ΚΡΙΤΙΚΗ: Το βιβλίο μαγειρικής του Jamie Oliver "15 Minutes for Lunch"

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Αν είστε γκουρμέ και η περιβόητη μπριζόλα με τουρσί και πατάτες δεν σας αρκεί, τότε ήρθε η ώρα να μάθετε τη μαεστρία της σπιτικής μαγειρικής. Η καλύτερη πηγή γνώσης είναι τα βιβλία μαγειρικής. Αυτό το άρθρο είναι για ένα από αυτά.

Τα ράφια των βιβλιοπωλείων είναι γεμάτα με βιβλία μαγειρικής. Το Διαδίκτυο είναι γεμάτο συνταγές για υγιεινά και όχι πολύ υγιεινά τρόφιμα. Μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να διαλέξετε κάτι. Και έχοντας επιλέξει, μερικές φορές απογοητευόμαστε. Είναι καλό αν είναι απλώς μια συνταγή τυπωμένη από το διαδίκτυο. Και αν ξοδέψατε χρήματα για ένα βιβλίο, τότε τα χρήματα μπορούν να θεωρηθούν χαμένα.

Προσωπικά, μου πήρε αρκετά χρόνια για να μάθω πώς να αγοράζω καλά βιβλία μαγειρικής. Και, ειλικρινά, μόνο λίγοι συγγραφείς επιδεικνύουν τώρα στα ράφια μου. Ανάμεσά τους και ο Άγγλος Jamie Oliver. Σχεδόν κάθε βιβλίο του είναι ένα αριστούργημα. Έχω οκτώ από αυτά, συμπεριλαμβανομένων των νεότευκτων "My Italy", "Dinner in 30 Minutes" και "Save with Jamie".

γενική περιγραφή

Η ιδέα του βιβλίου (σύμφωνα με τον ίδιο τον Jamie) είναι απλά, υγιεινά, νόστιμα, εξαιρετικά γρήγορα και σωστά διατροφικά γεύματα για κάθε μέρα. Για πολυάσχολους ανθρώπους, που αποτελούν την πλειοψηφία.

Ακούγεται σαν όνειρο!

Αλλά, δυστυχώς, πρέπει να σας απογοητεύσω.

Οι συνταγές του βιβλίου πληρούν όλα τα κριτήρια εκτός από ένα - σούπερ γρήγορες. Πρέπει να ξεχάσετε περίπου 15 λεπτά. Ακόμα κι αν είστε πολύ προχωρημένος χρήστης βιβλίων μαγειρικής και εργαλείων κουζίνας.

Ο ίδιος ο συγγραφέας γράφει με ειλικρίνεια ότι 15 λεπτά λαμβάνει υπόψη το γεγονός ότι ΟΛΑ τα υλικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκομίζονται. Και υπάρχουν πολλά υλικά σε κάθε γεύμα.

Μάλιστα, το όνομα «Μεσημεριανό σε 15 λεπτά» δεν ανταποκρίνεται στην πραγματικότητα, όχι μόνο ως προς τον χρόνο μαγειρέματος. Μεσημεριανό σε αυτή την περίπτωση σημαίνει ένα πραγματικό πλήρες γεύμα, που αποτελείται από μια σαλάτα και ένα ζεστό πιάτο (ειδικά όταν μεταφράζεται από τα αγγλικά). Μερικές φορές τα λαχανικά απλώς αναμιγνύονται με κρέας ή κοτόπουλο.

Επιπλέον, υπάρχουν πολλές ιδέες για υγιεινό πρωινό στο βιβλίο, όπου θα βρείτε συνταγές για smoothies, τυρί κότατζ με πρόσθετα, σάντουιτς και αυγά σε διάφορες παραλλαγές.

Θα ονόμαζα αυτό το βιβλίο Νόστιμο και υγιεινό φαγητό για κάθε μέρα.

Τώρα για τα πλεονεκτήματα του βιβλίου

• Όπως πάντα, ο Τζέιμι έχει πολλούς χρήσιμα συστατικά … Αυτό σας επιτρέπει να μην αμφιβάλλετε για τη χρησιμότητα των πιάτων, καθώς και την ποικιλία τους. Όσο περισσότερα διαφορετικά τρόφιμα τρώμε καθημερινά, τόσο το καλύτερο για την υγεία μας. Αλλά συχνά η φαντασία μας αποτυγχάνει! Και τίποτα άλλο απλά δεν μπαίνει στο κεφάλι μου παρά μόνο σαν σαλάτα-πατάτα-λουκάνικο (ή απλώς πατάτα-λουκάνικο).
• Εκτακτος ποικιλία από πιάτα από μόνα τους με μόνο τον εγγενή τρόπο του Jamie να συνδυάζει συστατικά. Δεν θα μου είχε περάσει ποτέ από το μυαλό να ανακατέψω τα κολοκυθάκια με τσίλι και δυόσμο σε σαλάτα! Αλλά όπως αποδεικνύεται, αυτός είναι απλώς ένας υπέροχος συνδυασμός, ο οποίος είναι πλέον ένας από τους αγαπημένους μου.
• Στην αρχή του βιβλίου αναφέρονται αναλυτικά τα εργαλεία κουζίνας που χρειάζεστε. Μια λίστα με όλα όσα χρησιμοποιεί για να προετοιμάσει ακριβώς τα πιάτα από το βιβλίο. Δεν υπάρχει τίποτα το ιδιαίτερο στη λίστα με τα μαγειρικά σκεύη, εκτός, ίσως, από ένα διώροφο ατμόπλοιο από μπαμπού. Προσωπικά αποφάσισα να μην ξοδέψω χρήματα και να παρακάμψω εκείνα τα πιάτα για τα οποία χρειάζονται.
• Λεπτομερής λίστα με τους "κάδους της πατρίδας", δηλαδή εκείνα τα στοκ που, θεωρητικά, πρέπει να υπάρχουν πάντα στο σπίτι σας. Έτσι, πιστεύει ο Jamie, θα είναι πολύ πιο εύκολο να ψωνίσεις και να προγραμματίσεις γεύματα. Συμφωνώ απόλυτα μαζί του! Εξάλλου, όσο περισσότερα αποθέματα, τόσο πιο εύκολο είναι να φτιάξετε κάτι νόστιμο. Αν όχι 15 λεπτά, τότε 30.
• Όλα τα πιάτα του βιβλίου είναι βολικά ταξινομημένα: κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, ψάρι, πιάτα με ζυμαρικά, σούπες και σάντουιτς, πιάτα για χορτοφάγους.
• Υπάρχει ένα τμήμα "Πρωινά" … Δεν είναι πολύ μεγάλο, αλλά υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες ιδέες εκεί έξω. Για παράδειγμα, μια νόστιμη φρουτοσαλάτα ή σπιτικό μούσλι.
• Για όσους φοβούνται να πάρουν βάρος ή θέλουν να χάσουν βάρος, υπάρχει αναλυτική περιγραφή της σύνθεσης των πιάτων κατά περιεκτικότητα σε θερμίδες, περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά (υποδηλώνει ακόμη και κορεσμένο!). Δεν είμαι υπέρμαχος της μέτρησης θερμίδων και δεν είμαι εχθρός του λίπους. Η σύγχρονη επιστήμη βρίσκει όλο και περισσότερες αποδείξεις ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά των τροφίμων δεν είναι η αιτία του υπερβολικού βάρους και πολλών ασθενειών. Ως εκ τούτου, συμπεριέλαβα αυτό το χαρακτηριστικό του βιβλίου στα θετικά απλώς για λόγους ευκολίας για μερικούς ανθρώπους.
• Καλό και μεγάλο φωτογραφίες από όλα τα πιάτα … Πάντα θέλω να δω τι θα συμβεί ως αποτέλεσμα.
• Αποδεδειγμένη συνταγή. Συχνά υπάρχουν βιβλία όπου το ένα ξεχνιέται και μετά το άλλο. Ως αποτέλεσμα, στέκεστε με μια κομμένη μελιτζάνα, την οποία δεν βάζετε ποτέ πουθενά, επειδή ο συγγραφέας απλά το ξέχασε στην παράγραφο "μαγειρική". Αυτό δεν συμβαίνει ποτέ με τα βιβλία του Jamie!
• Όλα τα πιάτα είναι απλά σε προετοιμασία. Ναι, υπάρχουν πολλά συστατικά. Ακόμα και ΠΟΛΥ. Αλλά ακόμη και ένας έφηβος μπορεί να χειριστεί τη διαδικασία από μόνος του. Όχι πίτες και λαχανοντολμάδες.
• Στο τέλος του βιβλίου - άνετη πλοήγηση μέσω προϊόντων διατροφής … Αν έχετε ρύζι και κοτόπουλο, θα είναι πολύ εύκολο να βρείτε σε αυτό το μεγάλο βιβλίο τι να φτιάξετε με αυτά.
• Μια υπέροχη γενίκευση στο τέλος του βιβλίου με εικόνες όλων των πιάτων σε μικρογραφία με την ένδειξη του αριθμού σελίδας με τη συνταγή. Είμαστε οπτικοί. Κοιτάς τη φωτογραφία και καταλαβαίνεις αμέσως τι θέλεις να μαγειρέψεις.

Τώρα για τα μειονεκτήματα

• Πάρα πολλά συστατικά. Αυτό που κατέταξα νωρίτερα ως συν είναι επίσης ένα μείον. Μια ποικίλη διατροφή είναι αναμφίβολα πολύ υγιεινή. Όλα αυτά όμως θα πρέπει να τα κόψουμε και να τα καθαρίσουμε μόνοι μας και όχι ο Τζέιμι ή κάποιος γείτονας (δυστυχώς). Με τα χέρια σου. Χρειάζεται χρόνο και ενέργεια. Αυτό είναι το γεγονός που εμποδίζει την ιδέα ενός δείπνου να πραγματοποιηθεί σε μόλις 15 λεπτά.
• Πολλά άγνωστα συστατικά. Ο Τζέιμι ζει στην Αγγλία. Εξαιτίας αυτού είναι πολύ δύσκολο να βρούμε όλα αυτά τα «απλά», σύμφωνα με τον ίδιο, συστατικά στα καταστήματά μας. Ως εκ τούτου, σας συμβουλεύω να μην παίρνετε κατάκαρδα την έλλειψη μάνγκο. Εάν δεν έχετε κανενός είδους καρύκευμα ή γάλα καρύδας, τότε είτε αντικαταστήστε το με κάτι παρόμοιο είτε αγνοήστε το. Φυσικά, το γάλα καρύδας δεν αγνοείται πάντα, αλλά στη χειρότερη περίπτωση, μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική κρέμα με χαμηλά λιπαρά. Η γεύση θα αλλάξει, αλλά τότε μπορείτε με ασφάλεια να αποκαλείτε τον εαυτό σας γαστρονομικό πειραματιστή.
• Αβολική περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος. Προσωπικά, μου αρέσει όταν το κάθε πιάτο περιγράφεται ξεχωριστά. Ο Τζέιμι υπονοεί ότι θα μαγειρέψουμε ακριβώς με τη σειρά που μας πρότεινε (για να επιταχύνουμε τη διαδικασία). Αλλά για μένα αποδεικνύεται ακριβώς το αντίθετο. Ενώ ψάχνω για κοτόπουλο, ξοδεύω μερικά επιπλέον λεπτά …

Δεν βρήκα άλλα μειονεκτήματα.

Ίσως έπρεπε να συμπεριλάβουν το υψηλό κόστος του βιβλίου. Αλλά δεν το έκανα. Είμαι σίγουρος ότι θα σας γλιτώσει από πολλά νεύρα, γιατί δεν θα χρειαστεί να προβληματιστείτε για το τι να μαγειρέψετε για βραδινό. Και σίγουρα το βιβλίο θα αρέσει τόσο πολύ που θα κληρονομηθεί. Στη χειρότερη, για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να αγοράσετε ένα μεταχειρισμένο βιβλίο.

συμπεράσματα

Αγοράστε και δεν θα το μετανιώσετε εάν:

• λατρεύει να μαγειρεύει σύμφωνα με νέες συνταγές.
• ένας πειραματιστής στην κουζίνα?
• αγαπούν τα εξωτικά μπαχαρικά και τα πικάντικα πιάτα.
• η γαστρονομική φαντασία σας έχει εξαντληθεί.
• Δεν σας πειράζει να έχετε πολλά ενδιαφέροντα συστατικά και καρυκεύματα σε απόθεμα.
• Θέλετε να ανεβείτε στο επόμενο επίπεδο και να μάθετε απλές αλλά ενδιαφέρουσες τεχνικές μαγειρικής.
• αποφάσισε να στραφεί σε μια υγιεινή διατροφή, αλλά δεν ξέρω πώς να συνδυάσω τα λαχανικά με τα καρυκεύματα.

Δεν αξίζει να ξοδέψετε χρήματα εάν:

• μην καείτε με την επιθυμία να αλλάξετε τα συνηθισμένα πιάτα.
• δεν μου αρέσει να μαγειρεύω κατ 'αρχήν.
• μισώ τα λαχανικά?
• να είστε επιφυλακτικοί και δύσπιστοι για τα νέα γούστα.
• Δεν μου αρέσουν τα πικάντικα.
• το αγαπημένο σου πιάτο είναι οι τηγανιτές πατάτες και το big mac (και δεν πρόκειται να τα αλλάξεις ούτε!)
• δεν είστε έτοιμοι να περάσετε μια ή δύο ώρες την εβδομάδα στο παντοπωλείο, όπου θα πρέπει να ψάξετε προσεκτικά για τα συστατικά που προτείνονται στο βιβλίο.

Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε αυτό το βιβλίο, τότε σας συνιστώ να δοκιμάσετε τα ακόλουθα πιάτα:

• cheesecakes με παρμεζάνα?
• Ινδικό κάρυ με ρεβίθια και κουνουπίδι.
• Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με νουντλς σε γάλα καρύδας.

Υγεία να έχεις!