Τι να μαγειρέψετε για δείπνο: Μοσχαρίσιο κρέας Hasselbeck

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Κάποτε, οι πατάτες hasselbeck, πιο γνωστές σε εμάς ως "ακορντεόν", έκαναν πολύ θόρυβο και επομένως γιατί να μην μεταφέρουμε μια παρόμοια αρχή μαγειρέματος σε άλλα προϊόντα; Ακόμη και μια φθηνή κοπή βοείου κρέατος μπορεί να μετατραπεί σε «ακορντεόν». Στην περίπτωσή μας, τα κομμάτια στο κομμάτι του κρέατος θα γεμιστούν με ένα λεπτό μείγμα από τυρί κρέμα, πράσο και σπανάκι, αλλά μπορείτε να αλλάξετε τη σύνθεση της γέμισης σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

• 650 g μοσχάρι χωρίς κόκαλα.
• 80 g πράσα (λευκό μέρος);
• 90 g φύλλα σπανάκι?
• 150 g τυρί κρέμα?
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε αποξηραμένο σκόρδο και θυμάρι.

Παρασκευή

Ξεφλουδίζουμε το κρέας από τις μεμβράνες, το ξεπλένουμε καλά, το στεγνώνουμε και το αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα από όλες τις πλευρές. Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε ένα κομμάτι κρέας σε αυτό για ένα λεπτό από κάθε πλευρά.

Αυτό το βήμα θα δώσει στο κρέας μια τραγανή κρούστα και ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα. Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για περίπου 10-15 λεπτά για να μην σπαταληθεί ο χυμός κατά το κόψιμο και στο μεταξύ αρχίζουμε να γεμίζουμε.

Κόβουμε το πράσο σε μισούς δακτυλίους και μαζεύουμε τα πλυμένα φύλλα σπανακιού με το χέρι. Σοτάρουμε το πράσο μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε το σπανάκι και περιμένουμε να μαλακώσουν και τα φύλλα. Αλατοπιπερώνετε τα λαχανικά με μια πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αφού κρυώσουν ελαφρώς το κρεμμύδι και το σπανάκι, τα συνδυάζουμε με το τυρί κρέμα, το ξερό σκόρδο και το θυμάρι. Δοκιμάζουμε τη γέμιση με αλάτι και προσθέτουμε κι άλλο αλάτι αν χρειάζεται.

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε πολλές εγκάρσιες τομές στο κομμάτι, κόβοντας το βόειο κρέας κατά περίπου ⅔.

Σε κάθε ένα από τα κομμάτια, βάλτε μια μερίδα από τη γέμιση τυριού με λαχανικά και στείλτε το κρέας να είναι έτοιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς.

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος. Έτσι, το κομμάτι μας χρειάστηκε 15 λεπτά ψήσιμο σε κανονική λειτουργία και άλλα 2 λεπτά κάτω από τη σχάρα (για να ροδίσει η γέμιση τυριού) για να φτάσει σε μέτριο ψήσιμο.

Αφού ολοκληρωθεί το ψήσιμο, αφήστε το κρέας να καθίσει για άλλα 12-15 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.