Πώς να μαγειρέψετε μπορντό μοσχαρίσιο κρέας που λιώνει στο στόμα σας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Μια απλοποιημένη συνταγή βοδινού μπορντό είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να αποκτήσετε τρυφερό και γευστικό κρέας που έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα.

Συστατικά:

• 1 κιλό βοδινό κρέας (στην ωμοπλάτη ή το λαιμό).
• ¼ ποτήρια ελαιόλαδο?
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 3-4 μικρά καρότα?
• 1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• Δάφνη;
• μίσχοι μαϊντανού?
• φρέσκο θυμάρι.

Παρασκευή

Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε ακόμη και νωπό κρέας: σε κάθε περίπτωση, μετά από δύο ώρες ψησίματος, θα γίνει μαλακό.

Κόβουμε το μοσχάρι σε κύβους περίπου 4-5 εκ. και αλατοπιπερώνουμε.

Ζεσταίνουμε λίγο από το λάδι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ροδίζουμε γρήγορα το κρέας μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Το βόειο κρέας πρέπει να τηγανίζεται σε μερίδες, έτσι ώστε τα κομμάτια να έχουν χρόνο να ροδίσουν και να μην αφήσει το ζουμί να πάει και να αρχίσει να μαγειρεύεται νωρίτερα.

Μεταφέρετε το τηγανισμένο κρέας σε ένα ξεχωριστό μπολ και βάλτε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε το κρεμμύδι με αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε ένα ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί.

Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι. Στείλτε εκεί τους κύβους καρότου μαζί με σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ταραχή.

Για γεύση, προστίθεται στο κρέας ένα λεγόμενο μπουκέτο garni - ένα μάτσο φρέσκα μυρωδικά δεμένα σφιχτά με βαμβακερή κλωστή. Εδώ έχουμε μαζέψει αρκετά κοτσάνια μαϊντανού με τρία κλωνάρια θυμάρι. Προσθέστε δύο φύλλα δάφνης ξεχωριστά στο πιάτο.

Αφού στείλετε τα βότανα στη βάση του πιάτου, γεμίστε τα πάντα με νερό ώστε να καλύψει το κρέας (η αναλογία βοείου κρέατος προς νερό πρέπει να είναι περίπου 2: 3).

Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε το βοδινό μπορντό για δύο ώρες.

Ανακατεύετε το φαγητό περίπου κάθε 15-20 λεπτά, προσέχοντας τη διαδικασία πιο κοντά στο τέλος του μαγειρέματος. Στην πορεία μαζεύουμε τον σχηματισμένο αφρό και το γράσο από την επιφάνεια.

Αφαιρέστε το αρωματικό μπουκέτο και τα φύλλα δάφνης από το έτοιμο πιάτο. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με βότανα, ψωμί ή οποιοδήποτε συνοδευτικό.