5 πιο δημοφιλείς και γελοίοι μύθοι για τους κινδύνους της γλουτένης

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Εξετάσαμε πέντε από τις πιο περίεργες και αβάσιμες φήμες σχετικά με τους κινδύνους της γλουτένης και ανακαλύψαμε γιατί οι περισσότεροι άνθρωποι δεν την κάνουν κακό.

Η γλουτένη, ή γλουτένη, ονομάζεται συνήθως μια ομάδα αποθηκευτικών πρωτεϊνών του σιταριού, της σίκαλης, του κριθαριού και άλλων φυτών δημητριακών. Πρόσφατα, μαζί με εκστρατείες κατά των ΓΤΟ, οι υποστηρικτές του «υγιεινού τρόπου ζωής» άρχισαν να επικρίνουν ενεργά τη χρήση τροφών που περιέχουν γλουτένη, επινοώντας συχνά γελοίους μύθους και φήμες για τη γλουτένη.

Πρέπει να πούμε αμέσως ότι, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Γαστρεντερολόγων (WGO), περίπου το 1% των ανθρώπων παγκοσμίως πάσχουν από κοιλιοκάκη - μια σπάνια γενετική δυσανεξία σε τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Σε αυτούς τους ανθρώπους δεν συνιστάται αυστηρά να καταναλώνουν προϊόντα από σιτάρι, σίκαλη ή κριθάρι.

Το γάλα, για σύγκριση, δεν μπορεί να αφομοιωθεί από κάθε πέμπτο κάτοικο της Ρωσίας ή εννέα στους δέκα ενήλικες Κινέζους.

Το πεπτικό σύστημα Το 99% του πληθυσμού είναι ανεκτικό στη γλουτένη. Η γλουτένη, τελικά, δεν είναι κάποια δηλητηριώδης πρωτεΐνη που δημιουργήθηκε τεχνητά από κακούς επιστήμονες στα εργαστήρια. Εκτός από τη γλουτένη, το σιτάρι, η σίκαλη και το κριθάρι περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται ο οργανισμός. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και διαβήτη, μεταξύ άλλων.

Παρόλα αυτά, τον τελευταίο καιρό υπάρχουν πάρα πολλοί μύθοι για τους κινδύνους της γλουτένης για να μην δίνεται η δέουσα προσοχή στην απομυθοποίησή της.

Μύθος 1: Η γλουτένη οδηγεί σε φούσκωμα και μετεωρισμό

Το περιοδικό του Εθνικού Κέντρου Βιοτεχνολογίας και Πληροφοριών δημοσίευσε τα αποτελέσματα πειραμάτων που διεξήχθησαν σε διπλά τυφλά τεστ, τα οποία απέδειξαν ότι η κατανάλωση τροφών που περιέχουν γλουτένη από υγιείς ανθρώπους δεν προκαλεί καμία ενόχληση από την πλευρά του πεπτικού συστήματος.

Όλη η συζήτηση ότι η κατανάλωση τροφών με γλουτένη οδηγεί σε φούσκωμα είναι αβάσιμη. Ακούστε το σώμα σας: εάν αφού έχετε φάει, για παράδειγμα, ψωμί, δεν αισθάνεστε δυσφορία, το να το παρατήσετε είναι απλά άσκοπο.

Μύθος 2. Η κατανάλωση γλουτένης οδηγεί σε παχυσαρκία

Οι λομπίστες δίαιτας χωρίς γλουτένη λένε συχνά ότι η κατανάλωση τροφών που περιέχουν γλουτένη οδηγεί σε παχυσαρκία. Αυτό είναι αλήθεια, αλλά μόνο εν μέρει. Με την προϋπόθεση ότι ακολουθείτε έναν παθητικό τρόπο ζωής, τα προϊόντα αλευριού θα συμβάλουν στην εναπόθεση λίπους, αλλά η γλουτένη δεν έχει καμία σχέση με αυτό: κατά κανόνα, το ψωμί και τα ψωμάκια είναι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και θερμίδες και είναι η ανεξέλεγκτη κατανάλωση απλών υδατανθράκων που μπορεί να οδηγήσουν σε προβλήματα με το υπερβολικό βάρος.

Μύθος 3. Η γλουτένη οδηγεί σε αυτοάνοσα νοσήματα

Και πάλι πρόκειται για κοιλιοκάκη. Οι οπαδοί μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη πιστεύουν ότι αυτή η ασθένεια μπορεί να προκληθεί ή να κολληθεί όπως το κοινό κρυολόγημα. Στην πραγματικότητα, η κοιλιοκάκη, όπως ήδη αναφέρθηκε, είναι μια σπάνια γενετική ασθένεια. Η κατανάλωση τροφών που περιέχουν γλουτένη δεν θα σας κερδίσει.

Μύθος 4. Η γλουτένη αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων

Μέχρι σήμερα, δεν έχει υπάρξει ούτε μία επιστημονική μελέτη, τα αποτελέσματα της οποίας να επιβεβαιώνουν αυτή τη διατριβή. Καρδιακά προβλήματα μπορεί να προκληθούν από σοβαρές μολυσματικές ασθένειες όπως ο πονόλαιμος, η πλούσια σε χοληστερόλη διατροφή, η κατάχρηση αλκοόλ και το κάπνισμα και όχι από τροφές που περιέχουν γλουτένη.

Μύθος 5. Η γλουτένη προκαλεί καρκίνο

Η μισή αλήθεια, βασισμένη σε έρευνες που δείχνουν ότι η μείωση της πρόσληψης τροφών που περιέχουν γλουτένη οδηγεί σε χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου στα έντερα. Παράλληλα, η πειραματική ομάδα αποτελούνταν από άτομα με κοιλιοκάκη, δηλαδή άτομα για τα οποία η γλουτένη είναι ξένο προϊόν σε γενετικό επίπεδο.

Συχνά αυτά τα αποτελέσματα γενικεύονται και προβάλλονται σε υγιή άτομα, κάτι που είναι εσφαλμένο.

Μόνο το ανθρώπινο σώμα μπορεί να του υπαγορεύσει ποιες τροφές να τρώει και ποιες πρέπει να απορρίπτονται. Ακούστε τις αντιδράσεις του σώματός σας στο φαγητό που τρώτε και μην βιαστείτε να αλλάξετε τη διατροφή σας με βάση φήμες που δεν επιβεβαιώνονται από επιστημονικά δεδομένα, ανεξάρτητα από το πόσες από αυτές υπάρχουν στον τομέα των πληροφοριών σας.