Πώς να φτιάξετε ιαπωνικό oyakodon στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Το Oyakodon είναι για την Ιαπωνία ό,τι η πίτσα για την Ιταλία. Παρά το εξωτικό όνομα, αυτό είναι απλώς ένα μπολ με ρύζι με κοτόπουλο και αυγό. Αρκετά παραδοσιακά υλικά και μια ασυνήθιστη τεχνολογία μαγειρέματος που μπορεί εύκολα να αναπαραχθεί στο σπίτι δίνουν στο πιάτο μια γεύση.

Συστατικά:

• 300 ml ζωμός dashi;
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας σάκε?
• 170 g κρεμμύδια?
• 340 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου.
• 3 πράσινα φτερά κρεμμυδιού.
• 4 αυγά?
• βραστό ρύζι για το σερβίρισμα.
• ζάχαρη για γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με την προετοιμασία του ζωμού. Το Oyakodon βασίζεται στον ζωμό dashi, τον οποίο μπορείτε εύκολα να βρείτε στο ράφι οποιουδήποτε μεγάλου σούπερ μάρκετ στο τμήμα σούσι. Αραιώστε τη σκόνη ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία, μεταφέρετε σε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα και ζεστάνετε. Ρίξτε σάλτσα σόγιας σε βραστό ντάσι, προσθέστε λίγη ζάχαρη και σάκε. Μερικοί προτιμούν να προσθέτουν mirin αντί για σάκε, που είναι ουσιαστικά το γλυκό ανάλογο του σάκε. Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε ούτε το ένα ούτε το άλλο, τότε σε ακραίες περιπτώσεις μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό ξηρό λευκό κρασί ή ξύδι ρυζιού, προσαρμόζοντας την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με τη γεύση.

Μόλις πάρει βράση το υγρό, προσθέστε τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού και χαμηλώστε τη φωτιά. Αφήνουμε το κρεμμύδι να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει αισθητά.

Προσθέστε λεπτές λωρίδες κοτόπουλου στο κρεμμύδι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και οι μηροί και τα φιλέτα. Το κύριο πράγμα είναι να κόψετε το κρέας πολύ λεπτό, έτσι ώστε τα κομμάτια να είναι έτοιμα σε 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, δοκιμάστε τη σούπα, υπολογίστε την ποσότητα σάλτσας σόγιας και ζάχαρης. Η σούπα πρέπει να είναι γλυκιά και αλμυρή.

Όσο το κοτόπουλο είναι στο μάτι της κουζίνας, χτυπάμε τέσσερα αυγά, χωρίζοντας μερικούς κρόκους και αφήνοντάς τα στην άκρη. Προσθέστε τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια στο κοτόπουλο και στη συνέχεια ρίξτε τα χτυπημένα αυγά από πάνω, απλώνοντάς τα όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται με τα ξυλάκια.

Τα αυγά στο oyakodon είναι ένα βασικό συστατικό. Φτάνουν σε μισή ετοιμότητα και το ίδιο το πιάτο σερβίρεται με ωμό κρόκο, οπότε φροντίστε να χρησιμοποιείτε μόνο ένα προϊόν από αξιόπιστους κατασκευαστές ή παστεριωμένα αυγά.

Παρά το παραδοσιακό σερβίρισμα μισοψημένων αυγών, μπορείτε να διατηρήσετε την ομελέτα στο μάτι της κουζίνας για όσο χρόνο θέλετε μέχρι να ψηθεί στο επίπεδο που προτιμάτε.

Τοποθετούμε την ομελέτα πάνω από το ρύζι. Εκτός από την ομελέτα, στο τηγάνι πρέπει να μείνει και ο ζωμός, ο οποίος θα κορεστεί το ρύζι.

Το επόμενο βήμα εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς: κάντε μια μικρή εσοχή στο κέντρο του πιάτου και ρίξτε μέσα τον ωμό κρόκο. Συμπληρώστε με το σχοινόπρασο που έχει απομείνει (παραδοσιακά χόρτα Mitsuba) και νιφάδες τσίλι πριν το σερβίρετε.