2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52
Αυτό το απλό συστατικό θα κάνει τα γεύματά σας πιο νόστιμα.
Κατά τη διαδικασία βρασμού, το άμυλο απελευθερώνεται από το αλεύρι στο νερό. Επομένως, μετά το βράσιμο των ζυμαρικών, μένει ένα υπόλευκο, θολό υγρό. Οι περισσότεροι το ρίχνουν στον νεροχύτη. Όχι όμως ο σεφ. Το λένε «υγρό χρυσό». Εξάλλου, αυτό το θολό υγρό είναι που θα βοηθήσει να γίνει η σάλτσα πηχτή και ομοιογενής. Η Huffington Post περιέγραψε ακριβώς πώς να το χρησιμοποιήσετε.
Πολύ συχνά, αντί για σάλτσα, υπάρχει κάποια ακατανόητη λακκούβα στο πιάτο. Αυτό συμβαίνει επειδή το νερό και το λάδι στο μείγμα διαχωρίζονται. Εδώ είναι χρήσιμο το υγρό ζυμαρικών: χρειάζεται για γαλακτωματοποίηση.
Η γαλακτωματοποίηση είναι η διαδικασία συνδυασμού δύο υγρών σε ένα ομοιογενές μείγμα που διαφορετικά δεν θα συνδυαζόταν. Το άμυλο που περιέχεται στο αλεύρι δρα ως γαλακτωματοποιητής και πυκνωτικό. Απλώς προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό ζυμαρικών στη σάλτσα σας και ανακατέψτε αργά. Το αποτέλεσμα είναι μια παχιά, κρεμώδης σύσταση.
Για σάλτσες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό όχι μόνο από ζυμαρικά, αλλά και από φακές, φασόλια, καστανό ρύζι. Όλα περιέχουν πολύ άμυλο.
Υπάρχει ένα ακόμη πλεονέκτημα της χρήσης αυτού του υγρού. Αν δεν ξεπλύνετε τα ζυμαρικά μετά το βράσιμο, θα αφήσει πάνω τους μια στρώση αμύλου, που θα τα κρατήσει μαζί με τη σάλτσα. Τότε η γεύση των ζυμαρικών σας θα είναι ακόμα πιο αρμονική. Αυτό το κόλπο λειτουργεί με οποιαδήποτε σάλτσα: σάλτσα ντομάτας, κρεμώδες Alfredo, ακόμα και πέστο.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι διατήρησης του νερού μετά το βράσιμο:
- Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι ως συνήθως, αλλά στραγγίζουμε το νερό σε ένα μπολ.
- Ψήνετε σε ειδική κατσαρόλα με ενσωματωμένο τρυπητό. Αυτό θα διευκολύνει τη διαδικασία. Απλώς αφαιρέστε το τρυπητό και το νερό θα παραμείνει στην κατσαρόλα.
- Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε μακριά ζυμαρικά όπως μακαρόνια και φετουτσίνι από το νερό.
- Βγάζουμε μικρά ζυμαρικά με μια τρυπητή κουτάλα.
Δοκιμάστε ένα life hack φτιάχνοντας μία από αυτές τις σάλτσες.
Συνιστάται:
Σεφ Konstantin Ivlev: «Οι περιφερειακοί σεφ δεν έχουν αρκετά αβγά από χάλυβα»
Ο Konstantin Ivlev σε συνέντευξή του στο Lifehacker μίλησε για τη δύναμη της κραυγής, τις απολύσεις, τα life hacks στην κουζίνα και το μέλλον του εστιατορίου
11 ταινίες και τηλεοπτικές σειρές για τους λάτρεις των ανατριχιαστικών ζυμαρικών και των αστικών θρύλων
Με την ανάπτυξη του Διαδικτύου και των ψηφιακών τεχνολογιών, τα ανατριχιαστικά ζυμαρικά -ιστορίες και βίντεο από το Διαδίκτυο- αντικαθιστούν τρομακτικές ιστορίες για μανιακούς. Για την κυκλοφορία του "Slenderman", που βασίζεται σε ένα από τα πιο διάσημα από αυτά, ο Lifehacker συγκέντρωσε φωτογραφίες από τις οποίες μια ανατριχίλα διατρέχει το σώμα
Το Μικρό Μυστικό της Μεγάλης Ευτυχίας - Κάνοντας πρώτα τα χειρότερα πράγματα
Αν θέλετε να είστε ευτυχισμένοι και να απολαύσετε τη ζωή, πρέπει να κάνετε τα δύσκολα και δυσάρεστα αμέσως. Αυτό λένε οι ψυχολόγοι
Γιατί δεν χρειάζεται να πίνετε 8 ποτήρια νερό καθημερινά
Πρέπει να πίνετε και να πίνετε ακριβώς νερό. Αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόσο νερό πρέπει να πίνετε την ημέρα. Για κάθε άτομο, αυτός ο κανόνας είναι ατομικός και εξαρτάται από πολλούς λόγους
Το βασικό μυστικό γιατί η διαχείριση χρόνου δεν ριζώνει μέσα σου
Έχετε προσπαθήσει να οργανώσετε περισσότερες από μία φορές, να διαβάσετε βιβλία σχετικά με τη διαχείριση χρόνου; Τα παρατάς και ξαναρχίζεις; Αυτό το άρθρο αφορά το κύριο πρόβλημα που σας απασχολεί όλο αυτό το διάστημα. Το να τη νικήσεις δεν είναι δύσκολο!