12 life hacks για την παρασκευή αυγών

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Κόλπα που θα κάνουν το μαγείρεμα των αυγών ακόμα πιο εύκολο, πιο γρήγορο και πιο ευχάριστο.

Πώς να βράσετε τα αυγά

1. Μην μαγειρεύετε τα πιο φρέσκα αυγά

Αν βράσετε αυγά «μόνο από το κοτόπουλο», θα είναι πολύ δύσκολο να τα ξεφλουδίσετε. Όσο περισσότερο είναι στο ψυγείο (εντός της διάρκειας ζωής τους, φυσικά), τόσο πιο εύκολο είναι να τα ξεχωρίσετε από το κέλυφος μετά το μαγείρεμα.

Για να αξιολογήσετε τη φρεσκάδα των αυγών, δώστε προσοχή στην ημερομηνία συσκευασίας - αυτό δεν είναι εκατό τοις εκατό, αλλά ο πιο ακριβής τρόπος για να προσδιορίσετε την ηλικία του προϊόντος.

2. Βγάζουμε τα αυγά από το ψυγείο

Ακόμα κι αν στέκεστε στη σόμπα με χρονόμετρο, δεν είναι πάντα δυνατό να πάρετε μαλακά αυγά μετά από τρία λεπτά βρασμού και σε σακούλα μετά από πέντε λεπτά. Πολλά εξαρτώνται από την αρχική θερμοκρασία του φαγητού. Βγάλτε τα αυγά σας κατευθείαν από το ψυγείο για περισσότερες πιθανότητες να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Πώς να ξεφλουδίσετε τα αυγά

3. Κάντε στα αυγά ένα λουτρό πάγου

Γεμίστε τα φρεσκοβρασμένα αυγά με παγωμένο νερό και θα είναι πολύ εύκολο να τα καθαρίσετε: πρακτικά θα πηδήξουν μόνα τους από το κέλυφος.

4. Χρησιμοποιήστε ένα βάζο με νερό

Γεμίστε ένα μικρό βάζο γεμάτο περίπου το ένα τρίτο με νερό, τοποθετήστε ένα αυγό σε αυτό, κλείστε και ανακινήστε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα μπολ, τα τσόφλια θα χυθούν με το νερό και θα πάρετε ένα καθαρισμένο αυγό.

5. Τυλίξτε το αυγό στο τραπέζι

Εάν σπάσετε ένα βραστό αυγό και, στη συνέχεια, πιέζοντας ελαφρά με την παλάμη σας, το κυλήσετε στο τραπέζι, το κέλυφος θα ξεκολλήσει εύκολα.

Πώς να μαγειρέψετε αυγά ποσέ

6. Σπάμε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ

Πάρτε τα πιο φρέσκα αυγά και σπάστε τα ένα-ένα σε ένα ξεχωριστό μπολ πριν τα βουτήξετε σε βραστό νερό. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να μεταφέρετε απαλά το αυγό στο νερό και να το διατηρήσετε ανέπαφο.

7. Τοποθετήστε μια υδρομασάζ στο ταψί

Για να μην απλωθούν το ασπράδι και ο κρόκος στο τηγάνι, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή κουτάλι για να γυρίσετε ένα χωνί σε βραστό νερό και ρίξτε απαλά το αυγό στο κέντρο του.

8. Προθερμάνετε το αυγό στο κέλυφος

Για να διατηρήσετε ανέπαφο το αυγό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα life hack από τη διάσημη σεφ Julia Child. Τοποθετήστε το αυγό στο κέλυφος σε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα πριν το σπάσετε σε μια κατσαρόλα. Αυτό το κόλπο θα σας βοηθήσει να κάνετε το ποσέ το τέλειο σχήμα.

Πώς να τηγανίζετε αυγά

9. Μειώστε τη θερμότητα

Για να μην σκληρύνουν ή καούν τα ομελέτα ή η ομελέτα, μην ζεστάνετε το τηγάνι στις μέγιστες τιμές. Σε χαμηλή φωτιά, η πρωτεΐνη θα γίνει λευκή, ο κρόκος θα είναι λαμπερός και το ίδιο το πιάτο θα είναι τρυφερό και μαλακό. Ωστόσο, αν σας αρέσει το καφέ τραγανό στην ομελέτα, ανάψτε τη σόμπα σε πλήρη ισχύ.

10. Επιλέξτε μια αντικολλητική επίστρωση

Ένα αντικολλητικό τηγάνι είναι χρήσιμο για μεγάλη ποικιλία πιάτων, αλλά είναι ιδιαίτερα καλό για το τηγάνισμα αυγών. Το πιάτο δεν θα κολλήσει στον πάτο ακόμη και χωρίς βούτυρο, και τα ομελέτα μπορούν να τεθούν σε ένα τέλεια στρογγυλό πιάτο και τα τηγανητά αυγά δεν θα αναστατωθούν με έναν ξαφνικά σκασμένο κρόκο.

11. Στραγγίζουμε την ομελέτα

Για αέρινη ομελέτα χτυπάμε τα αυγά και μετά τα περνάμε από μια σήτα. Αυτό θα απαλλαγεί από χαλαρά θραύσματα πρωτεΐνης, κομμάτια κελύφους κρόκου και άλλες ακαθαρσίες που διαταράσσουν την ομοιογένεια της ομελέτας.

12. Βγάζετε το τηγάνι από την εστία εγκαίρως

Τα αυγά χάνουν την τρυφερότητά τους αν μαγειρευτούν για πολύ. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά λίγο πριν ψηθεί τελείως το πιάτο. Τα πιάτα θα είναι αρκετά ζεστά για να φέρουν τα αυγά στη σωστή κατάσταση.