8 πρωτότυπα ζεστά σάντουιτς από καταξιωμένους σεφ

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ο Jamie Oliver, ο Gordon Ramsay και η Martha Stewart δημιούργησαν υπέροχα σάντουιτς για εσάς. Ροδίζουμε το ψωμί, προσθέτουμε τυρί, λαχανικά, ζαμπόν, ψητά κρέατα ή κεφτεδάκια, περιχύνουμε με την αρχική σάλτσα και απολαμβάνουμε.

Οι συνταγές του Jamie Oliver

1. Ζεστά σάντουιτς με κοτόπουλο και σαλάτα λάχανου

Συστατικά

• 4 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα.
• 1 λεμόνι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• θαλασσινό αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 καρότα?
• 1 μικρό κεφάλι λάχανο?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 2 κουταλιές της σούπας φυσικό γιαούρτι χωρίς λιπαρά
• 1 κουταλιά της σούπας κοκκώδη μουστάρδα?
• 4 ρολά?
• λίγα φύλλα ρόκας.

Παρασκευή

Τοποθετούμε τα μπούτια του κοτόπουλου σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι. Πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τους σπόρους από το τσίλι.

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λωρίδες. Συνδυάστε το με ψιλοκομμένο λάχανο και λεπτές ροδέλες κρεμμυδιού. Προσθέτουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Μεταφέρετε τους μηρούς κοτόπουλου σε ένα ταψί, με την πλευρά του δέρματος προς τα πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι καλά ψημένο και τραγανό, να ροδίσει.

Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση κατά μήκος και τα στεγνώνουμε ελαφρά σε τηγάνι ή φούρνο. Στη συνέχεια τοποθετούμε από πάνω τη λαχανοσαλάτα, το κοτόπουλο και τη ρόκα.

2. Ζεστό σάντουιτς «Croc-Madame» με ζαμπόν και τυρί

Συστατικά

Για ένα σάντουιτς:

• 2 φέτες τραγανό ψωμί?
• 2 φέτες ζαμπόν?
• 2 φέτες σκληρό τυρί?
• 1 μεγάλο αυγό.

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:

• 25 g βούτυρο;
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο?
• 125 ml γάλα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• μια πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο?
• θαλασσινό αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε πρώτα τη σάλτσα μπεσαμέλ. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το μισό βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στη συνέχεια, προσθέστε μουστάρδα, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε και κατεβάστε από τη φωτιά.

Φρυγανίζουμε ελαφρά το ψωμί και από τις δύο πλευρές. Τοποθετείτε φέτες ζαμπόν και τυρί σε κάθε μπουκιά και ρίχνετε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Τοποθετήστε τα σάντουιτς σε σχάρα ή φούρνο μικροκυμάτων για να λιώσει το τυρί.

Εν τω μεταξύ, λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε το αυγό. Τοποθετούμε τα σάντουιτς σε ένα πιάτο και τοποθετούμε από πάνω τα ομελέτα.

3. Ζεστά σάντουιτς με κυνηγετικά λουκάνικα

Συστατικά

• 4 μικρές ντομάτες?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• λίγο ελαιόλαδο?
• θαλασσινό αλάτι για γεύση?
• 410 g ρεβίθια σε κονσέρβα?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• ½ λεμόνι?
• 3 λουκάνικα κυνηγιού.
• 4 στρογγυλά ψωμάκια?
• λίγα φύλλα ρόκας.

Παρασκευή

Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και το τσίλι σε λεπτές μικρές λωρίδες, αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους από τα λαχανικά. Ανακατεύουμε τις ντομάτες και σχεδόν όλο το τσίλι, περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

Στραγγίζουμε τα ρεβίθια σε κονσέρβα και τα ξεπλένουμε. Τοποθετούμε τα ρεβίθια σε μια κατσαρόλα και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο. Αλέστε το μείγμα που προκύπτει στο μπλέντερ ή με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει λείο. Συνδυάστε τα ρεβίθια με τις ντομάτες και το τσίλι.

Κόβουμε τα λουκάνικα κυνηγιού διαγώνια σε κομμάτια πάχους περίπου 5 mm. Τα τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι για περίπου 3-5 λεπτά. Οι γωνίες των λουκάνικων πρέπει να είναι ελαφρώς απανθρακωμένες.

Κόβουμε τα ψωμάκια κατά μήκος και τοποθετούμε από πάνω το μείγμα με τα ρεβίθια, τα ψημένα λουκάνικα, τη ρόκα και το τσίλι που περίσσεψε.

4. Ζεστά σάντουιτς με πράσινα φασόλια και κατσικίσιο τυρί

Συστατικά

• 150 g πράσινα φασόλια?
• 2 φτερά από πράσινα κρεμμύδια.
• 1 κουταλιά της σούπας καρύδια
• 1 ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• θαλασσινό αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 4 φέτες ψωμί σίκαλης.
• 50 γρ κατσικίσιο τυρί.

Παρασκευή

Κόβουμε τα πράσινα φασόλια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες. Ροδίζουμε ελαφρά τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι και μετά τα βάζουμε και τα ψιλοκόβουμε.

Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα φασόλια και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε.

Φρυγανίζουμε το ψωμί και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια τοποθετούμε από πάνω το μείγμα από τα φασόλια και τα κρεμμύδια, το θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί και τους ξηρούς καρπούς και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

Οι συνταγές του Γκόρντον Ράμσεϊ

5. Ζεστά σάντουιτς με ντρέσινγκ μοσχαριού και λαχανικών

Συστατικά

• μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 700 g μοσχαρίσιο φιλέτο;
• θαλασσινό αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 3-4 κλωναράκια θυμάρι?
• λίγο βούτυρο;
• ½ κόκκινο κρεμμύδι?
• 2 πιπεριές τσίλι
• 250 γραμμάρια κόκκινα και κίτρινα ντοματίνια.
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού βαλσάμικο ξύδι.
• μερικά φύλλα βασιλικού?
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• 3 κουταλάκια του γλυκού κοκκώδη μουστάρδα.
• 12 φέτες τσιαμπάτα.
• 12 φύλλα μαρουλιού.

Παρασκευή

Προθερμάνετε ένα μεγάλο τηγάνι και ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε αυτό. Τρίψτε τα φιλέτα με αλάτι και πιπέρι και βράστε σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Το μοσχάρι πρέπει να πάρει χρώμα.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κεφάλι σκόρδου και θυμάρι στο τηγάνι και μεταφέρετε το κρέας σε αυτά. Λιώνουμε το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι και περιχύνουμε τα φιλέτα.

Τοποθετούμε το τηγάνι με τα φιλέτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15-17 λεπτά. Το κρέας πρέπει να είναι υγρό. Βγάζετε το κρέας από το φούρνο, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και αφήνετε να κρυώσει για 15 λεπτά, ρίχνοντας περιοδικά λίπος από το τηγάνι.

Προετοιμάστε τη σάλτσα αυτή τη στιγμή. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τσίλι (χωρίς σπόρους) και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Τοποθετούμε τις ντομάτες κομμένες στη μέση με τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για άλλα 6-8 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι ντομάτες. Προσθέστε ξύδι, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τη σάλτσα για περίπου 6 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα. Περιχύνετε τις φέτες τσιαμπάτα με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και τηγανίζετε σε ζεστό τηγάνι για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Κόβουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε έξι κομμάτια.

Αλείψτε κάθε φέτα τσιαμπάτα με dressing μαγιονέζας-μουστάρδας και τοποθετήστε πάνω από ένα φύλλο μαρουλιού. Τοποθετήστε τις φέτες φιλέτου και τη σάλτσα ντομάτας πάνω από έξι φέτες. Τα σκεπάζετε με το υπόλοιπο ψωμί (το μαρούλι) και τα κόβετε στη μέση.

6. Ζεστά σάντουιτς με μοσχαρίσια κεφτεδάκια, μοτσαρέλα και σάλσα

Συστατικά

• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• λίγο ελαιόλαδο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
• θαλασσινό αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 75 g ψίχουλα ψωμιού?
• 3-4 κουταλιές της σούπας γάλα?
• 500 g κιμά μοσχαρίσιο?
• 3 ντομάτες?
• ½ κόκκινο κρεμμύδι?
• μερικά κλωνάρια κόλιαντρο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι από λευκό κρασί
• μια πρέζα ζάχαρη?
• 4 μακρόστενα ψωμάκια?
• 2 κουταλιές μοτσαρέλα.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Προσθέστε τσίλι σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι στα λαχανικά και μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε την ψίχα ψωμιού, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε το μείγμα με τα ψημένα λαχανικά και τον κιμά. Χρησιμοποιήστε βρεγμένα χέρια για να πλάσετε μερικά κεφτεδάκια με διάμετρο περίπου 4 cm από τη μάζα που προκύπτει και αφήστε τα για μισή ώρα.

Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Πρέπει να είναι τηγανητά και να ροδίσουν. Όσο ψήνονται τα κεφτεδάκια, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τα κόκκινα κρεμμύδια και τον κόλιανδρο και τα περιχύνουμε με το ξύδι και τη ζάχαρη.

Κόψτε τα ψωμάκια κατά μήκος και στεγνώστε τα ελαφρά σε σχάρα ή τηγάνι. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στα μισά ψωμάκια και προσθέτουμε το λίπος από το τηγάνι που τα ψήναμε. Τοποθετήστε τις φέτες μοτσαρέλας από πάνω και στείλτε το στο φούρνο (λειτουργία "Grill") ή στο φούρνο μικροκυμάτων για να λιώσει το τυρί.

Στη συνέχεια απλώστε το ντρέσινγκ ντομάτας, καλύψτε με το υπόλοιπο μισό ψωμάκι και πιέστε ελαφρά τα έτοιμα σάντουιτς.

7. Ζεστά σάντουιτς με μοσχαρίσιο κεφτέ και σάλτσα ντομάτας

Συστατικά

• 2 μικρά κρεμμύδια?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού?
• 700 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά?
• 1 αυγό?
• λίγη σάλτσα σόγιας?
• 2 φέτες λευκό ψωμί?
• 75 ml γάλα;
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• θαλασσινό αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• λίγο ελαιόλαδο?
• 400 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
• μερικά κλωνάρια βασιλικού?
• 6 μακρόστενα ψωμάκια?
• 150 γραμμάρια τυρί τσένταρ.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε 1 κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόψτε τον μισό μαϊντανό. Προσθέστε κιμά, χτυπημένο αυγό, σάλτσα σόγιας, ψωμί μουλιασμένο με γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

Χρησιμοποιήστε βρεγμένα χέρια για να πλάσετε 18 κεφτεδάκια από κιμά. Τα τοποθετούμε σε ταψί με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Τα κεφτεδάκια πρέπει να ψηθούν τελείως.

Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη σάλτσα τον υπόλοιπο μαϊντανό και τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Βάλτε τους έτοιμους κεφτέδες στη σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε. Κόβουμε τα ψωμάκια κατά μήκος. Τοποθετούμε σε καθένα 3 κεφτεδάκια, σάλτσα ντομάτας και τριμμένο τυρί. Τοποθετήστε τα σάντουιτς στο φούρνο (Γκριλ) ή στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά για να λιώσει το τυρί.

Η συνταγή της Μάρθας Στιούαρτ

8. Ζεστά σάντουιτς με ντομάτα και σάλτσα τυριού

Συστατικά

• 5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• ½ μικρό κρεμμύδι?
• ½ φλιτζάνι αλεύρι κοσκινισμένο?
• 1 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο σκληρό τυρί + ½ φλιτζάνι για πασπάλισμα.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 4 φέτες ψωμί σίκαλης.
• 2 μικρές ντομάτες.

Παρασκευή

Βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα και λιώνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να πήξει το μείγμα.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα.

Φρυγανίζουμε το ψωμί και από τις δύο πλευρές και αλείφουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα τυριού και 3 λεπτές φέτες ντομάτας σε κάθε φέτα. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

Πασπαλίζουμε τα σάντουιτς με το τριμμένο τυρί και τα βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων να πλατύνουν. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο πριν το σερβίρουμε.