Πίνακας περιεχομένων:
2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52
Τα πασχαλινά κέικ δεν είναι μόνο αναπόσπαστο κομμάτι μιας θρησκευτικής γιορτής, αλλά και ένα πολύ νόστιμο κομμάτι. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να ψήσετε το πασχαλινό κέικ τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας: μικρές συμβουλές και μια συνταγή βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε νόστιμα ζυμαρικά και όχι κάποια άσχημα πράγματα.
Πριν από δύο χρόνια περίπου, προσπάθησα να ψήσω μόνος μου τούρτες, αλλά από τότε που το έκανα για πρώτη φορά, η ζύμη ήταν τόσο πολλή που γέμισε όλες τις ελεύθερες κατσαρόλες του σπιτιού.
Επίσης, ξεκίνησα αργά, οπότε πέρασα το μισό βράδυ πριν το Πάσχα και στο τέλος δεν χάρηκα που ξεκίνησα. Αν και δεν αποδείχτηκε τίποτα τέτοιο.
Για να μην επαναλάβω τα λάθη μου και να μην αχνίζω στην κουζίνα όταν όλοι κοιμούνται ήδη, ξεκινήστε αυτήν την επιχείρηση εκ των προτέρων. Είναι καλύτερο να βάλετε τη ζύμη Σάββατο απόγευμα - θα πρέπει να περιμένετε 4 ώρες μέχρι να φουσκώσει η ζύμη και μετά φτιάξτε το γλάσο για αυτό.
Σε κάθε περίπτωση, πρώτα πρέπει να βρείτε όλα τα συστατικά:
- 50 γρ. μαγιά
- ένα ποτήρι γάλα
- 100 γρ βούτυρο
- ένα ποτήρι ζάχαρη
- δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- τέσσερα αυγά
- τέσσερα ποτήρια αλεύρι
- 1 λεμόνι
- 2 σακουλάκια ζάχαρη βανίλιας
- ζάχαρη άχνη
- σταφίδες και/ή ζαχαρωτά φρούτα
- χαρτί ψησίματος
- οδοντογλυφίς
- αναμικτής
- επικάλυψη για κέικ
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε το πασχαλινό κέικ, υπάρχουν αρκετές σε κάθε γαστρονομικό ιστότοπο. Βρήκα, ίσως, την πιο απλή και γρήγορη συνταγή, εκτός ίσως από ένα κέικ στο φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά δεν έχω δει τέτοιο αριστούργημα.
Έτσι, πρώτα πρέπει να ελέγξετε τη δραστηριότητα της μαγιάς. Όταν έφτιαξα μπύρα τζίντζερ, χρησιμοποίησα αυτά:
Αποδείχτηκαν καλά, οπότε μπορείτε να τα δοκιμάσετε. Τα αδειάζουμε σε ένα δοχείο, ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό (sic!) γάλα, προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη, μια κουταλιά αλεύρι και παρακολουθούμε το αποτέλεσμα.
Η μαγιά που είναι κατάλληλη για το πασχαλινό κέικ θα αρχίσει να δείχνει σημάδια ζωής μετά από λίγο - η ουσία θα αφρίσει και θα μεγαλώσει. Αν ναι, όλα είναι καλά, μπορείτε να συνεχίσετε.
Ανακατέψτε τέσσερα αυγά, ένα ποτήρι ζάχαρη (αυτά με γλυκό δόντι μπορούν να προσθέσουν περισσότερα), λιωμένο βούτυρο και δύο κουταλιές της σούπας φυτικό.
Όλα αυτά τα ανακατεύουμε καλά και τα ρίχνουμε σε μια ζύμη (έτσι λένε το γάλα με μαγιά και ζάχαρη). Για να μυρίσει το κέικ, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού τριμμένο στον ψιλο τρίφτη.
Ώρα να προσθέσετε αλεύρι - προσθέστε 4 φλιτζάνια και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βάλτε τις σταφίδες με τα ζαχαρωμένα φρούτα τελευταία και πριν από αυτό, κυλήστε τις σε αλεύρι - έτσι θα κατανεμηθούν ομοιόμορφα στη ζύμη και δεν θα καθίσουν σε ένα μέρος.
Ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να μένει πίσω από το μπολ. Αν είναι πολύ ρευστό, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο αλεύρι.
Το βάζουμε στη φόρμα
Ως φόρμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρές γλάστρες, ποτήρια και ακόμη και ψηλά κουτάκια, για παράδειγμα, από κάτω από τα μπιζέλια ή τα μανιτάρια.
Εδώ θα χρειαστείτε χαρτί ψησίματος, έτσι ώστε το έτοιμο κέικ να μπορεί απλά να αφαιρεθεί από το ποτήρι και να μην ξεκολλήσει από αυτό. Ωστόσο, αν δεν υπάρχει χαρτί και δεν θέλετε να αγοράσετε, μπορείτε απλά να αλείψετε τη φόρμα με λάδι, ίσως το κέικ να μην κολλήσει σφιχτά.
Βάζουμε έναν κύκλο χαρτί στον πάτο της φόρμας, τυλίγουμε τα τοιχώματα με χαρτί και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Υπάρχει ένα σημαντικό σημείο εδώ - τώρα θα φουσκώσει πολύ ενεργά, οπότε συμπληρώστε μόνο τη μισή φόρμα ή ακόμα λιγότερο, διαφορετικά θα βγει από το ποτήρι ή την κατσαρόλα σας.
Όταν μπει όλη η ζύμη στα φορμάκια, την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 4 ώρες. Αν φουσκώσει πολύ ενεργά, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο, εκεί θα επιβραδυνθεί αυτή η διαδικασία και η ζύμη θα είναι με μικρότερους πόρους.
Αν δεν φουσκώσει καθόλου, τότε η μαγιά είναι νεκρή. Είναι κρίμα.
Ψήσιμο
Μετά από 4 ώρες βάζουμε τα κέικ στο φούρνο και τα ψήνουμε στους 170 βαθμούς. Θα χρειαστούν περίπου 30-40 λεπτά, αλλά για να βεβαιωθείτε ότι τα κέικ είναι έτοιμα, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο της ξηρής οδοντογλυφίδας.
Βυθίστε το σε ένα κατακόκκινο κέικ, αφαιρέστε το και ακουμπήστε το. Εάν η οδοντογλυφίδα είναι στεγνή, το κέικ είναι έτοιμο.
Τώρα πρέπει να φτιάξουμε το γλάσο
Για το γλάσο χρειάζεται μίξερ. Προσπάθησα να το κάνω χωρίς αυτό, και αποδείχθηκε ότι ήταν μια ημιδιαφανής ταινία με άσχημη εμφάνιση, και όχι ένα υπέροχο λευκό πάγωμα. Αλλά ίσως απλώς δεν επενέβαινα αρκετά έντονα.
Εκτός από ένα μίξερ, χρειάζεστε:
- 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 1 κ.σ. μια κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1 αυγό
Αρχικά, χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο, εδώ είναι μια υπέροχη ιδέα για το πώς να το κάνουμε:
Στη συνέχεια το χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού. Παρεμπιπτόντως, η άχνη ζάχαρη μπορεί να γίνει από κρυσταλλική ζάχαρη αλέθοντάς την σε μύλο καφέ ή μπορείτε να αγοράσετε μια έτοιμη.
Και πάλι τα χτυπάμε όλα με ένα μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να μπει μια λευκή μάζα στο πιάτο. Θα πρέπει να είναι ακριβώς λευκό, παχύρρευστο και ρευστό. Απλώνουμε γλάσο στο πάνω μέρος του κέικ και, μέχρι να στεγνώσει, πασπαλίζουμε από πάνω με χρωματιστά πασπαλίσματα (πωλούνται σε οποιοδήποτε μπακάλικο).
Στη συνέχεια, αφήστε τη γευστική απόλαυση μέχρι την Κυριακή και μετά καμαρώστε για όλα όσα ψήσατε το κέικ, φωτογραφηθείτε με αυτό κ.λπ.
Αν έχετε τις δικές σας απλές συνταγές, ή κάποια «κόλπα» στην παρασκευή της πασχαλινής τούρτας, παρακαλούμε κοινοποιήστε στα σχόλια.