10 απλές τάρτες δαμάσκηνου για τους λάτρεις του ανοιχτόξινου

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Η τάρτα γεύση των δαμάσκηνων αναδεικνύεται τέλεια από τη σοκολάτα, τις μπανάνες, τα μήλα, το τυρί cottage και την κρέμα.

1. Πίτα με δαμάσκηνα σε κρέμα γάλακτος

Συστατικά

• 5 αυγά?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 15% λιπαρά.
• 200 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 750 g δαμάσκηνα;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να μετατρέψετε τα αυγά και τη ζάχαρη σε μια παχιά λευκή μάζα. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ενώνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε σταδιακά αυτό το μείγμα στην κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας καλά με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.

Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Κόβουμε τα δαμάσκηνα στα τέσσερα και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα μούρα πάνω από τη ζύμη.

Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά στους 180°C. Πασπαλίζουμε το έτοιμο κέικ με ζάχαρη άχνη.

Μια τόσο διαφορετική κρέμα γάλακτος: πώς να μαγειρεύετε κέικ και πίτες γνωστά από την παιδική ηλικία →

2. Πίτα με δαμάσκηνα και τρίμμα άμμου

Συστατικά

• 180 γρ μαργαρίνη;
• 180 g ζάχαρη;
• 330 g αλεύρι κοσκινισμένο;
• 1 αυγό?
• μια πρέζα βανιλίνη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 500 γρ δαμάσκηνα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε 80 γρ μαργαρίνη, 80 γρ ζάχαρη, 180 γρ αλεύρι, το αυγό, τη βανιλίνη και το μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί στο χέρι ή με μίξερ.

Στρώνουμε το κάτω μέρος του καλουπιού με περγαμηνή. Απλώνουμε τη ζύμη στον πάτο και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Σε ένα μπολ βάζουμε την υπόλοιπη μαργαρίνη (100 γρ.), τη ζάχαρη (100 γρ.) και το αλεύρι (150 γρ.), προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε μέχρι να θρυμματιστούν.

Κόβουμε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα μούρα, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, πάνω στην παγωμένη ζύμη και πασπαλίστε με τρίμμα άμμου. Ψήνετε το κέικ στους 180 ° C για μια ώρα.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για κουλουράκια: 3 βασικές συνταγές →

3. Σφολιάτα με δαμάσκηνα

Συστατικά

• 400 γραμμάρια σφολιάτας?
• 250 g δαμάσκηνα;
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας.
• 100 g ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Σε ένα φύλλο περγαμηνής ανοίγουμε τη ζύμη σε μια λεπτή, ορθογώνια πλάκα. Κόβουμε τα δαμάσκηνα στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και στρώνουμε τα μούρα σε μια λωρίδα στη μέση της ζύμης.

Πασπαλίζουμε τα δαμάσκηνα με άμυλο και ζάχαρη. Κάντε διαγώνιες τομές και στις δύο πλευρές της ζύμης, ώστε να λάβετε πολλές λωρίδες πλάτους 1–2 εκ. Πλέξτε αυτές τις λωρίδες μεταξύ τους, καλύπτοντας τα δαμάσκηνα.

Αλείψτε το κέικ με γάλα. Ψήνουμε στους 200°C για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε ζάχαρη άχνη στο έτοιμο κέικ.

Τι να μαγειρέψετε από σφολιάτα: 20 γρήγορα και νόστιμα πιάτα →

4. Πηγτόπιτα με δαμάσκηνα

Συστατικά

• 3 αυγά?
• 120 γρ ζάχαρη;
• 300 γραμμάρια τυρί cottage?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 120 g αλεύρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ψίχα ψωμιού
• 500 γρ δαμάσκηνα.

Παρασκευή

Φέρτε τα αυγά και τη ζάχαρη σε κρεμώδη υφή με ένα μίξερ. Προσθέτουμε το cottage cheese και ξαναχτυπάμε το μείγμα. Ρίχνουμε λάδι και ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο τυρόπηγμα και ζυμώνουμε να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Χρειάζονται κράκερ για να αφαιρείται εύκολα το κέικ.

Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα και ισιώνουμε. Κόβουμε τα δαμάσκηνα στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τοποθετούμε τα μούρα στη ζύμη, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Ψήνετε το κέικ για 30 λεπτά στους 170 ° C.

Τέλειο πρωινό: μπάρες cottage cheese με νεκταρίνι →

5. Τάρτα με δαμάσκηνα και κρέμα

Συστατικά

• 250 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• 100 g βούτυρο;
• 350 ml + 5 κουταλιές της σούπας γάλα.
• 4 κρόκοι αυγών?
• 125 g καστανή ζάχαρη;
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 400 γρ δαμάσκηνα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε 200 γρ αλεύρι και παγωμένο βούτυρο, αλεσμένο στον τρίφτη. Ρίχνουμε 5 κουταλιές της σούπας κρύο γάλα και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Ανοίξτε και μοιράστε τη ζύμη στον πάτο και τις πλευρές του ταψιού. Ψύξτε το τηγάνι όσο μαγειρεύετε τη γέμιση.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 350 ml γάλα και τα αφήνουμε να βράσουν. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το υπόλοιπο αλεύρι.

Ανακατεύουμε συνεχώς, ρίχνουμε ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.

Απλώστε την κρέμα πάνω από την παγωμένη ζύμη. Κόβουμε τα δαμάσκηνα σε λεπτές φέτες, αφαιρούμε τους σπόρους. Τοποθετούμε τα μούρα πάνω στην κρέμα πιέζοντάς τα ελαφρά.

Ψήνετε το κέικ στους 190 ° C για περίπου μία ώρα. Ψύξτε τελείως πριν το σερβίρετε.

Συνταγή για μια απαλή και ελαφριά κρέμα →

6. Αντεστραμμένη πίτα με καραμελωμένα δαμάσκηνα

Συστατικά

• 2 αυγα;
• 300 γραμμάρια ζάχαρη;
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 80 ml γάλα;
• 150 g βούτυρο;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 200 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• 600 γρ δαμάσκηνα.

Παρασκευή

Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να μετατρέψετε τα αυγά σε παχύρρευστο αφρό. Προσθέστε 200 γρ ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέστε τη βανιλίνη, το γάλα, 120 γρ λιωμένο βούτυρο, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι. Ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη.

Κόβουμε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 30 γρ βούτυρο και λιώνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.

Στρώνουμε το κάτω μέρος του καλουπιού με περγαμηνή. Απλώνουμε την καραμέλα στον πάτο, απλώνουμε τα δαμάσκηνα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και σκεπάζουμε με τη ζύμη.

Ψήνετε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για περίπου μία ώρα. Μπορεί να πάρει λίγο λιγότερο χρόνο. Ελέγξτε λοιπόν την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα: πρέπει να βγει στεγνή από το κέικ.

Αφήστε το γλυκό να κρυώσει για 20-30 λεπτά πριν το βγάλετε από τη φόρμα και το γυρίσετε σε μια πιατέλα.

Αντεστραμμένη Φράουλα Κάρδαμο Πίτα →

7. Πίτα με δαμάσκηνα και μήλα

Συστατικά

• 3 αυγά?
• 200 g + 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
• 200 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 3 μέτρια μήλα?
• 300 g δαμάσκηνα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά με σύρμα ή μίξερ. Προσθέστε 200 γρ ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά καλά. Ανακατεύετε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανιλίνη καθώς συνεχίζετε το χτύπημα. Πρέπει να έχετε μια λεπτή και λεία ζύμη.

Κόβουμε τα μήλα σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Αλείφουμε ένα ταψί με λιωμένο βούτυρο και προσθέτουμε τα μήλα και τα δαμάσκηνα.

Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη τη γέμιση, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με τη ζύμη. Ψήνουμε το κέικ στους 180°C για περίπου 45 λεπτά.

Καταπράσινη σαρλότ βιαστικά →

8. Πίτα με δαμάσκηνα σε κεφίρ

Συστατικά

• 3 αυγά?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια?
• 100 g βούτυρο;
• 180-200 ml κεφίρ.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 260 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• 400 γρ δαμάσκηνα.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το κεφίρ και τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Αδειάζουμε τη ζύμη σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Κόβουμε τα δαμάσκηνα στα τέσσερα και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα μούρα πάνω από τη ζύμη.

Ψήνουμε το κέικ στους 170°C για 40-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

5 γρήγορες και νόστιμες τσαγόπιτες →

9. Σοκολατόπιτα με δαμάσκηνα

Συστατικά

• 150 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο?
• μια πρέζα αλάτι;
• 30 γρ κακάο;
• 110 γρ βούτυρο + λίγο για λίπανση.
• 140 g ζάχαρη;
• 1 αυγό?
• 120 ml γάλα;
• 300 γρ δαμάσκηνα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το κάρδαμο, το αλάτι και το κακάο. Ανακατεύουμε με ένα μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε το αυγό, χτυπήστε. Ρίχνουμε μέσα το γάλα και ανακατεύουμε ξανά.

Ανακατεύουμε το μείγμα με το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Λαδώνουμε ένα ταψί και προσθέτουμε τη ζύμη σε αυτό.

Κόβουμε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Πιέστε τα μούρα στη ζύμη, κόψτε τα. Ψήνουμε το κέικ στους 180°C για περίπου 30-40 λεπτά.

5 πρωτότυπες συνταγές με μαύρη σοκολάτα →

10. Πίτα με δαμάσκηνα, μπανάνες και ρούμι

Συστατικά

• 2 μπανάνες?
• 400 g δαμάσκηνα?
• ζάχαρη 230 γρ.
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας ρούμι?
• 100 γρ μαργαρίνη ή βούτυρο + λίγο για λίπανση.
• 2 αυγα;
• 160 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο.

Παρασκευή

Κόβουμε τις μπανάνες και τα δαμάσκηνα σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέτουμε 30 γρ ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το ρούμι, ανακατεύουμε και φτιάχνουμε τη ζύμη.

Πολτοποιούμε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο με 200 γρ ζάχαρη με ένα πιρούνι. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε. Συνδυάστε το αλεύρι, το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του βουτύρου και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε από πάνω τη ζύμη. Βάλτε από πάνω μπανάνες και δαμάσκηνα μαζί με το υγρό στο οποίο είχαν εμποτιστεί. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στους 180°C.

Ένας εύκολος τρόπος για να ψήσετε μπανανόψωμο χωρίς συνταγή →