ΣΥΝΤΑΓΕΣ: Σπιτικό ψωμί

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Τώρα μπορείτε να βρείτε μεγάλη γκάμα από έτοιμα τραγανά ψωμάκια στα ράφια των σούπερ μάρκετ, αλλά κανένα από αυτά δεν θα είναι πιο νόστιμο από τα σπιτικά. Τα πατατάκια συνταγής από αυτό το υλικό προετοιμάζονται εύκολα και υγιεινά, ενώ μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, σπόρους, υπερτροφές σε αυτά και να συνδυάσετε διαφορετικούς τύπους αλευριού.

Το ψωμί παρασκευάζεται με την ίδια τεχνολογία, αλλά προτείνουμε να ξεκινήσετε με σίκαλη, αφού η έτοιμη ζύμη σίκαλης θα χρειαστεί χρόνο για να ξεκουραστεί.

Συνδυάστε το αλεύρι σίκαλης και το αλεύρι σίτου, προσθέστε το λιναρόσπορο και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε καλά τα στεγνά υλικά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το μπέικιν πάουντερ.

Ρίξτε γάλα και φυτικό λάδι.

Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, την πλάθετε σε μπάλα και την τυλίγετε με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά, ώστε οι σπόροι του λιναριού να αρχίσουν να απορροφούν υγρασία και να κάνουν τη ζύμη πιο παχύρρευστη και πυκνή.

Στο μεταξύ, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη για άλλα ψωμιά - με βάση το αλεύρι ολικής αλέσεως.

Εδώ η αρχή είναι η ίδια: πρώτα απ 'όλα, τα ξηρά συστατικά αναμειγνύονται και στη συνέχεια προστίθενται υγρά σε αυτά και ζυμώνεται η ζύμη.

Αφού πασπαλίσουμε γενναιόδωρα με αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, τυλίγουμε και τα δύο είδη ζύμης σε στρώσεις πάχους περίπου 3 mm. Χωρίστε τη ζύμη σε ελεύθερα και μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια τοποθετήστε τη σε ένα κομμάτι περγαμηνής.

Ψήστε το ψωμί στους 170 ° C για 20 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσει τελείως και να ροδίσει από πάνω.

Αυτά τα σπιτικά ψωμιά μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για μια εβδομάδα.

Συστατικά

Για ψωμί σίκαλης:

• ¾ φλιτζάνι (80 g) αλεύρι σίκαλης.
• 1 φλιτζάνι (120 g) αλεύρι σίτου
• ⅓ φλιτζάνι (55 g) σπόροι λιναριού
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) φυτικό έλαιο
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για πατατάκια ολικής αλέσεως:

• 1 ½ φλιτζάνι (180 g) αλεύρι ολικής αλέσεως
• ½ φλιτζάνι (75 g) σουσάμι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο
• 4 κουταλιές της σούπας (60 ml) ελαιόλαδο
• 4 κουταλιές της σούπας (60 ml) νερό

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά μαζί. Ρίχνουμε μέσα τα υγρά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη του ψωμιού σίκαλης πρέπει να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το ψήσιμο.
2. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 3 mm και την κόβουμε τυχαία.
3. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 170°C.