Πώς να παγώσετε μούρα, λαχανικά και φρούτα: λεπτομερείς οδηγίες

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Προμηθευτείτε βιταμίνες το καλοκαίρι, ενώ τα φρούτα και τα λαχανικά είναι νόστιμα και φθηνά. Στο τέλος του άρθρου υπάρχει ένας διαγωνισμός - μπορείτε να κερδίσετε έναν αποχυμωτή!

Γενικοί κανόνες

1. Καταψύξτε μόνο φρέσκα λαχανικά, φρούτα και μούρα. Δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακά ή κατεστραμμένα.

2. Πλύνετε και στεγνώστε καλά πριν καταψύξετε. Αν δεν το στεγνώσετε καλά, όλα στην κατάψυξη θα κολλήσουν μαζί σε μια μπάλα πάγου.

3. Καταψύξτε λαχανικά και φρούτα με τη μορφή που θα τα χρησιμοποιήσετε. Πολλά τρόφιμα γίνονται πιο μαλακά από τα φρέσκα μετά την απόψυξη. Επομένως, πρώτα καθαρίστε και αλέστε όλα όσα χρειάζεστε και στη συνέχεια στείλτε τα στην κατάψυξη.

4. Χρησιμοποιήστε πλαστικά δοχεία ή ειδικές σακούλες κατάψυξης. Βεβαιωθείτε ότι έχετε υπογράψει τα δοχεία, ώστε να μην κουράζετε το μυαλό σας αργότερα, προσπαθώντας να θυμηθείτε τι είναι πορτοκαλί μέσα και πόσο καιρό είναι εδώ.

5. Καταψύξτε σε μικρές μερίδες. Έτσι, δεν χρειάζεται να υποφέρετε από το να αφαιρέσετε τη σωστή ποσότητα του προϊόντος από το κατεψυγμένο κομμάτι. Υπάρχει ένα life hack: βάλτε τα λαχανικά σε σακούλες, ισιώστε κάθε σακούλα έτσι ώστε να βγαίνει ο αέρας και μετά χωρίστε το περιεχόμενο σε φέτες με την αμβλεία πλευρά του μαχαιριού. Θα είναι εύκολο να σπάσουν χωρίς να ξεπαγώσουν τα πάντα με τη μία. Οι πουρές φρούτων, λαχανικών και μούρων μπορούν να χυθούν σε παγοθήκες σιλικόνης.

6. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους –18 °C. Σε τέτοιες συνθήκες, τα λαχανικά και τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν έως και 12 μήνες. Είναι καλύτερα να μην γεμίζετε την κατάψυξη με όλους ταυτόχρονα, αλλά να προσθέτετε νέα τρόφιμα εκεί σε μικρές μερίδες. Είναι καλό αν μπορείτε να επιλέξετε ξεχωριστά διαμερίσματα για λαχανικά, βότανα και φρούτα: τα κατεψυγμένα τρόφιμα απορροφούν εξαιρετικά τις οσμές.

7. Καταψύξτε τα εποχιακά τρόφιμα. Για παράδειγμα, οι μελιτζάνες και οι ντομάτες πωλούνται σε εξωφρενικές τιμές χειμώνα και άνοιξη και έχουν γεύση σαν φελιζόλ. Αλλά δεν έχει νόημα να στέλνουμε πατάτες και λάχανο στην κατάψυξη: είναι διαθέσιμα στα καταστήματα όλο το χρόνο, οπότε εξοικονομήστε χώρο.

Πώς να καταψύξετε τα λαχανικά

Αρχικά, ας μιλήσουμε για λαχανικά που δεν χρειάζεται να καταψυχθούν - αυτά είναι αγγούρια, ραπανάκι και πράσινη σαλάτα … Μετά την απόψυξη, μετατρέπονται σε πολτό, που δύσκολα βρίσκει κανείς χρήση.

Ντομάτες χάνουν επίσης το σχήμα τους, αλλά αυτό δεν έχει ιδιαίτερη σημασία για το μαγείρεμα. Για σούπες, μαγειρευτά και σάλτσες, παγώστε τις ντομάτες σε κύβους, για κατσαρόλες και πίτσες, παγώστε σε φέτες. Μπορείτε να τρίψετε τις φυτικές ντομάτες στο μπλέντερ και να παγώσετε το μείγμα σε καλούπια σιλικόνης.

Κολοκύθι και μελιτζάνα είναι καλύτερα να παγώσετε έτοιμα: κόψτε τα σε κούπες ή κύβους και περιχύστε γενναιόδωρα με βραστό νερό ή τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια χωρίστε σε μερίδες και παγώστε το καθένα σε ξεχωριστό δοχείο.

Προς το κουνουπίδι και μπρόκολο δεν ήταν σκληρές όταν ξεπαγώσουν, τις χωρίζουμε σε ταξιανθίες, τις ξεπλένουμε καλά και τις βάζουμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Αξίζει να το ζεματίσουμε φασολάκια και πράσινο μπιζέλι - πρέπει πρώτα να αφαιρεθεί από το λοβό. Καλαμπόκι βράστε και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να χωρίσετε τους πυρήνες από το στάχυ.

πιπεριά μπορεί να καταψυχθεί σε κομμάτια ή ολόκληρα. Εάν κάνετε μια κυκλική τομή γύρω από το στέλεχος και αφαιρέσετε προσεκτικά τους σπόρους, θα πάρετε ένα κενό για τις γεμιστές πιπεριές. Κάντε πολλά τέτοια κενά, στεγνώστε και βάλτε το ένα στο άλλο - αυτό θα εξοικονομήσει χώρο. Βάλτε την πιπεριά "matryoshka" σε μια σακούλα και στείλτε την στην κατάψυξη.

Καρότο πριν την κατάψυξη, πρέπει να πλύνετε καλά, να ξεφλουδίσετε και να κόψετε ή να τρίψετε. Παντζάρι - βράστε και τρίψτε. Θα πάρετε μια έτοιμη βάση για τη σαλάτα.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα έτοιμο μείγμα για σούπες και μαγειρευτά από λαχανικά σε διάφορες εκδόσεις:

• ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια?
• κουνουπίδι, καρότα, μπιζέλια, πράσινα φασόλια.
• καλαμπόκι, πράσινα μπιζέλια και πιπεριές?
• μελιτζάνες, ντομάτες, πιπεριές?
• μπρόκολο, πιπεριές, καλαμπόκι, πράσινα φασόλια.

Πώς να παγώσετε τα φρούτα

Επιλέξτε φρούτα σχετικά σφιχτά και όχι υπερώριμα για να μην μετατραπούν σε χυλό όταν ξεπαγώσουν. Εάν τα φρούτα είναι ήδη αρκετά μαλακά, παγώστε τα ως πουρέ - μπορεί να σερβιριστεί με τηγανίτες και τηγανίτες ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση πίτας.

Μπανάνες ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε 3-4 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου), στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και φυλάμε σε στερεό δοχείο. Μην εμπιστεύεστε αυτούς που συμβουλεύουν να τα παγώσουν στο δέρμα τους. Ή δοκιμάστε να αφαιρέσετε την παγωμένη φλούδα από μια μπανάνα για διασκέδαση.

Μήλα και αχλάδια τα κόβουμε σε κομμάτια και τα περιχύνουμε με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνουν. Βερίκοκα και ροδάκινα Χωρίστε τα στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια και τοποθετήστε τα σε ένα πλαστικό δοχείο.

Πορτοκάλια μην παγώνουν: μετά την απόψυξη έχουν πικρή γεύση. Μπορείτε όμως να βάλετε δοχεία με χυμό ή σακούλες με τριμμένο ξύσμα στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε τα μούρα

Μετά την απόψυξη, τα μούρα θα μαλακώσουν, θα είναι άβολο να τα επεξεργαστείτε. Επομένως, πριν καταψύξετε, αφαιρέστε τα κοτσάνια από φράουλα και φραγκοστάφυλλο, αφαιρέστε τα οστά από δαμάσκηνα, κεράσια και κεράσια, ένα σταφύλι και σταφίδα χωριστά από τα τσαμπιά. Σμέουρα Μουλιάστε σε νερό για να επιπλέουν τυχαία σκουλήκια. Δεν χρειάζεται να χωρίσετε τα μούρα σε μικρές μερίδες: αν έχουν στεγνώσει καλά, δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.

Φράουλες, φράουλες, σμέουρα και μαυρο μουρο είναι προτιμότερο να καταψύχονται σε δοχεία για να διατηρήσουν το σχήμα τους. Κεράσι, δαμάσκηνο, μαύρη σταφίδα, κράνμπερι, μυρτιλός και φραγκοστάφυλλο μπορεί να αποθηκευτεί σε συσκευασίες.

Για επιδόρπια, ο πουρές μούρων είναι χρήσιμος, για παράδειγμα από φράουλες, σμέουρα, μαύρη σταφίδα ή κεράσια … Αλέστε τα μούρα στο μπλέντερ και παγώστε σε μικρές μερίδες σε πλαστικά δοχεία.

Το Lifehacker και η Scarlett δίνουν βραβεία συνταγών

Μοιραστείτε τη συνταγή χυμού φρούτων, μούρων και λαχανικών ή σορμπέ και κερδίστε έναν από τους έξι αποχυμωτές Scarlett. Κάντε κλικ στην παρακάτω φόρμα, συνδεθείτε χρησιμοποιώντας το προφίλ σας στο VKontakte ή στο Facebook και στείλτε τη συνταγή.

Περιγράψτε τη διαδικασία προετοιμασίας λεπτομερώς - με αυτόν τον τρόπο οι πιθανότητές σας να πάρετε ένα έπαθλο θα είναι μεγαλύτερες. Σε κάθε κατηγορία, μια κριτική επιτροπή Scarlett θα επιλέξει τρεις νικητές για να παραλάβουν τους αποχυμωτές Scarlett.

Συλλέγουμε όλες τις συνταγές σε μια ειδική σελίδα, όπου θα βρείτε επίσης αναλυτικές πληροφορίες για τα βραβεία.