Μπισκότα με φρούτα και μούρα εποχής

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Το Galette είναι ένας από τους απλούστερους τύπους ζαχαροπλαστικής με κρούστα, το οποίο είναι εξαιρετικό για όσους μόλις αρχίζουν να το εξοικειώνονται. Το τέλειο ζευγάρι για εύθρυπτες βάσεις που λιώνουν στο στόμα είναι τα μούρα και τα φρούτα εποχής.

Συστατικά

Για το τεστ:

• 1¼ φλιτζάνι (150 g) αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 120 g παγωμένο βούτυρο.
• 4 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό (προαιρετικά)
• μια πρέζα ζάχαρη, ένα αυγό.

Για γέμιση:

• 1 ½ νεκταρίνι;
• 4-5 βερίκοκα?
• 100 g κεράσια (χωρίς κουκούτσι).
• ⅓ φλιτζάνι (70 g) ζάχαρη.
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο

Εάν έχετε ένα δυνατό μπλέντερ, προσθέστε όλα τα υλικά της ζύμης (εκτός από το νερό) σε αυτό και χτυπήστε μέχρι να θρυμματιστούν. Ελλείψει μπλέντερ, ψιλοκόψτε το βούτυρο και το αλεύρι με ένα μαχαίρι, προσθέστε τη ζάχαρη και μαζέψτε την ψίχα σε σβώλο: εάν η ζύμη κρατάει καλά, δεν χρειάζεται νερό, διαφορετικά προσθέστε το σταδιακά, σε μικρές μερίδες.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Κόβουμε το νεκταρίνι σε φέτες, κόβουμε στη μέση τα βερίκοκα και αφαιρούμε τους σπόρους. Καλύπτουμε τα φρούτα με ζάχαρη και άμυλο, ανακατεύουμε και αφήνουμε ζεστά για περίπου 20-30 λεπτά, ώστε να αφήσουν το ζουμί και να μουλιάσει στο σιρόπι.

Ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας σε δίσκο 22 εκ. Αφαιρούμε το πάνω φύλλο, στραγγίζουμε το περίσσιο σιρόπι από τα μούρα και τα φρούτα και τα τοποθετούμε σε ένα σωρό στο κέντρο της βάσης της ζύμης, αφήνοντας μια άκρη 3 εκ.. Μαζέψτε τις άκρες της ζύμης για να κρατήσετε τη γέμιση στη θέση της.

Αλείφουμε τις άκρες με ένα αυγό και πασπαλίζουμε με μια πρέζα ζάχαρη. Στείλτε το μπισκότο στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 30-35 λεπτά.

Ψύξτε για τουλάχιστον μισή ώρα πριν το κόψετε.