Πώς να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο: 10 εκπληκτικές συνταγές

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Τα μανιτάρια, οι πατάτες, το τυρί, η σάλτσα σόγιας και το κρασί θα κάνουν το κρέας ακόμα πιο νόστιμο.

1. Μοσχαρίσιο κρέας με σκόρδο και σάλτσα κρασιού

Συστατικά

• 10 σκελίδες σκόρδο?
• 400 ml κόκκινο κρασί.
• 250 ml ζωμό βοείου κρέατος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κύβο).
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας
• 2 κουταλιές της σούπας νερό?
• 1, 3–1, 6 κιλά μοσχάρι χωρίς κόκαλα (ψαρονέφρι, κόντρα φιλέτο, κότσο).
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Παρασκευή

Κόψτε κάθε σκελίδα σκόρδο σε τρία κομμάτια.

Βράζουμε το κρασί και το ζωμό, μειώνουμε τη φωτιά. Διαλύουμε το άμυλο στο νερό και το προσθέτουμε στον ζωμό. Ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να πήξει. Αφήνουμε τη σάλτσα μέχρι να τη σερβίρουμε.

Αφήστε το ξεπαγωμένο ή παγωμένο βόειο κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για 15–20 λεπτά πριν το ψήσετε. Κάνουμε 8-10 μικρές τομές στο κομμάτι με τη μύτη ενός κοφτερό μαχαιριού και τοποθετούμε μέσα το σκόρδο.

Στεγνώστε το κρέας με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τρίψτε με πιπέρι, αλάτι και λάδι. Τυλίξτε το κρέας με μια μαγειρική κλωστή, αφήνοντας κενά περίπου 6–8 cm - έτσι το κομμάτι θα διατηρήσει το σχήμα του και το έτοιμο πιάτο θα είναι πιο ζουμερό.

Τοποθετήστε σε μια σχάρα με την παχιά πλευρά από πάνω. Τοποθετήστε ένα κανονικό ταψί ένα επίπεδο χαμηλότερα στο φούρνο για να στραγγίξει το λίπος.

Μαγειρέψτε το κρέας για 30 λεπτά στους 190 ° C. Στη συνέχεια μειώστε την ισχύ στους 100 ° C και αφήστε το στο φούρνο για άλλες 1,5-2 ώρες. Όσο πιο λεπτό είναι το κομμάτι, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί.

Βγάζετε το ψημένο μοσχαρίσιο κρέας από το φούρνο, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και αφήνετε για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με σάλτσα κρασιού.

2. Πικάντικο μοσχαρίσιο κρέας με πατάτες και καρότα

Συστατικά

• 7 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
• 450 γραμμάρια καρότα (κατά προτίμηση μικρά).
• 1 κύβος μπουγιόν?
• 1 ποτήρι νερό?
• 700-900 g μοσχαρίσιο φιλέτο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε τις πατάτες στα τέσσερα και τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια. Αν τα καρότα είναι μικρά, τα αφήνουμε ολόκληρα.

Πασπαλίζουμε το κάτω μέρος του ταψιού με θρυμματισμένους κύβους. Προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε. Δέστε το μοσχάρι με σπάγκο μαγειρικής για να διατηρήσετε το σχήμα του κομματιού και να του δώσετε περισσότερο ζουμερό.

Τοποθετούμε το κρέας στο ταψί με το λίπος προς τα επάνω. Πασπαλίζουμε με σκόρδο, πιπέρι και αλάτι. Τοποθετήστε τις πατάτες και τα καρότα γύρω από το μοσχάρι. Ψήνουμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C.

3. Μοσχάρι με τυρί σε κρεμώδη σάλτσα

Συστατικά

• 500 g μοσχαρίσιο φιλέτο?
• 2 κρεμμύδια?
• 140 g ημίσκληρο τυρί.
• 300 ml γάλα;
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Κόβουμε το μοσχάρι σε μεσαίου μεγέθους φέτες πάχους ενός δακτύλου. Χτύπησε με σφυρί. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε το γάλα και τη μαγιονέζα.

Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί σε μια στρώση. Αλατοπιπερώνουμε. Βάλτε ένα στρώμα κρεμμυδιού από πάνω, πάνω του - τυρί. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ψήνουμε για μια ώρα στους 175°C.

4. Μοσχαρίσιο κρέας με μπρόκολο σε σάλτσα σόγιας με μέλι και τζίντζερ

Συστατικά

• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 350-400 g μπρόκολο;
• 1 κιλό μοσχάρι χωρίς κόκαλα.
• 3-4 κοτσάνια πράσινα κρεμμυδάκια.
• 240 ml σάλτσα σόγιας;
• 6 κουταλιές της σούπας μέλι?
• 45 g καστανή ζάχαρη;
• 60 ml φυτικού ελαίου.
• 60 ml ξίδι ρυζιού (μπορεί να αντικατασταθεί με μηλόξυδο).
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι - προαιρετικά.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή το περνάμε από μια πρέσα. Αποσυναρμολογούμε το μπρόκολο σε ταξιανθίες. Κόβουμε το μοσχάρι σε μακρόστενες φέτες πάχους όσο ένα δάχτυλο, φρέσκα κρεμμυδάκια - χοντροκομμένα.

Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, σκόρδο, μέλι, ζάχαρη, βούτυρο, ξύδι, τζίντζερ και άμυλο. Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το κρέας (αφήνουμε λίγο για το μπρόκολο), μαρινάρουμε για περίπου 10 λεπτά.

Τοποθετήστε το μοσχάρι σε μια στρώση σε ένα στρωμένο ταψί. Ψήνουμε για 15 λεπτά στο φούρνο στους 220°C.

Αφαιρούμε το κρέας και προσθέτουμε το μπρόκολο και την υπόλοιπη σάλτσα σε αυτό. Μαγειρέψτε για άλλα 12-15 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με πράσινα κρεμμυδάκια και σουσάμι πριν το σερβίρουμε.

5. Μοσχαρίσιο κρέας με λαχανικά και μανιτάρια σε κρασί

Συστατικά

• 1 κιλό μοσχάρι χωρίς κόκαλα.
• 2 καρότα?
• 2 κρεμμύδια?
• 15–20 μικρά μανιτάρια.
• 5-6 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 2-3 φύλλα δάφνης?
• 150 ml κόκκινο ή λευκό κρασί.
• μερικά κλαράκια μυρωδικά για το σερβίρισμα.

Παρασκευή

Κόβουμε το βόειο κρέας σε μέτρια κομμάτια, τα καρότα σε κύβους 2 εκ., τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τα μανιτάρια στη μέση. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε με άλλο τρόπο.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε δύο κουταλιές της σούπας λάδι μέχρι να ροδίσει, το βάζουμε σε ένα πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα. Στο ίδιο τηγάνι ροδίζουμε τα μανιτάρια και από τις δύο πλευρές, μετά αλατίζουμε και τα ψήνουμε για άλλα 5-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένα.

Ανακατεύουμε το κρέας με το σκόρδο, το πιπέρι, το αλάτι και το υπόλοιπο λάδι. Τοποθετούμε σε φόρμα μαζί με τα καρότα και τα φύλλα δάφνης. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1,5 ώρα στους 175°C.

Προσθέστε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το κρασί. Αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρετε με βότανα.

6. Μοσχαρίσιο κρέας με μουστάρδα σε αλουμινόχαρτο

Συστατικά

• 1 κιλό μοσχάρι χωρίς κόκαλα.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 150 g μουστάρδα Dijon;
• 45 γρ μαύρη ζάχαρη.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε το βόειο κρέας με χαρτοπετσέτα. Αλατοπιπερώνουμε.

Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε το κρέας με την παχιά πλευρά προς τα πάνω. Αλείφουμε με ένα παχύ στρώμα μουστάρδας Dijon. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με τη ζάχαρη. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο για να μην εφαρμόζει σφιχτά από πάνω.

Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190°C. Ψήνουμε για 3 ώρες. Στη συνέχεια ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το κρέας να ροδίσει κυριολεκτικά για 5 λεπτά.

Σερβίρουμε 10-15 λεπτά αφού βγάλουμε το κρέας από το φούρνο.

Περιποιηθείτε τον εαυτό σας??

7 τρόποι να μαγειρέψετε πατάτες με μανιτάρια σε τηγάνι και στο φούρνο

7. Μοσχαρίσιο κρέας με πατάτες σε αλουμινόχαρτο

Συστατικά

• 700 g πατάτες;
• 600-700 g βοδινό κρέας χωρίς κόκαλα.
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχαρίσιο μπαχαρικό.

Παρασκευή

Κόβουμε τις πατάτες και το κρέας σε μέτρια κομμάτια. Ανακατεύουμε με το βούτυρο. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.

Τοποθετούμε σε ένα δοχείο στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Σφραγίστε έτσι ώστε να καλύπτονται όλα τα τρόφιμα.

Ψήνουμε σε φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίξτε το αλουμινόχαρτο. Μειώστε τη θερμοκρασία κατά 20 βαθμούς και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά.

Είδες πόσο απλό και νόστιμο είναι;

12 καλύτερες συνταγές κατσαρόλας με τυρί κότατζ στο φούρνο, αργή κουζίνα, φούρνο μικροκυμάτων και σε τηγάνι

8. Μοσχαρίσιο κρέας με λαχανικά, ψητό στο φούρνο

Συστατικά

• 800 γραμμάρια βοδινό κρέας;
• 4 καρότα?
• 2-3 ντομάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κοτσάνια σέλινο?
• 3-4 πατάτες?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
• 240 ml νερό;
• χόρτα για το σερβίρισμα - προαιρετικά.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρέας, τα καρότα και τις ντομάτες σε κομμάτια 1–1,5 εκ., το κρεμμύδι και το σέλινο - λίγο πιο ψιλά και τις πατάτες - μεγαλύτερες.

Τοποθετήστε το κρέας και τα λαχανικά σε ένα ταψί. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το λάδι, τον πελτέ ντομάτας, το νερό και ανακατεύουμε.

Κλείνουμε καλά με αλουμινόχαρτο ή καπάκι και ψήνουμε στους 190°C για μιάμιση ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Σερβίρετε με ό,τι βότανα θέλετε.

Τρώτε περισσότερα λαχανικά ???️

2 συνταγές για το τέλειο ρατατούιγ στο φούρνο και στο μάτι της κουζίνας

9. Μοσχαρίσιο κρέας με μέλι και τζίντζερ σε σακουλάκι

Συστατικά

• 3 καρότα?
• 800 g βοδινό κρέας χωρίς κόκαλα.
• 4 κρεμμύδια?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 2-3 κοτσάνια φρέσκα κρεμμυδάκια για το σερβίρισμα.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι?
• 240 ml ζωμού βοείου κρέατος (μπορείτε από έναν κύβο).
• 60 ml σάλτσα σόγιας;
• βραστό ρύζι για συνοδευτικό - προαιρετικά.

Παρασκευή

Κόβουμε τα καρότα και το βόειο κρέας σε μέτρια κομμάτια, το κρεμμύδι σε ροδέλες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο στον τρίφτη ή περάστε το από μια πρέσα. Ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμυδάκι.

Σε μπεν μαρί βάζουμε το αλεύρι, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το τζίντζερ, το μέλι, το σκόρδο. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και τη σάλτσα, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας.

Κλείνουμε τη σακούλα με ένα κλιπ και την τοποθετούμε κάθετα σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές. Ανοίξτε μερικές μικρές τρύπες στην κορυφή με μια οδοντογλυφίδα.

Βεβαιωθείτε ότι κατά το μαγείρεμα η σακούλα παραμένει σε μια θέση και δεν γέρνει στο πλάι. Ψήνουμε στο φούρνο για 2 ώρες στους 160°C.

Σερβίρετε με ρύζι και μυρωδικά.

Να είστε σίγουροι ότι θα το κάνετε;

10 δροσεροί τρόποι για να μαγειρέψετε φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο και στο τηγάνι

10. Μοσχαρίσιο κρέας με λαχανικά σε γλάστρες

Συστατικά

• 400-500 γραμμάρια μοσχάρι χωρίς κόκαλα.
• 5-6 μέτριες πατάτες.
• 1 κοτσάνι σέλινο
• 2 μικρά καρότα?
• 1 κρεμμύδι?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 2 φύλλα δάφνης?
• μερικά μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
• 500 ml νερό.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρέας, τις πατάτες, το σέλινο και τα καρότα σε μέτρια κομμάτια, τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Στις κατσαρόλες της μερίδας τοποθετήστε πρώτα το μοσχάρι και μετά τα λαχανικά.

Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού. Γεμίζουμε με νερό και σκεπάζουμε. Ψήνουμε στους 180°C για 1-1,5 ώρα.

Διαβάστε επίσης ??

• 10 πιάτα με μοσχαρίσιο κρέας που πρέπει οπωσδήποτε να μαγειρέψετε
• Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα βόειο κρέας: Κρέας σε σάλτσα τζίντζερ σόγιας
• Ζουμερά μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε σάλτσα σε ένα μπολ