Όλη η αλήθεια για τα Superfoods: Είναι τα Goji Berries και οι σπόροι Chia τόσο καλά όσο είναι;

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Οι υπερτροφές είναι τροφές που περιέχουν εκπληκτικές ποσότητες θρεπτικών συστατικών. Σύμφωνα με τις διαβεβαιώσεις των marketers, μπορούν να σας εξοικονομήσουν περιττά κιλά και να θεραπεύσουν όλες τις ασθένειες. Ακούγεται πολύ καλό για να είναι αληθινό.

Η ιδέα είναι πολύ ελκυστική: υπάρχουν υγιεινά προϊόντα, υπάρχουν ανθυγιεινά και υπάρχουν εξαιρετικά χρήσιμα. Γιατί να αλλάξετε τις διατροφικές σας συνήθειες όταν μπορείτε απλά να προσθέσετε γκότζι μπέρι στα γεύματά σας; Γιατί να συμβιβαστείτε με λίγο όταν οι σπόροι chia σε πλιγούρι βρώμης θα σας κάνουν εξαιρετικά υγιείς και όχι μόνο υγιείς; Σύμφωνα με έρευνα της EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies. … Το 61% των Βρετανών ανέφερε ότι προτιμά τις υπερτροφές όταν ψωνίζει για παντοπωλεία.

Η αλήθεια δεν είναι τόσο ρόδινη. Εάν τρώτε μια ισορροπημένη διατροφή, τρώτε πολλά φρούτα και λαχανικά και ασκείστε τακτικά, δεν υπάρχει ανάγκη για υπερτροφές. Εάν δεν το κάνετε, τότε καμία υπερτροφή δεν θα σας σώσει.

Έχουμε ήδη γράψει για. Όμως, οι τάσεις στα τρόφιμα αλλάζουν συνεχώς και τα νέα superfoods αντικαθιστούν τα παλιά, για τα οποία οι καλοφαγάδες είναι έτοιμοι να ξοδεύουν σημαντικά ποσά κάθε μήνα. Σήμερα θα μιλήσουμε για τα προϊόντα που κερδίζουν δημοτικότητα τον τελευταίο καιρό και θα δούμε αν είναι πραγματικά τόσο καλά όσο λέγεται ότι είναι.

Λάχανο

Σήμερα είναι ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή superfoods. Ταυτόχρονα, όλοι είναι οικείοι. Το λάχανο καλλιεργείται παντού εδώ και χιλιάδες χρόνια ως μια από τις πιο ανθεκτικές, πρακτικές καλλιέργειες. Οι ποικιλίες και οι ποικιλίες Brassica oleracea (γνωστός και ως Λάχανο) είναι αμέτρητες: λευκό λάχανο, κόκκινο λάχανο, σγουρό, λάχανο της Τοσκάνης, μπρόκολο, κουνουπίδι, κουλουράκι, λαχανάκια Βρυξελλών, καθώς και οι πιο στενοί συγγενείς τους - γογγύλι, κινέζικο και λάχανο Πεκίνου.

Όφελος για την υγεία

Όλοι γνωρίζουμε πόσο υγιεινή είναι μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε λαχανικά, επομένως είναι λογικό να θέσουμε την ακόλουθη ερώτηση: γιατί το λάχανο είναι καλύτερο από τα άλλα;

Οι υποστηρικτές των υπερτροφών μπορούν απλά να απαριθμήσουν όλα εκείνα τα ευεργετικά στοιχεία που βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στο λάχανο (σίδηρος, βιταμίνες, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά) και να πουν γιατί το σώμα μας τα χρειάζεται (αύξηση του αριθμού των ερυθρών αιμοσφαιρίων στο αίμα, εξάλειψη των ελεύθερων ριζών, βοηθούν στην ούρηση).

Ας σκεφτούμε όμως λογικά. Εάν τρώτε λάχανο σε μεγάλες ποσότητες ή λαμβάνετε τα ίδια θρεπτικά συστατικά από άλλες τροφές, αυτό δεν σημαίνει ότι το σώμα σας αποκτά υπερδυνάμεις. Το αυτοκίνητό σας δεν θα πάει πιο γρήγορα αν βάλετε περισσότερο βενζίνη στο ρεζερβουάρ.

Όλα τα λαχανικά περιέχουν διαφορετικές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων, οι οποίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το έδαφος, τη συντήρηση και άλλους παράγοντες. Ως εκ τούτου, δεν έχει νόημα η διοργάνωση διαγωνισμού για τη χρησιμότητα των λαχανικών. Φυσικά, το κανονικό λάχανο περιέχει περισσότερο ασβέστιο, βιταμίνη Β6 και θερμίδες από το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το σπανάκι ή τα καρότα. Αλλά το κανονικό λάχανο έχει λιγότερη βιταμίνη Α από τα καρότα, λιγότερο σίδηρο, κάλιο και μαγνήσιο από το σπανάκι και λιγότερες φυτικές ίνες από τα λαχανάκια Βρυξελλών. Και δεν υπάρχει ούτε μία μελέτη που να αποδεικνύει ότι είναι καλύτερο να μην τρώμε μόνο λαχανικά και φρούτα, αλλά λαχανικά, φρούτα και απαραίτητα λάχανο.

Αβοκάντο

Μια πραγματική λιχουδιά και ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα στις Η. Π. Α. Τεχνικά, είναι περισσότερο φρούτο παρά λαχανικό. Για να είμαστε πιο ακριβείς, αυτό είναι ένα πολύ μεγάλο μούρο. Τα πάντα σχετικά με το αβοκάντο είναι ασυνήθιστα: η εμφάνιση, η γεύση, ακόμη και η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Έχει όμως υπερδυνάμεις;

Όφελος για την υγεία

Τα αβοκάντο έχουν ασυνήθιστα υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μιλάμε για μονοακόρεστα λιπαρά που προστατεύουν το καρδιαγγειακό μας σύστημα. Το σώμα τα παίρνει από μια μεγάλη ποικιλία τροφών: λιπαρά ψάρια, ξηρούς καρπούς, ελαιόλαδο και ηλιέλαιο. Επομένως, παρά την φαινομενική ελαφρότητα και τον ελάχιστα αισθητό κορεσμό, τα αβοκάντο είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες. Ένα αβοκάντο περιέχει περίπου 240 θερμίδες (σε μια μπάρα Mars - 228).

Μια ανασκόπηση οκτώ προκαταρκτικών μελετών που διεξήχθη το 2013 διαπίστωσε ότι η κατανάλωση αβοκάντο Hass είχε οφέλη για την καρδιαγγειακή υγεία από τους Mark L. Dreher, Adrienne J. Davenport. … … Αλλά ακόμα δεν υπάρχουν ακριβή στοιχεία. Εδώ είναι ένα άλλο πράγμα που πρέπει να προσέξετε: Αυτή η αξιολόγηση πληρώθηκε από το Hass Avocado Board, το οποίο φυσικά ενδιαφέρεται για τα αποτελέσματα. Τέτοιες μελέτες δύσκολα μπορούν να ονομαστούν ανεξάρτητες.

Κάποτε, διάφορες δημοσιεύσεις υποστήριξαν ομόφωνα ότι το αβοκάντο βοηθά στη θεραπεία της λευχαιμίας. Ναι, το εκχύλισμα αβοκατίνης Β είναι πραγματικά ευεργετικό, αν όχι για ένα πράγμα: λαμβάνεται από τους σπόρους. Έτσι, ανεξάρτητα από το πόσα αβοκάντο τρώτε, είναι απίθανο να γίνετε πιο υγιείς.

Λυχνίτης

Λαμπερό, ζουμερό, νόστιμο και εξωτικό φρούτο. Η γρεναδίνη, ένα κόκκινο σιρόπι και σημαντικό συστατικό των αλκοολούχων κοκτέιλ, παρασκευάζεται από ζαχαρούχο χυμό ροδιού.

Όφελος για την υγεία

Το 2012, ένα δικαστήριο των ΗΠΑ απαγόρευσε στην εταιρεία χυμού ροδιού POM Wonderful να κάνει τολμηρούς ισχυρισμούς σχετικά με τα οφέλη της Stephanie Strom για την υγεία. … … Σήμερα, οι επιστήμονες αναρωτιούνται μόνο τι οφέλη μπορεί να έχει ένα άτομο με προβλήματα υγείας από τον χυμό ροδιού.

Έτσι, έχει προταθεί ότι ο χυμός ροδιού μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και ως εκ τούτου βελτιώνει τη ροή του αίματος στην καρδιά. Όμως δεν έχουν παρουσιαστεί τεκμηριωμένα στοιχεία. Υπάρχει επίσης μικρή ένδειξη ότι ο χυμός ροδιού μπορεί να επιβραδύνει την εξέλιξη του καρκίνου του προστάτη.

Δεν πρέπει να σας εκπλήσσει το γεγονός ότι τα ρόδια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά (ειδικά στις φλούδες που δεν τρώτε). Αλλά είναι αμελητέα σε σύγκριση με την ποσότητα των αντιοξειδωτικών που έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνουν την υγεία.

Γκότζι μπέρι

Το δημοφιλές όνομα για αυτά τα εξωτικά μούρα είναι μούρα λύκου. Αναπτύσσονται σε έναν θάμνο που ονομάζεται κοινό λυκόμουρο. Σύμφωνα με το μύθο, ο Κινέζος βοτανολόγος Li Qingyun έζησε 197 χρόνια (σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή - 256), τηρώντας μια δίαιτα με μούρα goji. Αλλά ούτε η διάρκεια ζωής του μακρόζωου, ούτε το γεγονός ότι τα μούρα το επηρέασαν, δεν έχουν αποδειχθεί.

Όφελος για την υγεία

Τα μούρα γκότζι μοιάζουν με μακρόστενα ροζ σταφύλια και, όταν αποξηρανθούν, μοιάζουν με ροζ σταφίδες. Είναι εύκολο να τσιμπολογηθούν, μπορούν να προστεθούν σε διαφορετικά πιάτα.

Τα μούρα γκότζι έχουν παίξει σημαντικό ρόλο στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική εδώ και χιλιάδες χρόνια, αλλά μην το μπερδέψετε ως έγκριση. Έχει από καιρό αποδειχθεί ότι η παραδοσιακή κινεζική ιατρική, όπως και η παραδοσιακή ευρωπαϊκή ιατρική, ήταν στην καλύτερη περίπτωση χάσιμο χρόνου για έναν άνθρωπο και στη χειρότερη ήταν επιβλαβής για την υγεία.

Η κατανάλωση goji berries ή χυμού από αυτά πιθανότατα δεν θα σας βλάψει, αλλά δεν υπάρχει καμία απόδειξη ότι είναι πιο υγιεινά από οποιοδήποτε άλλο φρούτο ή μούρο της Βρετανικής Διαιτητικής Εταιρείας. … Οι μελέτες συχνά υποστηρίζουν ότι θεραπεύουν καρδιακές παθήσεις και δεκάδες άλλες καταστάσεις. Αλλά για να συμβούν ακόμη και μικρές αλλαγές στην υγεία, θα χρειαστεί μια τεράστια ποσότητα εκχυλίσματος goji berry. Στο σπίτι, εάν τα καταναλώνετε σε κανονικές ποσότητες, απλά δεν θα μπορείτε να πάρετε τόσα θρεπτικά συστατικά.

Σπόροι Chia

Οι σπόροι Chia είναι πρακτικά άγευστοι και συμπεριφέρονται αρκετά ασυνήθιστα όταν μαγειρεύονται: σχηματίζουν ένα παχύρρευστο τζελ όταν αναμειγνύονται με οποιοδήποτε υγρό. Μπορούν να αλεσθούν σε σκόνη, να προστεθούν σε αλεύρι ή να χρησιμοποιηθούν για να πήξουν ποτά. Περιέχουν πολλά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Όφελος για την υγεία

Εκατό γραμμάρια σπόρων chia περιέχουν 17 γραμμάρια ωμέγα-3 οξέων, που είναι πολύ - 8 φορές περισσότερα από τον σολομό. Ωστόσο, τα ωμέγα-3 που βρίσκονται στο chia είναι διαφορετικά από αυτά που βρίσκονται στα ψάρια, επομένως το σώμα απορροφά πολύ λιγότερα από αυτά: περίπου 1,8 g ανά 100 g σπόρων, σε σύγκριση με 2,3 g στα ψάρια.

Για να πάρετε τη σωστή ποσότητα οξέων, πρέπει να τρώτε έως και 100 γραμμάρια σπόρους την ημέρα, οι οποίοι, μεταξύ άλλων, περιέχουν 486 θερμίδες - σχεδόν ίδιες με ένα χάμπουργκερ.

Αν αυτό δεν σας ενοχλεί, απαντήστε στην ερώτηση: Γιατί χρειάζεστε τόσα πολλά ωμέγα-3; Με τα ψάρια, όλα είναι ξεκάθαρα: δεν είναι μόνο πηγή λιπαρών οξέων, αλλά και προστασία από καρδιαγγειακές παθήσεις. Όλες οι μελέτες σχετικά με τα οφέλη των ωμέγα-3 είναι μάλλον μικτές και μέχρι σήμερα δεν υπάρχει λόγος να πιστεύουμε ότι οι σπόροι chia είναι καλοί για την υγεία Cynthia de Souza Ferreira, Lucilia de Fátima de Sousa Fomes, Gilze Espirito Santo da Silva, Glorimar Rosa. … …

Παντζάρι

Στη ρωσική πραγματικότητα, τα παντζάρια δεν ήταν ποτέ λιχουδιά. Αλλά τα τελευταία δύο χρόνια, μια μόδα για πιάτα με παντζάρια εμφανίστηκε σε όλη την Ευρώπη, ωστόσο, αξίζει. Είναι ένα υπέροχο λαχανικό σε οποιαδήποτε μορφή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο πιάτο ή ως συστατικό. Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε ακόμη και χυμό τεύτλων σε ένα κανονικό σούπερ μάρκετ.

Όφελος για την υγεία

Σε σύγκριση με άλλα λαχανικά, τα παντζάρια είναι μια μάλλον μέτρια πηγή βιταμινών και μετάλλων. Ωστόσο, όπως πολλά άλλα λαχανικά, είναι πλούσιο σε νιτρικά άλατα. Αυτό το γεγονός το έκανε κατά κάποιο τρόπο superfood και δημοφιλές αθλητικό συμπλήρωμα.

Πρώτα καλά πράγματα: Ο χυμός από παντζάρια μειώνει την αρτηριακή πίεση από τη Βρετανική Διαιτητική Ένωση. … Είναι αλήθεια ότι στην πράξη, αυτό δεν είναι πολύ χρήσιμο. Εάν πάσχετε από υψηλή αρτηριακή πίεση, είναι καλύτερα να ασκηθείτε, να τρώτε λιγότερο αλάτι και να παίρνετε τα φάρμακα που σας έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός σας.

Άλλες μελέτες επιβεβαιώνουν ότι η κατανάλωση χυμού τεύτλων πριν από την άσκηση βελτιώνει την αντοχή στους αθλητές, καθώς ο χυμός βοηθά στη μεταφορά περισσότερου οξυγόνου στο σώμα (αν και αυτό δεν αλλάζει σημαντικά την αθλητική απόδοση μακροπρόθεσμα).

Ωστόσο, δεν συνιστάται η κατανάλωση παντζαριών με κόκκινο κρέας, καθώς αυτό οδηγεί σε αυξημένο άγχος λόγω των νιτροζαμινών E. Kolb, M. Haug, C. Janzowski, A. Vetter, G. Eisenbrand. … και αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του εντέρου (5,6% σε άτομα που δεν τρώνε, έναντι 6,6% σε άτομα που τρώνε πολύ).

Φύκι

Όλα τα βρώσιμα είδη φυκιών ονομάζονται φύκια: nori, kelp, kombu, wakame. Είναι ένα πολυετές συστατικό της ανατολίτικης κουζίνας, ιδιαίτερα της ιαπωνικής κουζίνας. Κάθε ποικιλία έχει τη δική της γεύση και μαγειρικές συνήθειες, αλλά έχουν πολλά κοινά. Για παράδειγμα, όλα τα φύκια είναι πλούσια σε βιταμίνη Β12.

Όφελος για την υγεία

Τα φύκια είναι ένα σπάνιο παράδειγμα μη ζωικής τροφής πλούσιας σε βιταμίνη Β12. Είναι μια απαραίτητη τροφή για τους vegans που για κάποιο λόγο δεν λαμβάνουν συμπληρώματα βιταμινών. Δηλαδή, για μια μικρή ομάδα ανθρώπων που είναι διατροφικά ανεπαρκείς αλλά δεν θέλουν να πάρουν το χάπι, τα φύκια μπορούν στην πραγματικότητα να γίνουν υπερτροφή. Για όλους τους άλλους, αυτό είναι απλώς νόστιμο και υγιεινό φαγητό, μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, αλλά τίποτα περισσότερο.

Τα φύκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και σίδηρο, αλλά αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να ληφθούν και από άλλες πηγές.

Το ιώδιο, οι φυτικές ίνες και το αλγινικό στα φύκια διαφημίζονται συχνά ως εξαιρετικά προϊόντα απώλειας βάρους, αλλά δεν έχει αποδειχθεί αν πράγματι λειτουργούν. Σημειώστε ότι το ιώδιο δεν είναι ένα στοιχείο που πρέπει να απορροφάται σε τεράστιες ποσότητες. Είναι τοξικό, όμως, και μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στον θυρεοειδή.

Ανάλογα με το πού αναπτύχθηκαν τα φύκια, μπορεί να περιέχουν πολλά βαρέα μέταλλα. Σε μεγάλες ποσότητες, μπορούν να βλάψουν την υγεία σας.