Γιατί τα κεραμικά μαχαίρια είναι καλύτερα από τα συμβατικά μαχαίρια

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Θα σας πούμε για τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των κεραμικών μαχαιριών, πώς να επιλέξετε ένα υψηλής ποιότητας κεραμικό μαχαίρι και επίσης θα προσπαθήσουμε να αποφασίσουμε αν αξίζει να αλλάξετε τα χαλύβδινα μαχαίρια σε κεραμικά.

Από τι κατασκευάζονται τα κεραμικά μαχαίρια;

Τα πραγματικά κεραμικά μαχαίρια κατασκευάζονται από ένα υλικό, μία τεχνική διαδικασία. Διαφέρουν μόνο σε ποιότητα, και μάλιστα λίγο.

Όλα χάρη στο οξείδιο του ζιρκονίου - είναι αυτό που χρησιμοποιείται στην κατασκευή αυτών των οργάνων. Είναι γνωστή σε πολλούς από κεραμικές και μεταλλοκεραμικές οδοντοστοιχίες. Μερικές φορές οι εσωτερικές επιφάνειες των ακροφυσίων διαστημικών πυραύλων είναι κατασκευασμένες ακόμη και από οξείδιο του ζιρκονίου.

Τα κεραμικά μαχαίρια μπορεί να είναι μαύρα ή λευκά. Τα μαύρα είναι κατασκευασμένα από καρβίδιο ζιρκονίου. Λευκό - από οξείδιο, ή μάλλον, διοξείδιο του ζιρκονίου (ZrO₂), με το παρατσούκλι από τους Κινέζους «ο μικρότερος αδερφός του διαμαντιού».

Τα κεραμικά ζιρκονίου διακρίνονται από άλλα υλικά για την κολοσσιαία αντοχή στη θερμότητα και τη σκληρότητά τους, η οποία είναι αρκετές φορές υψηλότερη από τη σκληρότητα οποιουδήποτε χάλυβα - τουλάχιστον αυτή που μπορείτε να βρείτε στην καθημερινή ζωή. Επιπλέον, το οξείδιο του ζιρκονίου δεν αντιδρά καθόλου με τα περισσότερα οξέα, αλκάλια και άλλες δραστικές ουσίες.

Πώς κατασκευάζονται τα κεραμικά μαχαίρια

Χρειάζεται πολύς και δύσκολος χρόνος για να δημιουργηθεί μια τέτοια λεπίδα. Πρώτες ύλες με τη μορφή σκόνης οξειδίου του ζιρκονίου ή καρβιδίου (που πρέπει ακόμα να εξορυχθεί και να εξευγενιστεί· πιο συχνά χρησιμοποιείται μετάλλευμα από την Αυστραλία), οι κενές πλάκες συμπιέζονται υπό πίεση 300 τόνων για να κατασκευαστούν λεπίδες. Στη συνέχεια, οι λεπίδες που προκύπτουν συντήκονται σε καλούπια σε θερμοκρασία 1.600 ° C για δύο ημέρες.

Ως αποτέλεσμα, οι μεγάλοι κρύσταλλοι καταστρέφονται και το υλικό αποκτά μια λεπτή κρυσταλλική ομοιόμορφη δομή. Μετά από αυτό, η λεπίδα πιέζεται στη λαβή και ακονίζεται χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία χρησιμοποιώντας λειαντικά με εξαιρετικά σκληρά διαμάντια.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των κεραμικών μαχαιριών

Οι κεραμικές λεπίδες έχουν πολλά πλεονεκτήματα.

είναι πιο σκληρά, που σημαίνει ότι κόβουν καλύτερα.
παραμείνετε κοφτεροί περισσότερο.
δεν εμφανίζονται γρατσουνιές πάνω τους, η εμφάνιση διαρκεί περισσότερο.
δεν σκουριάζουν?
καθαρίζονται εύκολα - λόγω της ομοιόμορφης δομής τους, είναι πιο λεία από τα μεταλλικά μαχαίρια.
είναι πιο ελαφριά?
δεν αφήνουν επίγευση και είναι φιλικά προς το περιβάλλον.

Τα μειονεκτήματα τέτοιων μαχαιριών είναι τα εξής:

απαιτούνται ειδικοί ακονιστές για το ακόνισμα.
το τυπικό εργοστασιακό ακόνισμα των κεραμικών μαχαιριών είναι συνήθως κατώτερο από αυτό του μετάλλου.
Πρέπει να πλένονται με προσοχή στο πλυντήριο πιάτων.
Μην ανέχεστε χτυπήματα - μην κόβετε σε κεραμικές, γυάλινες και πέτρινες επιφάνειες εργασίας, κόβετε σκληρά τρόφιμα (όπως κατεψυγμένο κρέας ή κόκαλα).
μην ανέχεστε φορτία κατάγματος.

Πώς να μην κάνετε λάθος επιλογή

Δυστυχώς, η επιλογή ενός ποιοτικού κεραμικού μαχαιριού είναι αρκετά δύσκολη. Εδώ είναι τι πρέπει να προσέξετε.

Χρώμα

Το μαχαίρι πρέπει να είναι αδιαφανές και ομοιόμορφο στο χρώμα. Η διαφάνεια επιτρέπεται μόνο για μια λεπτώς ακονισμένη λεπίδα. Η λεπίδα δεν πρέπει να έχει εμφανείς ραβδώσεις ή κηλίδες άλλων χρωμάτων.

Υφή

Δεν πρέπει να υπάρχει τραχύτητα. Η επιφάνεια των κεραμικών υψηλής ποιότητας είναι λεία.

Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν γρατσουνιές, τσιπς, ίχνη χτυπημάτων: τα κεραμικά θυμούνται τις πτώσεις και ακόμη και με προσεκτικό χειρισμό μπορεί να ραγίσουν σε μια «τέλεια» στιγμή, αν έχει ήδη υποστεί χτυπήματα μία φορά.

Τιμή

Ένα κεραμικό μαχαίρι δεν μπορεί να είναι φθηνό. Δυστυχώς, τόσο τα μαύρα όσο και τα λευκά κεραμικά, ακόμη και σε μορφή πρώτων υλών, είναι αρκετά ακριβά. Αυτό οφείλεται στη διαδικασία εξόρυξης του ζιρκονίου και των ορυκτών του. Επιπλέον, εκτός από τα κεραμικά, αυτό το μέταλλο έχει πολλές χρήσεις, οπότε η αγορά υπαγορεύει τις δικές της.

Ακόμη και το πιο απλό κεραμικό μαχαίρι ζιρκονίας δεν μπορεί να κοστίσει λιγότερο από 20 $. Τα επώνυμα ιαπωνικά προϊόντα φτάνουν ακόμη και τα 50-150 $ ανά τεμάχιο.

Αιχμής

Στην πώληση συναντάμε μεταλλικά μαχαίρια μεταμφιεσμένα σε κεραμικά με παχύ στρώμα σμάλτου ή το ίδιο κεραμικό. Η διάκρισή τους είναι αρκετά απλή: έχουν χαμηλής ποιότητας ακόνισμα και παχύτερη κόψη. Αυτά πρέπει να αποφεύγονται. Παρά τις πιθανές διαβεβαιώσεις των πωλητών, χάνουν αμέσως την παρουσίασή τους, ξεφλουδίζονται και είναι πιο δύσκολο να ακονιστούν. Και ο χάλυβας που χρησιμοποιείται σε αυτά είναι κυρίως κακής ποιότητας.

Γιατί να επιλέξετε ένα κεραμικό μαχαίρι

Φυσικά, τα κεραμικά μαχαίρια είναι κατά κύριο λόγο ένα μοντέρνο αξεσουάρ κουζίνας. Είναι όμορφα, διαφημίζονται. Σε αντίθεση με τα μαχαίρια από χάλυβα υψηλής ποιότητας, δεν αποφέρουν μεγάλα πρακτικά οφέλη. Δεν απαιτείται να εκτελούν μοναδικές εργασίες - οποιοδήποτε τέτοιο μαχαίρι είναι αντίγραφο ενός μεταλλικού σε σχήμα.

Ωστόσο, η εργασία με κεραμικά μαχαίρια είναι απόλαυση. Ευκολία, ευκολία, ευκολία καθαρισμού - όλα αυτά αφορούν.

Επομένως, εάν δεν φοβάστε τα προβλήματα και είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε σωστά, αξίζει να το δοκιμάσετε. Σίγουρα θα πάρω ένα νέο σετ για να αντικαταστήσω το σημερινό, το οποίο κατέστρεψα μετά από κάνα δυο χρόνια απρόσεκτης χρήσης.