-8 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα φασόλια, τα μπαχαρικά, την κινόα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό (φυλάξτε μερικά κλωναράκια για το γαρνίρισμα).

Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό πριν σερβίρουμε.

5. Ζυμαρικά με ρεβιθοκεφτέδες και κολοκυθοκεφτέδες

Συστατικά

• 450 g ρεβίθια σε κονσέρβα?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 50 g πλιγούρι βρώμης;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ½ χυμός λεμονιού?
• 1 κολοκυθάκι?
• 250 g ζυμαρικά?
• 900 ml σάλτσα μαρινάρα.

Παρασκευή

Τρίβουμε στο μπλέντερ τα ρεβίθια, το σκόρδο και το πλιγούρι. Θα πρέπει να έχετε μια παχύρρευστη μάζα. Συνδυάστε το με μπαχαρικά, χυμό λεμονιού και τριμμένο κολοκυθάκι. Μην προσθέτετε όλα τα κολοκυθάκια ταυτόχρονα για να μην είναι νερουλή η μάζα. Αν συμβεί αυτό, προσθέστε λίγο αλεύρι.

Τυλίγουμε τα κεφτεδάκια, τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 25 λεπτά. Στο μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες. Τα χωρίζουμε σε μπολ, από πάνω τα κεφτεδάκια και από πάνω ρίχνουμε σάλτσα μαρινάρας ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα ντομάτας της αρεσκείας μας.

Σαλάτες

1. Σαλάτα με φακές και ντομάτες

Συστατικά

• 200 g φακές?
• αλάτι για γεύση?
• 200 g ώριμα ντοματίνια?
• 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 1 ματσάκι μέντα?
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ½ χυμός λεμονιού?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Βράζουμε τις φακές σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Θα πρέπει να γίνει μαλακό. Στραγγίζουμε και κρυώνουμε τις φακές. Κόβουμε το κεράσι στη μέση, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα φύλλα μαϊντανού και τα φύλλα μέντας. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, περιχύνουμε με το λάδι, το χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

2. Σαλάτα λαχανικών

Συστατικά

• 1 μεσαίο πιρούνι λάχανου?
• 1 κόκκινο κρεμμύδι?
• 2 κοτσάνια σέλινο?
• 2 καρότα?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 200 ml λευκό ξύδι;
• 170 ml φυτικού ελαίου.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας στεγνή μουστάρδα
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες, το κρεμμύδι και το σέλινο σε κυβάκια και τρίβουμε τα καρότα. Ρίξτε τα λαχανικά με τη ζάχαρη. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο. Η σαλάτα θα έχει ακόμα καλύτερη γεύση σε λίγες μέρες.

3. Σαλάτα με μπανάνες και αγγούρια

Συστατικά

• 3 μπανάνες?
• 2 μέτρια αγγούρια?
• μερικά κλωνάρια κόλιαντρο?
• 50 g φιστίκια?
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες καρύδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε τις μπανάνες και τα αγγούρια σε κύβους. Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο, ψιλοκόψτε τα φιστίκια με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα.

επιδόρπια

1. Παντεσπάνι λεμόνι με γλάσο

Συστατικά

• 270 g αλεύρι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 350 g ζάχαρη άχνη?
• 1 λεμόνι?
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 200 ml κρύο νερό.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τα 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και το ξύσμα ολόκληρου λεμονιού. Προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι, το λάδι και το νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180°C για 25-30 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα: πρέπει να βγει στεγνή από το μπισκότο.

Κοσκινίζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού μέχρι να πήξει. Περιχύνουμε με το γλάσο το παντεσπάνι που έχει κρυώσει εντελώς.

2. Κέικ καρότου

Συστατικά

• 250 g αλεύρι ολικής αλέσεως.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 300 ml νερό;
• 150 γρ χουρμάδες?
• 150 g σταφίδες?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
• ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
• 1 μέτριο καρότο?
• 50 γραμμάρια καρύδια?
• 80 ml χυμός πορτοκαλιού;
• λίγο φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό, τους χουρμάδες, τις σταφίδες, την κανέλα, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Τρίβουμε τα καρότα, ρίχνουμε μέσα το ζεστό μείγμα μπαχαρικών και κρυώνουμε εντελώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και το χυμό και ανακατεύουμε. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε ξανά καλά. Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδόκολλα και ψήνουμε για 45 λεπτά στους 190°C. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.

3. Κέικ μπανάνας

Συστατικά

• 240 g αλεύρι;
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 60 ml φυτικού ελαίου.
• 4 ώριμες μπανάνες?
• 60 ml νερό;
• βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Παρασκευή

Συνδυάστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Συνδυάστε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα άλλο δοχείο και στη συνέχεια προσθέστε τις μπανάνες πολτοποιημένες με ένα πιρούνι. Προσθέστε νερό και βανιλίνη, ανακατέψτε. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε απαλά. Η ζύμη δεν πρέπει να έχει ομοιόμορφη σύσταση. Το βάζουμε σε ταψί και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 45-50 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.