20 dressings που θα βελτιώσουν τη γεύση κάθε σαλάτας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ντρέσινγκ με μουστάρδα, σκόρδο, εσπεριδοειδή, γιαούρτι, τζίντζερ ακόμα και μούρα για όσους έχουν βαρεθεί το βούτυρο και τη μαγιονέζα.

Αυτοί οι επίδεσμοι είναι καθολικοί. Ταιριάζουν πολύ με βότανα, λαχανικά, κρέας και ψάρι. Μη διστάσετε λοιπόν να πειραματιστείτε και να τα προσθέσετε στις αγαπημένες σας σαλάτες.

Παρεμπιπτόντως, οι σάλτσες με ξύδι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μαρινάδες για το κρέας.

1. Ντρέσινγκ σαλάτας με μουστάρδα με μέλι

Συστατικά

• 120 ml ξύδι;
• 240 g μαγιονέζα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 170 g μέλι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 120 ml φυτικού ελαίου.

Παρασκευή

Συνδυάστε ξύδι, μαγιονέζα και μουστάρδα. Προσθέστε τη ζάχαρη, το κρεμμύδι, το μέλι, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε συνεχώς, ρίχνουμε το λάδι σε λεπτή ροή. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αυτό το dressing μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες.

2. Ντρέσινγκ με παρμεζάνα και μπαχαρικά

Συστατικά

• 180 ml ελαιόλαδο;
• 120 ml ξύδι από κόκκινο κρασί.
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα βάζο ή μπουκάλι με ένα σφιχτό καπάκι. Ανακινείστε καλά.

Αποθηκεύστε το έτοιμο ντρέσινγκ στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μερικές εβδομάδες. Ανακινήστε καλά κάθε φορά πριν τη χρήση.

3. Σπιτική μαγιονέζα

Συστατικά

• 2 κρόκοι αυγών?
• 2 κουταλιές της σούπας νερό?
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• μια πρέζα αλεσμένο λευκό πιπέρι?
• 240 ml ελαιόλαδο.

Παρασκευή

Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών σε μια μεταλλική κουτάλα ή μπολ, προσθέτουμε νερό και το χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε το δοχείο σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για να σχηματιστεί ένα λουτρό νερού. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να πήξει.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε το δοχείο της σάλτσας σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και ανακατεύετε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να κρυώσει.

Βάζουμε το μείγμα στο μπλέντερ, αλατοπιπερώνουμε. Χτυπώντας τη σάλτσα, ρίξτε σταδιακά το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή. Θα πρέπει να έχετε μια λεία σάλτσα.

Αυτή η μαγιονέζα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

4. Ντρέσινγκ σαλάτας με σκόρδο

Συστατικά

• 120 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
• 60 g ελαφριά μαγιονέζα.
• 40 ml άπαχο γάλα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• μερικά φτερά από πράσινα κρεμμυδάκια?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα, το γάλα και τη ζάχαρη. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε τη σάλτσα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν αλατοπιπερώσετε τη σαλάτα.

Το ντρέσινγκ σκόρδου μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μερικές μέρες.

5. Ντύσιμο με βαλσάμικο

Συστατικά

• 120 ml ελαιόλαδο;
• 120 ml βαλσαμικό ξύδι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι. Ανακινήστε καλά και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Ανακινήστε ξανά πριν τη χρήση.

Το έτοιμο dressing φυλάσσεται στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες.

6. Ντρέσινγκ σαλάτας με αγγούρι-γιαούρτι

Συστατικά

• ½ αγγούρι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 240 g φυσικό γιαούρτι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο λευκό πιπέρι.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε το αγγούρι, το ψιλοκόβουμε και το σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψύξτε το dressing στο ψυγείο πριν το χρησιμοποιήσετε, αλλά μην το φυλάτε εκεί για περισσότερο από τρεις ημέρες.

7. Ντρέσινγκ σαλάτας πορτοκαλιού

Συστατικά

• 60 ml χυμός πορτοκαλιού;
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι?
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Παρασκευή

Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι. Ανακινήστε καλά και βάλτε το στο ψυγείο. Ανακινήστε ξανά πριν τη χρήση.

8. Ντρέσινγκ ιταλικής σαλάτας

Συστατικά

• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 240 ml νερό;
• 60 ml χυμό λεμονιού;
• 60 ml ξύδι από κόκκινο κρασί.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ¾ ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
• ¾ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη?
• ½ κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια?
• ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι?
• 180 ml ελαιόλαδο.

Παρασκευή

Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση. Αλέθουμε όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Στη συνέχεια ανακατεύουμε σταδιακά το λάδι.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το dressing στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες.

9. Ντρέσινγκ σαλάτας με λεμόνι

Συστατικά

• μερικά φτερά από πράσινα κρεμμυδάκια?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού?
• 60 ml χυμό λεμονιού;
• 60 ml ηλιέλαιο?
• 60 ml ελαιόλαδο;
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι και ανακινήστε καλά.

10. Ντρέσινγκ σαλάτας με μουστάρδα

Συστατικά

• 120 g μαγιονέζα;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αποθηκεύστε το έτοιμο ντρέσινγκ στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

11. Πικάντικο dressing σαλάτας με λάιμ

Συστατικά

• 4 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
• 3 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λάιμ
• 60 ml ξύδι από κόκκινο κρασί.
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι?
• 80 ml ελαιόλαδο;
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πάπρικας ή τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο τριμμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή

Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι. Ανακινήστε καλά και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Ανακινήστε ξανά πριν τη χρήση.

12. Ντύσιμο με γάλα καρύδας

Συστατικά

• ¼ μικρό κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 120 g μαγιονέζα;
• 120 ml γάλα καρύδας;
• 1 κουταλιά της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι από λευκό κρασί

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί εκεί για αρκετές ημέρες.

13. Ντρέσινγκ αβοκάντο

Συστατικά

• 1 ώριμο αβοκάντο
• 60 ml ξύδι από λευκό κρασί.
• ολόκληρο χυμό λεμονιού?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 180 ml ελαιόλαδο.

Παρασκευή

Σε ένα μπλέντερ ανακατεύουμε τον πολτό του αβοκάντο, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε σταδιακά το βούτυρο μέχρι να πετύχετε μια λεία συνοχή.

Το ντρέσινγκ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

14. Ανεφοδιασμός για τον «Καίσαρα»

Συστατικά

• 60 g φιλέτα γαύρου σε λάδι.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κρόκοι αυγών?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 120 ml ηλιέλαιο.
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα?
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε τις αντζούγιες και το σκόρδο. Χτυπάμε τους κρόκους, προσθέτουμε τη μουστάρδα, τις αντζούγιες, το σκόρδο και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα με σύρμα και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε ηλιέλαιο με τον ίδιο τρόπο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Το ντρέσινγκ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

15. Ντρέσινγκ σαλάτας με τζίντζερ-πορτοκάλι

Συστατικά

• 120 g φυσικό γιαούρτι.
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
• ¾ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τριμμένο τζίντζερ?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού.
• μια πρέζα πιπέρι καγιέν?
• μια πρέζα αλεσμένη κανέλα.

Παρασκευή

Αλέστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν λεία, κρεμώδη. Ψύξτε το dressing στο ψυγείο πριν τη χρήση. Μπορεί να αποθηκευτεί εκεί για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

16. Ντρέσινγκ γαλλικής σαλάτας

Συστατικά

• ¼ μικρό κρεμμύδι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 80 ml ελαιόλαδο;
• 60 ml ξύδι από λευκό κρασί.
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και χτυπήστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

17. Ντρέσινγκ σαλάτας με τζίντζερ και καρότο

Συστατικά

• 2 μέτρια καρότα?
• 240 ml φυτικού ελαίου.
• 120 ml ξύδι ρυζιού;
• 80 ml σάλτσα σόγιας;
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτό το dressing μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.

18. Ντρέσινγκ σαλάτας με βατόμουρο

Συστατικά

• 70 g φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα.
• 60 ml ξύδι από λευκό κρασί.
• 1 ½ κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια?
• 120 ml ελαιόλαδο;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αποθηκεύστε το έτοιμο ντρέσινγκ στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μερικές εβδομάδες. Ανακατέψτε το πριν τη χρήση.

19. Ντρέσινγκ σαλάτας με φράουλα μέντα

Συστατικά

• ¼ ένα μικρό κεφάλι κρεμμύδι?
• 220 g φράουλες?
• 7 φύλλα φρέσκιας μέντας.
• 85 g μέλι?
• 60 ml ξύδι από λευκό κρασί.
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 60 ml φυτικού ελαίου.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε, ρίχνετε σταδιακά το φυτικό λάδι. Το dressing διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Ανακινήστε το πριν τη χρήση.

20. Ντρέσινγκ με φυστικοβούτυρο

Συστατικά

• 125 g φυστικοβούτυρο?
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 100 ml νερό.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο νερό, γι' αυτό μην το προσθέσετε όλο με τη μία. Η συνοχή του τελικού ντρέσινγκ πρέπει να μοιάζει με παχιά κρέμα. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες.