Η πικρή αλήθεια για τη ζάχαρη και τις επιπτώσεις της στην υγεία μας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ο Life hacker προειδοποιεί: η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης είναι επιβλαβής για την υγεία σας!

Ο κόσμος της υγιεινής διατροφής δεν είναι ποτέ ήσυχος. Τα τελευταία χρόνια, γίναμε μάρτυρες του κυνηγιού λίπους, το οποίο υποτίθεται ότι έφταιγε για την αύξηση του βάρους μας και επίσης επηρεάζει άμεσα το προσδόκιμο ζωής. Μετά ξεχάστηκε λίγο το λίπος και άρχισε ο πυρετός της γλουτένης. Η ζάχαρη είναι πλέον στο επίκεντρο.

Ευτυχώς, η επιστήμη σημειώνει πρόοδο στην κατανόηση του τρόπου λειτουργίας του σώματός μας και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας βοηθά στη διάδοση αυτής της γνώσης.

Πέρυσι, ο ΠΟΥ έκανε ένα πολύ τολμηρό βήμα προτρέποντας τους ανθρώπους να περιορίσουν την πρόσληψη ζάχαρης σε όχι περισσότερο από το 5% των συνολικών θερμίδων τους την ημέρα. Πρόκειται για μια πολύ μεγάλη πτώση, διότι, για παράδειγμα, σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ, ο μέσος Αμερικανός λαμβάνει περίπου το 16% των θερμίδων από τη ζάχαρη. Προκειμένου να αντιπροσωπεύουν καλύτερα τη ζάχαρη στα τρόφιμα, σχεδιάζουν να αλλάξουν τις ετικέτες των τροφίμων ώστε να αντικατοπτρίζουν την πραγματική ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται κατά τη διαδικασία παρασκευής.

Η κατάσταση της ζάχαρης επιδεινώνεται από το γεγονός ότι οι εταιρείες τροφίμων και ποτών στοχεύουν σκόπιμα τους καταναλωτές μέσω κάθε είδους διαφημιστικών εκστρατειών και προσπαθούν να κρύψουν ή να ελαχιστοποιήσουν τους πραγματικούς κινδύνους για την υγεία.

Ναι είναι επιβλαβές

Αρχικά, ο ένοχος θεωρήθηκε πιο κερδοφόρο υποκατάστατο της κανονικής ζάχαρης σε σόδα και άλλα προϊόντα - σιρόπι υψηλής φρουκτόζης. Λόγω των διαφορών στη χημική σύνθεση, η απορρόφηση στην περίπτωση του είναι ταχύτερη. Ωστόσο, πιο ακριβείς και μακροχρόνιες μελέτες, τα αποτελέσματα των οποίων είναι πλέον διαθέσιμα, δείχνουν ότι οποιαδήποτε ζάχαρη, ακόμη και από ζαχαροκάλαμο, είναι επικίνδυνη.

Η ζάχαρη αρχικά θεωρήθηκε ότι ήταν μια από τις αιτίες της παχυσαρκίας, του διαβήτη και ένας επιπλέον παράγοντας κινδύνου για καρκίνο. Η ζάχαρη θεωρείται πλέον ως ένας ανεξάρτητος παράγοντας κινδύνου για μια ποικιλία καρδιαγγειακών και χρόνιων παθήσεων, συμπεριλαμβανομένης της κίρρωσης του ήπατος και της άνοιας

που δημοσιεύθηκε αυτή την άνοιξη στο Journal of the American Heart Association Internal Medicine, διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν περισσότερες από το ένα τέταρτο των θερμίδων τους την ημέρα από ζάχαρη έχουν διπλάσιο κίνδυνο να πεθάνουν από μία από τις συννοσηρότητες σε σχέση με εκείνους που καταναλώνουν λιγότερη ζάχαρη. δίαιτα.10% των συνολικών θερμίδων. Ωστόσο, το φύλο, η ηλικία, το επίπεδο φυσικής δραστηριότητας και ο δείκτης μάζας σώματος δεν έχουν σημασία. Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης σκοτώνει όλους με τον ίδιο τρόπο.

Η υπερβολική ζάχαρη μας κάνει όχι μόνο παχύ, αλλά και άρρωστο. Η ζάχαρη επηρεάζει επίσης την ψυχική υγεία, προκαλώντας αυξημένο κίνδυνο κατάθλιψης.

Πιο δυνατό από την κοκαΐνη

Ακόμη πιο ανησυχητικά είναι τα αυξανόμενα στοιχεία εθισμού στη ζάχαρη. Είναι ένα πράγμα όταν σταματάτε να χρησιμοποιείτε ένα επιβλαβές προϊόν και δεν αισθάνεστε ενόχληση. Αλλά αν εμπλέκεται ο εθισμός, τότε γίνεται πραγματικά άβολο.

Δεδομένου ότι ο ανθρώπινος πειραματισμός αποθαρρύνεται, οι αρουραίοι έπρεπε να αποκαλύψουν την ουσία της ζάχαρης. Η κατανάλωσή του είναι πράγματι εθιστική, διεγείροντας τις περιοχές του εγκεφάλου που παράγουν ευχαρίστηση. Είναι ενδιαφέρον ότι η ζάχαρη κατά τη διάρκεια των πειραμάτων επηρέασε αυτά τα κέντρα.

Η Nancy Appleton, Ph. D. και συγγραφέας του Suicide By Sugar: A Startling Look at Our # 1 National Addiction, αποκαλεί το βασικό πρόβλημα ακριβώς ότι ενώ το μυαλό μας λέει "Δεν το θέλω αυτό", το σώμα μας λέει "Το χρειάζομαι "… Και οι κατασκευαστές, με τη σειρά τους, δεν βιάζονται να προειδοποιήσουν πόσο ευρύ είναι το φάσμα των προϊόντων που περιέχουν ζάχαρη.

Πάνω από το 70% των Αμερικανών καταναλώνουν περισσότερα από 22 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη καθημερινά, σύμφωνα με τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ. Ακούγεται ασύλληπτο, αλλά αξίζει να μετράτε τη ζάχαρη σε όλα τα φαγητά που τρώει ένας απρόσεκτος την ημέρα (συμπεριλαμβανομένου αυτού του φαινομενικά όχι πολύ γλυκόυ γιαουρτιού, γλυκόξινη σάλτσα για μεσημεριανό συνοδευτικό, μερικά μπισκότα και γλυκά για ένα σνακ και ένα ποτήρι γλυκό τσάι), πώς όλα μπαίνουν στη θέση τους.

Εάν συμμορφώνεστε με τη σύσταση του ΠΟΥ στην αρχή του άρθρου "όχι περισσότερο από 5% των θερμίδων ανά ζάχαρη την ημέρα", τότε ένα τέτοιο άτομο θα πρέπει να κρατήσει μέσα σε έξι κουταλάκια του γλυκού (με ρυθμό 2.000 kcal την ημέρα).

Όχι φυσική κατάσταση για χάρη του

Το πιο δύσκολο προϊόν που περιέχει ζάχαρη είναι τα ποτά, συμπεριλαμβανομένης της σόδας. Δεν μιλάμε καν για εκείνα τα τεράστια μπουκάλια των δύο λίτρων που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ και δελεάζουν με χαμηλότερη τιμή σε σχέση με τον όγκο, ούτε για εκείνα τα τεράστια ποτήρια κόλα που μπορούν πλέον να παραγγελθούν σε ταχυφαγεία.

Ο κατασκευαστής προσπαθεί να δημιουργήσει στο κεφάλι μας την ιδέα ότι αν το ποτό είναι «αθλητικό», τότε είναι απαραίτητα χρήσιμο, καλά, ή τουλάχιστον όχι επιβλαβές. Έτσι εμφανίστηκαν όλα τα μπουκάλια γυμναστικής με υγρά, τα οποία πρέπει να πίνονται πριν ή κατά τη διάρκεια της προπόνησης. Ωστόσο, μην βιαστείτε να αγοράσετε αυτό το θαύμα, γιατί υπάρχει η ίδια ζάχαρη και υπάρχει ακόμα αλάτι (μόνο που δεν υπάρχει αέριο).

Ο Fabio Comana, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του Σαν Ντιέγκο και εκπρόσωπος της Εθνικής Ακαδημίας Αθλητιατρικής των ΗΠΑ, δεν θεωρεί απαραίτητη την κατανάλωση ζάχαρης πριν από την προπόνηση:

Εάν πηγαίνετε στο γυμναστήριο και η προπόνησή σας είναι 60 λεπτά ή λιγότερο, τότε δεν χρειάζεστε την επιπλέον ζάχαρη και αυτά τα ποτά γυμναστικής. Το μόνο που χρειάζεστε κατά τη διάρκεια της προπόνησής σας είναι νερό. Το φαγητό σας θα σας δώσει τα υπόλοιπα.

Εξαίρεση μπορεί να αποτελούν οι αθλητές των οποίων οι προπονήσεις διαρκούν τουλάχιστον 90 λεπτά και είναι πολύ έντονες.

Προσοχή στα πλαστά

Μιλάμε φυσικά για γλυκαντικά. Αν και φαίνονται σαν σωτήρια για όσους δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς αναψυκτικό αλλά δεν θέλουν να παχύνουν, η Diet Coke και παρόμοια μπορεί να είναι επιβλαβή μακροπρόθεσμα. δείχνουν ότι η σόδα διαίτης συμβάλλει επίσης στην παχυσαρκία, τον διαβήτη τύπου 2, το μεταβολικό σύνδρομο και τις καρδιαγγειακές παθήσεις. Τα γλυκαντικά ξεγελούν τους υποδοχείς μας ώστε να πιστέψουν ότι έχουμε πραγματική ζάχαρη, παρόλο που δεν είχαν. Ως αποτέλεσμα, ο μεταβολισμός αποσταθεροποιείται σοβαρά.

Ένα άλλο εξαιρετικά σημαντικό σημείο σχετικά με την επιλογή των προϊόντων είναι η ικανότητα αναγνώρισης της ζάχαρης στη σύνθεση. Ακόμα κι αν η διαφήμιση και η συσκευασία σας διαβεβαιώνουν ότι πρόκειται για ένα απολύτως υγιεινό και χρήσιμο προϊόν, η πραγματικότητα μπορεί να είναι εντελώς αντίθετη. Δείτε την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Εάν υπάρχουν πολλά από αυτά, τότε στην πραγματικότητα πρόκειται να καταναλώσετε επιπλέον θερμίδες χωρίς κανένα διατροφικό όφελος για τον οργανισμό.

Κάθε φορά που πρόκειται για τη διατροφή, οι εταιρείες τροφίμων αναπόφευκτα εμπίπτουν στο θέμα.

Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να δημιουργήσουν οι εταιρείες κάτι που οι άνθρωποι απολαμβάνουν όσο η ζάχαρη. Γνωρίζουν ότι η ζάχαρη είναι εθιστική και οι άνθρωποι θα έρθουν για περισσότερα.

Δυστυχώς, οι τεράστιοι διαφημιστικοί προϋπολογισμοί τους επιτρέπουν να δημιουργούν οποιαδήποτε ψευδαίσθηση στα μάτια των καταναλωτών. Αυτές οι εταιρείες επωφελούνται από την παραγωγή τροφίμων που λειτουργεί σαν φάρμακο.