5 υπέροχες συνταγές γκούλας με μοσχαρίσιο κρέας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Το κρέας θα αποδειχθεί εκπληκτικά τρυφερό, αρωματικό και νόστιμο.

1. Ουγγρικό μοσχαρίσιο γκούλας

Συστατικά

• 1 κιλό βοδινό κρέας?
• 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά?
• 1 κρεμμύδι?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 1 φύλλο δάφνης?
• ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 3 κουταλιές της σούπας πάπρικα?
• 300 ml ζωμού βοείου κρέατος (μπορείτε από έναν κύβο) ή νερό.
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.

Παρασκευή

Κόβουμε το μοσχάρι σε μέτρια κομμάτια με τις πλευρές 3-4 εκ., την πιπεριά και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.

Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές για 5-6 λεπτά. Προσθέστε τη δάφνη και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

Τοποθετήστε το βόειο κρέας στο τηγάνι με τα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και πάπρικα. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια περιχύνουμε τον ζωμό με τον πελτέ ντομάτας. Αφήνουμε να πάρει βράση, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες.

2. Σοβιετικού τύπου μοσχαρίσιο γκούλας

Συστατικά

• 500 g βοδινό κρέας?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
• 1 λίτρο νερό?
• 1 φύλλο δάφνης?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Κόβουμε το βόειο κρέας σε μέτρια κομμάτια με πλευρές περίπου 3 εκ., το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Ροδίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει, μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 6-7 λεπτά.

Σε ξεχωριστό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε για 1-1,5 λεπτό. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας νερό και ανακατέψτε για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Τοποθετήστε το κρέας σε μια καθαρή κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι. Περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας, το υπόλοιπο νερό, προσθέτουμε τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1,5 ώρα.

3. Μοσχαρίσιο γκούλας με καρότα και σέλινο

Συστατικά

• 500 g βοδινό κρέας?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 καρότο?
• 1 κοτσάνι σέλινο
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 κλωνάρι χόρτα - για το σερβίρισμα.
• 3 κουταλιές της σούπας πάπρικα?
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη ή μαντζουράνα
• ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 3-4 μπιζέλια μπαχάρι μαύρο πιπέρι?
• 120 ml κόκκινο κρασί.
• 1 λίτρο ζωμό βοείου κρέατος (μπορείτε από έναν κύβο) ή νερό.

Παρασκευή

Κόβουμε το μοσχάρι σε μέτρια κομμάτια με τις πλευρές 3-4 εκ., τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο σε μικρά κομμάτια. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Ανακατεύουμε το κρέας με πάπρικα, ρίγανη, κύμινο και αλάτι. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μοσχάρι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέστε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού στο κρέας και τα λαχανικά. Περιχύνουμε με κρασί και ζωμό. Βεβαιωθείτε ότι όλο το βόειο κρέας είναι καλυμμένο με υγρό. Αν όχι, προσθέστε λίγο νερό.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1,5 ώρα.

Σερβίρετε με μυρωδικά και γαρνίρετε της αρεσκείας σας.

4. Μοσχαρίσιο γκούλας με πατάτες και καρότα

Συστατικά

• 700 g βοδινό κρέας;
• 1 καρότο?
• 5-6 μικρές πατάτες.
• 2 κρεμμύδια?
• 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο?
• 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 πρέζα αλεσμένο πιπέρι?
• 500 ml ζωμού βοείου κρέατος (μπορείτε από έναν κύβο) ή νερό.
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.

Παρασκευή

Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια με τις πλευρές περίπου 3 εκ., τα καρότα και τις πατάτες - χοντροκομμένα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Λιώνουμε το βούτυρο σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια για 3-5 λεπτά, τα αλατοπιπερώνουμε με κύμινο και πάπρικα.

Πασπαλίζουμε το μοσχάρι με αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια το τοποθετούμε πάνω στο κρεμμύδι και το ψήνουμε για 2-3 λεπτά.

Περιχύνουμε τον ζωμό με τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1, 5-2 ώρες.

5. Μοσχαρίσιο γκούλας με μπέικον

Συστατικά

• 1 κιλό βοδινό κρέας?
• 3 κρεμμύδια?
• 1 λεμόνι?
• 2-3 κλωνάρια πρασίνου - προαιρετικά.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• 100 γρ μπέικον?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα γλυκιά
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο?
• 4 φύλλα δάφνης?
• 1 200 ml νερό.

Παρασκευή

Κόβουμε το μοσχάρι σε μέτρια κομμάτια με πλευρές περίπου 4 εκ., το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι και το τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και αλεύρι, ανακατεύουμε. Ψιλοκόψτε το μπέικον και το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή στον επεξεργαστή τροφίμων.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αραδιάζουμε το μοσχάρι σε μονή στρώση και ροδίζουμε για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ίσως χρειαστεί να χωρίσετε εκ των προτέρων το κρέας σε δύο μέρη και να τηγανίσετε το καθένα ξεχωριστά. Αυτό θα ψήσει ομοιόμορφα τη σάρκα. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα πιάτο.

Τηγανίζουμε στο τηγάνι το μπέικον και το σκόρδο στο υπόλοιπο λάδι για περίπου 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά.

Βάζουμε το μοσχαρίσιο κρέας, την πάπρικα, τους σπόρους του κύμινο, τη δάφνη, το ξύσμα στην έτοιμη σάλτσα και ρίχνουμε 1 λίτρο βραστό νερό. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το υπόλοιπο ζεστό νερό και αφήνουμε το γκούλας στη φωτιά για άλλα 30 λεπτά.

Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.