Η συνταγή για ένα ασυνήθιστο παγωτό από ζωμό μπιζελιού

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Τις περισσότερες φορές, το παγωτό παρασκευάζεται με βάση το γάλα ή την κρέμα. Αλλά αποδεικνύεται ότι ένα αφέψημα από ρεβίθια μπορεί επίσης να γίνει η βάση για αυτή τη λιχουδιά.

Συστατικά:

• 300 ml ζωμός ρεβιθιού;
• 10-20 g ζάχαρη;
• 5 ml χυμό λεμονιού?
• 1 g βανιλίνη;
• μαρμελάδα ή μαρμελάδα (προαιρετικά).

Παρασκευή

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για μια ώρα στο ίδιο νερό και στραγγίστε. Στη συνταγή μας ο ζωμός είναι το κύριο συστατικό. Αυτός ο ζωμός ονομάζεται aquafaba. Χρησιμοποιείται ευρέως σε επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Η μοναδικότητα του aquafaba έγκειται στο γεγονός ότι όταν χτυπηθεί στο μίξερ, γίνεται παρόμοιο με τα ασπράδια αυγών. Με παρατεταμένο χτύπημα, το ελαφρώς θολό νερό μετατρέπεται σε μια πλούσια χιονάτη μάζα!

Μόλις ξεκινήσει αυτή η καταπληκτική διαδικασία, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Για γεύση, χρειαζόμαστε σκόνη βανίλιας ή εκχύλισμα βανίλιας. Ο χυμός λεμονιού θα προσθέσει μια εκφραστική ξινίλα που αναδεικνύει τη γλυκύτητα της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο ή της μαρμελάδας.

Ενώ χτυπάτε το ζωμό από ρεβίθια, μπορείτε να προσθέσετε διάφορες μαρμελάδες ή κονσέρβες, οπότε η γεύση του παγωτού περιορίζεται μόνο από τη φαντασία σας.

Στείλτε τη μάζα εντελώς χτυπημένη με όλα τα υλικά στην κατάψυξη για μιάμιση ώρα και, αν θέλετε, γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα ή μούρα.

Το παγωτό είναι έτοιμο! Η γεύση του είναι πολύ λεπτή, ελαφριά και αέρινη.

Αποκτήστε μια νέα γαστρονομική εμπειρία και εκπλήξτε τους φίλους σας. Καλή όρεξη.