Γιατί οι Αμερικανοί πλένουν τα αυγά τους και εμείς όχι;

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Τα αυγά κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φαγητά όλων των εποχών. Έχουν υπέροχη γεύση, είναι υγιεινά, φθηνά και μπορούν να βρεθούν σε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Ταυτόχρονα, στα αβγά κοτόπουλου ελλοχεύει ο κίνδυνος μόλυνσης από σαλμονέλωση. Θα σας πούμε πώς μπορείτε να προστατευθείτε από αυτή την ασθένεια.

Τα αμερικανικά αυγά είναι καθαρά, αλλά τα δικά μας όχι. Γιατί τα πλένουν;

Η σαλμονέλωση είναι μια οξεία εντερική λοίμωξη που προκαλείται από βακτήρια σαλμονέλας. Η μόλυνση εμφανίζεται συνήθως από μολυσμένα ζώα μέσω τροφής: κρέας και προϊόντα κρέατος, γάλα, αυγά.

Αν και υπάρχουν πολλοί τρόποι για να γνωρίσετε τη σαλμονέλα, τα αυγά κοτόπουλου είναι οι πιο συνηθισμένοι ένοχοι. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε και να ακολουθείτε αυστηρά μερικούς απλούς κανόνες που θα σας σώσουν από αυτό το πρόβλημα.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να γνωρίζετε ότι φορέας της μόλυνσης δεν είναι τα αυγά, αλλά οι ωοτόκες όρνιθες.

Ο τεράστιος συνωστισμός τους σε πτηνοτροφεία, οι κακές συνθήκες διαβίωσης και οι κακής ποιότητας ζωοτροφές είναι η αιτία για την ευρεία εξάπλωση της νόσου. Αλλά ακόμη και τα φρέσκα αυγά από ένα άρρωστο κοτόπουλο δεν περιέχουν σαλμονέλα. Τα βακτήρια μπορούν να βρεθούν μόνο στο κέλυφος, ειδικά αν δείτε ίχνη από περιττώματα κοτόπουλου πάνω του. Έτσι, η μόλυνση εμφανίζεται συχνότερα ως αποτέλεσμα της επαφής με το κέλυφος παρά με το περιεχόμενο του αυγού.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, αυτό το πρόβλημα λύθηκε απλά: από τα μέσα της δεκαετίας του 1970, τα αυγά στις πτηνοτροφικές μονάδες πλένονται και υποβάλλονται σε ειδική επεξεργασία απολύμανσης. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, αυτό μπορεί να έχει το ακριβώς αντίθετο αποτέλεσμα. Σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες, κατά την επεξεργασία των αυγών σε αμερικανικές πτηνοτροφικές μονάδες, παραβιάζεται ένα ειδικό προστατευτικό στρώμα στο κέλυφος, το οποίο η φύση έχει προβλέψει ως φυσικό φράγμα για διάφορες μολύνσεις.

Ως αποτέλεσμα, τα αμερικανικά αυγά είναι πάντα πολύ καθαρά και όμορφα, αλλά πολύ λιγότερο προστατευμένα από τα δικά μας ή τα ευρωπαϊκά.

Πώς μπορείτε πραγματικά να προστατευθείτε από τη σαλμονέλωση;

Ποιοι κανόνες πρέπει να ακολουθούνται κατά την αγορά, την αποθήκευση και την προετοιμασία αυγών κοτόπουλου;

1. Προσπαθήστε να αγοράσετε αυγά που δεν παράγονται σε τεράστια πτηνοτροφεία, αλλά σε μικρές φάρμες.
2. Όταν επιλέγετε ένα αυγό, βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρό και απαλλαγμένο από ζημιές στο κέλυφος.
3. Αποθηκεύστε τα αυγά στο ψυγείο σε ειδικό ράφι, αποφεύγοντας την επαφή με άλλα τρόφιμα.
4. Οι χώροι αποθήκευσης αυγών πρέπει να πλένονται όσο πιο συχνά γίνεται.
5. Αμέσως πριν από τη χρήση (και όχι νωρίτερα), τα αυγά πρέπει να πλυθούν καλά με ζεστό νερό και σαπούνι.
6. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, όλα τα κελύφη πρέπει να συλλέγονται και να απορρίπτονται και τα αντικείμενα που ήρθαν σε επαφή με αυτό (μαχαίρι, ξύλο κοπής, επιφάνεια εργασίας) πρέπει να πλένονται καλά.
7. Για να πλύνετε τα χέρια!

Αυτοί οι απλοί κανόνες θα σας βοηθήσουν να μειώσετε τον κίνδυνο σαλμονέλωσης. Αλλά αν θέλετε να είστε 100% σίγουροι για την ασφάλειά σας, τότε θα πρέπει να ξέρετε ότι η σαλμονέλα είναι σχεδόν αδιάφορη στο κρύο, αλλά μάλλον ευαίσθητη στη θερμική επεξεργασία. Αυτό σημαίνει - χωρίς ωμούς κρόκους, μαγειρέψτε τα αυγά για τουλάχιστον 15-20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, τηγανίστε τα αυγά και στις δύο πλευρές.

Μην παραμελείτε αυτούς τους κανόνες, καθώς η σαλμονέλωση είναι πραγματικά μια πολύ δυσάρεστη και κοινή λοίμωξη που μπορεί να συναντήσει ο καθένας. Θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί κατά τη διάρκεια της καύσωνας και κατά τη διάρκεια των εορτών, όταν η συνήθης διατροφή μας διαταράσσεται.