Από τον εσπρέσο μέχρι τα κρύα brutes: ένα τσατ ρόφημα καφέ

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Υπάρχουν δεκάδες ονόματα στο μενού των καφενείων και πολλά από αυτά είναι άγνωστα στους περιστασιακούς επισκέπτες. Ένας χάκερ ζωής θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε την αφθονία των ποτών και τους ασυνήθιστους τρόπους παρασκευής του καφέ, ώστε να μην μπείτε σε μπελάδες.

Ζεστά ροφήματα καφέ

Εσπρέσο

Ένα ρόφημα για το οποίο ζεστό νερό περνά υπό υψηλή πίεση μέσω φίλτρου με αλεσμένο καφέ. Δεκάδες άλλα είδη ροφημάτων καφέ παρασκευάζονται με βάση τον εσπρέσο.

Doppio

Τα πάνω από το μέσο όρο καφετέριες προσφέρουν αυτό το ποτό ως εσπρέσο ή διπλό εσπρέσο και η ίδια η θέση doppio συχνά λείπει από το μενού.

Ριστρέτο

Καφές για όσους τους αρέσει πιο δυνατός. Ο ίδιος εσπρέσο, αλλά πιο μικρός και δυνατός.

Lungo

Το Lungo είναι ένας εσπρέσο που χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να χυθεί, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ψηθεί. Έχει λιγότερο έντονη, αλλά πιο πικρή γεύση.

Americano

Το Americano παρασκευάζεται από μία ή δύο μερίδες εσπρέσο, στις οποίες προστίθενται 30 έως 470 ml ζεστού νερού.

Καπουτσίνο

Εσπρέσο με ζεστό γάλα, το πάνω στρώμα του οποίου χτυπιέται σε ομοιόμορφο γυαλιστερό αφρό. Συνηθίζεται να πίνετε καπουτσίνο χωρίς ζάχαρη· είναι νόστιμο λόγω της φυσικής γλυκύτητας του γάλακτος.

Λάτε

Υπάρχουν κάποιες διαφορές στις συνταγές, αλλά η ουσία παραμένει η ίδια: ο latte είναι ένας καφές με γάλα. Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτού του ποτού και του καπουτσίνο είναι ότι κατά την παρασκευή ενός latte, ο εσπρέσο προστίθεται στο γάλα και όχι το αντίστροφο. Αν σας ενδιαφέρουν οι αναλογίες με τις οποίες αναμειγνύεται ο εσπρέσο με το γάλα και τον αφρό γάλακτος, ρωτήστε τον barista: πολλές καφετιέρες έχουν τη δική τους γνώμη για αυτό το θέμα. Απλώς μην ξεχάσετε να προφέρετε σωστά το όνομα του ποτού: η έμφαση στη λέξη "latte" πέφτει στην πρώτη συλλαβή.

Καφές Raf

Ένα ρόφημα που αποτελείται από εσπρέσο, κρέμα γάλακτος (όχι σαντιγί, αλλά υγρή) και ζάχαρη βανίλιας. Εκτός από την κλασική γεύση βανίλιας, τα καφέ μπορούν να προσφέρουν εσπεριδοειδή, λεβάντα ή, για παράδειγμα, μούρα.

Επίπεδο λευκό

Το flat white παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και ο καπουτσίνο. Η διαφορά έγκειται στο επίπεδο του αφρού γάλακτος, το οποίο, κατά την προετοιμασία αυτού του ρόφημα καφέ, είναι αυστηρά 0,2 cm.

Μοκακίνο (μόκα)

Ένα είδος latte που περιλαμβάνει ένα επιπλέον συστατικό - τη σοκολάτα (σε μορφή σκόνης κακάο, σιροπιού ή ζεστής σοκολάτας).

Μακιάτο

Macchiato - εσπρέσο με έναν κύκλο αφρόγαλα. Το γάλα δεν χύνεται, ο αφρός απλώνεται προσεκτικά με ένα κουτάλι για να σχηματιστεί ένας λευκός κύκλος με ένα καφέ περίγραμμα εσπρέσο.

Cortado

Ένα ρόφημα γάλακτος και καφέ με αναλογία 1:1 εσπρέσο και γάλακτος.

Πίκολο

Μια μινιατούρα εκδοχή ενός καπουτσίνο. Για να φτιάξετε ένα πικολό, πρέπει να φτιάξετε έναν εσπρέσο, να τον χτυπήσετε και να προσθέσετε γάλα σε αυτό.

Con panna

Εσπρέσο ή ντόπιο με καπάκι σαντιγί.

Glace (affogato)

Παγωτό καφέ. Το glace και το affogato μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς στη μέθοδο παρασκευής: για το affogato, χρησιμοποιείται εσπρέσο με το οποίο χύνεται παγωτό και η συνταγή του glace δεν είναι τόσο αυστηρή όσον αφορά την επιλογή βάσης καφέ και τη διαδικασία προσθήκης συστατικών σε ένα ποτό.

Βιεννέζικος καφές

Οι συνταγές μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς, αλλά η βασική αρχή είναι η ίδια: ο βιεννέζικος καφές είναι καφές και σαντιγί.

Καφές αμερικανικού τύπου (καφές φίλτρου)

Ένα ρόφημα που φτιάχνεται απλά ρίχνοντας νερό πάνω από τον καφέ (σε αντίθεση με ένα Americano, όπου απλά προστίθεται νερό στο ρόφημα). Παρασκευάζεται σε καφετιέρα σταγόνας.

Καφές με κακάο

Τα συστατικά και η μέθοδος παρασκευής είναι ξεκάθαρα από το όνομα του ποτού. Οι αναλογίες μπορεί να διαφέρουν.

τούρκικος καφές

Αυτός ο τύπος καφέ παρασκευάζεται σε Τούρκο. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν τη συγκεκριμένη μέθοδο παρασκευής, αρνούμενοι να πίνουν ποτά που παρασκευάζονται με καφετιέρα.

ιρλανδικός καφές

Καφές, κρέμα, καστανή ζάχαρη και ιρλανδικό ουίσκι.

Καφές με κονιάκ

Δεν είναι το πιο δημοφιλές, αλλά εξακολουθεί να βρίσκεται στο μενού του καφέ. Κανέλα, γαρύφαλλο ή ξύσμα πορτοκαλιού προστίθενται συχνά σε ένα αλκοολούχο κοκτέιλ.

Καφές Baileys

Μια άλλη εκδοχή ενός ποτού καφέ με την προσθήκη ιρλανδικού λικέρ κρέμας.

Κρύα ποτά καφέ

Φραπέ

Ο καφές φραπέ παρασκευάζεται με σέικερ ή μίξερ χρησιμοποιώντας μία ή δύο μερίδες εσπρέσο, ζάχαρη και λίγο νερό, τα οποία χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Το ποτό σερβίρεται σε ποτήρι με προσθήκη κρύου νερού, πάγου και γάλακτος.

Ice latte

Οι μέθοδοι παρασκευής λάτε πάγου μπορεί να ποικίλλουν. Μια δημοφιλής συνταγή περιλαμβάνει την ανάμειξη κρύου γάλακτος, σιροπιού και θρυμματισμένου πάγου και στη συνέχεια προσθήκη εσπρέσο στο μείγμα που προκύπτει.

Ταϊλανδικός καφές (βιετναμέζικος καφές)

Ένα κρύο ποτό καφέ και γάλακτος παρασκευάζεται ως εξής: συμπυκνωμένο γάλα και καφές προστίθενται σε ένα ποτήρι με πάγο, μετά το οποίο χύνεται γάλα ή σαντιγί. Ωστόσο, η προσθήκη των δύο τελευταίων συστατικών είναι προαιρετική.

Cold Bru

Ένα ρόφημα καφέ που παρασκευάζεται στάζοντας κρύο νερό μέσα από ένα στρώμα καφέ ή βυθίζοντας αλεσμένο καφέ για αρκετή ώρα σε μη ζεστό νερό. Ωστόσο, οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν: μερικοί ψήνουν κρύα μπρούμυτα ζεστά και μετά ψύχονται απότομα.

Νίτρο καφές

Ο καφές Nitro δεν είναι τόσο ένα είδος ροφήματος καφέ όσο ένας τρόπος παρασκευής του, χάρη στον οποίο ο καφές είναι ανθρακούχο. Συνήθως, ο καφές νίτρο είναι μια ανθρακούχα εκδοχή της κρύας παρασκευής.

Τονωτικό εσπρέσο

Δροσιστικό ρόφημα καφέ με εσπρέσο και τόνικ. Συχνά προστίθεται και λεμόνι, κρύο νερό και διάφορα σιρόπια.

Εναλλακτικοί τρόποι παρασκευής καφέ

Purover

Το Purover είναι μια μέθοδος παρασκευής κατά την οποία ζεστό νερό περνά μέσα από τον αλεσμένο καφέ σε ειδικό χωνί με χάρτινο φίλτρο. Σε αυτή την περίπτωση, η ισχύς του ροφήματος μπορεί να ρυθμιστεί μειώνοντας ή αυξάνοντας την ποσότητα αλεσμένου καφέ που χρησιμοποιείται. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται επίσης Hario ή V60 (το Hario V60 είναι μια συσκευή για την παρασκευή καφέ με μέθοδο pour-over).

γαλλικός Τύπος

Γαλλική πρέσα - το όνομα της συσκευής για την παρασκευή καφέ, καθώς και η ίδια η μέθοδος παρασκευής καφέ με τη μέθοδο της έγχυσης και της έκθλιψης. Πιστεύεται ότι μια γαλλική πρέσα σας επιτρέπει να αποκαλύψετε την πραγματική γεύση και το άρωμα των εκλεκτών καφέδων.

Έξυπνος και Μποναβίτα

Η παρασκευή σε τέτοιες χοάνες είναι παρόμοια με τη μέθοδο "pour-over", αλλά αντί για το συνηθισμένο Hario V60, χρησιμοποιούνται άλλες συσκευές. Μετά την παρασκευή του καφέ, η κάτω βαλβίδα του χωνιού ανοίγει, ο καφές στραγγίζεται μέσω του φίλτρου στο φλιτζάνι και δεν έρχεται πλέον σε επαφή με το νερό. Η γεύση του ποτού είναι πιο καθαρή, λιγότερο σκονισμένη.

Καλίτα

Ο επίπεδος πάτος με τρεις τρύπες στο χωνί επιτρέπει πιο ομοιόμορφη εξαγωγή. Λόγω των οπών, το νερό συγκρατείται ελαφρώς στο χωνί και παρασκευάζει επιπλέον καφέ, γεγονός που συμβάλλει στον πλούτο της γεύσης.

Aeropress

Το Aeropress ονομάζεται "οικιακός εσπρέσο" για την αρχή λειτουργίας, η οποία είναι παρόμοια με την παρασκευή του εσπρέσο σε μια καφετιέρα. Το ποτό που παρασκευάζεται σε αεροθάλαμο αποδεικνύεται λίγο θολό και η γεύση είναι πλούσια και πυκνή.

Σιφόνι

Ζεστό νερό στο σιφόνι ρέει μέσα από τον καφέ υπό πίεση. Το ποτό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι οπτικά καθαρό και μοιάζει με τσάι, αλλά ταυτόχρονα διατηρεί όλες τις αποχρώσεις της γεύσης και του αρώματος που είναι εγγενείς σε αυτό.

Chemex

Η παρασκευή ενός ροφήματος καφέ σε ένα Kemex επιτρέπει στους όξινους καφέδες να ανοίξουν. Ταυτόχρονα τονίζεται η γλύκα και εξομαλύνεται η υπερβολική πικράδα του ποτού.