Γιατί το ψωμί πρέπει να τρώγεται κάθε μέρα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Και πώς να επιλέξετε το σωστό καρβέλι στο κατάστημα.

Σε τι χρησιμεύει το ψωμί

Το ψωμί δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό προϊόν. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας το εντάσσει στη βάση της καθημερινής διατροφής. Και για καλό λόγο. Το ψωμί είναι πηγή ενέργειας και πολλών ιχνοστοιχείων.

Η κύρια θρεπτική αξία του ψωμιού είναι οι αργοί (σύνθετοι) υδατάνθρακες. Σε αντίθεση με τα γρήγορα (απλά), δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία ούτε καθαρίζονται από ίνες. Το σώμα χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να τα χωνέψει, άρα το αίσθημα κορεσμού διαρκεί περισσότερο.

Το ψωμί περιέχει πρωτεΐνη - το κύριο συστατικό των ιστών του σώματος. Βοηθά στο χτίσιμο των μυών και στη διατήρηση του σώματος σε φόρμα. Το ψωμί περιέχει σημαντικά λιγότερη πρωτεΐνη από, για παράδειγμα, το στήθος κοτόπουλου - περίπου 9 γραμμάρια έναντι 31 γραμμάρια - αλλά δεν πειράζει. Το κύριο πράγμα στις πρωτεΐνες είναι τα συστατικά στοιχεία, τα αμινοξέα. Και συνήθως υπάρχουν 18 από αυτά στο ψωμί, και το καθένα έχει τη δική του χρήσιμη λειτουργία. Για παράδειγμα, η τρυπτοφάνη βοηθά στη βελτίωση της διάθεσης και της ποιότητας του ύπνου, ενώ η κυστίνη απομακρύνει τις τοξίνες και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Το ψωμί περιέχει μια ολόκληρη σειρά από βιταμίνες και χρήσιμα μικροστοιχεία:

• οι βιταμίνες Β1, Β2, Β3 βοηθούν την καρδιά και το στομάχι, βελτιώνουν το μεταβολισμό.
• Η βιταμίνη Ε ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και διατηρεί σθένος.
• Ο χαλκός βοηθά στην παραγωγή κολλαγόνου και στη διατήρηση μιας ενεργειακής κατάστασης.
• Ο ψευδάργυρος βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και την όραση, ενισχύει τα οστά.
• Ο σίδηρος εμπλουτίζει ολόκληρο το σώμα με οξυγόνο και βελτιώνει το μεταβολισμό.

Επιπλέον, το ψωμί μπορεί να περιέχει κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, φώσφορο.

Για ακόμη περισσότερα οφέλη, μπορείτε να φάτε ψωμί με πρόσθετα συστατικά. Η σειρά ψωμιού «Vegetables-Mix» της Fazer περιέχει κομμάτια λαχανικών και φρούτων, καθώς και πίτουρο και δημητριακά.

Τα χρήσιμα συμπληρώματα καταλαμβάνουν σημαντική θέση στη σύνθεση. Για παράδειγμα, το ψωμί «Λαχανικά-Μείγμα» με λάχανο και καρότα περιέχει 34% * λαχανικά, δημητριακά και σπόρους. Τα καρότα περιέχουν βιταμίνη Α χρήσιμη για το δέρμα, το λάχανο - βιταμίνη D που ενισχύει τα οστά, οι σπόροι λιναριού - ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.

Αντί για επιδόρπιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ψωμί «Λαχανικά-Mix» με κολοκύθα και μήλα. Φρυγανισμένο σε τοστιέρα ή τηγάνι σε στεγνό τηγάνι, αναδεικνύει το άρωμα της κανέλας και αναδεικνύει τη γλύκα της κολοκύθας και του μήλου.

Γιατί η μαγιά είναι αβλαβής για τον άνθρωπο

Η μαγιά είναι ένας μονοκύτταρος μύκητας. Βοηθούν τη ζύμη να γίνει αφράτη και πορώδης. Και στο έτοιμο ψωμί είναι εντελώς ακίνδυνα για τον άνθρωπο. Επιπλέον, η μαγιά αρτοποιίας περιέχει ευεργετικά ιχνοστοιχεία:

• βιταμίνες Β1 και Β2.
• κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για δυνατούς μύες και κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος.
• φώσφορο, που ενισχύει τα οστά, τα δόντια και τις αρθρώσεις.
• μαγνήσιο, που αυξάνει την αντοχή του οργανισμού.

Η θρεπτική αξία της μαγιάς δεν πρέπει επίσης να είναι τρομακτική: 100 γραμμάρια περιέχουν 75 θερμίδες, αλλά όσο 40 γραμμάρια πρωτεΐνης, 27 γραμμάρια φυτικών ινών και μόνο 8 γραμμάρια λίπους.

Αν πάλι δεν θέλετε να φάτε ψωμί με μαγιά αρτοποιίας, μπορείτε να επιλέξετε μία από τις παρακάτω εναλλακτικές:

• Ψωμί μαγιάς … Περιέχει επίσης καλλιέργειες ζύμης, αλλά διαφορετικής προέλευσης. Και το ψωμί με προζύμι διαφέρει από το συνηθισμένο ψωμί με ελαφρώς ξινή γεύση.
• Ψωμί χωρίς μαγιά … Πυκνότερο και πιο χοντρό, γι' αυτό χρειάζεται περισσότερος χρόνος για την πέψη και εκπαιδεύει τους μύες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Πόσες φυτικές ίνες πρέπει να τρώτε καθημερινά

Οι φυτικές ίνες είναι ίδιες με τις διαιτητικές ίνες. Δεν παρέχει πρόσθετη ενέργεια, αλλά:

• βοηθά στην πέψη των τροφίμων.
• επιβραδύνει την κίνηση της τροφής στο σώμα.
• μειώνει την ποσότητα του σακχάρου στο αίμα.

Οι ίνες χωρίζονται σε δύο τύπους:

• διαλυτός - ρυθμίζει την ποσότητα της χοληστερόλης και της γλυκόζης.
• αδιάλυτος - απορροφά την περίσσεια νερού και απομακρύνει όλα τα απόβλητα από το σώμα.

Ένας ενήλικας θα πρέπει, κατά μέσο όρο, να καταναλώνει 25-38 γραμμάρια φυτικών ινών κάθε μέρα. Μια μερίδα ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει περίπου 2 γραμμάρια φυτικών ινών, ενώ μια μερίδα λευκό ψωμί περιέχει 0,6 γραμμάρια. Τρώτε τρεις φέτες την ημέρα και ήδη κατά 10-30% συμπληρώνετε την ημερήσια δόση.

Το ψωμί είναι πηγή αδιάλυτων φυτικών ινών.

Ψωμιά με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες μπορείτε να βρείτε στη σειρά Fazer Health Energy. Για παράδειγμα, το ψωμί της εστίας περιέχει δημητριακά ολικής αλέσεως σιταριού, βρώμης και σίκαλης, καθώς και υγιεινούς σπόρους ηλίανθου και λιναριού. Και το ψωμί χωρίς μαγιά Slender Recipe περιέχει αλεύρι σίκαλης, το οποίο είναι πλούσιο σε αδιάλυτες φυτικές ίνες.

Με τι να φας ψωμί

Μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει μόνο 60,5 θερμίδες και 0,84 γραμμάρια λίπους. Μια μερίδα λευκό ψωμί περιέχει 77 θερμίδες και 0,6 γραμμάρια λίπους. Έτσι ένα, δύο ή και τρία κομμάτια την ημέρα δεν θα βλάψουν τη σιλουέτα σας.

Οι «άδειες» θερμίδες, από τις οποίες μπορείς να πάρεις περιττό βάρος, τις περισσότερες φορές δεν λαμβάνονται από το ψωμί, αλλά από αυτό με το οποίο το τρώμε. Για να μην ανησυχείτε για τις επιπλέον θερμίδες, τρώτε ψωμί, για παράδειγμα, με λαχανικά, φρούτα, στήθος κοτόπουλου, βραστό βοδινό κρέας ή άλλα είδη άπαχου κρέατος, πουλερικών ή ψαριών. Θα δώσουν «μακριά» ενέργεια και αίσθημα πληρότητας.

Μην ξεχνάτε την ποσότητα του φαγητού. Προσοχή στο βάρος του προϊόντος και στο θερμιδικό περιεχόμενο των μερίδων. Δείτε πόσο θα φάτε και τι άλλο εκτός από θερμίδες θα πάρει το σώμα σας. Πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες - όλα πρέπει να είναι ισορροπημένα.

Και θυμηθείτε την ευχαρίστηση. Εάν δεν απολαμβάνετε ευχαρίστηση από το φαγητό, τότε η διάθεσή σας θα χαλάσει και αν περιορίζετε συνεχώς τον εαυτό σας, ελέγχοντας το βάρος σας, κάποια στιγμή μπορεί να χαλαρώσετε και να φάτε πρόχειρο φαγητό.

Πώς να επιλέξετε ψωμί στο κατάστημα

Πρώτα απ 'όλα, βρείτε την ημερομηνία παραγωγής στη συσκευασία: το ψωμί συνήθως μένει φρέσκο για 2-5 ημέρες, μετά μπορεί να αρχίσει να μπαγιάτισε ή να μουχλιάσει.

Το επόμενο βήμα είναι η αξιολόγηση της σύνθεσης του ψωμιού. Πιθανότατα, εκεί θα βρείτε νερό, αλεύρι, μαγιά, αλάτι και άλλα πρόσθετα: δημητριακά, σπόρους, πίτουρο, λάδια, λαχανικά ή φρούτα.

Μην φοβάστε μια μακρά λίστα: οι υπεύθυνοι κατασκευαστές γράφουν την πλήρη σύνθεση του προϊόντος στη συσκευασία. Και μερικά αποκαλύπτουν επίσης λεπτομερώς τα πολύπλοκα συστατικά: τυρί cottage, μαργαρίνη, διάφορα πρόσθετα και βελτιωτικά.

Και μην ξεχνάτε να κοιτάτε τη διατροφική αξία. Συγκρίνετε ποιο ψωμί έχει περισσότερες φυτικές ίνες.

Διατροφικές πληροφορίες είναι εύκολο να βρεθούν στις συσκευασίες Vegetable Mix and Health Energy της Fazer, με τη μορφή γραφημάτων. Επιπλέον, δίπλα στην περιεκτικότητα σε θερμίδες και την ποσότητα λιπών, πρωτεϊνών, υδατανθράκων και φυτικών ινών, αναγράφεται ως ποσοστό της ημερήσιας αξίας.

Στην μπροστινή πλευρά των συσκευασιών ψωμιού από τις σειρές «Vegetables-Mix» και «Health Energy» υπάρχουν πληροφορίες για τα οφέλη καθενός από τα προϊόντα. Για παράδειγμα, ένα πακέτο καρβέλια Zerna-Mix γράφει «λιγότερο αλεύρι» και «1/4 δημητριακών, σπόρων και δημητριακών» *.

Τα πρόσθετα στο ψωμί το κάνουν μοναδικό. Μπορείτε να επιλέξετε κλασικό λευκό ψωμί, ένα καρβέλι σίκαλης, χωρίς μαγιά ή ακόμα και ψωμί φτιαγμένο χωρίς αλεύρι. Τόσο διαφορετικά και χρήσιμα με τον τρόπο τους. Το πιο σημαντικό, είναι όλα στη σειρά Fazer.