ΣΥΝΤΑΓΕΣ: Πολυχρηστικά ψωμάκια Burger & Hot Dog

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Η τεράστια ποικιλία αρτοσκευασμάτων στα καταστήματα δεν είναι λόγος να ξεχάσουμε τις σπιτικές συνταγές. Για όλους εκείνους που δεν φοβούνται να ασχοληθούν με το αλεύρι και τη μαγιά, μια απλή συνταγή για μια γενική ζύμη για τσουρέκια που λειτουργεί για χοτ ντογκ και χάμπουργκερ. Μια υπέροχη προσθήκη στα καλοκαιρινά μπάρμπεκιου και ένας ακόμη λόγος για να υπενθυμίσετε στον εαυτό σας πόσο πιο νόστιμο είναι το σπιτικό ψωμί από το ψωμί που αγοράσατε.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

Κοσκινίζοντας καλά το αλεύρι, το συνδυάστε με τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Προσθέστε ζεστό (38–40 βαθμούς) νερό ή γάλα στα ξηρά συστατικά, στη συνέχεια στείλτε χτυπημένα αυγά, μέλι, βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τριμμένες βραστές πατάτες. Το τελευταίο δεν πρέπει να είναι ζεστό, διαφορετικά η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη δραστηριότητα της μαγιάς.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί για μερικά λεπτά. Η τελική ζύμη είναι κολλώδης και μαλακή.

Παίρνουμε ένα δοχείο μεγαλύτερου βάθους ή διαμέτρου, αλείφουμε τον πάτο και τα τοιχώματά του με φυτικό λάδι και στη συνέχεια τοποθετούμε τη ζύμη της πατάτας σε αυτό.

Σκεπάζουμε τα πιάτα με μεμβράνη και τα αφήνουμε ζεστά για 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. Το τελικό αποτέλεσμα είναι κάπως έτσι.

Τώρα χωρίζουμε τη ζύμη σε μερίδες. Το μέγεθος του τελευταίου περιορίζεται μόνο από την επιθυμία σας, αλλά συνιστούμε να σταματήσετε στο χρυσό μέσο: για ένα μπιφτέκι είναι 140 γραμμάρια και για ένα χοτ ντογκ - 120 γραμμάρια (το μήκος είναι περίπου 10 εκατοστά). Πλάθουμε τα ψωμάκια, τα απλώνουμε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα, αφήνουμε άλλη μια ώρα και τα αφήνουμε να ανέβουν για δεύτερη φορά.

Αλείφουμε τα ψωμάκια με χτυπημένο κρόκο αυγού και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά.

Στη συνέχεια τα αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και τα επιστρέφουμε στο φούρνο για παρόμοια ώρα. Μετά άλλη μια μπάλα βούτυρο για τα ψωμάκια και τελειώσατε!

Συνταγή

Συστατικά:

• αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. (750 g);
• ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας. (100 g);
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.;
• ξηρή μαγιά - 1 ½ κουτ. (4 g);
• ζεστό νερό - 1 ⅓ κουταλιά της σούπας. (320 ml);
• μέλι - 60 ml;
• βραστές πατάτες (ψιλοτριμμένες ή πολτοποιημένες) - 1 κουταλιά της σούπας.
• αυγά - 2 τεμ. (+ κρόκος για βούρτσισμα)?
• βούτυρο - 113 g (+ για λίπανση).

Παρασκευή

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι.
2. Ρίξτε ζεστό νερό (38–40 μοίρες), μερικά χτυπημένα αυγά, μέλι στο μείγμα του αλευριού και μετά βάλτε τις πατάτες και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 1-2 λεπτά, τη μεταφέρουμε σε μια λαδόκολλα και την αφήνουμε να ζεσταθεί μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 2 ώρες).
4. Χωρίστε τη ζύμη που ταιριάζει σε μερίδες (120 και 140 γραμμάρια για χοτ ντογκ και μπιφτέκια, αντίστοιχα) και πλάθετε. Αφήνουμε τα ψωμάκια να ανέβουν δεύτερη φορά για άλλη μια ώρα.
5. Αλείφουμε τα σπιτικά τσουρέκια με χτυπημένο κρόκο και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί, καλύπτουμε τα τσουρέκια με μια στρώση λιωμένο βούτυρο και αφήνουμε να ψηθούν για άλλα 12 λεπτά. Επιπλέον, αλείφουμε τα ψωμάκια με λάδι αφού τα βγάλουμε από τον φούρνο.