3 συνταγές για τρυφερό κέικ με τυρόπηγμα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Χαρίστε τους αγαπημένους σας με αέρινα, τρυφερά και μυρωδάτα πασχαλινά κέικ.

7 μυστικά για νόστιμο κέικ cottage cheese

1. Όσο πιο παχύ είναι το τυρί cottage, τόσο πιο νόστιμα θα είναι τα αρτοσκευάσματα.
2. Εάν το τυρόπηγμα είναι πολύ στεγνό, μπορείτε να το τρίψετε με ένα κόσκινο ή να το τρυπήσετε ελαφρά με ένα μπλέντερ. Τότε δεν θα υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη.
3. Για να αφαιρέσετε εύκολα τα κέικ από τα καλούπια, αλείψτε τον πάτο και τους τοίχους με φυτικό λάδι. Δεν είναι απαραίτητο να λιπάνετε τα καλούπια χαρτιού.
4. Η ζύμη δεν πρέπει να πιάνει περισσότερο από τη μισή φόρμα, καθώς φουσκώνει καλά όταν ψηθεί.
5. Εάν, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι κορυφές των κέικ αρχίσουν να ροδίζουν έντονα, μπορείτε να τις καλύψετε με περγαμηνή.
6. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το μέγεθος των καλουπιών που αναφέρονται παρακάτω στις συνταγές. Ωστόσο, οι χρόνοι ψησίματος μπορεί να διαφέρουν. Είναι καλύτερο να εστιάζετε πάντα στην κατάσταση των πασχαλινών κέικ. Τα τρυπάμε με ένα ξύλινο ραβδί και, αν στεγνώσουν, τα βγάζουμε από τον φούρνο.
7. Αφαιρέστε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα από τα καλούπια και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Κέικ με μαγιά

Η κλασική εκδοχή των αφράτων πασχαλινών γλυκών με τυρί κότατζ.

Συστατικά

Για 6 καλούπια με διάμετρο 10 cm:

• 140 ml γάλα;
• 11 g ξηρή μαγιά.
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 800 g αλεύρι;
• 3 αυγά?
• 3 κρόκοι αυγών?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ζάχαρη βανίλιας για γεύση.
• 450 g τυρί cottage?
• 100 g βούτυρο;
• σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα για γεύση.

Παρασκευή

Ρίχνουμε τη μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε χλιαρό γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφαιρούμε σε ζεστό μέρος. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο 2-3 φορές.

Χτυπάμε με μίξερ τα αβγά, τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια. Προσθέτουμε το τυρόπηγμα και το αφήνουμε σε ένα ομοιογενές μείγμα. Ανακατεύουμε το μείγμα με το μαλακωμένο βούτυρο. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε τη ζύμη και μετά λίγο αλεύρι.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε δόσεις και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Η ζύμη πρέπει να δέσει, αλλά να παραμείνει ελαφρώς κολλώδης. Τυλίξτε το σε μια σακούλα ή πλαστική μεμβράνη. Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 12 ώρες ή να αφεθεί σε ζεστό μέρος κάτω από μια πετσέτα για μερικές ώρες, στη συνέχεια να ζυμωθεί και να αφεθεί να φουσκώσει για περίπου 2 ώρες ακόμα.

Βουτάμε ελαφρά τα αποξηραμένα φρούτα στο αλεύρι και τα ζυμώνουμε στη ζύμη. Μοιράζουμε το μείγμα σε φορμάκια και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη σχεδόν στην κορυφή. Ψήνετε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° C για 40-50 λεπτά.

Κέικ τυρόπηγμα χωρίς μαγιά

Αυτή η συνταγή θα βοηθήσει όσους δεν τους αρέσει η μαγιά ή δεν θέλουν να περιμένουν να φουσκώσει η ζύμη.

Συστατικά

Για 2 καλούπια με διάμετρο 12 cm:

• 2 αυγα;
• μια πρέζα αλάτι;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 180 g τυρί cottage?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 150 g αλεύρι;
• σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα για γεύση.

Παρασκευή

Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά και το αλάτι. Συνεχίζοντας το ζύμωμα προσθέτουμε τη ζάχαρη σε δόσεις. Θα πρέπει να έχετε μια κρεμώδη λευκή μάζα. Προσθέστε τη βανιλίνη και το τυρί κότατζ και χτυπήστε ξανά.

Συνδυάστε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και προσθέστε το μείγμα σε δόσεις στη μάζα του τυροπήγματος. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα μπλέντερ, προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα και ανακατέψτε. Μοιράζουμε τη ζύμη σε φορμάκια και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά.

Κέικ τυρόπηγμα χωρίς μαγιά σε βούτυρο

Μια άλλη καλή επιλογή ψησίματος χωρίς μαγιά. Το λάδι θα το κάνει ιδιαίτερα απαλό και ευάερο.

Συστατικά

Για 4 τενεκεδάκια με διάμετρο 10 cm:

• 120 g βούτυρο;
• ζάχαρη 220 γρ.
• ζάχαρη βανίλιας για γεύση.
• 3 αυγά?
• 200 γραμμάρια τυρί cottage?
• 250 g αλεύρι;
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα για γεύση.

Παρασκευή

Χτυπάμε με μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο με δύο είδη ζάχαρης. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα και φέρτε το μείγμα σε ομοιόμορφη σύσταση. Προσθέστε το τυρί κότατζ και χτυπήστε ξανά καλά.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε τη μάζα τυροπήγματος με αλεύρι και προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα. Μοιράζετε τη ζύμη σε φόρμες και τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-40 λεπτά.