6 δροσερές συνταγές γκούλας χοιρινού για ένα ζεστό δείπνο

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε ένα ζουμερό πιάτο με κρέας με πιπεριές, μανιτάρια, πατάτες και λάχανο.

1. Χοιρινό γκούλας με κρεμμύδια και πιπεριά

Συστατικά

• 500 g χοιρινού πολτού?
• 400 g ντομάτες?
• 3 πιπεριές?
• 1 κρεμμύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• 250 ml ζωμού κρέατος ή λαχανικών.
• 2 κουταλιές της σούπας πουρέ ντομάτας?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• αλάτι για γεύση?
• μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους πλάτους περίπου 2 εκ., τις ντομάτες και τις πιπεριές σε μέτρια κομμάτια, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.

Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Ροδίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι για 3 λεπτά. Βάζουμε το κρέας με πάπρικα και τσίλι για τηγάνισμα, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές, τις ντομάτες, το ξύδι, το ζωμό, τον πουρέ ντομάτας, τη ρίγανη. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και καλύψτε. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.

2. Χοιρινό γκούλας με καρότα και κρεμμύδια

Συστατικά

• 500 g χοιρινού πολτού?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 350 ml νερό;
• 250 g σάλτσα ντομάτας?
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• αλάτι για γεύση?
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι καλαμποκιού ή σίτου.

Παρασκευή

Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι σε μέτρια κομμάτια. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε το κρέας για 6-8 λεπτά στο μισό λάδι σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα πιάτο.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 5-7 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, μετά ρίξτε 250 ml νερό με σάλτσα ντομάτα και σόγια. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και τοποθετούμε το χοιρινό σε ένα τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε και ξαναβράζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για περίπου 15-25 λεπτά ή περισσότερο, για να μαλακώσει το κρέας.

Συνδυάστε το υπόλοιπο νερό με το αλεύρι. Ρίχνουμε λίγο στο τηγάνι με το κρέας, ανακατεύουμε, περιμένουμε να πάρει βράση και μετά αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά.

3. Χοιρινό γκούλας με μανιτάρια

Συστατικά

• 550 g πολτός χοιρινού (φιλέτο ή ψαρονέφρι)?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 πιπεριά?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα?
• 600 ml ζωμός κοτόπουλου;
• 2 κουταλιές της σούπας πουρέ ντομάτας?
• αλάτι για γεύση?
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 200 γραμμάρια μικρά μανιτάρια.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καλαμποκιού ή σίτου
• 2-3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό.
• 1-2 κλωναράκια μαϊντανό.

Παρασκευή

Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το κρέας για 6-8 λεπτά και μετά το βάζουμε σε ένα πιάτο.

Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και ροδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με πάπρικα, ανακατεύουμε και μετά από ένα λεπτό περίπου ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας και επιστρέφουμε το χοιρινό στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά ή περισσότερο, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Διαλύουμε το αλεύρι με κρύο νερό για να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε στο τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά για να πήξει η σάλτσα.

Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

4. Χοιρινό γκούλας με πατάτες, πιπεριές και καρότα

Συστατικά

• 500 g χοιρινού πολτού?
• 5 μέτρια κρεμμύδια?
• 3 μέτρια καρότα?
• 2 κόκκινες πιπεριές?
• 500 g πατάτες?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι ή γκι?
• 3-4 φύλλα δάφνης?
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
• ½ κουταλάκι του γλυκού καυτή πάπρικα σε σκόνη.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 250 ml ζεστό νερό;
• 250 ml ζωμό βοείου κρέατος, κοτόπουλου ή λαχανικών.
• αλάτι για γεύση?
• μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους πλάτους περίπου 1,5 εκατοστών, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές - σε μικρά κομμάτια, τις πατάτες - λίγο μεγαλύτερες.

Ζεσταίνουμε περίπου το ⅓ του λαδιού σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Χωρίζουμε το κρέας σε πολλά κομμάτια, απλώνουμε σε μία στρώση και ψήνουμε για περίπου 7-8 λεπτά. Μεταφέρετε το ροδισμένο χοιρινό σε ένα πιάτο.

Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο ίδιο τηγάνι. Τηγανίζουμε πάνω του τα κρεμμύδια και τα καρότα για 5-6 λεπτά. Από πάνω βάζουμε λαβρούσκα, πάπρικα, δεντρολίβανο και ρίγανη. Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι μετά από ένα λεπτό. Ρίχνουμε νερό και ζωμό. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Προσθέστε τις πατάτες και τις πιπεριές στο χοιρινό. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 45-50 λεπτά, μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό και τρυφερό. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και προσθέτουμε λίγο νερό αν βράσει γρήγορα. Αλατοπιπερώνουμε λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα.

5. Χοιρινό γκούλας με ξινολάχανο και κρέμα γάλακτος

Συστατικά

• 600 g χοιρινή σπάλα?
• 3 κρεμμύδια?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας διαυγασμένο λαρδί ή φυτικό λάδι.
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα?
• 100-150 ml νερό;
• αλάτι για γεύση?
• κύμινο - για γεύση?
• 500 g ξινολάχανο (μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο).
• 200 g ξινή κρέμα?
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι καλαμποκιού ή σίτου.

Παρασκευή

Κόβουμε το χοιρινό σε μέτρια κομμάτια, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λαρδί σε μέτρια φωτιά. Ροδίζουμε τα κρεμμύδια για 5-6 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με πάπρικα και σκεπάζουμε με νερό. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το κρέας με το σκόρδο, το αλάτι και τους σπόρους του κύμινο. Μαγειρεύουμε για 30 λεπτά, προσθέτουμε το λάχανο και αφήνουμε στη φωτιά για άλλη μισή ώρα.

Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με το αλεύρι σε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους. Προσθέτουμε στο χοιρινό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά.

6. Γούλας χοιρινό και μοσχαρίσιο με σάλτσα μπύρας

Συστατικά

• 750 g χοιρινού πολτού?
• 750 g μοσχαρίσιου πολτού.
• 1 κιλό κρεμμύδια?
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• αλάτι για γεύση?
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 3 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο?
• 750 ml ζωμό βοείου κρέατος;
• 500 ml μαύρη μπύρα;
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι καλαμποκιού ή σίτου.

Παρασκευή

Κόβουμε το χοιρινό και το μοσχάρι σε μέτρια κομμάτια, το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το κρέας και μαγειρέψτε για άλλα 7-10 λεπτά να ροδίσει λίγο. Καρυκεύουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα και κύμινο. Μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό ακόμα. Στη συνέχεια περιχύνουμε τον ζωμό με την μπύρα και τον πελτέ ντομάτας.

Μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράζουμε για μιάμιση με δύο ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. 5-10 λεπτά μέχρι να ψηθεί, προσθέτουμε λίγο αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Διαβάστε επίσης ??

• 10 συνταγές με βραστό χοιρινό για όσους έχουν βαρεθεί το λουκάνικο
• 10 τρόποι για να μαγειρέψετε τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο
• 5 υπέροχες συνταγές γκούλας με μοσχαρίσιο κρέας
• 10 πιάτα με χοιρινό που σίγουρα θα λατρέψετε
• 15 συνταγές για νόστιμο χοιρινό στο φούρνο