7 συνταγές με τζίντζερ για υπέροχη χειμωνιάτικη διάθεση

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Σε κρύο καιρό, θέλετε ιδιαίτερα να απολαύσετε κάτι ζεστό και πικάντικο. Σε αυτήν την επιλογή - σούπες, κύρια πιάτα και επιδόρπια με τζίντζερ, τα οποία μπορούν να παρασκευαστούν μια κανονική χειμωνιάτικη μέρα και για τις διακοπές. Συν μια απλή συνταγή για τσάι τζίντζερ που δεν θα αφήσει ούτε μια ευκαιρία σε κακές καιρικές συνθήκες.

Σούπες

Σούπα με κρέμα τζίντζερ-καρότο

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας γλυκό βούτυρο
• 2 κρεμμύδια?
• 6 ποτήρια ζωμό κοτόπουλου?
• 900 g καρότα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα.
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τζίντζερ?
• 1 ποτήρι κρέμα?
• αλάτι, άσπρο πιπέρι και κρέμα γάλακτος για γεύση.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το λιώνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε το, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό, τα καρότα και το τζίντζερ. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, αφήνετε να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, το αφήνουμε να κρυώσει για πέντε λεπτά, μεταφέρουμε τη μερίδα στο μπλέντερ και το ψιλοκόβουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κάντε το ίδιο για όλο το πιάτο.

Ακολουθήστε τις ακόλουθες οδηγίες όταν χειρίζεστε ζεστή σούπα:

• γεμίστε όχι περισσότερο από το μισό του μπλέντερ.
• Αφήστε το καπάκι μισάνοιχτο στη μία πλευρά για να αποφύγετε τη θερμική έκρηξη.
• καλύψτε το μπλέντερ με μια πετσέτα πριν ανακατέψετε.

Μεταφέρετε ξανά την κρέμα σούπας στην κατσαρόλα, τη βάζετε σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε την κρέμα. Ενώ ανακατεύετε τη σούπα, τη βάζετε να πάρει βράση, αλατοπιπερώνετε και αποσύρετε από τη φωτιά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Πικάντικο udon με βοδινό κρέας

Συστατικά

• 700 g βοδινό κρέας;
• 8 ποτήρια ζωμό κρέατος?
• 4 ποτήρια νερό?
• ½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας?
• 110 γραμμάρια τζίντζερ ξεφλουδισμένη, κομμένη σε λεπτές φέτες.
• 1 κρεμμύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• ½ αστέρια γλυκάνισου.
• 220 g μανιτάρια shiitake?
• 3 πράσινα φτερά κρεμμυδιού.
• 450 g udon noodles.

Παρασκευή

Συνδυάστε το κρέας, το ζωμό, το νερό, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ, τον αστεροειδή γλυκάνισο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρέας (αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες). Στη συνέχεια βγάζουμε το κρέας, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και το μοιράζουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Στραγγίζουμε τον ζωμό και τον επιστρέφουμε στη φωτιά. Προσθέστε το κρέας, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.

Ταυτόχρονα βράζουμε τα noodles σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και προσθέστε τα noodles στη σούπα.

Κύρια πιάτα

Χοιρινό φιλέτο με σάλτσα τζίντζερ

Συστατικά

• 600 g χοιρινό φιλέτο?
• 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι.
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση.

Για τη σάλτσα:

• ½ ποτήρι χυμό μήλου?
• ½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου?
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 3 κουταλιές της σούπας λευκές σταφίδες?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού?
• 1 κουταλάκι του γλυκού νερό.

Παρασκευή

Ετοιμάστε πρώτα το χοιρινό φιλέτο. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα τηγάνι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για το φούρνο όσο και για το τηγάνισμα στην εστία.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το χοιρινό, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν (περίπου τρία λεπτά από κάθε πλευρά).

Στη συνέχεια μεταφέρετε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς και ψήνετε το χοιρινό για 18-20 λεπτά. Γυρίστε το κομμάτι δύο φορές κατά το μαγείρεμα. Εάν έχετε θερμόμετρο κουζίνας, τότε το σήμα ότι το φιλέτο είναι έτοιμο θα είναι μια ένδειξη 60 μοιρών στο πιο παχύ μέρος του τεμαχίου.

Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια ξύλινη σανίδα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Προετοιμάστε τη σάλτσα αυτή τη στιγμή.

Στο ίδιο τηγάνι όπου μαγειρεύτηκε το φιλέτο, ανακατεύουμε το χυμό μήλου, το ζωμό, τη σάλτσα σόγιας, τις σταφίδες και το τζίντζερ και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για περίπου τέσσερα λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά στο μισό.

Στη συνέχεια διαλύουμε το άμυλο σε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό και το προσθέτουμε στη σάλτσα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει αρκετά (30-60 δευτερόλεπτα).

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Μοιράζουμε το χοιρινό σε μπολ και ρίχνουμε από πάνω καυτερή σάλτσα.

Κοτόπουλο ψημένο με τζίντζερ

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακωμένο.
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
• 12 λεπτές φέτες τζίντζερ.
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση.
• κοτόπουλο βάρους 1, 8-2 κιλά.
• 1 ποτήρι νερό?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 πιπεριές σεράνο?
• 1 λάιμ?
• ½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου?
• 1 κουταλιά της σούπας ασιατική σάλτσα ψαριού

Παρασκευή

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι. Απλώστε το μισό μείγμα κάτω από τη φλούδα του κοτόπουλου, και τρίψτε το υπόλοιπο μείγμα εξωτερικά και μέσα. Αλατοπιπερώνουμε ξανά, αν θέλουμε.

Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε πυρίμαχο σκεύος. Σκορπίστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές, φέτες τζίντζερ και τέταρτα λάιμ κοντά. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό και στείλτε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220 βαθμούς.

Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τη λαβίδα για να γυρίσετε το στήθος κοτόπουλου προς τα κάτω και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η πέτσα. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το κοτόπουλο, προσθέστε άλλο μισό φλιτζάνι νερό και συνεχίστε το ψήσιμο για 20 λεπτά.

Βγάζουμε το κοτόπουλο από το φούρνο και το γείρουμε σε μια καθαρή κατσαρόλα για να στραγγίξει όλο το λίπος προς τα μέσα. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ζωμό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού στον ζωμό και ανακατέψτε. Στραγγίστε τον ζωμό αν χρειάζεται.

Σερβίρετε το κοτόπουλο και τη σάλτσα ζωμού σε ξεχωριστά πιάτα. Είναι καλύτερα να βουτάμε τα κομμάτια του κρέατος στη σάλτσα.

επιδόρπια

Μπισκότο σάντουιτς με μελόψωμο

Συστατικά

Για cookies:

• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι?
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 200 g μαλακωμένο βούτυρο.
• ¾ ποτήρια ζάχαρη?
• 1 μεγάλο αυγό
• ¼ φλιτζάνι μελάσα.

Για γέμιση:

• 6 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο.
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 1 ½ κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Παρασκευή

Συνδυάστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το τζίντζερ, την κανέλα και το αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε το αυγό, τη μελάσα και τα ξηρά υλικά. Χτυπάμε το μείγμα σε χαμηλή ταχύτητα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι της σούπας απλώνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους τα μπισκότα, αφήστε κενά 9-10 εκατοστών ανάμεσα στα κενά. Ψήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και κρυώστε. Ετοιμάζουμε όλη τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο.

Όσο ψήνονται τα μπισκότα, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφρύ και αέρινο σε μέτρια ταχύτητα. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού και χτυπήστε ξανά την κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Χωρίζουμε τα κρυωμένα μπισκότα σε ζευγάρια. Βάζουμε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος πάνω από το ένα μπισκότο και πιέζουμε πάνω από το άλλο. Το γλυκό σάντουιτς με τζίντζερ είναι έτοιμο!

Cupcake με σταφίδα καρότου & τζίντζερ

Συστατικά

• 200 g καστανή ζάχαρη;
• 150 g αλεύρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 160 ml φυτικού ελαίου.
• 2 αυγα;
• 250 g τριμμένα καρότα?
• 75 g σταφίδες?
• 100 γρ τριμμένο τζίντζερ.

Παρασκευή

Χτυπάμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη σόδα, το φυτικό λάδι και τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα καρότα, τις σταφίδες και το τζίντζερ και ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει να φτιάξετε ένα όμορφο κουρκούτι.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια φόρμα για μάφιν και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Ποτά

Τσάι τζίντζερ με μέντα και μπαχαρικά

Συστατικά

• 3 cm αποφλοιωμένη και τριμμένη ρίζα τζίντζερ.
• ξυλάκια κανέλας 1,5 εκ.
• 4 λοβοί κάρδαμο?
• 5 κομμάτια γαρύφαλλο?
• ¼ φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο?
• μέλι ή ζάχαρη για γεύση.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα ή μια μεγάλη τσαγιέρα, συνδυάστε το τζίντζερ, τη μέντα και τα μπαχαρικά και καλύψτε με τέσσερα φλιτζάνια βραστό νερό. Αφήνουμε το τσάι να βράσει για πέντε λεπτά, το σουρώνουμε και το ρίχνουμε σε φλιτζάνια. Προσθέστε ζάχαρη ή μέλι στο ρόφημα.

Αυτό το πικάντικο τσάι θα σας σώσει στον κρύο καιρό και θα είναι επίσης μια καλή προσθήκη σε επιδόρπια.