Πώς να φτιάξετε κρασί από κόκκινες, μαύρες ή λευκές σταφίδες στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Το κρασί θα γίνει ελαφρύ, γλυκό και πολύ αρωματικό.

Τι χρειάζεσαι

Μπορείτε να φτιάξετε κρασί από μαύρη, κόκκινη ή λευκή σταφίδα. Το ποτό θα είναι νόστιμο σε κάθε περίπτωση, αλλά το πιο όμορφο θα προέρχεται από μαύρα ή κόκκινα μούρα.

Το λευκό κρασί από μούρα θα είναι σχεδόν διαφανές, αλλά μπορείτε να του δώσετε μια πιο πλούσια απόχρωση προσθέτοντας άλλα είδη σταφίδας σε αυθαίρετη αναλογία.

Η ισχύς αυτού του σπιτικού κρασιού είναι περίπου 8% vol.

Για κρασί μαύρης σταφίδας:

• 3 κιλά μούρα?
• 1½ κιλό ζάχαρη?
• 5 λίτρα νερό.

Για κρασί από κόκκινη ή λευκή σταφίδα:

• 3 κιλά μούρα?
• 2 κιλά ζάχαρη?
• 5 λίτρα νερό.

Πώς να φτιάξετε κρασί από σταφίδα στο σπίτι

Ξεπλύνετε τις σταφίδες από τη σκόνη και τη βρωμιά. Εάν υπάρχουν κλαδάκια πάνω του, μπορείτε να τα αφήσετε - αυτό δεν θα χαλάσει τη γεύση του κρασιού. Τοποθετήστε ολόκληρα μούρα σε ένα μεγάλο γυάλινο ή πλαστικό βάζο, προσθέστε ζάχαρη και καλύψτε με νερό.

Καλύτερα να μην μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης. Αν δεν είναι αρκετό, η διαδικασία της ζύμωσης θα πάει άσχημα και το κρασί μπορεί να μετατραπεί σε ξύδι.

Ανακατέψτε τα υλικά και βάλτε ένα ιατρικό λαστιχένιο γάντι στο λαιμό του δοχείου. Βάλτε το μελλοντικό κρασί σε ένα ζεστό μέρος για τρεις εβδομάδες.

Για αξιοπιστία, μπορείτε να δέσετε το λαιμό του δοχείου με χοντρές κλωστές ή μια ελαστική ταινία. Σταδιακά, το γάντι θα φουσκώσει - αυτό σημαίνει ότι η διαδικασία ζύμωσης βρίσκεται σε εξέλιξη.

Μετά από τρεις εβδομάδες, μπορείτε να δοκιμάσετε το κρασί. Αν το βρείτε ξινό, προσθέστε λίγη ζάχαρη ακόμα για γεύση και ανακατέψτε. Κλείστε ξανά το δοχείο με ένα γάντι και αφήστε το στο ίδιο ζεστό μέρος για άλλες τρεις εβδομάδες.

Στη συνέχεια, σουρώνουμε το κρασί μέσα από τυρόπανο διπλωμένο σε 2-3 στρώσεις. Όλα τα μούρα πρέπει να παραμείνουν σε αυτό. Μην πιέζετε το τυρόπανο, διαφορετικά το κρασί θα είναι ασαφές.

Ξεπλύνετε καλά το δοχείο στο οποίο ζυμώθηκε το κρασί και ρίξτε το ξανά. Δοκιμάστε το ποτό.

Σε αυτό το στάδιο, είναι προτιμότερο να προσθέσουμε τουλάχιστον λίγη παραπάνω ζάχαρη για να πάει καλά το επόμενο στάδιο της ζύμωσης.

Σκεπάζετε καλά το κρασί με ένα γάντι και αφήνετε σε ζεστό μέρος για άλλες δύο εβδομάδες.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο με το ποτό σε μια ελαφριά ανύψωση, όπως μια καρέκλα. Βγάλτε το γάντι σας και βυθίστε ένα μαλακό καλαμάκι μερικά εκατοστά στο κρασί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, ένα σταγονόμετρο - μπορείτε εύκολα να βρείτε ένα σε ένα φαρμακείο.

Τραβήξτε αέρα από το άλλο άκρο του σωλήνα έτσι ώστε το κρασί να ρέει μέσα από αυτό. Βουτήξτε το σε ένα γυάλινο μπουκάλι ή βάζο και περιμένετε να στραγγίσει το ποτό.

Αποθηκεύστε το σπιτικό κρασί σταφίδας ερμητικά κλεισμένο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.