10 νόστιμες συνταγές για μάφιν

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Μίνι μάφιν με σοκολάτα, βανίλια, μούρα, μπανάνα ακόμα και λαχανικά θα αποδειχθούν αέρινα.

Τα μάφινς ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε χάρτινα καλάθια ή χαρτί ψησίματος στο ταψί για cupcakes εκ των προτέρων.

Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα: τοποθετήστε το στο κέντρο του μάφιν, το ξυλάκι που αφαιρέσατε πρέπει να παραμείνει καθαρό και στεγνό.

1. Μάφινς βανίλιας

Συστατικά

• 240 g αλεύρι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ¹⁄2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 120 g βούτυρο;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 2 αυγα;
• 120 ml γάλα;
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 1½ g βανιλίνης.

Παρασκευή

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ.

Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε το μαλακωμένο βούτυρο για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπήστε για 3-4 λεπτά μέχρι να διαλυθεί. Εισάγετε τα αυγά ένα-ένα. Τρυπήστε μέχρι η μάζα να γίνει ελαφριά.

Ανακατεύουμε το γάλα και τη βανίλια, ανακατεύουμε με το μείγμα των αυγών. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε τέσσερα βήματα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Χωρίζουμε τη ζύμη στις εσοχές, γεμίζοντας τα τρία τέταρτα της καθεμιάς. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Αφήνουμε τα μάφιν να κρυώσουν για 5-10 λεπτά.

Αν δυσκολεύεστε να το αφαιρέσετε από τη φόρμα, περάστε μια λεπίδα μαχαιριού γύρω από τις άκρες κάθε κέικ. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αναποδογυρίζουμε. Τα muffins θα βγουν στο ύφασμα.

2. Διπλά Σοκολατένια Muffins

Συστατικά

• 240 g αλεύρι;
• 150 g σκόνη κακάο;
• 150 g ζάχαρη;
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• ¹⁄2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 30 g βούτυρο;
• 300 ml γάλα;
• 80 ml φυτικού ελαίου.
• 2 αυγα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 160 γρ σοκολάτα ψιλοκομμένη.

Παρασκευή

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Συνδυάστε ξεχωριστά το λιωμένο βούτυρο, το γάλα και το φυτικό λάδι. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τη βανίλια και τα προσθέτουμε στο υγρό μείγμα.

Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στο αλεύρι και ανακατέψτε γρήγορα. Τα εξογκώματα θα είναι αισθητά, αυτό είναι φυσιολογικό. Είναι σημαντικό να μην ζυμώνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά η μάζα θα γίνει σφιχτή και τα cupcakes θα είναι πυκνά. Προσθέστε απαλά σχεδόν όλη την ψιλοκομμένη σοκολάτα.

Τοποθετήστε απαλά τη ζύμη σε ένα ταψί για μάφιν, γεμάτο τα τρία τέταρτα. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι παγωτού. Γαρνίρετε τα μάφιν με κομματάκια σοκολάτας από πάνω.

Ψήνουμε για 18-20 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τα μάφινς να κρυώσουν για 5 λεπτά.

3. Μάφιν σοκολάτας με φυστικοβούτυρο

Συστατικά

• 2 αυγα;
• 200 ml ξινή κρέμα?
• 125 ml γάλα;
• 75 ml φυτικού ελαίου.
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• μια πρέζα αλάτι;
• 210 g αλεύρι;
• 70 g σκόνη κακάο;
• 10 g μπέικιν πάουντερ?
• 100 g ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα.
• 5-6 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο.

Παρασκευή

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε χωριστά το αλεύρι, τη σκόνη κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίστε στον πολτό. Ανακατεύουμε για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Προσθέστε τη σοκολάτα και απλώστε την απαλά πάνω από τη ζύμη.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί, γεμίζοντας τις εσοχές κατά τρία τέταρτα. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού φυστικοβούτυρο πάνω από κάθε μάφιν και τραβήξτε τα κύματα με ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα.

Ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Μάφιν βατόμουρου

Συστατικά

• 120 g βούτυρο;
• ζάχαρη 240 γρ.
• 2 αυγα;
• 120 ml γάλα;
• 240 g αλεύρι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ¹⁄2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• ¹⁄4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 200 γραμμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε με το μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ρίχνουμε μέσα το γάλα.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ρίξτε το ξηρό μείγμα στο υγρό και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε τα βατόμουρα στη ζύμη, μοιράστε ομοιόμορφα.

Τα κατεψυγμένα μούρα δεν χρειάζεται να αποψυχθούν. Αν δεν θέλετε τα βατόμουρα να βυθιστούν στον πάτο του κέικ, πασπαλίστε τα με μια κουταλιά αλεύρι και ανακατέψτε απαλά. Στη συνέχεια προσθέστε στη ζύμη.

Γεμίζουμε τις φόρμες για μάφινς γεμάτες τα δύο τρίτα. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Βάλτε τα μάφιν στο ψυγείο και μετά αφαιρέστε τα απαλά.

5. Μάφινς με σμέουρα και ξηρούς καρπούς

Συστατικά

• 150 g φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα.
• 70 γραμμάρια πεκάν ή καρύδια.
• 240 g αλεύρι;
• 170 γραμμάρια ζάχαρη;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 αυγό?
• 180 ml γάλα;
• 60 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

Μην ξεπαγώνετε τα κατεψυγμένα σμέουρα για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το αυγό με το γάλα, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο.

Ρίξτε μέσα το υγρό μείγμα να στεγνώσει. Ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ενωθούν τα υλικά αλλά να μείνουν σβώλοι. Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε τη ζύμη γρήγορα, ώστε τα μάφιν να γίνουν αφράτα. Προσθέστε τα σμέουρα και τους ξηρούς καρπούς, μοιράστε ομοιόμορφα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε φορμάκια, γεμάτα τα δύο τρίτα.

Ψήνουμε για 18-20 λεπτά. Ψύξτε τα μάφιν και, στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά.

6. Μάφιν μπανάνας

Συστατικά

• 3 μεγάλες ώριμες μπανάνες?
• 150 g ζάχαρη;
• 1 αυγό?
• 80 ml φυτικού ελαίου.
• 180 g αλεύρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ¹⁄2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή

Σε ένα μεγάλο μπολ πολτοποιούμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι μέχρι να πολτοποιηθούν σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αυγό και το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.

Ρίξτε τα ξηρά συστατικά στη μάζα αυγών και ανακατέψτε καλά αλλά γρήγορα. Ανακατεύοντας για πολλή ώρα θα γίνει η ζύμη σφιχτή και η ζύμη δεν θα φουσκώσει καλά.

Μοιράζουμε σε φόρμες για μάφιν, γεμάτες τα δύο τρίτα. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε τις εσοχές ομοιόμορφα ώστε τα μάφιν να ψηθούν εξίσου.

Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα μάφιν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά και μετά τα βγάζουμε από τη φόρμα.

Να το κάνεις χωρίς λόγο;

10 μπανανόπιτες με σοκολάτα, καραμέλα, κρέμα βουτύρου και άλλα

7. Μάφιν λεμονιού με κρέμα γάλακτος

Συστατικά

Για μάφινς:

• 230 g αλεύρι;
• 150 g ζάχαρη;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ¾ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 230 g ξινή κρέμα?
• 1 αυγό?
• 90 g βούτυρο;
• 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

Για γλάσο:

• 80 ml χυμό λεμονιού;
• 80 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.

Συνδυάστε ξεχωριστά την κρέμα γάλακτος, το αυγό, το λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε ξύσμα και χυμό λεμονιού. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού στην κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τις φόρμες για μάφινς κατά τα δύο τρίτα με τη ζύμη. Ψήνουμε για 18-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα μάφιν. Βάζουμε στο ψυγείο σε φορμάκια για 5 λεπτά.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το frosting. Βάζουμε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη να σιγοβράσουν σε μια μικρή κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να διαλυθεί η άμμος.

Τρυπήστε κάθε μάφιν με μια οδοντογλυφίδα πολλές φορές. Αυτό είναι απαραίτητο για να μπει το γλάσο μέσα. Περιχύστε τα πάνω από τα μάφιν και αφήστε τα να κρυώσουν.

Προετοιμάζω?

Μια τέτοια διαφορετική ξινή κρέμα: πώς να μαγειρεύετε κέικ και πίτες γνωστές από την παιδική ηλικία

8. Χορταστικά μάφιν με τυρί και σκόρδο

Συστατικά

• 200 g τυρί τσένταρ?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 50 g βούτυρο;
• 300 g αλεύρι;
• 1¹⁄2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ¹⁄2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ¹⁄2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 αυγό?
• 240 ml γάλα;
• 60 g ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι.
• 85 ml φυτικού ελαίου.
• ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό.

Παρασκευή

Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Συνδυάστε το με βούτυρο και φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ το αυγό, το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το φυτικό λάδι. Προσθέστε το βούτυρο, ρίξτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε.

Ρίχνουμε το μείγμα του γάλακτος στο μείγμα του αλευριού, ρίχνουμε μέσα το τυρί και ανακατεύουμε.

Μοιράζουμε το μείγμα στις φόρμες μέχρι πάνω. Ψήνουμε για 22-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα μάφιν. Βγάζουμε από το φούρνο και βάζουμε στο ψυγείο για 5 λεπτά.

Αποθηκεύστε τις συνταγές σας;

4 εύκολες συνταγές για τους λάτρεις του τυριού

9. Μάφιν αυγών με πιπεριές, καρότα και μπρόκολο

Συστατικά

• 1 κόκκινη πιπεριά?
• ¹⁄2 λαμπτήρες;
• 150 g μπρόκολο;
• 1 μέτριο καρότο?
• 8 αυγά?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 70 γρ τυρί.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μπουκίτσες και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Ανακατέψτε τα λαχανικά. Γεμίστε κάθε πιάτο για μάφινς στα τρία τέταρτα της διαδρομής με το μείγμα λαχανικών.

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας το καθένα στις εγκοπές. Πασπαλίζουμε με χοντροτριμμένο τυρί από πάνω - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.

Ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα μάφιν. Θα φουσκώσουν στο φούρνο αλλά θα πέφτουν όταν κρυώσουν. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά πριν το αφαιρέσετε.

Να λάβει υπόψη?

Προετοιμάστε τα αυγά σας με νέο τρόπο. 10 ασυνήθιστες ιδέες για κάθε γούστο

10. Μάφιν μήλου-πλιγούρι με streusel

Συστατικά

Για μάφινς:

• 180 g αλεύρι;
• 90 g στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης;
• 150 g ζάχαρη;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• 1¹⁄2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• ¹⁄2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 αυγα;
• 120 ml γάλα;
• 75 g σάλτσα μήλου;
• 60 ml φυτικού ελαίου.
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 1 g ζάχαρη βανίλιας
• 1 μεγάλο μήλο.

Για streusel (τραγανή ψίχα):

• 30 g βούτυρο;
• 25 g στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης;
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• ¹⁄4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Παρασκευή

Συνδυάστε το αλεύρι, το πλιγούρι βρώμης, τη ζάχαρη, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Συνδυάστε ξεχωριστά τα αυγά, το γάλα, τη σάλτσα μήλου, το βούτυρο και τη βανίλια.

Ρίξτε το μείγμα των αυγών στο μείγμα του αλευριού, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε μέσα το χοντροτριμμένο μήλο, μοιράστε ομοιόμορφα. Ρίχνουμε τη ζύμη σε φόρμες για μάφιν μέχρι πάνω.

Για το streusel λιώνουμε το βούτυρο. Συνδυάστε με πλιγούρι, αλεύρι, ζάχαρη και κανέλα. Στη συνέχεια τοποθετήστε λίγο πάνω από κάθε cupcake.

Ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Βγάζουμε τη φόρμα, αφήνουμε τα μάφινς να κρυώσουν.

Διαβάστε επίσης;;;

• Σφολιάτα: 20 απλές και νόστιμες συνταγές
• Τι να μαγειρέψετε για πρωινό αν έχετε βαρεθεί το χυλό και τα ομελέτα
• 10 τρόποι για να φτιάξετε νόστιμα μπισκότα με τρία υλικά
• 15 συνταγές με μήλα που σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμες
• Πώς να φτιάξετε τα τέλεια muffins κολοκύθας