18 αντισυμβατικοί τρόποι μαγειρέματος αυγών

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Προσθέστε κρασί, πατατάκια, τυρί και δοκιμάστε άλλους τρόπους για να διαφοροποιήσετε τα γεύματά σας.

Τηγανητά αυγά

1. Αυγά ομελέτα σε τραγανό cheese cake

Συστατικά

• 60–80 g τυρί τσένταρ ή άλλο σκληρό τυρί.
• 1 αυγό?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη. Το βάζετε σε ένα προθερμασμένο αντικολλητικό τηγάνι και το ψήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει και να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες. Στη συνέχεια σπάστε το αυγό ακριβώς πάνω από το τυρί. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Για να μην εξαπλωθεί η πρωτεΐνη, κρατήστε την με μια σπάτουλα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σιλικόνη για να μην κολλάει το τυρί. Τηγανίζουμε μέχρι να σκληρύνει η πρωτεΐνη, ενώ ο κρόκος πρέπει να παραμείνει ελαφρώς ρευστός.

2. Αυγά ομελέτα σε ροδέλες κολοκύθας

Συστατικά

• κολοκύθα "λεπτή"?
• αλατισμένο βούτυρο για τηγάνισμα.
• αυγά (ανάλογα με τον αριθμό των μερίδων).

Παρασκευή

Κόβουμε την κολοκύθα σε δαχτυλίδια και τον πυρήνα. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα δαχτυλίδια για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν.

Σπάστε πρώτα κάθε αυγό ξεχωριστά σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το υγρό μέρος της πρωτεΐνης. Στη συνέχεια, ρίξτε τα απαλά στις ροδέλες κολοκύθας. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να σκληρύνει η πρωτεΐνη.

3. Τηγανητά αυγά με τραγανά μυρωδικά

Συστατικά

• ένα μάτσο οποιαδήποτε χόρτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο, θυμάρι και ακόμη και μέντα).
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα?
• 2 αυγα;
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Χοντροκόβουμε τα χόρτα. Ζεσταίνουμε το λάδι όσο πιο ψηλά γίνεται σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε γρήγορα τα 2/3 του. Σπάστε τα αυγά από πάνω και πασπαλίστε τα αμέσως με τα υπόλοιπα μυρωδικά.

Ρίχνουμε με κουτάλι το βούτυρο και το νερό πάνω από τα αυγά μέχρι να σκληρύνει η πρωτεΐνη. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Τα χόρτα θα αποδειχθούν τηγανητά απευθείας στο ασπράδι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τηγανητά λαχανικά ή μπέικον αντί.

4. Ομελέτα με πελτέ ντομάτας

Συστατικά

• ελαιόλαδο για τηγάνισμα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
• αυγό;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει ελαφρά. Σπάμε ένα αυγό σε ένα τηγάνι.

Όταν ο πάτος έχει δέσει, μαζεύουμε το μείγμα βουτύρου και πάστας και ρίχνουμε τη βάση από πάνω. Αλατοπιπερώνουμε. Μετά από ένα λεπτό, αναποδογυρίστε απαλά το αυγό και αφήστε την άλλη πλευρά να ψηθεί.

5. Ομελέτα σε μπέιγκελ

Συστατικά

• κουλούρι;
• βούτυρο για τηγάνισμα?
• 2 αυγα;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Κόψτε το ντόνατ κατά μήκος για να σχηματίσετε δύο δαχτυλίδια. Εάν χρειάζεται, αφαιρέστε και τον πυρήνα. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Απλώστε τα μισά ντόνατ και σπάστε αμέσως μέσα τα αυγά. Αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά.

6. Ομελέτα σε πίτσα

Συστατικά

• ένα κομμάτι δροσισμένη πίτσα?
• αυγό;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Κόψτε έναν κύκλο στη μέση της φέτας της πίτσας χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή ένα ταψί. Βάζουμε την πίτσα σε ένα τηγάνι και τη ζεσταίνουμε για περίπου 5 λεπτά. Σπάμε στην τρύπα ένα αυγό, αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στο φούρνο για 3-4 λεπτά.

7. Τηγανητά αυγά με πατατάκια

Συστατικά

• 100 γραμμάρια μπέικον, λουκάνικο, βραστό κρέας ή φιλέτο κοτόπουλου.
• μερικά λαχανικά: ντομάτες, μπρόκολο, ασκαλώνια.
• μαγειρικό λάδι ή λάδι για τηγάνισμα (εξαιρουμένου εάν το κρέας είναι λιπαρό).
• 50 g τσιπς?
• 2 αυγα;
• πασπάλισμα τυριού - προαιρετικό.
• πράσινα κρεμμυδάκια για διακόσμηση.

Παρασκευή

Εάν χρησιμοποιείτε μπέικον ή λιπαρά κρέατα, το βάζετε σε στεγνό τηγάνι, μαγειρεύετε για μερικά λεπτά και το μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, φέρτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Εάν χρησιμοποιείτε μαγειρεμένο κρέας, τηγανίζετε αμέσως τα λαχανικά σε λάδι ή λιωμένο μαγειρικό λάδι. Συνδυάστε αυτά τα συστατικά και ανακατέψτε.

Ρίξτε μέσα τα πατατάκια, αφού τα σπάσετε στα χέρια σας. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, σχηματίστε απαλά δύο εσοχές και σπάστε μέσα τα αυγά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίστε το περιεχόμενο μέχρι να μαλακώσει. Τρίβουμε το τυρί, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα πασπαλίζουμε πάνω από το πιάτο.

Ομελέτα

1. Καμπύλες φλυαρίες

Συστατικά

• 3 αυγά?
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά και το αλάτι με σύρμα ή μπλέντερ μέχρι να αφρατέψουν. Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά στο τηγάνι. Αφήστε τα για λίγα δευτερόλεπτα, μετά πάρτε μια σπάτουλα και αρχίστε να τα ανακατεύετε γρήγορα με κυκλικές κινήσεις μέχρι να αφρατέψει το κουτί, αλλά να μην τηγανιστεί τελείως. Το βάζουμε σε ζεστό πιάτο και πιπέρι.

2. Λεπτό κρεμώδες κουτί

Συστατικά

• 3 αυγά?
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• τυρί κρέμα για γεύση.

Παρασκευή

Χτυπάμε με ένα πιρούνι τα αυγά και το αλάτι. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Χωρίς να περιμένετε να αρχίσει να αφρίζει, σβήνετε το γκάζι και ρίχνετε μέσα τα αυγά. Τα ανακατεύετε αργά, κάνοντας μια παύση μέχρι να πιάσουν. Τα ομελέτα πρέπει να έχουν κρεμώδη υφή. Το βάζουμε σε ζεστό πιάτο και το αλατοπιπερώνουμε.

Για να τονίσετε περισσότερο την υφή του πιάτου, προσθέστε τυρί κρέμα - χτυπήστε το με τα αυγά.

3. Φλυαρία με ρικότα ή τυρί κότατζ

Συστατικά

• 3 αυγά?
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 κουταλιά της σούπας ρικότα ή τυρί cottage?
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Χτυπάμε στο μπλέντερ τα αυγά με το αλάτι και το τυρί ή το τυρί κότατζ. Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε με ομελέτα, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να δέσει τα αυγά και το πιάτο να μοιάζει με σουφλέ. Καρυκεύουμε με πιπέρι.

4. Φλυαρία με τυρί κότατζ σε υδατόλουτρο

Συστατικά

• 6 αυγά?
• 280 g τυρί cottage?
• μια κουταλιά της σούπας διατροφική μαγιά.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• λάδι για λιπαντικά δοχεία?
• 6 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα.

Παρασκευή

Θα χρειαστείτε έξι μικρά βάζα των 150-200 ml το καθένα. Βάζουμε στο μπλέντερ τα αυγά, το τυρί κότατζ, τη μαγιά και το αλάτι και χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.

Αλείφουμε τα βάζα με βούτυρο και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας τυρί σε κάθε βάζο. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα των αβγών, κλείνουμε τα δοχεία και μαγειρεύουμε με κουφέτα σε υδατόλουτρο στους 80 βαθμούς για μία ώρα.

Βραστά αυγά

1. Αυγά μαριναρισμένα σε πάστα miso

Συστατικά

• 6 αυγά?
• 1 φλιτζάνι ζυμαρικά miso

Παρασκευή

Βουτάμε τα αυγά απαλά σε βραστό νερό και σιγοβράζουμε για 9 λεπτά. Αφού ψηθούν, τα γεμίζουμε αμέσως με κρύο νερό και τα ξεφλουδίζουμε όταν κρυώσουν. Στη συνέχεια απλώστε την πάστα miso ομοιόμορφα γύρω από κάθε αυγό στις παλάμες των χεριών σας και τοποθετήστε τα σε ένα πλαστικό δοχείο ή σακούλα.

Αφήνουμε τα αυγά στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες και ξεφλουδίζουμε τα ζυμαρικά πριν τα σερβίρουμε - μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξανά για τουρσί.

2. Αυγά μαριναρισμένα σε σάλτσα σόγιας

Συστατικά

• 12 αυγά?
• 1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα mirin
• 3-4 αστέρια γλυκάνισου - για γεύση.
• 1 πακέτο τσάι oolong?
• 1 ποτήρι ζεστό νερό.

Παρασκευή

Βράζουμε τα αυγά, σφιχτά, για 6 λεπτά περίπου. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, mirin και γλυκάνισο σε ένα μεγάλο μπολ. Φτιάξτε το τσάι oolong χωριστά σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Όταν είναι έτοιμο, το αδειάζουμε στη μαρινάδα και ανακατεύουμε. Καθαρίζουμε τα αυγά και τα βάζουμε στη μαρινάδα. Σκεπάζουμε το μπολ με καπάκι ή πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

3. Αυγά σε χύτρα ταχύτητας

Συστατικά

• 5-6 αυγά?
• 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι.

Παρασκευή

Τοποθετήστε τα αυγά σε μια στρώση στον πάτο της χύτρας ταχύτητας. Ρίξτε τόσο νερό ώστε να τα σκεπάσει. Προσθέστε αλάτι και κλείστε το καπάκι. Ρυθμίστε την πίεση σε υψηλή και μαγειρέψτε τα αυγά για 90 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τα προσεκτικά και βυθίστε τα σε παγωμένο νερό πριν τα καθαρίσετε. Το χρώμα της πρωτεΐνης θα γίνει καφέ, τα αυγά θα έχουν τη γεύση σαν τηγανητό, αλλά πολύ τρυφερό.

4. Αυγά μπρουλέ

Συστατικά

• 4 αυγά?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Παρασκευή

Μαγειρέψτε τα αυγά βραστά - περίπου 6 λεπτά. Τα βουτάμε σε κρύο νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα αυγά στη μέση. Πασπαλίζουμε κάθε μισό με μια πρέζα αλάτι και λίγη περισσότερη ζάχαρη από πάνω.

Στη συνέχεια, πιάστε έναν καυστήρα κουζίνας ή έναν αναπτήρα turbo. Κάψτε τη ζάχαρη μέχρι να καραμελώσει και να κάνει μια σκληρή κρούστα.

Αυγά ποσέ

1. Αυγό ποσέ σε φρυγανιά

Συστατικά

• 4 φέτες ψωμί του τοστ.
• 4 αυγά?
• 40 g βούτυρο;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Βράζω νερό. Τοποθετήστε το ψωμί σε μια τοστιέρα ή σε ένα στεγνό προθερμασμένο τηγάνι - σε αυτήν την περίπτωση, φροντίστε να αναποδογυρίσετε τις φέτες μετά από λίγο. Σπάμε απαλά ένα-ένα τα αυγά και τα ρίχνουμε στο νερό. Κλείνουμε τη φωτιά αμέσως μετά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Μετά από 3 λεπτά, τα αυγά είναι σχεδόν έτοιμα. Αλείφουμε γενναιόδωρα το ζεστό ψωμί με βούτυρο. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα αυγά από το τηγάνι, σκουπίστε τον πάτο με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε τα πάνω στο ψωμί. Αλατοπιπερώνουμε.

2. Γρήγορο ramen με αυγό ποσέ

Συστατικά

• 1 λίτρο ζωμό κότας?
• αλάτι, σκόνη τσίλι - για γεύση.
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 20 g τζίντζερ?
• 100 g noodles?
• 1 αυγό?
• χόρτα για διακόσμηση.

Παρασκευή

Βράστε ζωμό κοτόπουλου ή σκέτο νερό. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και σάλτσα σόγιας. Βάλτε εκεί το τριμμένο τζίντζερ. Βάλτε τα noodles σε νερό και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Αφού μαλακώσουν ελαφρώς οι χυλοπίτες, κάντε μια μικρή τρύπα και σπάστε μέσα το αυγό.

Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Δυναμώνουμε τη φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα για να δέσει το αυγό πιο γρήγορα και μετά σιγοβράζουμε ξανά για μερικά λεπτά. Τοποθετήστε σε ένα μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένο ψημένο κρέας αν θέλετε.

3. Αυγό ποσέ σε κρασί

Συστατικά

• 1 ποτήρι κόκκινο ή λευκό κρασί?
• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή κρέατος.
• 2-3 αυγά.

Παρασκευή

Ρίχνουμε το κρασί και το ζωμό σε μια κατσαρόλα. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση. Σπάμε τα αυγά και ρίχνουμε ένα ένα σε μια κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο ή φέτα ψωμί.