Συνταγή για ένα τρυφερό στιφάδο με 3 είδη φασολιών

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Αυτό το χωριάτικο στιφάδο περιέχει μέγιστη πρωτεΐνη, ικανοποιεί την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορεί να σταθεί στο ψυγείο για μια ολόκληρη εργάσιμη εβδομάδα.

Συστατικά:

• 1 κρεμμύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 μέτριο καρότο?
• 1 μέτριο κολοκυθάκι?
• 5 μανιτάρια?
• 400 g κόκκινα φασόλια?
• 400 g λευκά φασόλια?
• 400 g φασόλια στίγματα?
• 500 γραμμάρια ντομάτες στο χυμό τους.
• 1⅔ φλιτζάνι χυμό ντομάτας
• ⅔ ένα ποτήρι νερό.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρά ιταλικά βότανα
• φρέσκα μυρωδικά, τυρί, κρέμα γάλακτος - για το σερβίρισμα.

Παρασκευή

Δεδομένου ότι τα φασόλια είναι το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου, θα πρέπει να τους δοθεί ιδιαίτερη προσοχή. Ο πιο γρήγορος και βολικός τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα φασόλια, τα οποία απλά πρέπει να ξεπλύνετε πριν τα μαγειρέψετε. Τα απλά φασόλια είναι προ-εμποτισμένα και βράζονται χωριστά.

Μάλιστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε όσπρια, δεδομένων των ιδιαιτεροτήτων της παρασκευής τους. Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, βραστά ρεβίθια, μούγκλα ή κόκκινες φακές θα κάνουν. Το τελευταίο δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί καθόλου εκ των προτέρων, καθώς ψήνεται εκπληκτικά γρήγορα.

Όσο για τα λαχανικά, είναι επίσης θέμα γούστου και εποχικής ποικιλίας. Το χειμώνα, μπορείτε να περιοριστείτε στο σέλινο, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και την εποχή να προσθέσετε κουνουπίδι, μπρόκολο, μελιτζάνα και κολοκυθάκια.

Τα λαχανικά πρέπει να κοπούν αρκετά χοντροκομμένα - ακόμα κάνουμε ένα χωριάτικο στιφάδο. Το απλό δωρεάν κόψιμο είναι ακριβώς το ίδιο με το concept του πιάτου.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να διαφανούν. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, λαμβάνοντας υπόψη τον χρόνο μαγειρέματος. Στην περίπτωση των μανιταριών και των κολοκυθιών, αρκεί να περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί το περιττό υγρό. Στη συνέχεια, μπορείτε να καρυκεύσετε τη βάση με αλάτι, βότανα, σκόρδο.

Συμπληρώστε τα διάφορα λαχανικά με ντομάτες στο δικό τους χυμό, αφού συνθλίψετε καλά κάθε ένα από τα φρούτα, καθώς και χυμό ντομάτας. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μικρή ποσότητα υγρού - νερό ή ζωμό λαχανικών. Δοκιμάστε αυτό το μείγμα. Αν οι ντομάτες είναι ξινές, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη.

Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα όσπρια στο τηγάνι και ανακατέψτε. Περιμένετε να βράσει το υγρό, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και σιγοβράστε το μείγμα κάτω από το καπάκι για περίπου 35-40 λεπτά.

Δεν χρειάζεται να ρίξετε την κρέμα για να γίνει το στιφάδο κρεμώδες. Απλώς περπατήστε το μείγμα γρήγορα και απαλά 2-3 φορές με ένα μπλέντερ ή έναν κανονικό πουρέ πατάτας για να θρυμματίσετε μερικά από τα φασόλια.

Μπορείτε να σερβίρετε το στιφάδο όπως σας αρέσει: μόνο με μυρωδικά ή με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και τριμμένο τυρί.