Είναι δυνατόν να δηλητηριαστείτε με ληγμένη σοκολάτα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Μην συγχέετε τη λευκή, τη λευκασμένη και τη ληγμένη σοκολάτα - τότε όλα θα πάνε καλά.

Μερικές φορές ανοίγουμε μια σοκολάτα και βλέπουμε ότι είναι καλυμμένη με μια άσχημη λευκή επικάλυψη. Εξετάζουμε την ημερομηνία κατασκευής - όλα είναι εντάξει. Και μερικές φορές η σοκολάτα με κανονική εμφάνιση σηματοδοτεί με ημερομηνία στο περιτύλιγμα ότι έχει λήξει. Είναι δυνατόν να δηλητηριαστείτε καθόλου με τη σοκολάτα; Το τακτοποιήσαμε μαζί με έναν ειδικό.

Μπορεί να φάει η ληγμένη σοκολάτα; Ως γιατρός, με εκπλήσσει λιγάκι που προκύπτει μια τέτοια ερώτηση.

Οποιοδήποτε προϊόν, όσο φρέσκο κι αν είναι, περιέχει βακτήρια. Αβλαβές και όχι τόσο καλό. Όσο περισσότερο φυλάσσεται αυτό το προϊόν, ακόμα και στο ψυγείο, τόσο περισσότερα βακτήρια περιέχει. Η ανοσία μας αντιμετωπίζει με επιτυχία τον μικρό αριθμό τους. Όταν όμως η συγκέντρωση των μικροβίων γίνεται κρίσιμη, οι τοξίνες που απελευθερώνουν δηλητηριάζουν το σώμα μας με την αληθινή έννοια της λέξης.

Αυτός είναι ο μηχανισμός εμφάνισης οποιασδήποτε τροφικής τοξικότητας (με απλό τρόπο - δηλητηρίαση). Σε αυτή την περίπτωση, ο κύριος λόγος για την κακή μας υγεία (ναυτία, διάρροια, έμετος) δεν θα είναι τα ίδια τα βακτήρια, αλλά οι τοξίνες που απελευθερώνουν. Αν μιλάμε για εντερικές λοιμώξεις, συνήθως τις προσλαμβάνουμε από άλλα άτομα και όχι από ληγμένα τρόφιμα. Έτσι, μια συγκεκριμένη διάρκεια ζωής είναι μια χρονική περίοδος κατά την οποία δεν σχηματίζεται ένας κρίσιμος αριθμός βακτηρίων.

Η κατανάλωση οποιουδήποτε ληγμένου φαγητού είναι σαν μεζούρα: μία ή δύο φορές μπορεί να είναι τυχερό, αλλά την τρίτη φορά δεν είναι.

Εάν η σοκολάτα είναι γεμάτη με γέμιση (και αυτό είναι ένα πολύ καλό έδαφος για μικρόβια), αυτή η ρουλέτα σίγουρα δεν αξίζει να παίξετε!

Λοιπόν, κάτι ακόμα. Όταν ζεσταθεί το λάδι (κατά το τηγάνισμα), απελευθερώνονται βλαβερές ουσίες και επέρχεται η λεγόμενη οξείδωση των λιπών. Παρεμπιπτόντως, σε θερμοκρασία δωματίου, κάτι παρόμοιο συμβαίνει επίσης, μόνο πολύ πιο αργά.

Το λίπος είναι πάντα μέρος της σοκολάτας. Καλό είναι αν είναι κορεσμένο λίπος (σκληραίνει σε θερμοκρασία δωματίου πχ βούτυρο κακάο, βούτυρο). Είναι πιο ανθεκτικό στην οξείδωση (και στη θερμότητα, παρεμπιπτόντως, επίσης). Εάν, στην παραγωγή, χρησιμοποιήθηκαν ρέοντα φυτικά έλαια, τότε η πιθανότητα οξείδωσης αυτών των λιπών κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση είναι μεγαλύτερη και, ως εκ τούτου, η χρήση επιβλαβών ουσιών είναι πολύ πιο πιθανή.

Το συμπέρασμα, μου φαίνεται, είναι πολύ απλό: δεν πρέπει να ρισκάρετε την υγεία σας!

Παρεμπιπτόντως, μια λευκή επικάλυψη στη σοκολάτα δεν είναι σημάδι αλλοίωσης. Απλώς αποθηκεύτηκε υπό διαφορετικές συνθήκες, για παράδειγμα, μεταφέρθηκε από ψυγείο σε ψυγείο. Επομένως, αυτά τα πολύ λίπη ήταν στην επιφάνεια. Αν, με λευκή επικάλυψη, δείτε ότι η διάρκεια ζωής δεν έχει λήξει ακόμα, τότε μπορείτε να φάτε σοκολάτα.